本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S( T# k" u! W9 D2 p* Q- L
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 e1 M* b: Q5 s, A3 Y# e
, H2 |* g2 `: D; j1 g5 v5.39.217.77:8898W Hotel Fire
& d6 x: L/ c7 }0 Z) mtvb now,tvbnow,bttvb阿根廷豬肉腸夠原味
# U* J3 Q( n$ `/ m, B: ^+ x公仔箱論壇「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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( R- y$ Y: K+ r口味受西班牙影響5.39.217.77:88981 t0 H1 y2 D6 l: v
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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火腿名字有玄機
/ @& t6 ?9 |$ o# _0 r' w4 i; ptvb now,tvbnow,bttvb除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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! A/ U4 E- _, z2 ` J% v; Z公仔箱論壇薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。5.39.217.77:8898* h* b. r$ t) k0 _/ W# Z
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1 Y* K, X3 s9 P9 f" }. |5.39.217.77:8898阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。tvb now,tvbnow,bttvb' ^0 a8 b5 |4 C4 L ?7 v% R4 N8 `
`+ }# ~+ E4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 T* ^0 D1 l5 ?' w8 C
日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）公仔箱論壇* ?; R: v0 [" a/ Q! `
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5 a1 _4 h+ k% ~美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。公仔箱論壇) ~: ~9 j& `( o: Y% J
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2 @) d8 c0 \: y$ a1 b' j6 I. Z5.39.217.77:8898在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）& s ~1 q' Y5 `; n* m8 z9 _0 J0 [
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1 T/ W' u, W, L8 {2 q* iW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。3 j3 y) Z, P2 f5 N
6 p% w$ a5 Q0 ?! ^6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 |2 O. R1 r) v" u Q, o7 N
Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb! c8 h0 d; q# k5 v
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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