五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
+ Q, {8 r) u% ~5 y# H5.39.217.77:8898擠花袋的運用
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6 l* w) Z" u6 r" D6 j! f$ a' Z! W5.39.217.77:8898擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋" E+ Z" i0 {- Q  r( e/ E  Y- N; {
公仔箱論壇& x2 K+ ~  X9 D- L! G7 j

% r' Y* p3 c  t$ u, Q( }% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形
5 m5 C$ t6 k- q) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
( N( P9 z$ Q5 X; C; V7 j- H: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ ~. R& a/ ?9 g; g6 m
點狀造/ [3 k( ]! O' L  Y
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H6 ^% z% j  o( v$ }6 I' }7 c$ |! N, N
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb  M' {+ T1 ~: d( z5 C! k# s

4 W/ |3 Z7 \6 z6 l( Y公仔箱論壇自製簡易擠花袋0 a2 h' o) [) w/ t! t' B
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步驟1
0 p7 ~9 c- A; B+ A! itvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇  A1 o+ ?. W- P  |9 o+ `& n# v
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步驟25.39.217.77:8898# m# [+ J% K3 Q
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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" o) X1 w# f% D; a; b) d9 ]6 M公仔箱論壇步驟3
6 D- z$ w2 G8 I1 k- N: L6 C將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。6 _, r' [! M1 ~! t. ?* }( V" s( m

: o! F: d6 J) c# N+ v9 X! l5.39.217.77:8898步驟4
. {/ z$ J2 g, H7 ~+ @* b/ K- H將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。3 `9 W1 S+ V: J; k! V
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步驟5
. o! H. J' F! U; Y) g5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。/ J/ K% o( C0 r. J6 @; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B* N6 I; [# x( M5 }7 d5 H
步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% f$ S2 e' I( o9 F7 r! _
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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) u8 ?  l) w4 Q- E9 W+ |! F2 j: R1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招3 {5 }$ r' B$ _, p( [4 i

' F& _# P. I4 z7 P公仔箱論壇抹面5.39.217.77:8898, A$ V  n. ~, B: N1 ^  B
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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% k* \9 I: |6 X7 L, X# R, ]" R) Jtvb now,tvbnow,bttvb步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 P5 ~1 q9 ^
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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6 [; y5 q* y0 [4 D* q$ R步驟2
5 B) ]7 t3 f+ \表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
7 n! F7 x" ?2 ^! Q5 H- b6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 E" _/ q9 g: l2 e" Q
步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ ?# |* q+ E3 i
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb8 h% B" i. R( f1 b3 t
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招$ |; ?% p$ u2 f! F" Q  A/ A6 Z

+ X2 j1 @! q# B4 f* W; \* b' P5.39.217.77:8898淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。5.39.217.77:8898- D' J8 B, f& R; S
+ D+ D( Z. \/ E5 ]( [% [( E

9 p, y( z& q5 W步驟1
/ @5 D  E7 u' q淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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6 }- j: N( C' E" d+ {公仔箱論壇步驟2tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 b1 S  J( Z1 F6 N
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。6 g  f2 @  K8 b- h5 w: f) R- d2 W  T) c

" N4 A+ R# ~2 ?% l7 @# Z! @5.39.217.77:8898步驟3
* S! w% J* E6 F; V$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。  I7 B9 V) W; E  b8 K  J9 M
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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7 G7 Q/ e7 W; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
& }7 {- u  p" [公仔箱論壇
. E3 @! W6 A0 _9 ?9 Z/ l% D如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
2 W- l+ H0 Z0 x+ W+ g公仔箱論壇# l3 T) C( ], F/ ]3 G: y
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抹刀示範1
8 }4 d& U  m+ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k$ y# E$ q5 n
步驟1公仔箱論壇; V# n  C$ _. y+ Q' T( I4 W' S; S
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 $ O. b) L8 f% z) k& w, u
步驟2
5 S( t3 X( J  f1 E& u/ _' \$ _  W5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
0 Z- A4 @' `8 F' U1 N4 E9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. @  S" p* i& c, t
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% J8 y* F6 z- V* ]7 Z1 o
抹刀示範3
9 h+ Y/ M; i' ~$ S利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 6 t1 J2 K4 X7 C  T8 Q, @

4 d& Q8 Q/ M2 d5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z- L  O3 R) S& C$ J2 W, H# Z: B2 V. H
9 L/ @2 A3 s) ~9 x6 {* A
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
- I8 d' }- X0 B公仔箱論壇
: R+ l: Z5 R% S* O( _$ c5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r% ]! c# Z  d& u! G% E
9 `, ]/ k8 l: `6 S
其他裝飾$ D8 v7 ^, p+ f
5.39.217.77:8898' }9 q/ h: r) }1 H+ X8 I& d+ P6 a
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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$ |- s* k0 p/ W, }# P/ }! R4 q) t  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^& W7 ~+ p5 ~4 ^8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
/ L5 C/ n7 I9 \' {# @3 A公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
9 T- E0 X& t% t! ~4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ z+ J- _+ |/ Q
巧克力裝飾8 ?5 ?8 k+ p7 }) p* S3 A9 v3 L
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！/ k6 T5 n+ G& z: g) y

+ y- {- A: W# p公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
  h* D: T0 G0 ?$ @公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

tvb now,tvbnow,bttvb: }" m$ G+ Z* r6 X2 W
tvb now,tvbnow,bttvb/ w3 V- q" P# D; c8 q

1 S0 z$ z3 B" b& u* vtvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 # ~8 A% M2 s3 j) v  x+ m( _
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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5.39.217.77:88989 O, @' t8 v5 E- V/ F, ?

. n# M" l! R3 T: ?. \( lonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
, A# ~* Z: v+ l( m/ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R- |$ c5 M1 X2 u& k

3 p! }2 F. O8 b% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E% \# y# x- x! S. o% y
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

公仔箱論壇" z+ U  b: k. k$ n1 X) ?4 D

, {# u4 ~& d4 {, Y* F* T5 P( h! j, g( {
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
! h6 `% D* s! @& u5 ?7 U4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V# r* [" Y1 v  q# t- Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: f9 I. H5 c. r; J; Z
公仔箱論壇8 u4 o* @* D4 s2 \. i( o. {
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

1 n; I& u0 b2 d6 w  n5.39.217.77:8898
) H  y, U, U, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g4 ^$ E3 ^& b9 q3 h1 E. D' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
/ G: a$ a$ d- D9 f: z- \! ^tvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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. O0 R7 S& @8 j2 G  j9 \

  [, p* b7 R% x9 Z& X7 ~; [, d# u, t7 Bi know everything if u learn it
! |5 W1 O3 v7 h2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day5.39.217.77:8898' x8 n( Q* x; E; H/ B! l; c
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！