[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。5.39.217.77:8898* s) S6 s* X! {
tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 K6 y M1 ]- z9 ~( J8 F
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。5.39.217.77:88984 N; w9 F: n1 d
5.39.217.77:88989 W8 ^, Q% [; d& v
東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.77:8898; M( ?' Z0 h- W1 O
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！% L! X+ Z! d8 W% F3 ~ k. j
公仔箱論壇) m+ ^6 ^' H% n% z
日式東坡肉$58

5.39.217.77:8898- x8 Y5 b7 H3 i6 q: [ y
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇2 M5 s5 Y8 s% T' _1 s# g

1）日式沙律$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V' A$ x( i% ?2 N9 D+ Q( r4 X

青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。公仔箱論壇% `( K* D" k8 k0 ^, c. c" h+ Z
( W" i5 u7 x: s" F! k
2）日式嫩煎牛肉沙律$58 ! e* [0 {+ d" @+ h/ F2 ?3 G
* d6 O- e& L; J

公仔箱論壇3 e/ a! M4 h& K: x8 N: `8 n6 h
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。5.39.217.77:8898' q7 d, c1 _6 ~3 J; Z

3）燒牛柳粒$95

牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。/ {. G2 h' ]9 z+ w/ A& ?+ @

4）薄燒牛肉金菇卷$56

公仔箱論壇. o! d! p/ M6 N; C7 t- p8 _6 B# m* e
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 j# V5 ~* W/ i* x; c G, m" Y

越乃雪割草$195

只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。

越の關$190. \: ^0 a9 \- a

5.39.217.77:8898; g* ^9 e/ ? o; x" C/ t
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 ~) O1 f+ e4 w& c! |$ @! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( U$ s$ p/ O: U

■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。

Izaki（中環擺花街Soho Square）

酒盜伴芝士和味濃
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。/ o9 B8 W! L" w+ X& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^* |* i# I d. V# I
鹽燒鮎魚$90+ @1 t& U$ W1 ^9 ?* t: O7 v& ]

5 S1 \* |2 H& u0 @9 l
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。5.39.217.77:88989 Y. v/ S" {: W0 B2 F; K1 o
公仔箱論壇/ {" n2 \% ]9 H4 A7 |3 M# \
韓式吞拿魚$68

吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。

味噌蟹膏$55

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H8 {3 z6 c+ ?
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P! W8 W0 z5 @, w g( R" K& L
公仔箱論壇, F& d# e; X4 U. ~ n
酒盜伴芝士$48

鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F2 E, G8 Y0 X9 U; U, V7 \& ~

八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇) C4 e ?. R, D% V; u# u9 J# N
& {0 F" q3 C' K# y* h! v
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.77:8898' _$ ]9 q; }/ o& M p! e8 x! S( A/ \

串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! H: h0 x: h$ B3 ^7 L