本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
% Q$ _1 r% \$ W9 `
9 S# z0 v+ n6 C9 _2 j6 S; a今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
# t- q# } @ ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ H0 {; a; h6 a6 ~+ L3 S
W Hotel Fire) B0 k' u7 k0 v/ f: y
阿根廷豬肉腸夠原味
, O& A$ q" ^$ @- h9 Z/ |- ~「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
5 i$ ?) y1 q6 m, D0 _5 G; X- S/ y/ n$ q
口味受西班牙影響
$ B& H+ V5 I0 K; ]2 E. j0 V- {公仔箱論壇阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
& F* } o! J. H) v0 @- M6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ Q; c& S" F+ v' e: P4 M
Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。5.39.217.77:8898$ q" n3 R2 X: ]; w; O4 U/ T6 n
" @* l% S7 f. y! x! ?9 Xtvb now,tvbnow,bttvb火腿名字有玄機
1 S) F5 S5 g& |7 q: {除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
# O4 g3 P: h3 h, U6 J5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 k" B5 J# e# ] }3 o8 l* T! M& D
tvb now,tvbnow,bttvb2 s! M! Z2 n! V! d" [' V
 公仔箱論壇% W6 T9 n1 V4 F( i. }+ T
Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
3 p9 X! [# j" r* K' m公仔箱論壇
1 q" T2 ^4 t9 ?0 K5.39.217.77:8898
3 m+ `9 d# i: b4 |/ t R- G _火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。tvb now,tvbnow,bttvb! a/ A6 T7 J) w1 I# B, D0 i6 o
tvb now,tvbnow,bttvb9 a& f) l# e2 f0 p* S- V5 U; Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, y& n% F0 W
薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。tvb now,tvbnow,bttvb% ?- Y1 X$ p* }& z4 o
7 p6 ?- |2 M4 M+ m" i9 p7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' V$ A% K' \0 f( R5 U6 Z
阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
3 b+ k& J, }6 o( q Stvb now,tvbnow,bttvb$ [% L) v0 `0 K" y
3 j. O& W& I N: Z3 S, c公仔箱論壇日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
) p9 u" Z6 i7 j2 H( _公仔箱論壇) ] }% C. A8 k, a& n w( [, d
 5.39.217.77:88984 i/ _- M0 V) V& k- D! X
美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
' C+ D4 @% ^& [+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ e0 I1 u4 e4 J! J+ s
6 f3 [# p4 F; ^3 p2 S7 d, k* P在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）& X; v1 c# c5 ^6 q8 `$ u3 o
5 k! l1 T$ {! T7 |3 m+ {! F
' l: I3 o7 ]' W+ ?1 X/ r8 Ztvb now,tvbnow,bttvbW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。; a: A4 K! f. N7 G. v
/ `+ w! f3 B* y( p
/ K0 i9 @% x; {Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
7 P6 d8 E7 i1 R2 A' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o9 `- r' Y# i u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g) W. w, G8 n }' d/ D
吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
| 