五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 : y( |/ m, M! K. X( L
擠花袋的運用tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 ?. `, W' P- m

  j5 R4 [  v$ r& E9 M+ R5.39.217.77:8898擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77:8898+ Z& m) ?5 `7 R% Z- d) i

8 k* S7 A8 f7 w! I) c5.39.217.77:88989 j" V; v; P9 s% i. M
曲線造形
- r! i1 p* I8 j4 F* v公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
: ]1 Y1 p0 I# v" h: U' wtvb now,tvbnow,bttvb
! C/ t- d. T% }  _8 \tvb now,tvbnow,bttvb點狀造
& [$ T) {+ B* x. ~) ]5 G& `點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.77:8898& ~0 p; p% U  x& I
) C2 U7 s% Z5 e% D: a& L
玫瑰花造型5.39.217.77:8898# X( F% N' Y  ^: t0 Q9 _; p
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
# X/ ~9 M& z5 _) v/ _6 W! b
# e1 B0 s; @$ B- e3 ]: m- H/ vtvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋公仔箱論壇. N  ^1 I* b" ~
公仔箱論壇& X1 k9 @0 U" x) p
步驟15.39.217.77:88986 X& x& {+ G7 H4 m7 e" w" r
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。. @/ F" _( f" m5 O% U

  E( L. o# j- Q: ~+ z. q' o+ F' |tvb now,tvbnow,bttvb步驟2: B% |  a2 K$ I
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb& @4 e1 n, S* s. z- Z5 M8 c
" ^; i& t2 D8 p: x" p
步驟3
5 U, z3 X0 w6 W! Q公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
! w5 I* |4 s9 G2 e( l4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F% _! M- `$ Q3 V% ^# ^
步驟4
" |- G% q+ `* W6 H公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
. y- m- R" m& \4 t3 u
& o- c+ T+ Z$ v* B步驟5
* J9 Z/ I& v/ F: J- _/ R+ W4 C5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
' Q2 {$ W, ~+ b& I' B. Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# a( |3 |, O; I3 H  A
步驟6% D4 u2 {- V" j( ^" q9 ^
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.77:8898# O3 y  Z! d; G$ ?- D" u& f

7 D6 }3 L9 C5 I& E' g9 m( C* `. |公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招  D: G* ^* I8 K  U$ P
' [; {: a  J  D% ?# q
抹面公仔箱論壇/ `& O, H# x9 J9 ?. `  c- Z  e
  i6 v' C+ o5 ]* P0 k4 n" Q6 l
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇. J2 l' L, W+ y" V8 }

" P: h" l3 }6 q9 x; y( z* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]( [+ I7 P" ]公仔箱論壇0 F7 }1 W) b( E& H% r" C$ y
步驟1
  |/ q1 S$ z! G9 ^" D# W' v1 m5.39.217.77:8898將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇8 E/ S+ s* k8 a( ]

3 q2 P" i$ F1 _/ H, `步驟2公仔箱論壇4 \, |$ I! [1 o5 I& G' l+ p4 N5 R- ~
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。5.39.217.77:8898# z: Y. p% d- r; L4 `' u' N2 }5 x

7 Q$ U7 A/ T3 {; r4 U& A+ Q4 n公仔箱論壇步驟3
0 l$ \/ F+ r( b& R/ X. F; n公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
9 \1 T( D2 @0 M" z6 n$ S
) G# z9 U# H2 [4 D9 F公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招- J1 i& l6 d3 E7 \2 n* I6 ~! ?
tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ ^& g/ @/ D8 i1 V' T$ F+ ]
淋醬公仔箱論壇3 |: g/ X& u/ [( N' P

3 m% V8 t! C. n( P3 z  f製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
- Y3 \3 R- ?+ F$ M) ~$ S  ~0 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?/ j+ n; T( P  y' n

0 G: D: u: y$ n3 W+ ktvb now,tvbnow,bttvb步驟1, g' Q" B3 _7 C
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。2 i% P8 p$ e8 s5 E* Q
5.39.217.77:88984 [: p  [- V/ i: \8 ]; |* W
步驟2
) T& I/ D. G& r' v) t5.39.217.77:8898將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- s9 @' v: Q" I: h2 N
公仔箱論壇; ?* V  w- F1 ]+ a7 x
步驟3
+ D8 o( p% M* X+ S1 k. D+ x公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
5 n6 K% p6 a* }" X( D6 L& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M5 F3 e. x6 l" G( o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招tvb now,tvbnow,bttvb3 B& [9 I1 J( P" c

