[西式食譜] 冰酒野菌牛柳片

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; z# ?3 G( M. l8 V; a: W( k8 V. J& c5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb% y1 O) F) J! ?' W) q/ ^
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 y" K/ s; z0 w# }
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
) J- ]: }+ t& P7 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。& l( ^. X3 E# x2 T) U! p- M
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ v3 n8 R$ r, s* @& K3 a/ T' q7 F
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
& H6 a2 b+ A5 N8 i: Q4 q5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb' f/ b4 l1 j8 B1 Q. M/ g% R# A, h
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。公仔箱論壇0 `8 u$ ~4 V. Y& W! {  ^/ f/ P
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貼士
9 y! f% A( t7 E5 N( p" @tvb now,tvbnow,bttvb煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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