放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
/ m2 S1 D1 r t! e6 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 C( [5 F& e0 A( ?- }5 \! g
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
. U8 B9 j( C( \4 {+ M) P/ K ~" j5.39.217.77:8898座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas$ m2 C( H _, W/ [* X8 R
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58 公仔箱論壇- a( n$ O$ e6 U/ \ |0 [
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇- f' K; C1 O" K, m& v9 Z
6 J; p2 r( F: y" X! Z. gtvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb' C7 U6 j' @* m: } P2 b
|8 S! |3 S4 a8 S5 P* Q K S5.39.217.77:8898青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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; o g5 a" T; dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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4 A7 l5 h' I$ v$ X- s9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）燒牛柳粒$95
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5 o2 T$ d5 u1 {& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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. S, K; F1 c" J9 H* ~0 W& d公仔箱論壇牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。- ^' l+ M) p% N* |! U
- q, a4 P& m/ o3 R# }公仔箱論壇越乃雪割草$1955.39.217.77:88989 H5 M& N3 H+ f
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。5.39.217.77:88981 m5 H: w0 d# `
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越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 W2 m* U) ]; n j& Z
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。- @/ b5 _# o1 F0 {
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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: ?9 F. s$ o, N7 Y" v! e& b" o& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃公仔箱論壇2 g/ k# V9 {, `# O6 \. y
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。6 k% O# V+ n: U. u
7 V! h- J( i/ @# X2 [: I cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鮎魚$90
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, J6 F) q. W8 R# \ ~0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68
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% `) @% J# U. G) w* O" F, N( R5 |) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55' V2 @8 W- X3 s, Q* Y, S+ F
0 W. {. O) @4 ^+ K) l公仔箱論壇味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb4 b* S2 x" j2 |' x4 o
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酒盜伴芝士$48
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s) W0 x$ H! h! U; O( }5.39.217.77:8898鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb" W/ [( e1 n9 S$ O
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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+ W. H+ ~$ V7 a! ?9 e石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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# @( V$ ^9 {+ G* ]" T# D; W& y串燒牛脷$255.39.217.77:8898, I" q! u+ E ?3 }, Q
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。& n2 s; v1 Q% M5 ^. m- b a
# F6 t* i1 A6 r2 W8 Ntvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉蘆笋卷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O2 h3 ` X4 X
% v( w( B- `' ^3 l) v+ v$ V8 q5.39.217.77:8898黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18tvb now,tvbnow,bttvb/ |- G! ]1 ^; s7 P5 T
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# Q c! h9 D, O
公仔箱論壇8 a) F/ q( d* B S- }. [
7 r9 v9 w; ]" r石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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