本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 5.39.217.77:8898& N2 I& n# I+ `0 W8 D
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。5.39.217.77:8898& p' @2 F& ~ h7 z# p5 w
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W Hotel Fire
/ n* L) N4 V: b' ]% B- p阿根廷豬肉腸夠原味
# \1 |& [% l# s. p8 y+ I9 l5.39.217.77:8898「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。公仔箱論壇: a" D$ z+ V" W6 U" h
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口味受西班牙影響5.39.217.77:88986 h1 E& v3 X" _' G5 t& D% {3 `
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」8 E# H) b/ k; h% s- A0 l$ A3 k/ B
) @6 ] J# n$ }公仔箱論壇Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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! w+ l% i7 D; m( }# j% i; Y8 Z" M5.39.217.77:8898火腿名字有玄機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! n z2 n ~7 B3 r) g
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。tvb now,tvbnow,bttvb5 _- X. l+ P3 g7 A$ |6 h
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5 w% ^* x# ]0 a, b* P4 o- V; w4 M公仔箱論壇Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
0 R) g! Y3 T4 p$ C/ Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 I w9 t) S5 s" ]; f, x
) g; w6 O" `+ G3 {/ ytvb now,tvbnow,bttvb火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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0 w& x# z0 Z5 v' B$ t5.39.217.77:8898薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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9 Z; l; V* S# p8 G* C+ ?tvb now,tvbnow,bttvb阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
# [1 i, z4 N: j+ v3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; N+ u4 |4 L4 h2 o2 c0 ^2 V; w
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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9 Y' ?! ]; P- D3 _, }* l8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v; ?* w) `! B1 Q美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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6 w R" c3 e7 G& D" G6 u在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）- t: ?; i# \2 [( a# s! M' @, G
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. t! `8 |6 g: ]W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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