五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 % z! p5 c( p) @9 n) H0 s+ Q8 b) X! v
擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77:8898) L# {) P: s8 ]' s: ?1 z+ L
公仔箱論壇; ^3 d7 z" O% B! n9 M- s" H9 U

) F: h# p. a' y5 X. V曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb9 B! M0 v( j7 W0 Q- }
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x' i" K! ?# t+ B; X+ f" R1 e0 R
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點狀造3 B, T( v- N# t0 R5 C0 g& w
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 |* k- n3 ]
5.39.217.77:8898, i6 i2 D; c' P, ]1 ?* e. }6 m- S
玫瑰花造型
; Q) u+ V2 c* W& Y5.39.217.77:8898利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 s( d8 E' k7 R9 Q: y

: i9 ?. n) p) x6 P" W9 @6 `自製簡易擠花袋
% [) N+ w7 s- ^/ t# C" \# t  D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B/ _+ o- Z6 P7 L4 K. @# ^
步驟1
/ a5 n0 h* A( P2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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) l5 m: }7 C, [6 j+ N2 f) R3 Y2 `步驟25.39.217.77:8898! S4 I% }3 n! e. x* n
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" i- c' s1 g4 H0 v
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。7 R7 @9 f' {- U5 }! l; I
公仔箱論壇" \/ X. R6 K. J: ?/ r  T
步驟4
* u, _2 r1 J' A. M/ V4 v8 m& ~5.39.217.77:8898將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
2 J- Y" ]4 d* h0 k' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n3 ~. f: s/ l1 N: v( w& @8 s( H步驟5公仔箱論壇' E0 f2 L; T" P  S& e/ u
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 ?( D  c! J$ P$ V

5 a5 s. T1 _6 r: g公仔箱論壇步驟6
6 n. f4 B9 E. M' P* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇9 b# e* l8 M2 x, p
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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  D  o+ U- c5 s/ o( J& Ntvb now,tvbnow,bttvb抹面5.39.217.77:8898) n* H4 M1 L! c
tvb now,tvbnow,bttvb- R3 b1 g7 v7 [( T1 ?" }* A% ^
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！1 o+ Q) ~7 y( Q
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. V0 j9 E! f! |9 V4 Mtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
1 ^( `* V3 U4 ^3 u. Z6 [+ x公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2! ^' R, C! F! I8 x% X  b
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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9 o% ]0 ?/ |" H2 |# k步驟3公仔箱論壇$ f; Y/ ^7 ~% J, C/ q
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
" c9 B# I% F  l/ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q- u9 q3 d$ E. Z5 a3 w/ {9 z+ @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招tvb now,tvbnow,bttvb  x& Q: w! P$ p7 `+ ?# Z( s5 z" p9 @
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淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
6 O& h  k4 [: N1 ?% G淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。  O- g+ s" w+ |
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步驟2
) e* I9 k  @, ^+ ]5.39.217.77:8898將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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+ _' m0 U2 k4 F3 n步驟3
, P5 c+ q' W3 g, l) C5.39.217.77:8898將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招# M8 q/ o8 ?! B, q  W5 B6 K

8 `* A; M' u: m8 G3 s1 T2 l( ^抹刀與三角齒刮板的運用
% _1 h+ ^; q, {6 M5.39.217.77:8898
. l) e$ m- k. B5.39.217.77:8898如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvb now,tvbnow,bttvb1 I' K$ v4 D3 W; i4 U  L

7 I) R- `5 y* P/ r# R( }tvb now,tvbnow,bttvb
4 X' I! i7 U# g2 T8 D$ I( U公仔箱論壇抹刀示範1公仔箱論壇1 t  |. z' Q% y. _( ~

) S2 P, [5 E+ A1 I( Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟15.39.217.77:88983 o' ^: }/ h5 L' O, V- b
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
* L7 c9 B2 G' s( A; E4 S9 w公仔箱論壇步驟2
" d7 N7 ~  @5 b8 B, ~霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A  s. N# z1 n8 Q/ X2 j; P

  ]1 A' O3 X2 M' g5.39.217.77:8898抹刀示範2
# l7 d  x3 R: h3 atvb now,tvbnow,bttvb
. n2 ^4 ^$ {8 O- D! a: J  c) ]3 v利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
9 u0 ~( `! c  X. }3 {0 J5.39.217.77:8898抹刀示範3
. E1 J8 M- h: E9 P- P( ]5 k利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5.39.217.77:88987 }8 X; B+ F4 e$ V7 y
8 y1 ?/ [% W8 Z. u, w
鋸齒刮板示範
0 N6 m; O8 Z8 ~4 ?' \* J/ W公仔箱論壇
0 ~( ^1 p4 i% l7 q7 mtvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。" m* V  a# h1 D! b

5 d& u! H; n: p公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T* K6 v; E) o5 J- ^7 P5 r
& C( T/ }+ C7 r' k1 L
其他裝飾
" B4 c& v: O. c/ j+ f3 `
( _/ k; B+ ]( s4 A; i' L1 `5.39.217.77:8898蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。5.39.217.77:8898: s  w+ W: ~5 k" ~4 L

- J) v, p# j# U' P0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \/ p% K/ ~( H公仔箱論壇水果裝飾5.39.217.77:8898- {: {: g+ \) `2 O" I$ n
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
, X+ C( R: J- E; _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- ?; x& C- l" w0 C9 ^
巧克力裝飾
+ `3 ~9 p! A, p( i. w公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
$ r* ^* J; ~, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |" N. Y  q  F7 V/ M  {  U2 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 # o2 C+ g7 Q6 T& @+ Y. p- q& j' O' t
where can learn make a cake in hk ?

* ^* L* [9 z) E5 U3 r/ ~! h. wtvb now,tvbnow,bttvb
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) V. s/ |+ e+ s3 D% x% i, [. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
5 `, J7 l3 |0 O  D公仔箱論壇
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/ S* p$ z5 ~, e2 e0 ~" `8 L5.39.217.77:8898工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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4 |' Y' U4 h& u- W+ E8 g. g/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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  c' n0 k' Y! z1 j8 ctvb now,tvbnow,bttvb
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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3 |0 s! }9 L6 l; ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( W" m) `7 K  J5 s( g4 J( o" z, b
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 5.39.217.77:8898' l/ w2 L; x/ q' y7 C: y
5.39.217.77:8898. N& M; `% [2 d" V1 a4 `! t
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, F$ f/ U' O9 H  ]% J( [
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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. D; F. B" S- _/ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a6 L8 v1 i- D8 @) i
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 / V: k$ ~$ A4 b* x/ s3 m
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 D. A& u8 X# b# p6 o0 S
3 f; N( W  t0 c6 S& }% E
  h+ [1 r$ V1 J$ a# o
i know everything if u learn it
8 }0 \3 E) \8 N! N  S, D7 F5.39.217.77:8898and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇9 ~" l, K4 V$ y! R6 Z! p
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！