五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 - V2 Q. [5 N6 A8 U
擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋. [/ [3 P3 f0 f0 c& |. W, K  X! @

, |! C5 ~' Y2 X# J公仔箱論壇5.39.217.77:8898% }0 {- X# }7 d6 P$ C& R, b7 y
曲線造形' q1 P9 G* y6 R5 L: @, Q" g
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
1 R: q. i  S6 k" V% I9 \" `0 ~! rtvb now,tvbnow,bttvb0 O9 F- c3 I9 ]- O
點狀造
# A  i, N% ]7 k6 L' x5.39.217.77:8898點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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. G* M6 V& i2 E) \' F8 a; o+ q5.39.217.77:8898玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb8 Q/ \. J( C. l! o
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
/ M7 Q1 M; v1 \# R; w) d, r公仔箱論壇5.39.217.77:8898( S1 R' Q9 |, z! x
自製簡易擠花袋5.39.217.77:8898  J7 M- o& n7 j) e$ Z- a1 d
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步驟1
. ~0 w  G- j6 `8 J$ I8 q0 s取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e: _0 p; R- F: o5 a. c* u# Y
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步驟2
/ N* p( u" `) L5 z* t公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
0 y/ F$ Y$ L& f: P9 S2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! U& v& F) f. G
步驟3
  I5 [$ H* N& Z; R將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
5 v" q  O/ W4 V$ `公仔箱論壇
: l% q: `: A  `5 D5 Y, y步驟4tvb now,tvbnow,bttvb( T6 h- ]6 C0 z
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 X* X8 r( V# h8 @7 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 D0 X; N* r
步驟5
) ^' \/ G0 @6 s7 [% B) ?5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6
7 G" r' T: i4 Y3 t2 O! {# L9 b4 Y5 L! \5.39.217.77:8898此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
& U: f% z( w; _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 `8 r4 P2 U& g. l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面公仔箱論壇. G5 |3 ?. [& Y( a3 `1 ]

5 K& E7 B$ b" i; ?. atvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
9 H4 I7 o" F1 O& S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* e# I3 }, m/ G, v6 B

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: I8 z4 N2 }+ }# }3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1tvb now,tvbnow,bttvb+ ?7 g: Q9 x  S$ n
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5.39.217.77:8898: c: a0 `0 X3 t, `$ x
tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ x* a) T" Y! e
步驟2
4 O0 \6 \7 ?& w表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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0 O  g9 L; b  k步驟3
! `+ ]/ v  a7 k" Z1 A3 R公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb' u  ]7 R0 W, D5 T1 p! }# Y
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招公仔箱論壇' K) c. i( c# z7 Y* S

8 U* s3 a5 [! j1 L; D淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇2 F" X6 O% N2 m  T' O

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0 N; F% Q6 S, G. G* y公仔箱論壇步驟1
3 V9 \& E8 H. B! o5 P1 G. W5 xtvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
  a/ p+ {& Q( Q! w' V+ W- }0 j' C  J& H5.39.217.77:8898公仔箱論壇  y: t. b. S& F  |1 _  B
步驟21 D! v0 H* p& ?6 R. [
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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( N; E, Z; v( a步驟3- q6 D- @2 y4 v8 \, T% v2 e* G6 m! z
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb) w4 {) j5 \" B+ U) p0 F* x
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e# y( S' C# _1 o
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抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T+ N& t& R! w, I# f$ L

" r  ^( q4 l, N1 m如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ U$ A6 B; ?

" J5 w& J7 I0 o# {% k
' |) ]! H7 x% [6 {/ c$ Q抹刀示範1
$ b) l5 k/ t1 }" Q1 l+ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s1 |/ G! b4 x' V8 V& x
步驟1
% [0 ~% f$ \" O! M8 @/ H  G9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
: T* ~, M% e3 s/ z8 i1 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q1 N) u# P5 ?% P0 n8 P& h/ w' {* ?* }/ N
抹刀示範2- B- \. k; ^0 W8 R, Y1 I9 ]( r

% B. u! m8 D" v: H* v) j4 n0 w3 b; {tvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
, ]7 p8 E# Q& z( U6 Q! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 Y- j4 s9 S: z4 x1 r0 G) e
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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7 K* \! Y0 T( [: E公仔箱論壇鋸齒刮板示範! L2 W6 v: Y/ Q, h2 b
公仔箱論壇2 q  m8 i$ Y- r
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。) \+ X; j; i1 O
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
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其他裝飾$ }5 i  y/ E$ [+ g: u& }; f

% D: \6 n! l  i- E- V: _蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
& }$ n0 J/ J, w0 m+ ?" _- z公仔箱論壇
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/ L8 U$ J% V4 [4 N; @水果裝飾0 Q4 J+ }% t6 d: B
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
. f* o! P8 ?  \" [公仔箱論壇
! V5 ^/ G5 ~5 M& n, W* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
- z: H& F  L3 O# y- o0 n) g公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！# o( ?6 E/ e8 ~/ @& `: z6 R
公仔箱論壇  I' a2 E/ t$ ]% d7 N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
; |# S7 _/ d, K8 ?where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
5 {, j) A' d# O  ?# {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A* b- N. p2 f; k& U' x
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 p  A/ S4 [
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1 ~1 x' G1 a; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 5.39.217.77:8898' E( V8 Z) M: Q' g* }1 ~/ e6 |
tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ ]9 q6 o& F

/ V6 r' q; C% c4 m- d: _公仔箱論壇5.39.217.77:88981 [+ `* w" L% V9 `
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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' C9 c2 Q, D+ s8 x5.39.217.77:8898
- K3 }1 L3 w8 F6 }1 qtvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
% s- G4 H2 a  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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5 J7 X+ |/ X; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it
2 M; b- T! L% O/ h  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
' L8 t5 W! X) Z6 q6 j3 d公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！