五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招$ ^) x: t' A8 n( Z: ?3 e" D2 H

抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！

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步驟1公仔箱論壇: i7 H& O* B0 F9 S1 Q0 b
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。4 Q0 N4 n3 k" z4 ~+ L
tvb now,tvbnow,bttvb- E- W& n, |5 e5 Q* e3 ^4 d& }' D
步驟2; K) ^- y0 [7 O9 E& b8 ?
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
公仔箱論壇" ^7 F3 A0 q) f2 v/ t
步驟3
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。" j6 w/ ^6 r x2 n# w2 g r4 N/ C! C
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l* c" m! N# s
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淋醬

製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。5.39.217.77:8898: c4 W* s8 p* j7 y

步驟15.39.217.77:88986 Q8 G+ @: E$ l Z7 I( o
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb( g! u. `. |# L5 y( B2 [

步驟25.39.217.77:8898( A+ C3 ]6 T. e6 p: O% i0 j
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。

步驟3" {) H3 j0 K/ K
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
tvb now,tvbnow,bttvb. z% r% }6 c- ~0 }, ^. D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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4^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用0 i* f6 T8 h3 s- Z0 Y( q

如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇, N  @0 ]+ p. C. X8 b
公仔箱論壇% d1 F- g3 j; E0 X
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抹刀示範1
公仔箱論壇4 C+ I- M# U/ Y( j3 g4 r
步驟1
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
步驟2
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。公仔箱論壇7 T1 V! N: S) O1 {9 A2 G  H( k3 B

抹刀示範2+ h7 C- E: {; @/ i* }

利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. c* ?( w5 D7 Q: J4 x+ M
抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb" Y3 s, }9 L# n7 v
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇. a4 R0 v# L: j/ p& o

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招

其他裝飾) d; k: ?- O. i. `1 R/ U
R- k1 N* ~5 h3 @9 P5 Z3 j
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n8 }% ~2 j( p1 p

公仔箱論壇1 Z. D; G3 [0 N& h
水果裝飾2 t* X( g1 j- D$ K: |
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 3 w n6 O8 A) e9 l

巧克力裝飾5.39.217.77:8898. h- g! f% F& g: H) q5 h
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.77:88986 `' s( n5 X; {/ m) E& ]1 t
tvb now,tvbnow,bttvb& B; J; F' h. J" y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

7^#

發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, O$ y1 X @) \
where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

Rank: 6 Rank: 6

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發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

Rank: 14

10^#

發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W! R i1 f; v6 \# y( u$ [

^* c2 C( {) q& E3 r7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p) L$ o$ k6 X j8 y- y

工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

$ a0 v% ]& H( P, p# H8 E4 q

3 }8 E: _0 x& P- B9 P9 Z3 G" U
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。

% c+ r- o7 u6 l9 p+ X公仔箱論壇; q5 w+ S y& O6 t; t

only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ R: q. F9 E$ @' N
) M. I# z! N' M$ L8 G+ ~5 w9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; B: ]' K6 t! v* Q" H& V! \
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

Rank: 1

12^#

發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

Rank: 14

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發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。
( N" y5 @6 T: E+ Y( z* l( C5 T: Q' a; Z# C1 [% w: c
tvb now,tvbnow,bttvb- b- V+ s V+ j$ ]8 o* l
5.39.217.77:88984 z7 @7 @8 z T6 }9 d
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

tvb now,tvbnow,bttvb5 @! t. \/ ]0 W8 [; E

thank you so much

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伯爵

Rank: 14

14^#

發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 + M" y2 B1 P( h* A- K# G: F
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

tvb now,tvbnow,bttvb& |: ]# b1 ~. d
4 f3 t5 W( j E7 n6 a1 c
. x+ C3 E% I; u
i know everything if u learn it 5.39.217.77:88982 L0 P) \. j) ^/ K
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 S* x1 i6 o8 k
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

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發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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