 5.39.217.77:8898, x0 \2 d( O0 E( ~( t' G2 Z- |
- e1 ]) w+ f- c" h7 C: N$ ~: i/ ?, }tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇9 x$ H# c0 F) e1 t
餡料tvb now,tvbnow,bttvb' x" e5 N; f& g( f* D
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許* i; P* u* a( n8 M8 s
( u! d: E- ?; h5 H
調味料' L4 c. H- P+ v8 }' D! }7 L1 w
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許5.39.217.77:88987 T% V3 ~) s/ k4 E- D7 M; C' H
6 }9 A" X, b! R" h0 a5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! }! a( @2 `% i1 f
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M p0 h! [ V3 F# U
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
: W# c: j0 Y/ ^/ T3 Q3 L+ [公仔箱論壇
( |- s! h8 x1 U+ o+ |公仔箱論壇2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
4 \, ^, r5 ]' f$ ]% ?7 R2 X& S, A. ~1 f
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
* i5 D# b* G5 z- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [' N8 d7 F& g" Z' o& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。公仔箱論壇8 V, \$ O! f5 H% x5 b1 z6 U* h
5.39.217.77:8898- g8 p( `8 x% w0 U [7 W) j
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
, h8 d1 D% }) ]tvb now,tvbnow,bttvb+ X. w% B+ H( U+ d& S" m
tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 `9 u. i% s
貼士 " p8 u+ n6 A4 B. v' |
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 