五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
+ i, d2 p) U( J4 x! k擠花袋的運用2 O: ]2 T+ G5 C2 P! @

! R' }+ {( g0 ]$ [' q& d5 ~3 x- `: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* Y: `2 A3 }8 G% N* [% u* X

1 R" T- @/ _; u  v5 w& p6 J公仔箱論壇
8 c7 Q6 o- y$ H# G1 N* _4 U公仔箱論壇曲線造形: y; k% B7 P! D
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
2 I+ M7 x. [. B8 ^$ h0 D5.39.217.77:8898
' n  X/ y7 [4 `, G$ a點狀造
2 c# t# ]& _5 u: L* f2 i. |5 z點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.77:8898! F4 K! U, m1 Y7 J8 }2 G

# Q: z% U+ ^: ?+ P$ ~! otvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb  L! _' u8 ?* }7 }. {
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77:88988 L* ?! y$ q( b7 j* n6 k7 ^

+ @, Q$ I; A' k7 ?- c7 U) V/ d. E自製簡易擠花袋公仔箱論壇/ `0 ]! w3 E% c6 w1 W* R2 e

( ~" W; ]* R8 p+ P7 a6 T& Q公仔箱論壇步驟1$ I8 r1 A6 l& j; H6 m
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。5.39.217.77:8898) E, W$ y1 Z2 b' [  n% @3 [- Q

% @1 U' Z$ b) f公仔箱論壇步驟2公仔箱論壇1 P6 w0 C1 X" d7 [; B' j( F
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
: q' Q7 j3 {9 Y; A0 H1 wtvb now,tvbnow,bttvb! }* }) L! v. F2 k" t# t; R( r
步驟3
+ j1 ^* m6 n0 L4 M6 `將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
( o3 K6 L6 x5 N3 ?4 s9 r& A# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) V3 N% j/ }, F' ]3 n& h( X3 k+ K
步驟4
# j. d! G6 y3 w4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
; a- y' O4 z+ ^9 P; s% V公仔箱論壇+ `+ S; m  m& o5 y, y
步驟5
/ U: ^# S& t8 k9 F& }4 Q4 Stvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。4 b: b/ S! g$ r4 S& k2 G

: u, R4 C/ g) f' p5 E步驟6
) w, [# m5 \! r1 y此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
7 c0 T8 r& W9 I8 R6 v6 P, v- B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( K& n9 |! z. F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招% X. Q! A) Q/ [5 Z5 F1 k& Q, a
, K3 ]: g7 T: |% `6 c7 `) {3 v% h
抹面
, R- Y' P4 m: ^公仔箱論壇
9 o' R2 \3 o+ A, v7 _* G0 Itvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb* q; I: f9 a% |0 W. E/ _

& a( `/ b& [1 S! \( {) `# ?9 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 f; M. `7 w  I( t7 p' g

$ d. y$ Y- x4 g0 H步驟1
( H! y& R- v: E9 m  |/ ~將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
2 ], K0 z4 \* C1 r9 A公仔箱論壇
" O- M/ M/ i- e" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2tvb now,tvbnow,bttvb2 ^, t$ |9 w, A8 B/ ?: U* k. I6 Z
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。5.39.217.77:8898' O" X* H" n: R9 \  F1 |
) S) y* I6 B( }8 ?% w& @# J
步驟3$ [- @+ o8 ?, h2 o
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
0 L1 T) l! w- y/ t4 P8 p
' Q* B. G. {. Z5 v6 L8 Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招- Z. A9 d9 [6 K, b4 N9 y, \! r

7 B- e" u" N) J! M7 n0 U: z  _6 w5.39.217.77:8898淋醬
5 y4 L9 [/ \6 ^  ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, M# o( w9 A4 {; R/ F7 l( i4 J
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
+ J! }, |: b2 [) @: _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 D* i+ y1 u/ `, V' N# l

! V2 A! K5 N* n) Ptvb now,tvbnow,bttvb步驟1
, q2 S4 ?3 w6 z- j' I8 Ltvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。4 D( s9 @+ V' K
tvb now,tvbnow,bttvb/ p" `" r: r. I$ M/ ]
步驟2
% R8 r+ a5 t! Y; m7 v/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
) c, N! W  }: x8 `0 N6 j% n* ^
4 t) f6 r4 z# Z步驟3
1 y% G4 [) ^3 z: S9 L+ W公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
1 `4 v# {5 L% C8 p) N: \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ H! k) X# Q3 h/ o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇  e" z( k6 Z0 _2 n+ F6 h( ~) f
tvb now,tvbnow,bttvb6 J- i- {% t% W2 ?4 i- d
抹刀與三角齒刮板的運用/ K1 p3 {' S" D8 i, u& ?