. p1 p, x0 x- G; B6 E/ \7 H/ xtvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用
# C* {$ B# B6 E3 N' R) c5 m- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- H; {$ I" ?8 g6 {/ L% T
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
) S, s; y$ P/ L& S5 y$ m公仔箱論壇/ D3 j, ?$ \5 S% J3 k" Y' a6 m
5.39.217.77:8898* r- R- e# _4 \3 x9 X* _! `( C5 m
抹刀示範1
2 a1 Y' Y6 Z7 C% j$ q# }公仔箱論壇公仔箱論壇) w8 J) ]0 e  J. N0 H
步驟1公仔箱論壇: K* m0 j0 ~5 y( C
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s- H; t. q' q! ^$ s
步驟2# Y( s$ q8 G) K, P* m$ N* D: \4 Y
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb% J$ ~0 s3 n5 G: X  r8 a. v

- T) ?+ V/ X' @3 {5.39.217.77:8898抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇- g( h& R, `2 ^6 V/ z! ]' y5 m3 k
抹刀示範3
; C7 F- h0 v& X6 T0 W! ~! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
  M  }. N' k+ l) g1 {5 J! E) A. Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ e' J: f( ~6 J% L6 s2 K! Etvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
# E% S; j/ l7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z7 t' L! n) |8 s  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。7 Z: s' g% c4 \6 j! s4 U3 {2 K7 d; j

4 C! z3 B' C& Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
% @8 x2 a4 u0 \. x3 z! h2 D( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" H  E" W# a6 j5 q8 e+ M5 S7 V+ [8 c
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" L- x% A, A6 U$ H6 O
5.39.217.77:8898; i% T' V, C' E& z! r4 S2 ~$ C$ T
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb1 U& f2 H7 u# _
4 ^0 p% ~: H" H  c
$ ]1 m; Z' `* g, s" w' n3 S: z8 ^+ }
水果裝飾% h' Z# v, P3 \% }
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
; b) ^; C, d0 z# g* y1 t1 v- p5.39.217.77:8898
( H, ~: T1 W) y0 [巧克力裝飾) j9 O$ q! a2 v) U7 d( t  l
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
; k- J: B: O: T* v公仔箱論壇  f# n2 W& n5 F* V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb( l- b" o9 g5 Z& t( G4 k2 G/ J2 p
where can learn make a cake in hk ?

3 Y( B$ \  b5 k* N/ P$ k) M

8 T* p4 q9 w( \; Ptvb now,tvbnow,bttvb9 C# F, [& A( q0 O0 f4 u
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
/ d+ l: x; ^! P/ L! p* H" q
1 u* Y& w3 V! v; @- [5 G0 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! s- R' M# K! B% D

! X& D8 F& F' j工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

; U5 g" z5 e! {公仔箱論壇' P7 d, ~% s( l( p% {1 i1 L. t2 }

. ]; l+ C  V+ \  o- F0 S/ X$ Monly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
9 y/ m& D9 \) n  A* h
0 T0 P, N. M# a5 F. w公仔箱論壇4 F& v5 f! H# s" d9 L- O" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k2 {! \: |/ X1 O% a( _9 x& D
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

1 j2 P7 i" Q4 e* S

) B. ~" {' l) [, w; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a5 ~9 R1 q$ ytvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 q& B& ~9 g" S( P- z

5 C7 r1 C3 D* h7 _/ d! I5 ^+ _& V2 Q1 I1 G/ g% C9 b

4 L1 a7 i  P2 a* Ihttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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公仔箱論壇3 `( I5 p0 m. e+ m4 q

; l  X9 t% S" m( `& Lthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
) J& K, P$ g8 Z; P" H公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

# h+ Z$ g* W9 z" T8 k/ t5.39.217.77:8898, s: s; s( _/ W
tvb now,tvbnow,bttvb/ o- {; U  U/ P
i know everything if u learn it
, }0 z+ p2 w3 v% Rand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
/ L$ c8 ^$ ^+ `$ h9 p' Omaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！