五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 $ s6 e) V, D  O3 j5 h
擠花袋的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ d! y* Q( x/ G$ p2 s* s7 p

3 T' x8 @% ]" r3 w+ a2 R5 W& Etvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
: G7 L) E9 N; e5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~. S. O$ u  W4 t" `9 W# J/ Itvb now,tvbnow,bttvb
" j' n& b% _: ^5 T* k( @. v. A曲線造形! P( T. K8 k* ?4 h) x
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
3 y! w2 R# H7 w( ^公仔箱論壇
/ ]& k0 U; L2 B$ w: \點狀造
2 F' s$ [# J/ {7 y公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ Q$ r" ^) X7 u, ?

3 ]# N0 u, g& O: M玫瑰花造型5 X7 F# ^+ O$ O8 z/ T
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
! V/ u8 v# V" K, x+ b* ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' A( L. f; [4 o' b
自製簡易擠花袋
5 t' Q3 R+ ~8 e4 T; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R" v/ S9 X" atvb now,tvbnow,bttvb步驟15.39.217.77:88983 q# Z9 K' I3 u
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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" F" _3 i. c" E8 M$ j步驟2
( O: e% j5 y4 \! i5 p' ]公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。& A0 m& ~: n/ g7 U* |0 X( s
! J& @2 y0 R4 v1 S. A
步驟3
* C: Q. x: f9 t! L0 q. u公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇- T5 ^* o) k# m. R4 L
8 z) g2 v, w9 Z& ?$ ~
步驟4公仔箱論壇) r4 o; n1 y; Z1 r7 {+ Y
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
( y. V7 J1 e+ x0 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* V+ r% }( L) C, J
步驟5% w) f# p9 v0 |
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
( ?0 d! {0 M) ]3 @9 d" F$ i1 `# t7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~& |, }& E+ B步驟65.39.217.77:8898/ u- ?( W9 Z# e  a4 D& c; j+ V) G  {
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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4 }5 O; S2 `  @5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
6 e! \( C- V" h( }( x& k) @( \tvb now,tvbnow,bttvb
( e; u. F9 h6 T3 |tvb now,tvbnow,bttvb抹面
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/ K( N, h, e! _% h抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！  E9 l4 R/ d) h

5 l* @" z9 O" J. [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F3 k; G! F* K2 d3 k

* b& @' G5 r) {; etvb now,tvbnow,bttvb步驟1
+ f6 \& C4 p, @( W7 N& r& P$ |9 G5 ptvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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- F5 w/ h$ H4 c: Z+ t2 i7 ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟2tvb now,tvbnow,bttvb' M$ ?. t, y- _* Y3 D
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
0 n$ X6 H$ ~/ ~9 Btvb now,tvbnow,bttvb
5 u& K/ y/ `7 f# y0 r7 S  F5 x步驟3
6 r) m( U$ E  I6 U2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。+ V0 o# ?$ K2 \

6 E5 K2 C# P/ P- M  s6 ?2 N' e2 N/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
! d9 N2 |5 k( |6 ~# p) rtvb now,tvbnow,bttvb
" P  s! l+ t8 l+ K* r9 [7 v淋醬
* w1 T6 C3 I/ \& {' s$ H" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \& n4 J$ E6 g製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇/ j: T' M) g+ {9 n0 O

1 s4 B5 b0 W8 t( Q/ }: A5.39.217.77:8898( O# {' Z% ^1 w: z
步驟1
. R( l& c8 E4 I5.39.217.77:8898淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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  v, ~: _. B$ s1 I7 V5 k9 C步驟2tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ Q0 _+ _, s& l% s* t
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。& ]# ?3 B& V" L1 F+ {( _
tvb now,tvbnow,bttvb. M9 Y/ r! g9 ~$ U  g* ^
步驟36 }2 n. N9 Q4 _4 \
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇/ `! z  ^  J- D8 _

% M, \4 ^! v4 \# u2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招
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5 u) h8 `" l3 o0 ?tvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用
" H3 k* s9 a' I3 E' \7 |5 k公仔箱論壇2 I" E! b/ x9 p6 L8 B! w/ D
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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4 e) Y' U& B! _- [4 u1 w2 v* v9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 U3 }& W0 P/ A$ f# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 ]1 s( B: i$ H+ C
步驟1
* w$ i/ c% f. X4 f$ B4 N; P% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇8 ~8 n$ `) R1 ]6 ]) l7 H8 U
步驟2公仔箱論壇8 d; z1 {* W' U
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
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0 k8 n* w1 C$ r8 K4 e利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U7 k0 Z+ F: }# i4 L) f
抹刀示範3
) o" y1 r& {3 R5 F公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 # I; D- Z& O5 p7 b$ M+ _7 F
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鋸齒刮板示範
. V4 {9 l) n0 t; [9 F公仔箱論壇- D/ c) F4 T/ N& z0 F) y
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
3 o3 x; w. }" U4 V+ y" N# s公仔箱論壇( ^8 l) j+ ]0 B, `/ U+ |$ U4 e3 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
/ P7 P" X! Z' B  D( f# p' Ptvb now,tvbnow,bttvb6 E& v  n# I" @! L- c6 h, {
其他裝飾
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# g" S3 w) S' O/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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- p" X0 l. K5 f" U  b( l5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, h& b' k2 F( ^5 a9 c
水果裝飾
; X' o$ \8 R9 ?: Ftvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
: p; ]4 W$ \( Z' M6 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' [  w( [7 H+ x
巧克力裝飾
& s+ P2 W! v7 m. Z巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb# s& N  _+ s  |+ U/ [. N

" t6 ?! u1 l3 E3 B- k5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
7 b! V9 p) p4 a) a) u3 qwhere can learn make a cake in hk ?

) j9 ^" {- N. i  _2 {0 i* ]% Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ O& Q3 D! u& M( x, b6 e
tvb now,tvbnow,bttvb" R- Q- ~1 g2 ~4 _: r
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。   y0 ?  e- l: l) O8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 j. Y5 S4 I

8 W8 J5 @% l- B  m) g' w6 b+ q  htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ [: T. s' t) B- v  X
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

9 Y* b5 u: r% o- i2 j公仔箱論壇
) K- T! j* C' x; r0 B* M5 @5.39.217.77:88981 M, P' U$ j6 i( e) j& B
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
  Z9 M0 H, w) l% c7 y
* ?; g* _& c) F' b, j" H2 t! Ptvb now,tvbnow,bttvb
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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+ i) e0 D' z+ j: R9 a  ?0 c# wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 t  m* y! F! @* M( U
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇, [- u" U' E6 C7 T/ g

5 L9 z# g: M9 d" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ~' _+ U2 A" A; a# i# q6 f. P  D
9 A9 F8 g9 J5 `7 C5 z. {) A
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

2 c% o" d& ]! G9 b6 J3 J2 [公仔箱論壇
7 F: k+ u) D- n5 F8 p( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! h) I- S: ?# ?! U
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
' E( U1 l' E( ^4 R( S5 z6 Q" c3 v) w5.39.217.77:8898I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

% q/ a6 h0 A& J5 g* {
1 b& F6 k4 K0 s9 D5.39.217.77:88984 o( g- u  R: F1 @6 \# O+ `+ S
i know everything if u learn it 公仔箱論壇& z: W+ r, d, ?9 t
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
) m# D7 i  ?) X+ u9 h: btvb now,tvbnow,bttvbmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！