五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
# ]+ z/ V! K- s4 Ftvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
3 v  M+ I; p; D( Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 W! L3 q# A% ?8 @. {- ~擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋" X$ k" L1 f! C0 }6 P: V- p
5.39.217.77:88988 M+ S7 W" {/ |/ z/ @% F) K( l
; B& s0 \" s; S8 Q4 g' L( A
曲線造形公仔箱論壇' f: r+ O7 K( o( g
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [2 A  h# k  W' G
+ j. o* R; Q& V! a7 Y) l
點狀造5.39.217.77:8898  d5 l* G  r3 V0 C" H! U* G
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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& |; l, m. w3 [* P- D4 a公仔箱論壇玫瑰花造型
$ `1 D  p8 f" @/ ]% ~' otvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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; _$ y4 p* ~4 ^; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋0 a$ L  k3 e8 z- u

' {; v) B' Y- C7 s0 v6 N7 U5.39.217.77:8898步驟1
9 a+ Y% P9 [: e公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。1 @2 ?7 J5 E4 e

# A. c8 X4 |9 D) ^9 M) m- o0 n步驟2! o/ M# q3 z6 U! g) k  c
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.77:88985 ~0 V$ c1 M5 ~8 U# I) F- N/ v
8 r5 G8 y$ c4 m! s
步驟3
$ |7 ~7 U2 X. B" f  _+ z# O+ w將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.77:8898! S6 Z+ ?$ |$ `) F4 d' u
5.39.217.77:88984 O0 O7 _9 w; t1 m5 ]" q
步驟4tvb now,tvbnow,bttvb. o3 Q/ P" K, f" ^9 M! A9 }% \; w- E
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。6 n/ a+ K8 p! v6 Z

9 \+ {+ \- W3 b5 _  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
- n1 H+ w. d. q6 q8 i最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。- r1 K, W- j# Z' U" b8 \" d/ O
公仔箱論壇* o; w" R! C" ]
步驟6: z9 G% g  C) ~( D" ?9 O8 Q' V
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇0 \! R# X/ U3 _# |0 X, J& e

( m  f# V5 y" b! n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招. Q; K9 d2 t8 D7 Z
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抹面
5 Z4 P; l! u) Q5.39.217.77:8898) p; L! l1 W2 C/ t2 R! r
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G: r: M5 z; J( i

& {- o, C& @$ A* D* Z4 q$ j公仔箱論壇
1 X( J) A' y0 c5 t  S6 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" w1 f- v1 [9 X& E5 U' n# g
步驟1
' F2 g. b+ R9 n3 b* e/ _將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。; x$ k  [- b& R: o3 A

- L+ z! I; `$ u5.39.217.77:8898步驟25.39.217.77:88985 u, c; b* |0 j1 T! B4 D2 L) f
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。1 }% z1 @- P. d: S! t8 g2 `+ F

( `# v( a, E& c% B1 J步驟3
& C. e/ @" V4 }成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇! \0 D" C9 C' n( k! }
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
: K+ G9 P- q* n8 D8 ^, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r* B, U/ J% o7 `$ w4 n淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N: x# W+ l0 v" H5 F, v
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb! T# a+ k' [; V9 y2 T
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公仔箱論壇8 b/ z( \% b9 t9 b$ p0 e# v
步驟1公仔箱論壇9 x3 l9 @$ g# @, ^1 I1 w$ R5 n
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。$ H% }+ R4 b" K: g2 c. s# c; A

* Q' A8 k1 H. j7 X( W6 N5.39.217.77:8898步驟25.39.217.77:8898' b3 ^% X2 f/ z
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。8 r. M  i& p% i3 O# s3 h6 a3 K

* P% }$ ?) \" A, X8 ntvb now,tvbnow,bttvb步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n2 k0 e7 E+ W" w( Z& s
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。( f# V( B; A; O3 S& j/ t. b& C
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招5.39.217.77:8898* x0 F4 }0 D* _+ N

' ~$ j1 r+ `* d$ _1 G# m8 E  ]5.39.217.77:8898抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.77:88987 R4 B. u- F7 }' @6 n0 h) T
& Z+ o- O/ `" q, A7 i% T1 {0 A+ _
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvb now,tvbnow,bttvb2 u- d0 o% w' y) P. Z( i8 y" T. v4 d, i
. r) d  A/ A9 o' U* k0 _1 V
5.39.217.77:8898, c2 h0 S1 S* ^) W0 B5 E
抹刀示範1; Z, E9 g9 L9 G% x- I! m8 \+ Z& t" Y
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步驟1
- G- a5 c. C( \6 [) v將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
  K; \  I3 K7 ^' t2 F公仔箱論壇步驟2
; c8 C4 X) g; M$ q4 [; ]; u: b& Etvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5.39.217.77:8898$ ]% h  l; |( i0 x

" Y  ?$ W$ S; b6 Q) `6 t抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 D- I. G. O( w4 V( w$ V

. m* K6 U8 E3 e利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 1 {5 S* C1 T4 U# ?9 d
抹刀示範3
( ?4 F, m- m2 }( \: F利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
- e4 ]1 J# s, u, K' g0 h1 i4 ]5.39.217.77:8898
; E; d; m+ W, Y% H( P. j鋸齒刮板示範
# U* x& a* X# S/ H8 Z$ ?9 m: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' p& W& @1 L& X" }, _* I
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.77:8898, c; P- K% `6 f& p# s1 n8 y

( R" T( w* r  o% q9 H" ~5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招0 @/ B; y7 k/ Q  i# w0 I8 q
公仔箱論壇: Y( l/ H# n. V
其他裝飾: T4 `7 Z2 o  D0 ?
2 i* [! ]( |: d8 p! I7 _
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
7 L2 d' f# b& _# utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v# P# \; c% v0 ]

3 O* z) v  n8 t8 ~6 |* Y水果裝飾' ?* ~7 d( o# E3 U* _
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.77:8898- Q9 E9 l- l4 {  s

' R% T7 c0 s9 i2 K' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾公仔箱論壇4 b9 E8 `- d9 s/ }& H. F
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
0 x- a0 H: E( H; z% J, k; W5.39.217.77:8898
# `. y( c* G# |! I5 F2 ^[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
1 I- \8 F# d+ V5 a公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

& G, K& O! ~* m, v+ a5 E3 F
公仔箱論壇6 ~' V4 ^, x4 z0 u) _, N" b
公仔箱論壇# W( _, f% E. c3 M
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
2 J1 H9 w. E- d公仔箱論壇
0 Z- c1 t4 D/ P9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; _6 M% f4 {" h1 @. p

; i5 K/ [3 v' G8 Y' B5 j工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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公仔箱論壇# ?1 U  K; Q: ^  u7 E# V3 l
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 + G% v# T+ H- P/ D" ?( U

* ?; A9 e* s/ m& R. s% U9 Z) F: Z6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A3 C+ R3 v. \, ]+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 n, a. O, x) P4 n, H
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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- R' q/ I$ o- F5 w' Etvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
  a$ I: h3 O8 v  z7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I" \* p+ S0 n$ u6 b
; |. e9 r0 o4 X2 _; A1 [
tvb now,tvbnow,bttvb; \0 v$ O9 O  O) E
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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$ R  S3 f9 t( [; G* p! K; M6 ~
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
3 \. y" i2 S  j( m0 G: I  G5.39.217.77:8898I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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' f! B" h: k% U0 W! U( b公仔箱論壇
5 l& V, e% y" a: ]1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it
, ~2 U7 |) l: Dand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
; I" l% V( y5 n0 \: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！