放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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# a, {/ J' a2 {# | CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚坐鎮 5分鐘必上菜8 k+ `& p7 ?# F
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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0 `- x9 c+ u9 L5 p( U. R- T公仔箱論壇東坡黑豚肉 Tapas
' T8 D5 y! Y# S: Q. T ]9 G論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！: P9 u' a8 G4 w
0 y0 ]7 \ _3 u& S日式東坡肉$58
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. y: B4 b% u+ p" ^7 g3 T/ Z用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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+ U6 @' z3 R' n9 @+ O: H) [tvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25
3 k% x: L( w4 g& V! F: Z) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I8 M% F7 U. rtvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 5.39.217.77:88986 S& u9 a' j% c* _1 K5 ]
5.39.217.77:8898" t% M6 p9 @- @- Z) D3 l
2）日式嫩煎牛肉沙律$58
8 T. V I+ Y, u5 \ F- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 d G+ K G- M8 V
0 h9 F( R s! O0 d0 |, @tvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 3 m1 c% n3 E t# A2 i
- y8 Y/ }, E8 }4 J. F牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
8 s3 a# W4 U# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 P6 ]9 Q" @& ?" A- G
4）薄燒牛肉金菇卷$56
( E6 Y0 i4 ]& f- {1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {- M4 m$ H* x$ @1 b/ g3 d: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. ]: n/ e' Z5 M' ?
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越乃雪割草$195
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, ]% q7 }& t7 O" N只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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, T) r) c1 x% D5 H: N/ V越の關$190( _* F0 Z/ J# D& [# r" _# H: ]2 P
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
# W0 [8 |# \, h7 m- Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 U4 |$ m2 B5 ~7 {8 y. W# m
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 s6 y7 H1 n' R: k' P, `
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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- y& u. K( V/ H- e酒盜伴芝士和味濃
6 w5 m9 `1 h; h9 \6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。4 B: C* \1 X; W6 {, V
, B- [% A1 H9 [7 @& m" J, d公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90
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7 S1 D0 U6 e$ I" x0 e1 K當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
# s% I- g0 L0 s1 h' f: j# d5.39.217.77:8898( @& L3 Z7 p" B: a! }" R
韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55
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/ t8 K# N5 e% f& u2 l2 O味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48
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; P5 Q* t" p: I5 d鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
' g4 L" J* I9 J1 c' E+ @" c$ L8 z( U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: Z' E* y" L- d ^
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）' I' [& X% i: J, @8 U$ X5 t9 }' E
3 q6 v7 `- e4 U5 n! p石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。. y% n7 n2 H7 C8 a% f- |
1 q% c/ E. O2 U0 ?& ` A5 }串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb: W7 f5 M0 \- k$ [: A
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黑豚肉蘆笋卷$25
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f5 g' g: ]/ n0 C& {5 x5.39.217.77:8898黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb8 `+ J, N/ d: Z* `- G. A7 o, ]9 z# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 V# y/ g* a9 U1 D7 D
煙肉荔枝$18公仔箱論壇/ e* k/ X. ^! g( D1 l
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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% G; z: K" ]( `$ v) n5 d2 {7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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