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材料：公仔箱論壇: ?' I6 v* }/ I* _' g9 {
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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- j R; \" d4 O, E% p$ O+ [; [公仔箱論壇做法：
+ E& Q2 H% i4 r, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
' G9 u* Q6 f' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。: g9 t# ?0 L' k9 t
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 H9 f% w9 o# [. w; n- i
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。' Q* i( O- ^" F
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
% t2 k9 n* X( r$ }- Y, J6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。tvb now,tvbnow,bttvb( `# v& v, g% Q& F
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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