五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
: ], d5 \7 J/ ?& h5 |+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋的運用/ u: j1 j2 U: v
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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1 M$ {# Q& S: R6 a) W: Z1 M曲線造形
% L' N* _2 O* D+ S- v* ]. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。  G6 I1 g2 i% @- J9 D0 n

- J: y2 T# F  r$ I8 W點狀造tvb now,tvbnow,bttvb2 d( o. m3 y1 j5 H' i1 j4 O. z
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! v0 f$ R* B! v

/ c6 W) h  t& j- d, V, L5.39.217.77:8898玫瑰花造型) j5 w" ^9 U4 u6 ^, k! M
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
2 Q9 y; j6 N8 c. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y) S6 R5 \2 D; T3 I自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~* B) o$ j1 }" T9 Z

& e# d0 l2 m' J- l' ~7 a1 o7 L5 W: Stvb now,tvbnow,bttvb步驟1
' d2 F: f, g1 e) a取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
" I8 ~/ t9 E: U! v; i" D$ j5.39.217.77:8898
* J# T+ g2 @' b7 k7 R0 D& P* O# M; k步驟2
: B8 n1 T6 \% r2 G9 V& z/ m7 N5.39.217.77:8898用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb* p9 t. g! @) G! r1 Z* }% x6 y
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步驟35.39.217.77:88989 K" K7 x, w. r1 ?$ @. x. E
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. e; q! K7 A' i' h
公仔箱論壇, z6 }0 g0 c2 f- J. W
步驟4
2 F+ E5 E& q' k/ v將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77:8898, M9 b5 J$ ~5 }: |

: N, U. w7 c, w* X9 xtvb now,tvbnow,bttvb步驟53 V$ P* P4 K7 D% s  O* q; f
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.77:8898/ n$ c0 \" V. @9 c/ [3 D

  f5 ]9 E4 P, ~2 H( B+ |  a5.39.217.77:8898步驟6& s* o* a3 k- }
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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" C2 g! K4 c; K4 dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
# F% P( i7 b6 B2 ^# ntvb now,tvbnow,bttvb% s& x+ w8 ~2 B/ j/ P: l
抹面. Z  ~2 X0 ]/ S! h
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
4 d2 W8 F" D8 ~0 i5.39.217.77:8898% [4 b9 ~: m- {

6 h% ]$ S9 b+ a) _7 i! c+ btvb now,tvbnow,bttvb/ G7 I/ H4 D- P( R+ b
步驟1
7 c; @  U! F9 c0 z% M# p將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb4 p3 [/ n" t1 ?+ w: l
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步驟2
7 ~, V+ s" m3 h: i1 P表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
0 t' _6 o! w% u; s7 d6 l0 l: R8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \. T, ^4 ^7 m5 F) Z3 G. T7 z
步驟3公仔箱論壇3 Y0 U, K3 G- y1 w$ M6 E+ T3 I
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招公仔箱論壇- O; c# t) \0 @+ h

. N! p% Q4 U7 }8 L/ b( v淋醬7 }/ O" F$ x& A8 p- b
公仔箱論壇6 j: s# @# |4 I1 l( \/ r' x4 Z# A3 s
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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5 M2 E! r  S5 D8 ~步驟1公仔箱論壇& b; P- n* D& ]; e/ d- b
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
* N7 U# d1 \3 J, C' D1 ]& [& v$ t! J8 a3 r; d6 {( e- B
步驟2
" I% t5 t8 T- d, @# d7 \# n+ s將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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0 |# g! e6 _/ D! L9 X5 `tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
2 \5 `+ Q9 a) R: ^; ^4 `* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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' {! x' d3 v, b, u[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招/ q% e+ T* W; F8 v( N1 Y
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抹刀與三角齒刮板的運用
: h4 s# C4 k2 I/ }2 [) \5 k% T$ ]; Ntvb now,tvbnow,bttvb
- {( E# i& p: b/ \% Gtvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇/ E9 m$ a' u! i1 c* p: T
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, Y$ K: w& L, x9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1
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) h9 o6 h+ Q5 t! N- ~tvb now,tvbnow,bttvb步驟1公仔箱論壇$ z3 X  w. g/ c
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
/ U1 p# U  C5 C# j步驟2
$ S2 ]0 y* t5 t$ ]霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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# R5 d& ~( c/ o7 o0 s+ X5.39.217.77:8898抹刀示範2
" U/ T2 f4 z+ j$ h) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G* s$ K, ]/ y- t& Ztvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
6 E* o) u& M: ^0 m# @5 d5.39.217.77:8898抹刀示範3
9 @8 C. A1 y" U/ c( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
1 }. x4 n8 ~8 x4 {% U" b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 p" L0 j2 }9 g8 Q3 Q# Q
鋸齒刮板示範公仔箱論壇; b2 H1 a) l3 E3 |0 F! |

, X; @" h1 P' G, \利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( v& C# }8 X3 o
5.39.217.77:88981 v+ V" x2 D6 z) i- c1 e% v8 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb: _3 h+ F7 V0 [

9 e$ @" f0 G, [* Ktvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾
0 c! z1 s4 V9 v7 S' y2 Y( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H3 i0 P* R- t  ]" Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
4 ~" @) e8 A) x7 N# xtvb now,tvbnow,bttvb+ H0 h( u  N& S/ m: N3 P) X
' k$ y, ^& f5 ?8 {' X% u
水果裝飾
, ?. b) U7 V5 p! D  Ctvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
; }8 x, E2 p# G5 y/ E' }5 g
4 g$ l( {4 B- t- t6 O  S/ ]巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% X  |4 u* y
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！( i8 Q0 P6 D" x
公仔箱論壇0 d5 D( p) a: D" q: l0 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
* ^2 {/ w4 K) `; n5 }where can learn make a cake in hk ?

8 q9 S! C3 {. [+ p, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k, K- _3 g. N# l) r2 |7 i+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E* u* H$ ~7 ^- b7 f$ k
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
/ q& g5 @3 s% {( R0 n# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.39.217.77:8898$ c( D  i) v9 q1 n% m4 f' L4 Q3 e
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

tvb now,tvbnow,bttvb$ m0 g( Z- v. J# M5 c) O

7 j, d6 c* d; @, M6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D  M2 ?# G- u) n, p5 G& k5 Conly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 7 n$ i7 U0 d$ k" d
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公仔箱論壇' q* ]  t2 M7 i1 A
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

5.39.217.77:8898: Q: z3 T$ p/ a. K
5 e+ |7 S' ?: {  h& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B1 d' `( c! t" D1 d
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
& i/ x. x9 u# c2 ?3 P$ c' V) P2 Y" i1 z  ]* O

1 h# N! B/ b( X) u; otvb now,tvbnow,bttvb
9 }; f5 y8 T# _  mhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

公仔箱論壇8 T, `3 T/ s2 U# _  S

6 O: F' f0 t$ ]) c. L( E9 `公仔箱論壇) h0 ^0 N# }7 A
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
% f1 z; C; R- _" r' ?6 OI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b# Y- v2 p1 T( x: H1 N

. s! d4 c4 l, B7 y+ k7 l1 j5 `8 q9 C  K/ w公仔箱論壇
5 B. m+ X* J$ ?) `; d2 a公仔箱論壇i know everything if u learn it
$ K* ~6 X& _. {% ?. @# n0 Y) cand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' B( k9 H3 ^/ `
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！