五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇& U- |0 ~" [! \7 Q; A* D. f
擠花袋的運用
3 ~, K5 s* R1 x, |  o8 b- Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' c  q; n" p, J- v
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f+ O8 @0 V( {1 @' i
曲線造形
$ J. I' Y8 u8 J, {/ f9 W' O* ^tvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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2 H( I- i( T: T0 B' o; F3 a5.39.217.77:8898點狀造
) `' A2 t: k& i5 r! ^7 b點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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5 b4 P- @8 U# Q1 n  T" M玫瑰花造型
9 e( m  ~1 s$ N! ^# z) M, r  i& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。. O& N  V& A# W) s5 Z# z; W0 n) _

1 h$ `& X- O$ Z* T( |tvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋公仔箱論壇" v7 u# X5 G% y# x! n6 B
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步驟1
# I2 ^! s- s6 X( c' I$ j1 I" v1 {公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
2 k6 u2 B. t& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; O' p0 J0 T4 L2 g1 D+ c9 p
步驟2
) S6 G7 ?" o* P' wtvb now,tvbnow,bttvb用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.77:8898  h' ~- {" F' Z8 w

3 b+ h& B/ D' I, z5 W2 y/ G. M步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) s. N1 `. Q0 r
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.77:8898* l( _  s3 [1 D$ M# C' D6 z

3 R8 e  y; G. C  D4 g4 J/ M公仔箱論壇步驟4
5 w, k* ^7 Y- ~3 |/ [" [+ b8 R1 c公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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  S) b7 j* t  U- b3 z. b- E步驟5
4 n4 T, E. T4 T/ j) B4 g7 t/ g6 Y( Z5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
5 U# i: A: ^' K3 u. N" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?& j& f$ V- {
步驟6
  e3 `( ^3 u  F* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招* ]' C) V+ k- ]7 w
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抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. Z( ]7 ]; _' h1 O6 A# s

* b9 ^9 _( j) stvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
) J" J* _5 G3 D6 d! }3 H; x6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ y2 s+ B9 W! k* g, itvb now,tvbnow,bttvb
. G; h1 v- {0 B6 q2 ]" q步驟1
+ x, a; ^6 @) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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( i! o' q) B6 l公仔箱論壇步驟2
% B1 Y3 T. ]8 r表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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4 G) M' Y1 b  s$ F$ p5.39.217.77:8898步驟3; K8 A/ P9 O, c0 {
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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; J- L/ F9 d1 w, h  p' e淋醬tvb now,tvbnow,bttvb. B1 H& S9 A. I+ k9 m0 }$ @- l

' Y: N* o9 h5 f/ D" \# m( r製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。  B+ _; Z: N: g6 O3 O* y0 W
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步驟1
8 a4 @5 P% i! p" a公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb% M% C; U5 j' ^8 j

  u* l7 e6 L# j0 j7 ?; T步驟2$ u& L% Q# N, r  a
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟35.39.217.77:8898, C' o1 _' n0 B$ t5 @9 w
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
( x9 T: |2 z2 c9 h0 P/ M5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 A% |3 m; W; ~! L, N; a6 j% l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
) d* u! l+ w3 i/ I6 O* a' v+ J5.39.217.77:8898( y! W* Y8 O& V, J2 B
抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb* u6 {7 c8 O- `4 ~7 E1 i+ l! h

9 \: Y% D2 w. p$ h如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& V9 d  N$ K% T" I
公仔箱論壇3 m# d5 i6 K9 v# N1 i) j

( G6 R" i) e; s: S. d6 O3 w抹刀示範1
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步驟1
6 k$ Q& }! K! {7 _5 _. ~1 Btvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
1 E4 Z8 K! m- W; `; ^5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟25.39.217.77:88987 d9 y: m2 Y5 q' \" a+ P
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
2 n2 x/ w; q) p! W5 C  O% V* {公仔箱論壇
: D: n2 ~% a4 `: ]7 t7 {抹刀示範2
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) A+ S8 l4 c/ A/ a0 M1 Z7 m# M6 k4 m公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
& f. O: B, T- N5.39.217.77:8898抹刀示範3
+ t3 u; z4 O& F1 B5 L公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
6 k3 J) [! C5 n) h+ D' C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g8 f' G: D% [; V
鋸齒刮板示範
& V' x9 p( q0 N, _& {1 }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" G4 z4 P) A: U" D5 a
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。) j4 y% G& f3 R8 j' @

! ]9 y3 t, W# `' U5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& n' j# o9 ^5 W

1 N3 D, q; D3 m7 N. ^, Mtvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾7 s  G9 p! c: H1 ?3 O4 i" l
tvb now,tvbnow,bttvb4 N) I2 p; ^' H5 \9 o7 S
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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+ x' q" a5 ~4 J8 c/ L3 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  C3 A0 `* r- L4 m
水果裝飾9 w; y/ H6 p/ X$ V( ]' v2 a
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
+ f: ]* r7 j# f8 |- h6 i, e5.39.217.77:8898* E, q1 M" H# t/ J  i6 ~
巧克力裝飾
0 ?) X9 F/ R* N# |; |5.39.217.77:8898巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb& \9 G3 R" W0 f

, O/ L8 g$ u8 V5 q* D+ I; z公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 1 Q) D5 i, [$ H( X+ B2 |
where can learn make a cake in hk ?

! o& f& Y, ]2 Z公仔箱論壇公仔箱論壇* Q, k$ [# S" V0 `; {
5.39.217.77:8898! j' h" n- P! R! p5 L& j
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 4 F2 q0 b( b, x% G& }/ y- @
公仔箱論壇3 o3 L. N( \( L* G# e4 s$ o

3 p! V4 R8 F: L# o2 Y& L3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q+ [1 Z6 e1 }# f" J工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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  }% A7 A+ y& S- ~9 h. atvb now,tvbnow,bttvb' {4 l+ h6 `4 i( N; \: R
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

: d. F% z' D  p# U6 S, _tvb now,tvbnow,bttvb
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
8 t9 J0 s% U4 h2 x  V- m6 etvb now,tvbnow,bttvb7 r, ^: x$ e4 p% B; o

/ q; _6 K3 \4 g/ @. v3 p3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E' }5 g7 \9 [9 R2 v; h1 U
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

6 D2 z& U: l' @: h$ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% s, a' S; t( B# E( T

$ i5 N: D9 Z- q3 K' tthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
( q7 _" n$ v3 E  }* gI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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4 P) S. Y5 M# B0 H) Ctvb now,tvbnow,bttvb
" V* K+ f: r! `: c$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it : X( y" \: p" ~" _/ J$ L
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇" C1 s0 k, _3 v5 k
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！