五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 / j5 N* {; d! s
擠花袋的運用! ?% m$ p# q; D- y
) c/ a: P% ^% D8 j0 D& e
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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7 I* |6 y$ K6 o) s1 R0 Q9 P2 D, z+ ^. ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* g/ x0 `; P! A6 i" O# J
曲線造形7 D( b, Y: Y' J+ ^
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
2 j+ e% ~& [7 _, s公仔箱論壇
  t4 A* y0 |- H! a( B" m公仔箱論壇點狀造
7 _: j6 H1 \" K: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇. [. ]4 k6 M. J

1 {! C3 W1 g, O; Ftvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型6 e( [& z+ e$ _0 O: p
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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2 R) c* ^2 o% Z! H- O9 Utvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋3 F9 a, r/ F' c) c: h8 r/ ?  v

6 x$ A/ i5 s5 p: A0 |% Otvb now,tvbnow,bttvb步驟1
4 d5 Z! i8 }2 t$ o) ?0 Z! Stvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
. B4 M) X: j9 p- P2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p0 }' c/ e1 X1 a. S步驟2
& m) `5 w7 |+ A3 ]" |5.39.217.77:8898用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3$ A, e' m1 e, ^! j# Y  o
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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" n. \& v, i1 g0 b9 H" E步驟4
, ?7 \" w: O  g( u6 L8 T+ M5.39.217.77:8898將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb% Y0 Q7 y9 f( s/ d
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步驟55.39.217.77:88986 ^9 k& ]; g7 d" M* v( V, l9 J" T  f
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇8 n+ p! }1 l. k2 w, C6 W" k

) \! S% Q  Q2 M) T( P公仔箱論壇步驟6
0 I9 [. x. i9 N此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。6 O! U9 A" r- V5 m: O" S

4 D; d  `. D0 _' g5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A* ]9 r, P/ D4 s: c) d) ]! U

" n/ {) e, l4 X) i8 H/ o抹面
' {! f* K3 U9 N# F9 Q4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ [+ c* P: P) [9 n8 ~! U
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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2 D. q. Z, v* i5.39.217.77:8898步驟1' T/ m( J  T/ N( H! {
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
1 E" E5 v3 ^: d# m+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 k" ~6 [4 P, h  J4 u
步驟2! n1 f4 N5 v! i  }' U
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。5.39.217.77:8898/ r( A7 e' S+ f* f8 L6 X

1 d1 w5 I" ]7 M! W! L公仔箱論壇步驟3公仔箱論壇+ H# |6 f; F: }
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
5 U, P8 j( A% C* l, z公仔箱論壇3 B8 d8 e5 D1 L9 e) n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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! S7 I7 ~* E+ W) R公仔箱論壇淋醬公仔箱論壇- n5 k* Q- W2 K8 D, Y9 `: ~, C, j
公仔箱論壇5 h1 v3 x8 U0 l
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。5.39.217.77:8898+ v5 J$ h7 {& Q

8 m9 l, R3 z# W8 V' r. h7 L1 u9 M9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J; _; p+ {. q2 Btvb now,tvbnow,bttvb步驟1
- Q5 L  H/ p. W' Itvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
% O8 q5 C0 Z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ j" G2 N+ _) |8 w+ v* I: `
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb* C$ b( s5 A+ l& C. ]0 j
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
( i1 p7 Y& }' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) j/ w" V4 t  S: ]+ y
步驟3公仔箱論壇5 N4 k" r7 B- e/ w1 C' b1 [) w3 Y
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b" b/ K4 n1 h; t; h) Y

