五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb0 p& o  I  l" r  o$ ]9 n9 a
擠花袋的運用
+ D2 T0 `$ }' U9 w6 P) d4 a8 l公仔箱論壇
% t: f8 P0 }! z7 S6 H  _擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
5 p* Q6 m$ x/ y6 z" @7 h8 |# T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n- m) m% J1 V: b+ |

# ]  a7 _0 Y( X* i. t: \" O, _曲線造形- k0 F2 P4 f) g+ y( s! r
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.77:88987 h* x2 J  F# j# b3 _  S# ]$ N

1 n7 j* u! v# F& {# l+ h" M( [% n點狀造
2 J* o3 q8 }* R5.39.217.77:8898點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
* {* E6 K5 U9 c4 I公仔箱論壇
# i$ V0 ]0 Y# A* R; }4 s" _3 x玫瑰花造型
7 F% @/ r2 q4 C1 S* f, @9 x& w9 _tvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
; v( w1 L: l4 A, l1 d3 k
( Y9 F, ?1 `: w4 R0 w自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb( P$ k8 l, v+ _3 u2 ]6 d

" x0 D) Z8 X" ~2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1% j# P" L# i5 V# p
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
. k* |8 c1 h% g6 c! Gtvb now,tvbnow,bttvb" E5 e- v1 A+ E; b
步驟25.39.217.77:8898% y5 B1 R( R( h7 g0 K" @: F& |
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇+ g% r  x7 L2 I+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @# d$ p# m; X+ m, F% e
步驟3
- |" O" L0 a5 h8 Q公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇( {7 p- b: L, a  B
' e+ Q8 I: W& G6 O2 b: V
步驟4$ ^: Z* r$ R4 u% u1 S  p. h1 S
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。1 p9 v0 l. M. F: c+ {

3 B* ?$ s5 F! F0 Y公仔箱論壇步驟5
: E/ h  Y, R/ k% l最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 ]7 ]  z9 p
tvb now,tvbnow,bttvb/ M' \$ i1 e( m/ X6 c* a  X
步驟6
# n1 n" c+ T; k) w( o$ M此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
% g6 f9 ~& b2 M- L5.39.217.77:8898
9 [% L9 m9 G/ {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
5 k! H" X; P: a) w) [" F* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% U( R+ v- g' w  |# D
抹面公仔箱論壇+ O. w! s; {$ X% u4 |" a. a) `
+ Y' ]! ]2 `1 P# f5 ^- o; q
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
* N7 }5 c) n+ Y: U7 ^% D. ^$ V2 ~5.39.217.77:8898
1 p& {1 `4 h5 j
# \) b+ i1 f# I/ R8 [0 F# ]
& z* A* G* X2 Z. h/ {, s! Q* itvb now,tvbnow,bttvb步驟1
, }* T" ]5 G( L$ A- x, n7 s/ otvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
2 @8 m$ c% g3 h2 b. e- t! ^! r2 m5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 b: F  x0 G. m6 T) z
步驟2
8 q3 g8 M& o' r" @" \6 F. V4 ]5.39.217.77:8898表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb' J! A. N9 n+ _
% y' F5 S2 H  K5 s
步驟3
! k& b, Y0 p/ Q# ]5.39.217.77:8898成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
) B; j9 H& ?. T/ v& g6 N) [9 g" E5.39.217.77:8898公仔箱論壇* f, U+ g2 S9 a/ k1 U) @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
; M0 P  _: T' ltvb now,tvbnow,bttvb
, p& B. y6 F# R* g3 e/ b6 K3 }& t5.39.217.77:8898淋醬
. h3 W8 d: \) u公仔箱論壇
1 a" O: m( `# p4 |5 T* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
6 F! X# D1 T. m/ b$ dtvb now,tvbnow,bttvb
  T" S! x4 V5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {' H/ U7 v6 }& a' q4 j! c步驟1+ g: T' J8 V5 Y7 G
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z: v) {% w. i, P4 y2 x
tvb now,tvbnow,bttvb( ]0 E) a; W) k* M6 `
步驟2
) R: u( M. ?  q& I! c5 K4 i5.39.217.77:8898將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.77:88988 T! ~3 v* F9 ^" t
* D' ?* i& P/ I; `  K- D
步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 L' X/ ^* \7 ?, M% q
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。2 u9 |  ~7 d! A  G2 Y6 w

