五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb, Y. a& B* ]7 q! U5 `
擠花袋的運用5.39.217.77:88980 R' y0 X  d7 c# N4 p2 n7 r

! u, `' d% v0 v1 D8 n7 ^; |' I擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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6 N5 V) v5 e- @) @# t, R, l6 p, @5.39.217.77:8898, h5 ]* Q6 S8 _' ]2 \' c+ J$ H
曲線造形6 _0 A$ ?7 I$ h2 `
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
: G% ?# z# j7 |6 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 f/ P! \! L8 `; P8 t- G公仔箱論壇點狀造
" ^2 ^8 ]( Z- W* b% V點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
5 p* j2 a. S1 P  i: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^8 p- k. Q: y4 ~! ]
玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb5 c) [- @6 Q. n
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
/ H7 l' l" y, J! h  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S2 b$ c2 r0 l' E8 `
自製簡易擠花袋
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步驟1
9 n6 p! `8 T0 ]+ p1 _8 [% \" Otvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb5 g. u* ^! f7 b+ a7 |7 p3 d
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步驟25.39.217.77:8898: t7 t3 |0 p; `3 q% t
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb2 g: f5 h: t! ~! U! ^: x# D: Q5 c

( F: h+ W$ c. m5 U) `tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
3 U% y! S9 ]( W- v7 n將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.77:8898: p3 u% j9 E0 {8 Z( M

  d) {% O$ a; \! C6 s) Y% f* E3 ]公仔箱論壇步驟4
/ j; f" V5 D: h  f8 ?公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" L6 [6 Q' v! M4 m
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步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n/ F/ H( A: z
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.77:8898" l5 p, D6 ]; ^, }+ }4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 M3 A! B9 w% ~& a4 w( e' W
步驟65.39.217.77:8898! U+ b% j; p  f
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
( H: w- J0 k$ M; j) R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 B. r: Q4 H& o2 p8 a" m2 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招公仔箱論壇2 d2 C! p2 {# H+ P$ }$ M& b0 h

0 f$ \$ I/ {1 Y/ H; H  ]抹面5.39.217.77:88982 P  s2 j( N- `2 j

6 h0 @' h- d" [8 [  L" f: Z. v& F$ I( a5.39.217.77:8898抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
. z1 v/ v* }' I8 Z1 Q6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 j6 u3 Q5 v- O  k% f
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步驟1
/ `" U3 X  ^/ h  y# r將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. d4 Z9 ~* c; N. X8 P

7 S; G5 x, N: }# _* f/ Rtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
  |# @, |  U. Q* G+ o表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
  R6 `- K) |, o$ ~- y% x公仔箱論壇公仔箱論壇  A: ?0 ]* r+ k: m
步驟3
0 a* E+ }; u. I; e. X9 H成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" p9 [) c, t# ?# S
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第三招tvb now,tvbnow,bttvb- Q: L2 }9 e+ G5 f$ @/ F4 }

/ K2 i3 V$ v: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬公仔箱論壇% ]' L# t+ `3 l3 b1 Z
公仔箱論壇8 H" G2 w  I& `( o4 |$ o
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。$ k4 K9 \, g% A4 H
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公仔箱論壇. V& B2 \4 \' ~6 W& k
步驟15.39.217.77:88987 _' {7 N' G( f6 o4 a. o$ W% |7 V
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。& P! Y$ x# H+ N- P8 n) `

3 `# N) F0 ~  p$ q5 }步驟2, H" A- |& {" H" l7 @! w
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y7 S+ w. Y$ ~
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb6 A% c2 T3 A% k- I+ I, [
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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4 f9 T/ y8 i. {0 d/ e1 N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用0 Y3 w) }3 j4 j3 b
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
& A8 a1 @* d: h8 T; ~' B+ J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& n% r7 l3 a. s5 g' c3 Y

1 k, P! B# \( D- G2 b+ P抹刀示範1
) v& o$ i! F  S9 G( J: _& [$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 r8 }# P9 P2 G* S  a; ]6 x
步驟1
# |: u& c- p9 ]; y1 B將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
; p4 h& O& q% s; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟25.39.217.77:88981 B( g9 v  R: s3 S4 _# t
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2, r4 G4 [7 v1 k% K) I1 U5 ]

5 F( i* k3 P: Z" q5 G* F利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
2 s' K" C9 x4 D& j1 o0 S, O: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範35.39.217.77:8898! |( p. O5 e; a( N, i9 i
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: W( j( X3 U7 |0 ~, T

$ |" z" v. c1 L2 A- s5 U2 Q公仔箱論壇鋸齒刮板示範
! v& a' d! Q; w; m, H4 ktvb now,tvbnow,bttvb8 Z+ _; |4 N5 ^3 }- r& T& E$ l
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。$ s. U* Z& }5 n% k
5.39.217.77:8898! g: ~2 k. f  Z. Z+ T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招- _, m$ ~; v8 C. S; I9 e# E

4 v$ E$ e9 M/ P, J$ v5.39.217.77:8898其他裝飾
4 l: F# _& t' L9 L4 I% V( L) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, i3 q3 ?8 }5 J! h/ O$ q
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
! W- E' A0 C. }/ X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 i/ O7 `3 O, p, I

" d7 G3 D. A, H6 D9 m5.39.217.77:8898水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& d) l5 V- h; p8 \3 U& Q
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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巧克力裝飾
- n( |! n2 _* X  l' O2 w5.39.217.77:8898巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.77:8898! _' a/ u1 U  E4 b/ D7 v7 {

- `4 F! g( |) Z: F3 _8 m8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
+ T4 ~. i, c' I0 Ewhere can learn make a cake in hk ?

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4 t* M( D/ m5 v, m( ]公仔箱論壇; x2 g& p/ M" _6 ?
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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/ P$ N7 D5 K3 V# \& V( x5.39.217.77:88988 G5 ~# y/ A" ]7 E& W

2 z3 X" Z* F) h% c7 c工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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公仔箱論壇( ?7 B1 ~# r$ F' N5 S4 y9 t8 A0 k/ Z
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
) E& O1 a6 K0 Q" u) x9 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p  R; q, b8 @  E, ~
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公仔箱論壇0 z4 B+ r2 q0 \3 @! g& g# H8 }1 b! m

* K$ Z3 S( p8 z5.39.217.77:8898公仔箱論壇* x: x1 _5 `( e
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
! G/ r/ A- f, s/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
3 i4 y' f1 E8 n6 [tvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

1 f% e4 `, q' O0 w5.39.217.77:88984 H0 F" ?. {) `: a5 h! R

; V& J# [% F: g/ B; L3 r% Ttvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it ; `% k7 y8 X$ z6 p, |
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
2 {5 t( W% B) H# ^* R* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！