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五招蛋糕裝飾

第一招 公仔箱論壇4 ]* ~& q& e" ]. d# X4 ^8 p
擠花袋的運用
+ l. J; P$ `1 Q% R& g, x6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W( z& m! A8 d- |: U2 Ftvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋; O3 K' h% f: u- K

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* t* M- r4 V: l7 i$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形
$ T4 w4 C0 y3 [線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D( \% H5 T2 \3 `! q; |: K/ b
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。3 n) [, \. f: U, k
5.39.217.77:8898" }3 W" w4 O$ b$ ^
玫瑰花造型
% o% J/ \* C+ y3 J; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
( P1 m4 O: Q1 }3 I$ \3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O, W6 |+ Y8 G8 j/ ^公仔箱論壇自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb% s( H0 m+ s) P1 H+ v5 F
公仔箱論壇9 b* G/ ?  y) ?- H- I6 x7 U
步驟1
" ?+ \) x: i. r; a' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。! y0 m% ]% g& y: W0 H0 t2 |

. P% ?: X: M( u: v7 j公仔箱論壇步驟2
; l8 R6 |5 p: ?2 f0 E# C+ {1 ]( z用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb8 M6 q5 a" {  G3 q

7 L9 q* U& ^; gtvb now,tvbnow,bttvb步驟3
: O( m# x" d0 Y& |1 c  Y5.39.217.77:8898將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇2 K$ F2 k. m1 ~7 \: ^
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步驟45.39.217.77:88981 S  H! M+ ]& Q' V! P
將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。
- D& G+ O" z4 n7 Z0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ^! C9 N8 ^. z2 R
步驟5
6 G1 R7 U  Q; m4 v' btvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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$ J8 K8 K/ k" u& J5 g  X公仔箱論壇步驟6
  A) K2 h7 `+ H+ Y' G6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
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第二招
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抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!: A) F9 v: w* o
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8 Y7 Q- `' o. I9 Q% e+ k! ^步驟1
$ b. ^/ w; d6 x; V! b& N( ^# Ktvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
, T. [  ]/ u  }9 ]1 rtvb now,tvbnow,bttvb
4 I# B6 q, U8 y步驟2
% {+ E! v- l( ~+ z5.39.217.77:8898表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。2 J- X: F8 a; G( w5 v" X
公仔箱論壇* F+ ?0 E+ B7 w3 g( r5 ~
步驟3
3 N  w" x2 U# v0 ?( N) B5.39.217.77:8898成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
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第三招TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 t, t  p  P, Q: Y+ _5 e/ S
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淋醬
: Q6 `1 V) h  q5 `% `$ g7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P) f$ \% n& [7 A9 U7 u! Y6 l5 V6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb8 a+ ^+ D+ n3 s. B$ J- K) o

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. V# U8 K* F- l! y$ v5 f* T7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
7 [8 {* R2 X9 V( e6 |$ p! z5.39.217.77:8898淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。
3 P5 v- `4 j3 |/ S, d1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g. a6 H* P; U6 U: p, ^6 |% ~公仔箱論壇步驟2
. i6 G% M  ?" o# |' c( J/ w5.39.217.77:8898將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.77:88981 z' s% L. u5 S

8 l! D, t8 r2 a* k1 y" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
* f: A0 `$ K! }( m6 p1 K3 x) V5.39.217.77:8898將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。
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6 v  o- g) v4 ~  {7 B; w公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
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第四招
  x3 _3 i' Y1 i2 t! E% x, K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, Z/ f1 X( s# C8 ?* R8 ]3 g; K% @2 l
抹刀與三角齒刮板的運用
3 d# E$ q) J0 V: W- l0 G  Ltvb now,tvbnow,bttvb* u) t( U# ^% a# J$ n3 [4 E5 w2 x
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; a% N- F! N- ^4 j3 |: t% B

8 W* }1 ^: z# Z公仔箱論壇9 v* O( ^! l2 w* W4 z- k
抹刀示範1
+ P5 ^9 `" }) {/ H# N0 k" A  yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 G. |* H! C( k$ {7 c8 C" w+ K
步驟1
- A: R. [9 u# d2 i5.39.217.77:8898將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
) _* |  ~6 R) v7 ?: ^- n6 V步驟2
3 B: d  @# P! S3 Y' F' rtvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
' `5 o6 q9 p! t' o) G公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ c# }$ e8 `2 g' e/ `. G" _7 g
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb  ?& b6 P# z& W: e9 e7 q- G6 v
抹刀示範3
- k  B& v4 t) L5.39.217.77:8898利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 # k8 @2 L% a2 l& K, s' W
5.39.217.77:8898: g0 |4 k% i9 u- g9 A
鋸齒刮板示範
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; A: z" g+ D6 i  c: R  y利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.77:88988 g7 y0 z  {( u* e

2 G0 R, S  [' N1 Y& [4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
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第五招
7 Q9 d* U' d$ Z" O  Ftvb now,tvbnow,bttvb% |3 ?, F1 O; i, Y0 r. ^, [
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u; n$ a: M! G5 w0 }* Z( |

) B- x: N& r' ~8 t3 Z7 W蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。- ?. l! u' g0 I1 R, m3 m
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) K: e8 |) C- c7 k- z) ^
水果裝飾
: G: k* J/ b7 i# v/ a  ]顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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1 a$ z' C* O8 j: {& d& {3 J( S* u; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾5.39.217.77:88986 z6 q( P+ z# z& ~  ^6 _4 E
巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!
" m( o' O: L0 `) M: [公仔箱論壇
+ H0 }0 P+ D( U4 A  t7 _6 N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
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where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. _$ B7 f1 R! V: z  f  ~4 g
where can learn make a cake in hk ?
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+ X3 F' h. `( K+ A8 s5.39.217.77:8898工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
, i1 G- e4 m: G: q" M7 ^公仔箱論壇2 u; s3 w( O- M' W% c2 w+ i5 x

; ?. P. ~% j5 ^. w, E; i/ R
9 R; G' c, l. U: Y) [0 ^5.39.217.77:8898工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 T2 g/ d5 Y3 U8 ]3 O( l' j

1 ?" ?' S8 C/ @9 _5.39.217.77:8898) g1 s! j1 f" E- h/ n* L/ Y! K' g
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 % B2 K3 o1 m6 j5 l

/ N) q0 G0 A! c7 x& L! f' i公仔箱論壇' D# v% j, c5 S# O0 Z! O2 e

" ]# J  c+ E- Q1 ^8 eonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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公仔箱論壇$ I9 k- n' d1 ?1 o& y

2 z4 ~% ]1 d/ P+ ~# D+ H公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& r6 v6 B8 z0 I4 K7 i' ^( g

8 j: N, A2 J1 K公仔箱論壇
$ f0 k( j8 m+ _+ P0 Y3 H2 q5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 v0 R. f2 e; J% U% B- U: N* u
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
公仔箱論壇7 F9 s4 `9 D7 G. o! o! G

1 T# R; q6 n3 S7 V* ^: ]公仔箱論壇( T" G1 R' {3 B8 M" `0 S* I& y
thank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
* N. x" O2 U+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
- l: A5 M2 M) [" r
8 t- a1 u4 }. I  B! n2 u4 J: r5 O" K$ Z
i know everything if u learn it
; l: \9 i! ]3 T( N, Y/ {6 z" g公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
" e/ W4 l  q: K3 w, h$ ~9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
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