+ d; |( y) t: U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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3 j" u% ~8 a+ I4 r2 Z. L9 i4 a3 ^抹刀與三角齒刮板的運用
" c5 w5 ]$ J6 Q$ h( G) ~) ]9 xtvb now,tvbnow,bttvb0 R# ]" f: T# b" X) _
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
0 F! v0 M( k5 dtvb now,tvbnow,bttvb
( [. d9 t0 @' M2 L
7 V, o7 ^  Z+ q) C+ T: X" q公仔箱論壇抹刀示範1
  C% e! F2 Y/ g7 X8 L( m4 F& p# Z9 _5 J& U* i& G+ B' a  G0 Z( C- H
步驟15.39.217.77:8898# X& E% n& T3 d1 t* C/ Z8 N
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o8 s: T5 H7 n% U4 G
步驟2
, s* _  I8 D% n霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
* A1 X( ?" @- Q! J( {, v, n3 P" {公仔箱論壇8 A& F1 T9 U. ]
抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb7 I# Q5 l. S  D- v# w0 H
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇7 E1 d% ~* R6 o+ V" R4 r5 b. Q
抹刀示範36 Z9 {5 _1 G7 K$ E% k4 r6 L4 Q
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇. `$ \5 f; [4 L0 X

4 T3 a5 F; K7 otvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
0 D7 t: X# i* g& J& k6 B6 d7 l5.39.217.77:8898
/ b, c! S3 t, o7 F# l& O( B4 h5.39.217.77:8898利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
  J7 Z9 }% C  l8 I3 _5.39.217.77:8898公仔箱論壇- g" F. t* C, {+ C$ d7 d0 @1 U9 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
  n5 h0 m' j7 ]9 Ztvb now,tvbnow,bttvb# `# [$ J: R6 P  {7 ]3 E* z" T
其他裝飾
& j1 P' [# |* |: L9 v5.39.217.77:8898
+ |" B- m* U4 H# T# r蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。( p7 [4 B) I3 b  t. r! {

! _7 E& H% }3 i1 U: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x/ Q& n7 v% s+ i$ z
水果裝飾
" y. C7 b" `4 G6 v6 g$ ?  ]1 Otvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
1 w  h+ a1 x6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ i, G8 b) i  }3 z4 t巧克力裝飾% U- i% N' z$ K' \
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
8 s4 ~1 L8 E$ ?# j- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P' Y: `0 R5 H  J! K4 S/ dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
) \1 i% {) Q* B" k* I6 E% B" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

. Z' Z8 J0 q8 F4 V1 n; Atvb now,tvbnow,bttvb
. A( h' Z6 q  \6 rtvb now,tvbnow,bttvb
7 q% i5 I& R5 \) ~" [. p5 N* F工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77:8898( F! p) j$ X7 f% ^# N6 W
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' l8 F' G' \& e2 [7 x( Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: [( D& i, F6 G$ e8 K, g  d. Y, E
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

5.39.217.77:8898) E1 S- C5 i- U5 z

# {$ b4 X, D2 k5.39.217.77:8898
0 Q: q+ Y: J8 J3 k  h) D公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 0 N+ j, ^4 l1 v1 ^. G4 G2 Q/ X4 F
tvb now,tvbnow,bttvb, q: }9 A6 J2 E. q6 \

$ o: S* [/ I! ~8 F& S$ |4 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& \+ s7 s# u5 }# ?- g7 H0 ?
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

tvb now,tvbnow,bttvb. [" n4 \" I* K0 d1 u$ N6 L

# a  a$ s/ ?: V/ o/ F! M9 I8 ^
; a+ M' v  ], z, ?% Xhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x+ N1 E! l% y- a+ V. f' E
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3 f8 \; Y# W3 y( @5 u: g7 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% o6 o8 H3 n1 i* b2 Z! O  T& i  C2 Z
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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  a4 n, N0 Q: N- |7 e$ ]4 ktvb now,tvbnow,bttvb
" r" g1 `3 V. Y* @& Q' {6 U$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
1 V( p7 j" y. j  G& \I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5.39.217.77:88985 s' Z5 O9 [$ s+ n

2 y2 R' q, x4 O+ Z5 o& L$ e# N: q2 }2 E) e$ O' X7 F9 B. p
i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb2 z( q6 M1 W- R( x) @( n: t
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day5.39.217.77:8898* {' V' d' @2 [% y5 p, n
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！