五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u* q1 c1 i% X$ B" X  G9 \
擠花袋的運用" u$ J) F  W/ M7 o8 \

- M& {' S0 Q( p: ]' S3 x5.39.217.77:8898擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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, R! p& ^" J. Y5 X' b& S曲線造形5.39.217.77:88986 O; T/ o# w  @9 W- @
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
5 H- m4 O' j! f& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g9 z' T4 V% j  y; X* B# V1 s點狀造5.39.217.77:88980 v" @8 c  Q5 L, N( f
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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" _+ y. H: J4 q: H$ S5.39.217.77:8898玫瑰花造型
5 U! t# V& Q) y2 y( b) D. d公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R0 f( u$ E6 E! e4 w& I
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步驟1( a0 M8 A/ p5 n. X2 T0 t
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
0 r! K7 x) R! C4 gtvb now,tvbnow,bttvb
: _+ p2 P+ H0 P9 Itvb now,tvbnow,bttvb步驟2
7 ~9 E) J3 p. S* l) N3 J6 I: Q5 x5.39.217.77:8898用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.77:88983 d: L) i* a2 ^2 }, E4 Z7 Y
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步驟3
1 t: Y% R/ e8 ?( J將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
. v  |. O, a: W1 [+ a4 y5 ^/ ^0 `8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B6 W/ r- w5 r" b5 ?% m+ R公仔箱論壇步驟45.39.217.77:88981 S: _3 z8 r; j, |" e$ `8 }6 O
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5
8 c" W+ r2 P% _9 D+ T5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。1 \3 o+ m) u& u  f
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步驟6
0 D+ M. O+ T4 O) E$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb5 o! P' z6 r( D* V+ {/ g1 L  G

3 U  ~2 S* j; [. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招, C3 X; v3 f9 {4 {2 G1 F2 S5 ^+ @
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抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ p1 `. K2 U

6 Y# c5 s8 D( r( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* f. q9 M9 \  U

5 A/ ]  z/ |4 c5 ?& N" {2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# b' o2 j6 ~: y5 U/ T
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步驟1
4 ]$ f+ p# p& t. Z  e$ z- F8 W5.39.217.77:8898將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
- z6 Q; d+ \8 Ptvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C* L! |9 }5 G

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成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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' h! ~( [/ [. G* a* c  Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招$ i- n* n* Q0 O5 v, x  u' V4 _
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淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb; k+ y' }" z: l$ |
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3 ^2 j7 ~4 Z' u! N  |7 u. z$ w) M步驟1公仔箱論壇& _; b. P/ [" w1 Q
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。5.39.217.77:88980 H2 p$ S% N0 {0 L. ]/ x7 x
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb6 `. q5 {& j4 p
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
# _4 h' k: t) b- w* G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" e* |4 U- b8 e$ o
步驟3
8 i7 |1 s0 l# @5.39.217.77:8898將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
% T! @: m8 F" V7 J' f1 C- r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, r& X' y5 }8 y; {! K% E2 A! v" \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.77:8898% d. P* G( H+ J5 g+ E* R6 D7 D
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T, Q  Q) D4 F# P' {) t
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抹刀示範1
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' W5 J" N! y% j. e( c5.39.217.77:8898步驟1公仔箱論壇) i( k7 m, J$ X. k+ |  t& H
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
8 s6 u( `- S6 ~( A- r5 q- M6 v步驟2
' t, ]6 ]* s9 t! c$ c4 _! x霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 / ?; @0 G. K7 e0 P

3 d8 S- @2 m" L; }) h7 [7 ]tvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
+ L! p4 ?6 l6 J$ \) T; V  U5.39.217.77:8898抹刀示範3
8 r! E) X: V: q# |5.39.217.77:8898利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 9 {* q/ ^/ S0 H. C+ [
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鋸齒刮板示範/ W# |( p' q- A0 m# z
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 o) O1 c) w% M) t

3 O. {( `2 d: G: E; N# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
7 i: r0 G* x" W' x: J8 p: Btvb now,tvbnow,bttvb1 O, A; H' z- Y& e; O
其他裝飾
* G, V' A; Q  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q) q2 v% @2 P2 m9 |蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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水果裝飾5.39.217.77:8898% G, C$ Q7 ^& t* i0 D# i+ g+ V
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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巧克力裝飾
7 }! v% ], z" x9 @9 X. L5.39.217.77:8898巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 ( _9 h1 j1 M; C" }
where can learn make a cake in hk ?

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- S1 k- J* c) `- Y) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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3 o+ o; F1 X0 u  @  a/ U' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
3 R  y" W% L/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 X- E. Q# H8 I6 f

' v+ J6 W1 x; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w; x( m4 G' `; D/ I7 Monly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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# H* f) y% T) L" }8 v公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
* o, ?) H: r% P公仔箱論壇公仔箱論壇7 K6 \' Y$ P/ F. B
公仔箱論壇: R( R: ^( q( z& q' h% N

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1 c, M2 W' `( Q" f! z% j8 [7 r$ ?$ s; b2 u7 o  i
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
0 e* s* L2 }  B8 o+ P" B公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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9 \: \% B0 J+ S' f' V- yi know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `9 c$ L" b, s* Z- m' e! s% r
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
7 d  |  I6 b3 V& E- c1 S0 Y  b5.39.217.77:8898maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！