: r5 u* f3 z$ i公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！: m0 Q( X, [/ \( [. V- L- h3 Q0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 l3 E- V  D
: u9 Q; B/ s2 r2 s
抹刀示範1
3 b" I+ [) g! B* t; u3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T3 C; ^! h' L# ]6 G5.39.217.77:8898步驟1
: y5 p7 u5 A$ P2 `8 T( F, V( b將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb# L/ i" n' x$ `, V( c
步驟2
! x- g7 H! `$ G/ _4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
/ J7 ]5 f$ Y! q5 ?8 x2 M6 ltvb now,tvbnow,bttvb
0 \) n' A4 U' I5 P# e) n3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範21 M. A8 {* B. r* ?; y- w" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R* X+ t8 ^2 s2 t0 e
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
* Y- u2 q; U& r抹刀示範3! R2 @* ^4 H1 {
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ v& c# d$ _; ]* Q' I

) F- a% ^9 C# d, u8 J  J! p) T% ~. q鋸齒刮板示範
, y4 w' [# C+ `* h' O- ]) b5.39.217.77:8898
, e9 O7 V3 F4 o. ^6 S/ Ztvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w9 F6 l. \1 w' a% r* @2 i. r
tvb now,tvbnow,bttvb' y, x1 Q9 d1 }6 ~% P% H3 Q) U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
: }  c9 B; n- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ n# L! m/ g; m; _. @3 |6 q% d
其他裝飾
/ f5 m4 G1 r2 z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 U2 [3 ?. B. J) U! `" f1 @
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c: `% j( r1 n; h! \
公仔箱論壇$ A7 }4 U7 P  y0 j

" d4 H6 N4 g3 I! a+ I水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb" [' U9 }5 O# ?2 b
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
8 Y2 W! [" n& j, |  |. p& d- A9 s0 d* x公仔箱論壇" R, k% F, s& b$ Q
巧克力裝飾5.39.217.77:8898* u  N) k# V+ {* L. {- D
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.77:88980 z8 f( E1 M  o( `
5.39.217.77:8898# x5 ]6 B- X0 a. a) x: P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 1 v! X! G% P1 }3 d5 l' Z
where can learn make a cake in hk ?

; s! [# Y( E% C! i6 L( H$ y
5 [# e/ v; `' F: t+ g
! J( l( v8 R* w$ g% D% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77:8898( N; O" H) H" V* {0 M3 W( X

; F( C; o  w) B/ {6 @% h5.39.217.77:8898
0 |4 }+ y1 ^4 J' t5.39.217.77:8898! K/ w, |8 M8 ]1 h( b4 z
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

0 `6 F% ~  M4 R8 E& A) Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G' a# A4 K/ P

* O0 F) K8 L$ d* e4 ctvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
& P: Y+ i+ Y& C; o1 s5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 a. N4 J: O1 E& g! Y& ~

% `  B- e0 _  n, ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 t/ \' `$ R. l0 s5 a" k% x0 z) B5.39.217.77:8898only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

5.39.217.77:88987 s1 g  e2 _& I
  Z+ Y9 u. M: F8 O

( I' ]' z1 ^6 u8 H" W5.39.217.77:8898http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F. ~( ]: r2 C* F

6 a2 Y1 X/ s5 f8 j* H: c6 g
) {8 ^3 W) H7 a7 c/ ]7 j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b, B1 @! [: B
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

! f+ A' c! z- @- U; @; t, l5 d3 B) r7 J, I; T9 Q
公仔箱論壇# W. c& h6 M/ \: S  ~, a' s& \3 ]8 }
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
/ n4 q5 ^- K7 T0 A2 w  d% ltvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

6 o3 Q. {" P4 G) j# x" E5 K- ]  k- J( h5 @8 r* `3 E
tvb now,tvbnow,bttvb; q2 u3 l% o" q
i know everything if u learn it 4 l9 F7 C5 [$ ~- M
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
( z# n) \+ x0 x( u; ?! u. zmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！