& n: _# e- ~: N9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ W5 h& z& [ U' R# q
材料( g- z; q }2 o1 v g+ \5 d: e: k
餡料5.39.217.77:88987 P* N6 l( Y5 A* S! E1 l9 v
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許$ @2 m6 }' u1 s0 g5 u
tvb now,tvbnow,bttvb: ^; x6 f. y# G
調味料
0 w+ h* `5 Q. Z. S米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m; g5 X. T% ~; U
5.39.217.77:8898& u, d) v, N( ]( T' w! c
; `1 a% r$ X. Z5 B, i4 u: Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 L, _% l& `% z公仔箱論壇1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
$ m/ y3 I# K- e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- f; q- K- R6 e
2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。& | l; ^0 T, y' w' H c" z* {5 |
L ]0 l5 z/ H, k7 K( Ntvb now,tvbnow,bttvb3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。1 f+ n) U7 o% ?0 `: l6 s) U
tvb now,tvbnow,bttvb% H( { |' l* ~ e- a+ e
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
" J9 ? [) T' t7 s" |1 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- P" C- [9 {+ @2 W/ e; R
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
, g, Y3 j7 V2 Q5.39.217.77:8898- U) N) ]0 ]1 y3 p. i
tvb now,tvbnow,bttvb1 A. p+ [( ^: U- h' a, l" ?
貼士 公仔箱論壇% J) _- \$ Y$ d8 O5 ~3 e0 W
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 