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公仔箱論壇5 B A; B# z" G/ P& a
材料tvb now,tvbnow,bttvb% ^( m4 z( V7 N" E% q
餡料
+ X5 N* y9 i/ `6 U, _& E( c. X" g香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許7 a% d- H+ e$ o ^' ?
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調味料5.39.217.77:8898. e4 ~2 Z! m1 [% M9 z5 v
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許公仔箱論壇: m" {& R# ]8 E" j+ \1 u3 X5 S
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做法
! L" k$ F. i# e' Z公仔箱論壇1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
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/ r! E4 A' j6 P4 l$ ?) ]% g2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 i) s+ {8 [1 V! k ^0 x1 t+ i
- C7 ~5 s" R: N2 [5.39.217.77:88983.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V1 T9 q! U9 F5 Y- C) B8 i
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4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。; U7 d/ z- l1 a! M! g
3 g9 }. I, m( C+ y3 X3 h E( R5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。公仔箱論壇5 Y; L5 x) x; m( _" g; k. j- P- l
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貼士 tvb now,tvbnow,bttvb! p9 [' h/ a; Y7 t, B& y' y7 R
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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