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材料：
. K: P* H/ S# W" n% ptvb now,tvbnow,bttvb牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
. r9 |- M' p" n- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L5 D+ D0 I! U9 v3 m做法：
& D. d6 [) x+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb% n( e4 \& F/ q9 ~9 x) V- r1 @. Y
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。: f8 d) O, s3 t
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。. e' |1 W; A# F# s. J
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。# j% A, \9 l+ I6 l6 h, b9 k, z
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
, U' A" ^8 G- v+ [' f: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。' T. b- g0 l" r m! A5 h# N# T
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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