五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 0 p1 _3 P$ ~- M: ~/ F% q
擠花袋的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U4 m3 I" _3 e9 }& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" n# t6 o4 K% p6 @6 D% ]
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋* x# Y9 C( g8 N6 `1 i& z
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/ J' r- y. @; t, a" E* b公仔箱論壇曲線造形# Z% u6 X' X1 g/ c3 s) @
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.77:8898, N" v: n* `' B/ T1 X2 L

4 _! I& K2 B& K* z( W公仔箱論壇點狀造5.39.217.77:88986 P$ g6 S+ j) c3 V9 Q+ ^; O& C
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
) j& K- z" G/ C; x1 D0 M2 E8 k, h1 _1 |- [0 x1 p
玫瑰花造型5.39.217.77:8898/ N9 h8 ~2 G: e# l! B
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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4 z# h1 h( y5 _2 V) d* _自製簡易擠花袋
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/ X7 r' ]* R# k- D5.39.217.77:8898步驟1
, o# a4 a4 \; C取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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3 [# x" x) b  n! b7 H# A$ L/ Rtvb now,tvbnow,bttvb步驟25.39.217.77:8898. E4 F4 r' ^3 m/ z+ z
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。$ w% M" d8 J, S8 {
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步驟3
  `* R# U$ w( p5.39.217.77:8898將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
% `% U3 K" l% D1 C% F& d: ^5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ F6 P- U# @/ o& ?6 \4 f
步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?: G* ]. s" D4 u% {
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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. `( Q$ W* V% c步驟5
3 h; h  ^3 g, i' M/ k4 w) d, d$ C最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇# l# w- p3 ?6 X) e0 j

" _& o; x/ i2 a2 n0 T8 [) }8 X0 U. wtvb now,tvbnow,bttvb步驟65.39.217.77:8898! R, k* x7 O5 B8 Y
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.77:88982 t1 s+ i7 z: n% `/ B- w

! E. F! J' m8 g9 q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
; n" ]3 v+ V5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, L: M$ \+ S* \7 h$ |6 i
抹面
# Z, V( a% ]* g
( y9 m! X8 M* jtvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟1
3 R" k: _( _4 h( t4 C2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2* f/ M( y# C, A1 B
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。5.39.217.77:8898+ d0 a1 h- Z) F+ P  b  v! Q6 t( u9 }

2 o1 l& F$ }: X  D9 V步驟3
7 d' S$ ?! ]& F) D+ C公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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$ }" ]1 c$ ]% ]/ F( c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招1 x) ^/ B, _5 l8 @& G0 u. x

! B: K% E) h) V0 `1 y& E淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c) T4 V( b& d) V  P" i
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. r" t& W5 h: E) Z0 `! A/ C) c! z8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
/ p/ {' R( [) ?5 |% q* R( a淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb" f1 ~2 g1 Y& T  u: w

9 ~/ V* B5 b2 d8 h9 \! z公仔箱論壇步驟25.39.217.77:8898: q5 k* k8 _0 b& \9 ~
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
" r; w$ Q6 t8 L1 o; k- y4 @) Wtvb now,tvbnow,bttvb
% W% s0 w$ }, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3  o, Z# x$ \: p; ~
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
  x' Q6 W: I  X5 c7 s3 R2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v9 `( k5 m" u[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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+ K+ B7 c' T5 h7 ?+ v1 T; p, D4 W6 Etvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用
4 a; H. _4 w' H& g2 {+ y9 ?3 atvb now,tvbnow,bttvb
! h) N( w  q( j5.39.217.77:8898如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！+ K  x2 J/ L8 N' _* T5 v$ u, q

$ d$ N" S3 U- S  Z( V# J5.39.217.77:8898
, \: n% G9 m) f$ X) t/ ?公仔箱論壇抹刀示範1
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) t+ c/ S& W7 W6 M% L% g  [. v步驟1
5 o3 D3 x; f3 l, ]( F) g" d* x- M# o3 ztvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
. t% L& L# d7 ~# n  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
( x4 H; n, c: \  ^公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇  n# f; @6 }& `  _3 Q

, e3 J+ Q" K" p9 m公仔箱論壇抹刀示範2
3 ?, @$ [+ T( d公仔箱論壇
4 E( k7 Z  z  K2 r* a) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
7 C8 {  L; U; m6 [6 h: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3
: N) @& X* s; n9 F& A/ \' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
+ F7 l) z9 {1 C- Z9 d公仔箱論壇
/ @+ U4 Y9 R. f4 Q/ x5 T& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範公仔箱論壇9 I' h7 z0 m' L! }/ m! X8 e

$ E/ S" w( l& L- m利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
6 I. g# P. v" G1 C. I/ p5.39.217.77:8898) ~/ O* D9 v& i6 E: o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
: h  E4 d, c) Mtvb now,tvbnow,bttvb
* p$ W) J* E$ V5 g* F3 x' `/ A5.39.217.77:8898其他裝飾2 a' l0 t) |  [3 ^0 v% f2 v6 g

+ Q, S( @2 A# d/ W  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇  L. }. S2 o" n# H- {0 {8 y& |

- i( S! h/ R- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [4 L. c4 V, v9 f% ]) f: Q水果裝飾
; w# z( ^5 r5 e  c& Y  d5 J8 ?, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 . Q, u; H  ^" S; F. C! g

( m, t- Z3 u5 o8 S5.39.217.77:8898巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb* K5 Q. o/ m9 d( E7 |" ^; F
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
+ A- J& d; [( l公仔箱論壇1 @7 N! d; s3 Z5 N$ g8 e1 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- ?2 |2 M0 ]# z
where can learn make a cake in hk ?

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公仔箱論壇7 P6 g( j; ]* k8 ]0 x+ e: M8 u

# @; j$ B( \4 R, K( v5.39.217.77:8898工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb! T7 W% I2 @* S+ D5 \8 W1 z
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5.39.217.77:88989 D/ h" ~) `+ U2 q* P$ a

* i: X6 @0 F3 d: O工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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6 D$ b$ N; u: \! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L0 r' a" X% G9 I4 c! i5 t. w! B
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
1 j2 W8 @2 `0 b6 U% I, }; Y' p2 k7 q公仔箱論壇5.39.217.77:8898# E! J. y+ ]* U/ E! U, ?3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F3 N  ]9 ]( N6 N4 D, M+ _3 N- \, [
公仔箱論壇$ E% s7 i: Z, Z
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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* R0 q  E. b8 Y4 s2 E6 w+ |5 k
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
5 @, V; S  r; n2 _" I0 u9 ]% m5.39.217.77:8898
- \: A0 L7 i9 N8 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; x9 m0 v( s$ O
公仔箱論壇% f' t$ s7 l, s4 q! O
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

* V6 l$ i2 D" J# U1 b2 h; m

1 b- J. k8 t0 V" D: L  m8 V! T  J! n1 O5.39.217.77:88981 L  e7 F0 x7 c; E9 W1 v
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
( f, g$ X9 F+ j5 V. A3 nI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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4 J3 Q- E. p- s5.39.217.77:8898
8 Z; h6 m& b. S( D- Y* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it 5.39.217.77:8898" P9 R& ^" C6 }
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇6 `8 e) M9 L% x' V
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！