五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5.39.217.77:8898. a3 [1 T# ?% E& p2 z5 k- g8 H
擠花袋的運用
4 y  i6 u4 ]( i, k$ T* ctvb now,tvbnow,bttvb
+ |; q9 L0 Z! R公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋2 ]! N4 T% Z0 ?' q

9 {" }! b7 ?! Q! w
& [" X6 B7 {4 o1 E曲線造形公仔箱論壇- C$ D) q8 Q  F# h' O
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
5 m" N: v& ~1 Y" Q9 P6 y4 w5.39.217.77:8898- |) [0 ]' w5 o
點狀造
- q: G. k) e# \  c8 c7 R% q$ S9 s: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.77:88982 V5 p( T' Y- e. A" ?, Q

& @" \. \$ z* B, l8 M( w- {5.39.217.77:8898玫瑰花造型. d) H! \8 P' {# L2 P
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。3 z( d; V8 ^# b) p1 q) x8 W4 ~

% i( q6 ?& o) z! [9 H4 Y; x自製簡易擠花袋
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5 ~  I, [# c  K公仔箱論壇步驟1
  {3 W% u) P: l& s+ p$ f, N5.39.217.77:8898取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" o; N& c& K. U5 @' i

7 w" S; [0 J) E, J+ M* stvb now,tvbnow,bttvb步驟2, x. s# p( J" d1 ]
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
3 i/ v+ O" f6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& J' h5 m3 S; [: M
步驟3/ O2 u* ^- r* n
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
5 F8 E/ K$ `  H8 u& H" n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 H1 P/ j  n8 D" z" K7 x/ ^9 @
步驟4
- O. b5 ]5 f  |. M0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb# c3 j7 m( p5 ~3 H. W
5.39.217.77:8898: ^+ d! w( _* ]( e8 V9 V+ G
步驟5
+ R% C* R1 |+ z% H; s5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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9 C* S* y( t2 _0 R5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6
2 K8 j( k) U' P5 g- E+ ?此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.77:8898' S' g' O2 ^3 Z# I& l
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
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8 V) _: j2 Q& c, ~7 A+ G( E抹面tvb now,tvbnow,bttvb- P0 m' B- N' ]4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 [5 `1 B( I, O& v$ z& [/ ^/ ?% j
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
3 n) L) |4 {) w7 x* X6 e2 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% X2 p. _1 d  Z) e% }2 B

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: n' x8 D9 n. [/ x5.39.217.77:8898步驟1  j7 D5 a2 r4 a. v: T6 Q9 }
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇1 g# `7 I' O; f8 [; c3 y( I( Q

' Y: h1 ^3 l7 }5.39.217.77:8898步驟2) C5 L, Y0 ~% t. z0 o, b. L3 q7 M
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
7 p' e- ~' G. S4 h' p" l公仔箱論壇公仔箱論壇  Z: |, j* r$ b( N% J) g
步驟3
, `4 p* P3 o. M8 G0 I, i" E成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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( R3 V5 d  ?, C9 {7 U1 h5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
0 U  ^8 V  n$ U. D, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  l* G! s% Y% b& [淋醬tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 H9 o+ m' D, v' z
5.39.217.77:88983 r, S  `  z4 e) {. Z6 G7 I
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb7 _7 E3 o" Z, m, G

+ S; H0 O! ~" }* H. i% F, g5.39.217.77:8898
8 z: H2 I5 T( }2 I2 f' z/ i2 ]公仔箱論壇步驟15.39.217.77:8898" b8 N6 V" X- @8 s" E/ ^6 E
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇( |- \; G' ]' I3 J, y. p7 Y3 `6 X

# P0 f# v! i5 Y2 T' l9 o步驟2
' c3 k+ V0 V; W- ~) l9 g# ktvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 t% c" n0 O

6 h  a$ H; s* T: Q  e5.39.217.77:8898步驟3
7 p8 k2 e# S' R) T5.39.217.77:8898將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a$ }( B" {6 T9 ]

% I4 x* K  J, v: z0 a- x7 b[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
- t( \4 K) m' T% w. y4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r; C' ]; X9 u/ F
抹刀與三角齒刮板的運用
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4 w4 E% ]( B8 F3 m4 w5.39.217.77:8898如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇! l# L" t4 s+ E5 e- |, C2 R' @' f
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抹刀示範1
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$ F+ T- n9 e. E9 Z8 T4 k3 k5 _1 z' z0 ]6 j步驟1
9 i& R" R6 P( O- R9 z& ^9 ?公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
6 M% r4 q! j) L# L! i- ?步驟2, W$ a) N( u7 Z: |0 s
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e8 Y3 e# i: k2 j. \. u+ J3 m) V
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抹刀示範2; e: B0 B9 o, o
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 6 j2 I  c. R5 z9 w  s) K! p& q
抹刀示範3
8 H2 L4 l$ }, H$ Q: f+ s5.39.217.77:8898利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 9 p  o2 k$ A$ K- ]# {! l; n# d

' T% F% M/ N8 O! t% O5.39.217.77:8898鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb( y, G; e6 m+ _
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @7 A8 f* }- ?& v9 V8 J' m) T$ N

- s% G4 u9 V) T5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
0 b% j! N! x. n) q5 p& ~tvb now,tvbnow,bttvb
! Z/ P, ]- R: }  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾公仔箱論壇6 y: b' ]- R/ O/ Y/ d

9 ^7 Z, _  N8 |5 l* `5 E蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。5.39.217.77:8898- O. o* Y# \+ @; \5 |* B  q
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水果裝飾
9 h3 M+ x, k2 O, `顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
* S# z5 v4 C, K/ j  k+ s) Htvb now,tvbnow,bttvb) X5 Z- x" T% G+ L' a
巧克力裝飾
$ v! n6 s! u( T  R3 B# k5.39.217.77:8898巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！$ I- d. d1 a. ^" D% |- n

' d# j0 A7 |: t1 o- K5 [+ o[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 3 i* p. H- ?8 u/ {6 s) t% i
where can learn make a cake in hk ?

) K6 w% h- k' `) p' \

. m; Q* x; |& [6 f, Stvb now,tvbnow,bttvb1 c+ F' x4 |7 n
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
3 l) Q7 p$ K& t9 U0 r4 D2 etvb now,tvbnow,bttvb- z. j! j: q6 s. _/ r9 t
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5.39.217.77:8898" b* V3 g, f) a1 }% e
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

7 G( _& Z- \6 C/ B
公仔箱論壇6 w( C  c8 ?: d; H" a! I" }2 @
5.39.217.77:88988 L3 S3 n9 F2 P7 v! c2 f
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
- k! Z5 @7 o! H. m9 G( E/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
# U+ G+ D! u; Q6 I, a# r4 S& ntvb now,tvbnow,bttvb9 B4 ?$ U8 ]8 i; b* U  Z
5.39.217.77:8898! b- O1 Q' E7 O8 x0 o
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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( N- Y" R2 f: U) l7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 b; @1 n3 R8 H* q: J( z/ {
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k% A, F0 Z# ?% c5 e
4 N; ^) ^! [$ e% B/ Z! Z( L7 S

: L# X) F, j% i5.39.217.77:88983 O, O+ ~4 Z4 d& h; R4 _
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

8 a# N7 x3 S3 s5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l, x+ c; T$ ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) q; k' c4 A# R
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
/ ?6 W. n4 c7 t公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 i2 {- v. y" v7 ~

8 s+ N: J5 W% ~6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ W5 V1 X3 U- d9 J
i know everything if u learn it
" S, j, n2 H8 \8 u# b% l" Z公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day7 g+ p3 G5 X5 p
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！