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材料
, M$ `0 L: Z f; O餡料tvb now,tvbnow,bttvb) o2 V# h. P& ~8 U1 w: L6 h& `9 S$ K
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
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4 u7 G0 `6 i3 J% r. G: r r2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
; z8 F: q7 M0 q p7 l9 O9 m( Stvb now,tvbnow,bttvb米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# ^- i4 N) A/ e) S0 [3 a. @
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。公仔箱論壇; y$ p% ?: d' ]$ }' I
' X, ?! y# K- A& Z5 p" ytvb now,tvbnow,bttvb2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb6 o. n8 Z8 N) i: \6 W
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3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O4 w2 ^) P! a ^* e1 L! W
4 N0 v% \$ y+ a" Y. w& H5.39.217.77:88984.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。& [6 ]% L7 } g+ w# B* A( m
, e) V" f, b% Q- e! Y5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ B, Q+ Q7 O9 W0 u" h- \4 _3 {
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) Y/ X7 M0 x( g* w" Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士 tvb now,tvbnow,bttvb6 s' I3 J9 M! m8 U4 P$ z4 i
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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