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1 a/ y4 G5 N5 M* k/ ?$ h- f5.39.217.77:8898材料：* \3 C+ c$ ^( k% t3 T
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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0 ]& U* ^ N* Y" V. K% r; z# f5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U6 c6 {) A$ R2 {' z
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& [4 E4 b; n# [) H1 N
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。5.39.217.77:8898: J0 F' e+ V% j2 c2 Y+ }" k# u( o0 M
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。5.39.217.77:8898$ o% a7 |8 R% m+ O& i' B
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
: X1 V2 U! }! m5 p# G, s1 J% c5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
# N6 c" t: s% `8 J+ V公仔箱論壇6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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& R) S& Q" A! Y9 Y# f# k2 n! }煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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