五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb+ {8 a: L5 V; f7 v( M( c
擠花袋的運用- H5 {6 v! Q, D- g% G( D( `. a
tvb now,tvbnow,bttvb7 N& ?8 }2 }1 O  O: I
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
8 ^$ ?! e5 M5 }7 y/ W8 r# u% Btvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ [6 Q& o* O8 y/ ~& a

, ~! B7 D* P( b# H曲線造形
: O: b5 Z# B5 W& T# G2 E線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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% L4 e; p. ]# z0 z5.39.217.77:8898點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M* U( R8 t# W; N
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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" ?9 b2 P  P/ R( I/ b7 utvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型
1 F. p( }3 e8 [* {3 p9 \" Q( H利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。) w& z8 l% a& ~, |, P8 L+ b% B
公仔箱論壇& g1 c% x2 J8 w( _* d
自製簡易擠花袋
# W2 a, ]5 L* `2 [( b( W: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ r  ~8 F8 k
步驟1公仔箱論壇9 Y) w, `5 g( x/ W  S: y
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2
5 I% B! |2 Y( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb" h" [2 g( E1 D% E, C/ o/ n. ^4 H

' @- p8 b5 O5 h8 e" y: Y5.39.217.77:8898步驟3
7 [3 K) ?% j( b1 ^& q公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇. b- v# i$ K2 C0 i- }4 l; w& ?

9 S, Z3 r% c2 a' A步驟4
% M! I! e' i& H% L% \( \tvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。8 u5 k$ {# M# J

% B& r% n$ a& P9 |  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
+ E6 N, `/ W8 N+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ i4 D0 i& r: d+ A6 `2 r4 h

. v5 W4 ^9 Y& X# d7 W步驟63 `$ g3 B9 v" ?' w4 c, q
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.77:8898. Y1 M# K* O6 f' g% N" _/ ?

" `3 e3 [6 `4 N; T' b  V# T/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面
$ t, Y  X& E3 x& ~! V: o! G. V& E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: Y: m2 J& N- c% f+ U
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！4 ^' C3 j: B% T7 E8 @6 e4 x" u

  h0 [, Z- R& P1 E5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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步驟1
: Z5 F( `% u* {" {( K5.39.217.77:8898將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
" Q9 e  [, {* P: K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& l) a6 k2 l) J3 R1 B
步驟2
% U+ S9 e+ [& d: S5 Q7 X% e表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j/ A8 y" W  [1 u& D/ O

( M( \; r, Q  n4 i7 }7 U7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3公仔箱論壇5 ]: G5 [8 M1 O6 ^' g
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
' E% X5 p5 t( b, g9 N7 P1 J- Gtvb now,tvbnow,bttvb
. ]: ]8 O  Y' F  A; ?( p& ^5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招1 n9 H7 f( d% p, R- X* {. q5 o* w

9 k! w5 e1 v% l# Q- K* ~3 k2 p公仔箱論壇淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; J+ M) x$ K, Q: i

' Q! U1 g7 J8 h! d6 ^- K5.39.217.77:8898製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。5.39.217.77:88986 R" u' K3 k/ c; X

8 p) p) l; ~1 ^% d" }: V5.39.217.77:8898" E& g# Y" @/ \, A; \3 H% K
步驟1
- p' g; x' E) ]: S* \淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。" X. \: u) D8 S7 P. T$ O
公仔箱論壇0 _+ @' ^; x9 h  I& C
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb* Y, q! k. E* I* U( ?: {) ~7 S
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M* h* z7 T# T/ \* ]4 D

% b' E$ t5 Q3 m& e6 A+ P3 g% ?步驟3
' D" g$ ^: D* B& X; k1 V- ~5.39.217.77:8898將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb  v2 b# d' x( m! u4 D8 h; J) o7 q
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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/ r! j( m/ b0 t$ T5.39.217.77:8898抹刀與三角齒刮板的運用4 T) S) F8 C; |+ D3 I2 h3 R0 c
5.39.217.77:8898: R) r4 B' O# s5 u8 m9 k
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇" V" J5 |& }, v4 E* Y+ n$ T- \

! u6 g8 t% B8 U0 t- ]: J: Z- B公仔箱論壇
9 M: [) F+ c/ r% C$ h. j" c抹刀示範1
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步驟1
- N- U5 ~% @- H+ t  J9 C* Y將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
' z2 `4 q2 r8 G+ v) {; x' E+ |" i步驟26 d" R, _: M7 y% W; I7 D! ]
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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2 P" R7 z: Z4 R  y  o* O0 w抹刀示範2公仔箱論壇) F% v4 H# l$ N8 a) {0 W/ H) I

: v/ F* S/ N% X, a8 l- ?5 Y( ?5.39.217.77:8898利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
% C% f5 ?8 o2 w4 V) `5.39.217.77:8898抹刀示範3* v3 V! f1 x; N' Z7 E. e" N
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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9 ?) U% \3 |$ D4 G" H4 r- C% u# w5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
4 A# A6 w/ |& u! f2 s" R, e3 R8 A; u, n0 b/ B5 U! Y' v
其他裝飾
1 [) }' N9 P# B( itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n2 b7 b1 j  j! B* V
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
9 T! N& M7 B3 f- i! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb4 p( a* S5 G. @& @; G
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.77:88989 X$ _, X" `' P8 c$ e8 m
tvb now,tvbnow,bttvb* N# Q! n) O- M9 K; N/ f2 a
巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; t# |  Q- A
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.77:88989 }4 u1 q, s) B8 P( h5 E9 m4 x

  c6 g1 Y% J; S# L& x公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
: `. s3 i0 B6 }4 c# Z4 wwhere can learn make a cake in hk ?

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  V) R; o. ^$ N$ t1 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 a0 x9 G' X& a1 u4 J3 ]
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
+ F- ?3 b6 D1 e' b0 q7 U3 i# y8 u! J7 t! a$ G8 ]+ C2 v' [
tvb now,tvbnow,bttvb8 v2 _7 x8 J% m# M7 I6 w. b

* q) Z: [, x" L工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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( J+ c: C/ N! ~  n3 P0 i5 @! l& b1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- ]# C8 I* W

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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1 M# `$ x! }) O+ ?5.39.217.77:8898http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
! g, G. s) S( w8 y公仔箱論壇2 a$ _4 L( [) k; q6 u' y

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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公仔箱論壇. d3 M7 L3 _0 v4 b
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 : d" Z' [6 a$ z9 D* q- I
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

0 a* N1 k: A: C- \8 |* c6 q公仔箱論壇5.39.217.77:8898# _& i# u9 j- U# b

1 ?' T, W- f( Z1 Ci know everything if u learn it
& G7 O/ c# \, @, Y5.39.217.77:8898and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
% d; z( y8 a! p3 k7 mmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！