五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V4 f% B7 d" ?2 y$ O8 E
公仔箱論壇8 F* K/ Q. Y% p4 q3 ?( Z9 \/ L( d$ T
抹面2 z( j) C; C7 M& t. S- [& E
5.39.217.77:8898' r ^) F- F1 w
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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5.39.217.77:8898/ F. m0 x3 }1 R3 x9 [. u* h
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) W) d8 L/ z1 w; N- Z
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb1 g9 K# O4 x7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 X/ w0 N: _4 |
步驟2
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。

步驟3
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招

淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。+ w+ I3 S0 ~1 G# N2 B! o& _/ a; v5 a
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y/ r9 u2 E. e
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。

步驟3
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招5.39.217.77:8898/ @7 V: U6 X/ v( t% R. @' {

抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb) M2 }  f/ i. W
5.39.217.77:8898/ |. I( J4 }/ T. V. H
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！% }. t( @* J4 T4 ?6 y+ C$ R& |7 ]

抹刀示範1

步驟1) W3 `3 y( Y, W# C! d. i% b
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
步驟25.39.217.77:8898& Z' l: F# H& p
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% S$ k& C# ?+ z/ S. r; I4 P
& T) Z) B" L* U1 |* \7 ^0 M$ l
抹刀示範25.39.217.77:8898% a6 ?/ J5 X5 ^8 N3 V9 ~9 `, f* J  j

利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。公仔箱論壇$ }: x: K" L* f; p
抹刀示範3
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。公仔箱論壇- x6 v# o7 G8 ~3 t

鋸齒刮板示範5.39.217.77:8898& A4 w7 V  `- f8 M* S
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇5 D# Q; L9 w& |6 U, o0 {# u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招9 _, [. Q7 M$ H! {/ O5 d
公仔箱論壇' {9 d6 w; V, l
其他裝飾

蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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4 _7 }+ ~3 f' p% R) p. {
水果裝飾! f( J# j9 n! v6 w. |, d: Z: R4 k9 F
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。

巧克力裝飾
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m d; h A, G& b n
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

7^#

發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。
7 R8 u9 o1 c) V& k4 y: {where can learn make a cake in hk ?

5.39.217.77:8898) j3 C3 l! E& n9 ^5 x

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

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9^#

發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

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發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L. e# }' d/ I+ D1 q
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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5.39.217.77:8898! G7 w1 a; z! ^7 u* A$ f/ m: R( ?/ u
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

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11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。
tvb now,tvbnow,bttvb) g! c) u- ^" ], B' k2 ?5 ^1 q) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 D" n. z! U/ \4 o0 q; ?: n

/ \+ g4 P+ ?2 e8 x, S公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

5.39.217.77:8898: Q( E7 A/ _! t& S6 M- J7 l

5.39.217.77:8898 K+ M/ ^$ a+ v0 G; J% ?1 K
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 . l; Q0 X7 P# U) `% P' ]0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S/ `8 x# c9 S( \' ^+ e# B

2 E/ Q; s. B5 F* q- X公仔箱論壇3 Z. B5 V' }# a5 s6 Z
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

公仔箱論壇- u1 k1 l5 b3 R3 @; V1 B

thank you so much

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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i know everything if u learn it
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# M: T- z3 h+ z1 T6 k5 V" |# I
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

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發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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