五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 ) r$ [0 f( K1 @/ G6 \- x
擠花袋的運用5.39.217.77:88988 g& L: `! h9 b! b$ B1 e* }) G5 Z
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇0 b2 |) ?) S0 F, j  S. t' S
公仔箱論壇) P0 C9 g, l8 c$ G. X1 z
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曲線造形
$ N2 j" x- N( }0 ?7 H5.39.217.77:8898線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。! y% r( w+ Y' c
tvb now,tvbnow,bttvb2 W) W7 c1 N7 T) d$ w
點狀造公仔箱論壇; n9 I6 V, R# p: P
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
8 M! x0 C( C& U  q: o* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 L% q: Y% W+ E" I" e# N) r
玫瑰花造型0 j2 h" K. r$ u& |8 @' G: I: o8 D6 D/ j
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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0 K- i4 ?4 v* Q: p+ l$ y" K公仔箱論壇自製簡易擠花袋. F* X2 a2 N  m# l, {8 T! L% R
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步驟1
: ~% `; r+ @3 D6 n, @取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb2 V/ M2 L+ U- {) _

* j) a: v$ e6 e! `' E& ^5.39.217.77:8898步驟2# F2 K% g( o' X" l
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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5 c4 X2 l) r- T' ?- ^: R步驟3
0 s* W8 F% f4 ?( r) i' i公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
& K$ y6 x3 f' E1 y$ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E( M4 _3 v5 j8 }2 P0 n
步驟4
5 D$ Y% M. g3 t! w將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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3 _3 \0 n  Y- `步驟5
/ w7 ~& l. m9 l9 `+ c) O3 Vtvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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3 X, C. n7 _  ?# h0 W9 _1 V) x5.39.217.77:8898步驟6公仔箱論壇% [0 [; o- @3 `; j8 a% I
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U& L& L& E- d: [: Q& E

% G3 |1 \# q7 A* ], X6 W3 ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V, v2 B, f% `' P7 s, _
tvb now,tvbnow,bttvb1 G6 I) d# \' H/ q: U3 T. S
抹面9 v  p) O" z9 m& ^$ s
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
  Y3 ]3 S8 Q  s# B, S# c$ [5.39.217.77:8898公仔箱論壇* f& Z5 ~* n# m

) u; ^) e) F, K& I1 `; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# A, Y1 ?3 ^/ P
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb" x3 Z1 K( l3 A$ D! ~. e$ p0 h
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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8 M, }; H" Z2 f& f$ Atvb now,tvbnow,bttvb步驟2
3 Y2 S% N/ }, w, L& u+ Z& `5 utvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
$ v* Y! d. J4 Q5 L- g8 d" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  B. m9 Q' W  b
步驟37 i; B' Z$ j! {) y/ e: s* s
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇% U: a4 O& r8 @+ P- H7 ^
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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淋醬! Z7 S: f( S# L& S3 l
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ], J, R2 K! H. A8 E

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步驟1
3 y% N4 G7 B, |  _2 _淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟25.39.217.77:8898) P) I" ^& r- O( M$ q2 [  C- S& C6 G
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
- ~* _8 r8 g* t* c/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ |4 h0 m/ ]& g/ M/ k. w4 H
步驟3公仔箱論壇) U0 ?9 I- a. |
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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MagicAndy

第四招tvb now,tvbnow,bttvb! w- s' `5 x7 _
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抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P5 Z) q! R0 d& `  n( `  l, _6 q# E
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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/ z8 y) S* A  H& S* b" g公仔箱論壇
2 i+ B- z) e- P( g9 S( `tvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1
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步驟1& ~4 [7 |! Z1 a7 ^
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 5.39.217.77:8898$ ]9 k) U3 P% W
步驟25 O$ X& n4 W) q; `7 w5 |* c+ ^
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb# b: [0 }! \8 w- n# H8 F
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抹刀示範2; V0 T$ \# `! Z# b5 f
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 ! v0 J: M( ]. W
抹刀示範3公仔箱論壇$ w/ v  }! F# A* @9 _& c
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 8 {5 y! W2 Q: }; m: O& W% i/ j

8 `$ k- R% D9 X: d公仔箱論壇鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。& e: H: s6 i- Z/ w' Y: q5 _

4 z5 `( J% H: U9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招5 a5 j5 ^! x; S1 `& ]+ j. u

1 w  K9 j$ ^) V+ ?5 M; ~7 e. W* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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水果裝飾
4 s8 A8 f" e8 t9 p$ g5.39.217.77:8898顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g" \2 m/ Q; ]$ w. y' p

( U# Z) I7 X8 u4 x; Ntvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾# |# C! y8 t) A) T
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇/ `1 c( W$ L3 {, A9 V

6 }3 e7 }4 a2 p5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
5 B& m, U# h) w! D$ I/ P公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇) R6 r- ?- |' ]( K, q4 B2 o. K

; ?* }" @' w1 P
! b( H/ w: h7 Y5.39.217.77:8898工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ d4 k6 _3 S7 O5 w8 @/ [
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公仔箱論壇0 F& Z; M% x3 n+ Z. U( u- F

* y. m+ e7 E1 v, W; z' D5.39.217.77:8898工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

( F! w0 E3 p; ~, p# l. S4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R! W* K- P  _6 k- k2 @4 T4 ^1 s

0 q! p# h. O* x" J7 vonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 Q2 C' i  A5 _- T  P* j

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+ L4 s' u/ N1 g+ e( |6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

4 F+ _3 q* K0 G4 I7 j% N( K公仔箱論壇
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
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6 u: m' j! N' ~' s% @8 u5.39.217.77:8898
1 c3 T9 P% x3 D& [$ I3 a0 U- |公仔箱論壇
0 _8 n$ ~9 _/ Ti know everything if u learn it
. [+ p: @4 y0 \% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇  M9 m5 v; t6 N& A
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！