五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5.39.217.77:8898+ ?$ `: b: F* |; [! a' i" P
擠花袋的運用
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6 [* a" k! d% u( W- A6 w8 N擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇& x, A+ t8 n8 d1 o/ L( v+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! D% m7 [4 j9 v5 a# G* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T( g4 W4 f& Z% s* N
曲線造形
7 r: U, D9 e# |( N! _0 Qtvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇; p" T# v, ^% o% `
公仔箱論壇8 p) ^, }" b  w, O* z
點狀造
  e* N, h, b! V! g. }: u點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
/ O9 p3 D' ]3 u: w公仔箱論壇
7 U* ]& y/ b! v公仔箱論壇玫瑰花造型% f+ a! W) j7 W+ [
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。  K6 W9 S# o4 Y$ U0 E- Q

) _# j* f2 b1 Jtvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋
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+ o# x  p; [7 y6 S4 O) ?  Q" B7 Q, X% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 w* h% [% Y9 S! j5 N
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。5.39.217.77:8898! I( d3 }3 c8 t+ y3 b1 ~4 e
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步驟2- O' [5 `! ?; {& k* B
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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6 Y' I; M! R4 `" m6 o" Htvb now,tvbnow,bttvb步驟3
' M# T% i) b) ~2 {- W/ A( e& f) a% Q5.39.217.77:8898將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: ^+ t6 V1 r
公仔箱論壇; p& l0 N/ U7 `
步驟4
7 j8 r6 ~  I/ Q4 P; o3 A將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77:8898  A0 J2 E/ ~  y; ]1 s
5.39.217.77:8898- I3 \9 \6 V# W: ^$ F
步驟5
8 T" R. Z2 L6 `6 |! ?9 u' g& \tvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- h- l2 [( W  x  I
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步驟64 n4 m; T( ~1 \- K! X' {# j
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。  M- n6 A/ G: F

! l) W) w+ O0 X8 d# w5 }. m9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招tvb now,tvbnow,bttvb& c( X4 T( o, e) d8 _8 ^! i7 d
公仔箱論壇& Q9 s$ @- @4 c9 d- L; H) p0 f: z
抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. k  {- R3 t7 A& x% d  H

9 f; ?5 Z8 p) f5.39.217.77:8898抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( D9 A" L; k" ?' D5 F+ \) U1 C

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( o6 M3 L4 W) S. \步驟17 z* w/ J  \8 X7 E
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb. y) E4 s" w! r
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。5.39.217.77:88988 N: c, T5 d% `. @
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步驟3! f% ~" v7 N* _9 q8 a7 m; \
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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& `# V& q4 f. m% N& K& k; G公仔箱論壇淋醬公仔箱論壇4 ]6 v& p$ W: A  b/ ^- I4 J
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇* K% b% A- l- G. H1 h
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步驟1公仔箱論壇% q; i6 |/ J; {+ I% ^* I
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ B4 w/ A% C7 P1 p* x

- q9 f; X' l0 R7 `公仔箱論壇步驟2
7 ]: S; o) B# q2 j) ~4 |3 I* L將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb! P/ z  B- [- z5 p9 w

' N  W* @8 ^5 h. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3tvb now,tvbnow,bttvb* ?# B3 t1 }& Q; m
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。. S) k  q  E0 K. {

7 ?# G# w. A/ z9 [+ a/ D2 T5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招tvb now,tvbnow,bttvb* u/ f8 Y% [) q& O2 W0 L. m9 [

( y! [6 P5 f( C3 g; r5.39.217.77:8898抹刀與三角齒刮板的運用
+ Z- t# R! U6 _+ U' z! y, a% b1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]! t0 S! m: d% i5 d
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.77:8898  ~) \9 c9 y( v( F& V

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/ a+ n2 q5 Y( ?, ]9 F2 Q公仔箱論壇抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb0 P' X4 s& \# S' G) P; m) }

; O- q: b6 c8 F- @2 j, y* y" D6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
5 i3 N* F) Q$ Z1 P7 Y5 L* a$ ktvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* A. q$ A2 }% G# T$ Z
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb: s! M! A% A$ E: b! h3 i
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2公仔箱論壇: q0 e  {* D0 \: E3 z8 _# o6 s

1 V+ q: E& Q9 ]# w5 d! k( gtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
8 d: I' c8 f$ K2 j; M. V* K3 Y5.39.217.77:8898抹刀示範32 l0 g5 N3 I8 t+ Y
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
" c' L) K, u% I. ?4 M$ V/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O( A! G. Y+ `$ Y* Ptvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範/ A6 _+ m/ }3 X" }4 ^3 L" {' R
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招% I8 x7 S6 d# Q; B$ {% f
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其他裝飾
5 ^9 e% P' `, q- {5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ o5 `$ s: Q- G9 d, K- E. \& Q! X, F
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb- [6 f3 _  Z  E1 A* g7 l
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水果裝飾
4 Q6 {- O/ p% v+ }6 h: K5 N顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb: F6 n; g& `0 f  m. @

) w* |- |; ]3 X" A/ I) }巧克力裝飾
& p# u9 L- K6 p6 N巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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4 H, P+ k# n6 h, z( F/ s. ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
7 O0 W: P( T% B5 g; K5.39.217.77:8898where can learn make a cake in hk ?

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4 _( F8 p" r, Z! u* Q公仔箱論壇
4 V5 `9 A0 d, a2 A工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 ( _# f4 h; ]6 a0 `
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) ]) v) _' r" D' U1 M' B+ Q) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H$ t$ f) }# g4 Z6 X8 K( K
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb) j- M' W. W$ f# K% X" N$ J

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% O2 Q+ ^; R# }公仔箱論壇) H( ], V/ H, l
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C) V) G7 [1 B! v+ @' l' w! m# S
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
* r- x3 T  q0 o3 t4 c2 ^+ ?5.39.217.77:8898I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇6 g) G( F: {7 S7 c( A
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- R! e2 e* w) _; Yi know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb" }! _( N2 O/ }
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇2 ]9 X/ k4 V0 a, G( }+ a9 C
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！