本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, r0 y$ _6 h8 ^! d$ y* o( ^
0 l$ w1 {3 Z3 v公仔箱論壇今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
1 C4 z5 s% ?, P公仔箱論壇5.39.217.77:8898( r) m8 j* n! z
W Hotel Fire公仔箱論壇" t( W) D: R; t: m: l
阿根廷豬肉腸夠原味
9 l2 j0 O& }4 T5 [; \公仔箱論壇「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。5.39.217.77:8898- }, R! P* a* |
5.39.217.77:8898% ^9 L J0 C3 g( m" v9 J
口味受西班牙影響
' z9 G. W8 u6 L8 K公仔箱論壇阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 F) U1 Y$ m: |' a+ w( X/ G
" w) _; n& t6 P' U- ^2 M$ `
Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。 H( o s+ V! M. `0 g/ ~
& w6 u/ |6 w* y; S ?公仔箱論壇火腿名字有玄機6 w: Y1 Y' B( F3 r/ U. T5 |6 p; Q' c
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K; u6 j( u2 C+ B7 K
tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ c: Y2 A. n7 }# e- Z
公仔箱論壇5 G/ a/ ~9 {0 S4 F
% k) k( m( g% _0 O公仔箱論壇Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。tvb now,tvbnow,bttvb/ k& N8 N8 D0 a" L9 ~- G& S
$ G9 s; Z$ M' c tvb now,tvbnow,bttvb" ? {( R( l0 K
火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
+ L' ~9 e, {3 H! R% t% t; a# htvb now,tvbnow,bttvb
' b9 d! [' f8 |7 {; i* ?9 T5.39.217.77:8898
- G# v+ r0 [" m# a- ?薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。tvb now,tvbnow,bttvb6 D& E$ J7 }) k1 W2 W( G
( ]8 T r v- r4 K
* U; ^7 u1 H# W& Q8 n( }; y阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。5.39.217.77:8898, V* D* V/ M0 j) l2 K3 O
/ R" i1 ~, t! N5 Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% B- N# [: o% i: m" o- G( y
日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）tvb now,tvbnow,bttvb- i' V- @7 {% V& [
$ p$ v9 b0 e* i* [9 x+ R$ ? tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ \9 ~) @ \
美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
6 ]/ {$ Z# ^# K$ _6 I5 K4 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: ^ P/ l, u5 a8 T
2 M* x1 w' @, K+ y! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
( c$ i# d- G/ D: ~+ }) i$ k
]2 O/ Q) |2 m# u- X
! o" G1 B' |7 e: Y% V3 o: N$ X5 d4 U" htvb now,tvbnow,bttvbW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _% ]/ ?$ C6 e7 `5 r' W
5.39.217.77:8898, z* g* u" I' z1 G+ ^. o5 g
 5.39.217.77:8898- f* U u" a2 n4 O& T/ m+ G
Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb; j0 J. |# W' r
7 l `7 \% M, i6 r% F4 [1 w4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
. f2 F3 D- `) Q6 H+ d4 M, S: X: ^5.39.217.77:8898吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
| 