五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招

抹面

抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！ V; g" }/ r7 W% s2 B% a

5.39.217.77:88980 g. R/ w& H2 k7 P
tvb now,tvbnow,bttvb6 y' x2 j- C" w; I9 a3 M
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb; p( a; w' H- i1 `; m6 H; {" ^# k
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。

步驟2
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
公仔箱論壇: N. `! a0 B* D3 j
步驟3" r' [$ F) ]! }' ?6 x' X" s
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招& `* B. K; Y! m

淋醬
5.39.217.77:88983 ]) a- ^: C! \1 Z
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。- B. D/ L% ~' ]% {7 d* `

步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J8 g8 {- U# g" O5 k5 g" I
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb3 I, S" V s/ b ?' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 Z6 n4 m8 D/ c
步驟25.39.217.77:88982 \! z+ E' Q, r3 I- \
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。

步驟3
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! ]( G6 X' f3 d) S

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招公仔箱論壇' b& h$ w  R, `7 d" h! ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ i: T: P- Z4 y+ ~; y0 g" D; W
抹刀與三角齒刮板的運用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?0 \7 q; D+ {
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇; ^+ y4 N" z* R2 V+ r
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抹刀示範1

步驟11 x2 M- E" z' A3 ?5 I' K
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S( X9 l0 s; {" W# }4 E  H! N/ I& d
步驟2
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 : e6 J  Y7 X' C' v2 u5 ^
抹刀示範3
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s9 ^0 M, ^8 |- Y: {. O
鋸齒刮板示範5.39.217.77:88984 V# I# ~% y; B
公仔箱論壇& C+ H1 u# i8 ]: i
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招
5 J7 E# t5 z. U8 j
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L7 D! o- z4 T( v+ `6 _' _, {

蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。

公仔箱論壇5 M3 r1 n' V1 k& Z- E) S3 D
水果裝飾公仔箱論壇: y+ g; S: x5 W% E
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
% A6 t$ D7 Q( y- g% Q, I8 g( x
巧克力裝飾
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

7^#

發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。
8 B! n3 B, y9 K4 K公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

5.39.217.77:8898! C% t- L' M6 B4 O( A0 [* N

工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

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9^#

發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

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10^#

發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77:8898; o: Q; a' D- }- _1 ?" O

4 R0 a4 L5 M4 N" `+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s* o0 W: C9 S5 A' n

工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

+ S2 O5 }- j- @2 V% D
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

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11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 R1 y: ]/ @9 n: L
) {* D9 h$ C# r. \8 Z0 h1 |5 r l: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ `. {1 G0 W7 L( a5 V. I

only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

5.39.217.77:8898: V: C0 c/ y( c: M1 n
+ K% k# H) P3 L% ~, w$ y6 F4 w/ E

http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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12^#

發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

Rank: 14

13^#

發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。
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+ b7 ^& `5 T6 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y! P# H" v% {2 Y7 Q$ X
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a6 j4 h( M/ ~" ~% }- Y5 f" `
thank you so much

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伯爵

Rank: 14

14^#

發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

' X0 a7 r; Y* U8 g0 M/ F$ x! Y& f9 ` l' `
公仔箱論壇 h& J0 j) h* q) A3 K; s
i know everything if u learn it 公仔箱論壇7 P) P% N: d' B: Y* G9 A1 v
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

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發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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