五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
. ?4 a  l: {' z; C擠花袋的運用tvb now,tvbnow,bttvb) p# Z) z+ U% q- E. K' A! F

- u; O) V% q, ~& j6 ~0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇) t. n0 C* o4 `3 f# j0 G! D: F2 I/ I5 w
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曲線造形
& |4 I* M6 O4 ^( h. c! Z- Z: h5.39.217.77:8898線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。6 c/ B+ u$ \5 K2 y' i
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點狀造tvb now,tvbnow,bttvb1 @  R+ O/ m, R& J, I& @( \
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
* H" D+ t) w# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @4 E4 `' x6 r5.39.217.77:8898玫瑰花造型
# ]! i0 K- u+ c: _, U& W7 v' gtvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77:8898; u7 ?+ G" e, T/ o8 K
公仔箱論壇# |4 g, {3 N  ~) j5 M
自製簡易擠花袋
( Z; W9 f  Z$ c2 e4 ^4 h# y- t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ l# ?( l& C( }. q5 S
步驟1* N4 j$ I8 L% Q/ |: B: }7 y1 |0 A& j
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇) }6 F6 \& x! D* N3 j9 V
* A3 q+ D* t2 t% H' l
步驟2
5 R. ~  S0 O: C( L7 d4 Q用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 v: N% q% a, o" q' g( X

+ @. Q1 ~5 p: N( p6 J$ ]; P5.39.217.77:8898步驟3
/ e1 Z! @$ M* Q/ e1 Y; A將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
6 W( K+ Z: I9 ~2 @& t1 Q* p7 F公仔箱論壇
7 L' x' b, l4 _+ Z& |; P8 ^步驟4公仔箱論壇$ R3 T' N9 g+ {8 ]& [; M
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77:88982 t% B, g  U) K. B* m' a
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步驟5
# i# x3 q+ U7 w最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
* ]" z1 F; c' p. O% f% S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! K9 `" G/ ]3 \1 z8 @
步驟6
1 |3 L3 d9 s% q0 q7 U5 p8 O9 A% N' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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" Q, T, z0 J7 u/ F, v; x9 Z公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
2 A$ M2 S: @" [! a* b4 {: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a) B/ N( }( }' V' l& x3 J8 y
抹面5 g; U9 q! e/ V6 O# s( E

; E% T0 \1 z* Q  z0 \- ]# G+ ctvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！5.39.217.77:8898& i; ^3 a8 q6 t1 c) ^- g0 ]
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tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 S" f3 ]: C9 y0 o! r

7 k1 Z: T% M. q; N, E( C5.39.217.77:8898步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 S: \7 o2 _  P3 |8 \
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
$ k3 Z. H5 ~  C/ n表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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- s4 S- S. p, W5 B- T# Q. ?步驟3
! B4 Z" @9 m. u! Z. k/ n: u3 I0 Q* Q, o成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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; G% q& a/ @8 b9 V3 F% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招2 J4 p  m/ e4 A+ f# L

0 A6 i% |* A5 @* ?7 m. J淋醬5.39.217.77:88980 J; b) s9 c* F5 u& R4 B

5 \& {" d, m' K* G( H) m製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
$ z) N4 |. E) q8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 o: C3 Q3 b  ?- I& d

$ H7 g. n# \+ E; w+ ^6 _* y步驟17 T, `& `! b" A: J6 y. W6 H* G( a) K: U
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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( [" X+ T. }' ]. y# n步驟2
* y+ I  ?$ e3 j/ A$ ?  L0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。' j: T9 R: |, O5 X1 G" Q5 i
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步驟3- m( Z, a) ~/ T5 M* r
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
  E0 @. M1 x) |* ?# k& @0 o8 B$ y' \* f1 A4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 T: L8 x3 m2 t! ?. O6 D  @tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
6 f: C5 t* c" g9 Etvb now,tvbnow,bttvb
  p1 o- I/ G1 z: I抹刀與三角齒刮板的運用
9 ^$ Y: Z$ ]) j. @7 Q% f% F公仔箱論壇4 Q4 s( `* I% ^8 l# L- J
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5 x7 d* Z' j% T

* ?$ Z0 c: A) r3 h公仔箱論壇
4 S1 e' D- ^1 \9 E9 B抹刀示範1公仔箱論壇- f( K$ I7 k7 [: O; {" S5 R/ z

1 x- t7 e+ V; r# D3 {5.39.217.77:8898步驟1公仔箱論壇6 s. Q9 d% p! d( q
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
4 }5 ?# h9 R) K. |* S% Btvb now,tvbnow,bttvb步驟25 _+ G7 E: t4 r  h
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
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8 b- m  t9 F1 l4 ]% A7 H+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 0 q  Z4 Y) w) z
抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) i* g. T: N# t" k7 ?8 c
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
: S; Q0 P& n* Z0 q! V公仔箱論壇
+ M( b5 g4 c: y- D鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @: R# |, z0 X  ]- i6 N6 e

* U+ V4 [+ M: W' K% X- I! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。0 m' c7 q9 N  E( F  q) p

4 w7 C, d1 b0 G  Z' Z/ V( qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
( P" g, W" V- u& x+ F; f% Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ k" ^( k5 x& f1 l9 u/ x! q. ]
其他裝飾5.39.217.77:88985 D+ C2 d- i0 |" ^& i/ b5 S
8 m, X1 u$ v8 \/ L
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
* N8 q! v: {1 V" |: `: c3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u! v$ Y8 R! ?7 G( |) G# D8 ], q

  @- o8 w) [7 e# d8 f1 V, z水果裝飾/ d: q4 \+ Y3 h% Q+ N# Z" i* s
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 1 U' q6 N; Q  I0 m/ U

$ ?; P/ }7 B1 u( H% n& D' ~" t5 A! t巧克力裝飾
! q8 ^  r9 `$ v1 ]巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.77:88987 J: z: [: x' f! v' q' z
# ^0 `- @- {- H  V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇# W  e8 h  i0 W% B4 k; F7 [
where can learn make a cake in hk ?

: l9 H5 m4 f# v, q9 H8 R4 E4 \: B* V公仔箱論壇
  {- {! K3 F+ d; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 v9 ~2 [( x! D
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77:8898* X8 b4 p7 H) I& J$ A
tvb now,tvbnow,bttvb0 V7 x& V  e& c( J, K1 m

4 w8 Z6 q! V+ N; b9 Z公仔箱論壇7 h& P9 \4 N) b1 _/ Z
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

( ]5 e. f9 v4 |( `! Y5.39.217.77:8898
; P: O% A4 i0 x9 j5 Ntvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ _9 D3 R6 Y
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 . Q# Z; q, I4 z: p5 E

$ H& g& |; d4 M+ _5 A6 ]. A, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 x+ V" p0 @+ m: i$ y- J$ xtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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  h* v$ }7 w# V$ mtvb now,tvbnow,bttvb
3 ]" F+ ^/ I8 |5 ehttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 " w: r+ L0 \" r: _; E

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tvb now,tvbnow,bttvb/ {9 ~! H4 V3 o. i9 `0 h  L
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 [4 S! {7 u8 Z; Q6 t

1 ~, Y! ]3 ?: y3 z, m) R
5 V8 _: Z5 x0 m' mthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _; h9 [+ D/ y3 L8 H
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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  x3 O. ?6 [% _1 \! B4 `. x* l
+ `3 B7 [% H7 c* U6 Z- i0 {  H, Atvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it 公仔箱論壇% m' v0 I( Q6 F" f1 |. Z
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
$ B( S- G) _) D4 W, p+ a公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！