. o; ~" J: T' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招: i5 U2 W& a6 Q& n1 J& b4 w1 }
tvb now,tvbnow,bttvb7 D. Q$ C. i! C
抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb; v- ?2 ^' Q2 O* c; L6 M8 S9 K

( T1 q6 g6 s* R1 w4 U6 d/ E' k9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇& \+ k1 z+ w/ z+ Z* k

! v) T- f! l6 a: ?1 W5 |tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ U1 z" @7 v* s; O
抹刀示範1
" d( x+ D, d  S$ u5.39.217.77:8898
1 k- ]/ M+ u( i步驟1- K: a2 h) e0 {( N
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 _4 U9 w9 _4 e, B
步驟2
8 A+ B- i5 v: c, u2 Ktvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 ! w4 A& E( K0 q3 a4 Q

# n2 A% k3 r" _# P* J抹刀示範2
+ H8 I1 e( M; M, J2 s/ s" J' otvb now,tvbnow,bttvb, d8 U/ _; D' @! W& F; x+ \% n
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
7 t9 ^6 y0 V/ G, q2 d- A公仔箱論壇抹刀示範3
0 {, W. p" j' i/ T# }0 t. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
. J3 w. i& p" s- d0 G( @tvb now,tvbnow,bttvb
2 Y% j8 Z% j) k8 k鋸齒刮板示範
+ W* K3 L% k; G3 r$ d1 M4 l/ Z
" T* q" L% T% B; [; Q0 n7 atvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇" e  ~& ?) }8 H/ {' X

2 ^6 W; X* _5 p1 i/ k/ }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招2 I$ C8 A- o2 e4 ?3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 P8 E) a% X# L4 ?/ Y# ~, l; u
其他裝飾
- \+ c7 l1 a: L* `* ]1 n+ D; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K0 D3 k7 e, R* H9 t4 V
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
5 u7 a2 {; D6 J4 C" G$ H* S3 I5 \/ v0 ?公仔箱論壇
7 p% j* M, {/ n* j5 |公仔箱論壇6 a, n, a% o% Z. T+ z7 ]
水果裝飾
3 X% v% |7 H* J8 w" h. i3 I  J公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
; p) E( N& d+ C8 J( ]/ s% c  ^公仔箱論壇
( V  g3 v+ i+ P- y7 h9 v巧克力裝飾" c4 X" p0 k9 R
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q) A; {6 K" P
5.39.217.77:88984 `) x" o7 L6 g) b: F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb; I0 j3 Y' v  @. D
where can learn make a cake in hk ?

- |5 ]" H, F' X5 A8 r* x3 T$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 h4 s4 }6 Q3 C" N
8 q; J  P9 J& [  F# d
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
; {5 S* s$ `( y' S& W; V公仔箱論壇
% x8 Q( ?' M# f' ctvb now,tvbnow,bttvb
8 i8 P& _7 S( V0 w2 C+ Ftvb now,tvbnow,bttvb* m7 O8 }0 d, h8 {
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

公仔箱論壇1 u9 ^# k, Z5 J
公仔箱論壇( x5 g$ D7 R3 D. W2 Z

1 `* ]8 h  C+ X! t+ Vonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
! y4 e6 W( i, q# @7 c% z) G公仔箱論壇3 L) l" T; m3 f9 k
' ]; F, z- X1 L. R. Z

2 X  Q+ L# ^4 ^; A/ Q3 x" v, a5.39.217.77:8898only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

2 x  ?( y# H' p/ ~2 `, G公仔箱論壇
; o# J4 }2 F' Z6 ^  h6 A( n
, D" Y9 y9 O: o* @+ Y, E9 hhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 5.39.217.77:8898! Z, l: _0 O" E1 D1 t/ l/ P+ F( v

+ X0 r% t6 g) Z2 s$ y- g* R8 n
: X* m. @( B+ Z: s( t5 h( S5.39.217.77:8898
8 U* P5 \; K4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

) i' c$ s* v0 u8 t5.39.217.77:8898
1 L* {+ I9 F) K( B
7 [& f& k' e# B% _) V$ K8 pthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }; x- \0 |; M/ m% w: U
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

7 i$ h0 T7 q7 L4 N' J7 W7 C
0 t" \+ A" g7 x. _6 p6 d5.39.217.77:8898" v  e1 O! j/ ^% w, v. c
i know everything if u learn it 8 C* ^& q1 z" u" X4 k
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇7 e2 B' z. K1 \4 a6 S' n
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！