五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
  a' }! t6 ?, o擠花袋的運用
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7 D+ X( C# M( S/ k. \擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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公仔箱論壇! c1 u- @3 n6 e+ Y
曲線造形5.39.217.77:8898  T# z* W  [9 j$ r
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.77:88985 W# `) O1 M! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |2 ^1 S) J( O
點狀造5.39.217.77:8898) Y0 r: b  l, ~& s
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb' ?, P; @) z0 w7 _4 q
tvb now,tvbnow,bttvb. a! e, x# w' z, X
玫瑰花造型
8 e) i4 |$ N6 d利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O  ~* E7 A# F

1 d) G4 h3 d# L/ p5.39.217.77:8898自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F8 A/ b  V) ^: Q0 {
$ Q' w, @( r( l7 T( U8 |8 U# \& q! y! [
步驟1! j7 c3 l* {$ i& [
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
  O1 E# m5 q8 a& o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T& j' ]9 n. X: b1 f
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ L: B0 q& ~: A
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& b4 F* w2 V' _6 R# h5 d

3 R- b. X1 J- @  l, P5.39.217.77:8898步驟3
' ?1 w1 {4 \( P公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
% C6 V( ]* s  v9 e公仔箱論壇6 E$ l- R/ J8 N: L! f3 p+ c6 f) {
步驟4
! b  ]: c! M: ?8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
; s+ d+ j1 g# w* v) f+ b  M$ S公仔箱論壇
9 c5 b: V+ P$ k; n9 J9 g; A公仔箱論壇步驟5
# Y! `1 K7 [5 Z; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇' E/ H2 n% @% t0 K/ D

  f# r* L: I* m; Y, l步驟6
5 G! `' X; s8 a' N9 |tvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。% s& U' o+ D. y9 ^

# }- v- J3 I& \1 Q4 q7 v1 Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招tvb now,tvbnow,bttvb- e2 m7 e* X, D8 s5 a

* e0 g% ]' p& A- y3 k5.39.217.77:8898抹面
0 h0 n1 L2 \4 p3 d1 d8 Z. C公仔箱論壇
, z6 W' D5 K9 f: M/ `4 K" Ktvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！5.39.217.77:8898) a- b& f, u- e
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) T* U7 Z$ |; r$ `' |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% n- w7 a5 K# d' }
步驟1
5 q2 `( Q6 P# g4 i% C7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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1 a3 ^; ~& B8 M/ H# P9 gtvb now,tvbnow,bttvb步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m. X6 h, A8 Q5 I  E' A6 }
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
8 l. R# u8 `; y7 Z3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A- z8 c7 K6 |; `" @; stvb now,tvbnow,bttvb步驟3* k' M2 V. N6 D  c4 I" X
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招' J$ f. h* o* P2 `9 E7 _
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淋醬' E! F! t: z2 i0 x
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
9 \8 P6 k* o) b+ a7 o& E* W* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# N0 j3 H2 V) D& O7 F公仔箱論壇步驟1
( L) ?, }7 a( ~2 ]' d6 B9 q4 H2 r5.39.217.77:8898淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2
- x4 }! u5 @2 g8 |# D$ I" |3 R公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
" m. Z; l5 B% {, z- p! Z  @- o5.39.217.77:8898將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v3 G, C. c3 \' N5 |8 o
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MagicAndy

第四招tvb now,tvbnow,bttvb. {6 I* B& g7 a  ?

" X! d" G% v. k/ W, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
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9 u0 d2 _% P  ?# U6 i4 `如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
3 G! H4 a8 e) Y+ N/ ]8 rtvb now,tvbnow,bttvb
5 j" p! e/ z# l$ b: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d. l2 ^# N9 V- \* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範12 P; R* `. ^' O; N3 l  L: d; ~

$ V, c7 X0 M9 V  ~) z公仔箱論壇步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R  e; I6 {& M3 l. X9 x! ~
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 m, O9 I6 W$ g
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb/ J  b' G; r3 ~
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 * b/ t( M5 o& m
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抹刀示範2公仔箱論壇2 }2 n1 G2 F6 M; j4 J

8 Y$ [7 n* c% w1 R) `5 |1 P5.39.217.77:8898利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇8 N3 s) S3 n+ ?8 o: J
抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* I' J" {2 }. x1 S9 J. z
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範6 r& G/ J. ?, |8 V& k* v( H
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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- u1 g; n7 k% F0 L' y: M$ G公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
% ^8 K( f, @8 }* r1 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O# w$ b8 r/ h
其他裝飾/ z' W8 I/ S; @
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
. K" H6 l$ x- s; w- y6 k/ C6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, q' p5 j# d) h/ |, a5 j0 r# ^公仔箱論壇水果裝飾
5 n2 O7 @* ]9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
; }$ p/ B* r6 v  A( k: n; V6 }9 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ Y) ~; K, B, _/ F
巧克力裝飾5.39.217.77:8898% N& r! u7 k0 d  y! h  n- \
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
' b0 ?& Q, m+ Y! E; D* bwhere can learn make a cake in hk ?

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5.39.217.77:8898# P" }* s+ ?$ k6 |( f) e

! r7 ~3 m( L3 w8 C& I' Y工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 # e5 o% S2 \! b
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0 I, h3 Z$ f2 i* A3 mtvb now,tvbnow,bttvb/ y2 J* f3 Q' F0 L6 w5 e
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.77:88987 [8 K9 I- k5 \! n

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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/ F' ?; {3 {0 l$ {公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y; e9 }# m8 z- T# G- n

5 l8 _, C  B1 C- A& Dthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
( [8 P6 s$ z5 m- b' z. q+ j8 qI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

% J& @, E( n& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H7 A$ {. P# s5 ?- O+ j

" k# C/ a# u8 E- z/ {* t8 o' li know everything if u learn it
6 A5 Z( h) o  i' N: ntvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
2 @" z- O' r% K- \% q8 N. y; stvb now,tvbnow,bttvbmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！