放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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) {/ k) ~& n: o公仔箱論壇名廚坐鎮 5分鐘必上菜
- a- k% _8 A N) J4 ]" n公仔箱論壇座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。5.39.217.77:8898( h( E4 h; n1 u: [& t
1 H& e' S; {; n4 e, K, I& ]東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ q a# ^: t( r# y/ t0 h
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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5 n; E9 c1 C9 M' p3 Q" Q2 V公仔箱論壇日式東坡肉$58 % I) Y# k* o G5 |% c( d. U4 T
% q+ \ g! J; R- Q6 @6 O& U! m3 b8 k5.39.217.77:8898用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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: E3 G D: L2 C! e9 f* E% Y1）日式沙律$25 公仔箱論壇) H& D* l G# J! ]) U. v8 f
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
* D2 @- y& B- @4 t, ~% _7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! D0 g' O# |- p) U) I6 G- G
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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6 m* Q0 h0 M; c: T" A. X公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95 F' s* V7 g6 K% w1 W1 Z
% y: g! y1 {# J+ j5 x0 a$ F hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb' m; d% E; K' w
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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& j' V4 Z, C8 ~# \( K( I7 G牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。, h. {; g- L& ?, V$ n
/ A: m2 ~: {6 Q! |* q/ W0 p5.39.217.77:8898越乃雪割草$195公仔箱論壇8 j) F1 D& L7 Q$ e# R, B- W
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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3 ^) D* B; g, \$ i/ t' E! F0 Y5.39.217.77:8898越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! W; q8 F, b% d9 Z5 ^
! g+ M9 W. g0 h& W$ z5.39.217.77:8898口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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7 F% r0 B! T# Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u$ m6 Y5 M2 ~# n( }: e2 [. {* \
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
1 G% k5 C( H4 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J; h4 r3 j' c8 C
Izaki（中環擺花街Soho Square）9 l- s. ]. n+ \$ Y3 p/ d/ O
/ B- G3 l1 C2 Z: T' R) I公仔箱論壇酒盜伴芝士和味濃" w) R3 O1 U, W' S9 _) Q2 K2 j7 B
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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6 [+ D! z5 R7 w% ~. t公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90- B6 @; B% E% r# o+ J7 ?
& o' N/ U8 F x3 u公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z/ m& `* {0 v
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$555.39.217.77:88987 i1 M. K1 B$ h+ D* ~
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb) M" e( Q' j/ j. T% B
4 q$ L2 K' L$ V5 M- [7 p4 |( j H8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$48
6 } G4 \+ m/ n+ o4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r: j: W" i) R; T2 h鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 公仔箱論壇: I* ]8 a- |$ }2 G6 |
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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6 [# X( d/ F7 f4 o- ?石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 w& f6 R7 l/ C
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。公仔箱論壇/ [& h" F- H; U* E
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黑豚肉蘆笋卷$25
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) Z8 r& t9 C% X, \8 P$ P X: O黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- R( X6 M" _+ t
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煙肉荔枝$18公仔箱論壇1 L9 m0 B1 y: ?( h* b2 r
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C- }' C3 o* H/ U0 M
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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