五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招tvb now,tvbnow,bttvb8 N3 V4 J3 _6 F& ]( I
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抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! |) V- N2 h7 s" e

抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb8 c0 X, }; B# Z" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 w# t; E" A0 x; D6 D
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公仔箱論壇: {0 R! x9 a, Z- c
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb" o# K. S. W7 j* N
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。

步驟2tvb now,tvbnow,bttvb" G& [9 _5 }1 ^, t
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。

步驟3* H4 L5 Y' f. ^' Q; `$ n0 ?+ C
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招
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淋醬5.39.217.77:88980 b0 G2 ?+ q" n2 {

製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟15.39.217.77:8898! ?7 l5 O! ]$ m, F2 S; I4 s9 w+ x
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。' o; M- `5 S6 I6 L- T6 A1 ^$ r- Y

步驟2
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。% R+ R8 }1 d8 c: D
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步驟3
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。0 |: a p N6 j3 Y. [

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z" u8 H5 H) I3 W' {1 d4 C u) p* ~

抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.77:8898! K2 \* e& H, w8 L

如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！

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抹刀示範1公仔箱論壇; ]; c: e+ N8 z" y: h

步驟1
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb% O9 b( ]# f1 Y& ?6 C
步驟2
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範25.39.217.77:88988 N+ `! D- I5 z* i. q! F& x4 h
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
抹刀示範3
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。

鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb7 }. b; T2 e3 T3 E* k. F6 Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招tvb now,tvbnow,bttvb# E( _. @# M' n" S3 f6 X3 T2 E- J
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其他裝飾
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。% [  W9 W- r+ i+ |" ]5 o' U1 `

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水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 Z' J: a2 `0 V6 q
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 C$ G  w- i4 G6 N! P. o, q: @

巧克力裝飾
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p  q- G4 P" r' ~6 f; {
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

7^#

發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。
, l+ E, X$ B- dwhere can learn make a cake in hk ?

$ u% w. C6 b5 b m8 S7 Y4 o5 R! Y% ?% A, o

工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

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9^#

發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

Rank: 14

10^#

發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 3 N7 j/ c7 N9 ~4 a. c# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c6 ]! b% n" L+ [5 l4 g5 M/ N
tvb now,tvbnow,bttvb- M4 A: E4 G/ k' ]9 V1 I3 n. ~

8 w! C' F$ b9 k6 {; }! M工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

- S2 Q9 s* j1 @8 w$ Q

only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。
" V; u0 A( E- ^5 @6 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% x( T7 X9 f$ M2 _. z

! o% d7 ]$ G* n: X
3 s% M2 i' e$ L6 f5.39.217.77:8898only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

7 l5 O4 b* [) F- Q
tvb now,tvbnow,bttvb& t* W: I5 I# k$ c& F. W
5.39.217.77:8898: {8 ]' @, u+ n. q# F2 X) h4 @
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

Rank: 14

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發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 ) @" ~" z3 {' I+ Y4 D0 X4 x) Z' J

% W- s; w% x! Y; Stvb now,tvbnow,bttvb/ N- P+ t( S) d7 S4 }/ v5 k

http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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t1 v4 P3 {0 G- P' E6 y: X: c9 X

thank you so much

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伯爵

Rank: 14

14^#

發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 9 i+ S; ?2 g" I# V$ t
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

tvb now,tvbnow,bttvb# q3 L: f7 i" e; A. F4 U

" p& O$ L4 r0 p$ u! ?
i know everything if u learn it 4 W0 D/ p8 }# r7 d, T6 C
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day) \4 S3 q+ w @- U2 V& c S
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

15^#

發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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