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五招蛋糕裝飾

第一招
: v3 }" h0 s2 e7 {  m擠花袋的運用
1 p5 O7 m/ U6 Q  V/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A  Z$ a2 g" ?; Htvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77:8898' f% l' H+ L; s2 h- o8 \
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  `# j+ H+ L, T5 s: I" s7 e: e5.39.217.77:8898曲線造形. k; t" K; g1 A8 N& r( E, Z6 b% A/ j7 I
線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。" E; F  Q$ u6 {; `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r  B% i$ v6 d5 g% g% n; h4 {
點狀造* p) y4 ^5 ]) x
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇7 N! a- s# `. ?' R3 g+ F

+ b3 \) M# w9 `+ Q% G3 K0 {4 q公仔箱論壇玫瑰花造型公仔箱論壇8 J8 ?6 ^) o+ ^$ F9 {( W% f2 f: b
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb2 L! @7 J) c5 m: c, X9 n

  g6 ^! M0 a4 {+ X. T# a: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋
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步驟1公仔箱論壇* A' \) v6 n8 T! j" u4 I0 ^
取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。
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* V  A/ z4 Z; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2公仔箱論壇2 d; ~; d' C$ d2 j5 Y7 |
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3
% n4 }% N* b5 C5 n: i' Y/ A6 W9 E5.39.217.77:8898將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb) J2 R- [, C! e( }' |' U& P7 Z

) h+ c/ m; {8 Z1 N公仔箱論壇步驟4
3 o! n& U% K" M- e  ^* b將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。, r$ h! m6 X  x3 K$ O6 H
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步驟5
% `% K8 V8 e8 G/ mtvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6
3 x" k! c1 S: c0 D- Vtvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
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第二招
" X4 e8 n  \' N) S, |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k- U0 ?6 S  }( P8 Q
抹面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M! O" ?! ~; Z6 E4 G( p. p

; @6 C& K, X# Ztvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) |9 C2 m5 O
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* W/ _5 _, d2 h4 c% x7 ^& u5.39.217.77:8898步驟1TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n4 w% Q5 {4 K2 ^
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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8 \% h% M' g9 z1 `' I& j5.39.217.77:8898步驟2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 x4 ^: _8 o5 h1 t5 g1 T& }
表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb: m. i- ]% C' h, {3 _

7 y* z0 I# U2 f- \* a# Ftvb now,tvbnow,bttvb步驟3
2 V& _5 p0 |& r- A2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。
  _' O) ~' L  L+ \0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 ]. _9 R1 k- i6 Q/ T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
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第三招
; g6 ~7 k/ ]5 \* u5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 O# u* l; S" M7 R: f
淋醬
2 P- P4 u! H% Q  `; t0 g) m/ P3 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t0 s5 o; e1 b& {5 v; Y" D& W# w製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。' P% g* _% K& G4 N$ r

  u# t" K* f: U/ u9 m5.39.217.77:8898
1 W: O  z. d' J8 \: ]步驟1
% h& F  M4 o0 G8 X+ ^2 ]* j3 M淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。公仔箱論壇5 J: K3 Y- s1 c  h' ^& E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?5 X( ~' o- h; ?% V5 \
步驟2公仔箱論壇+ F2 s$ B; [6 ]  N* b9 s( q+ w: Z
將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
6 ~# W8 ~5 A3 Q0 B& _8 \) B. `* @! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 y  O3 V3 z5 K* E
步驟3TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d  R0 Q; H: p7 M* v
將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
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第四招
7 V5 N3 m1 u$ ~3 a. @) B8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
" L; n' M/ l- Q抹刀與三角齒刮板的運用
/ A6 _( U0 D$ h0 u. ^$ B公仔箱論壇
7 r& c, ~" O! g2 t  a* j: U2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!
$ t- g# x! C1 G! q; T) Atvb now,tvbnow,bttvb
/ w, C( K" `. K2 N公仔箱論壇5.39.217.77:8898  ]; D' O; B8 t0 l$ g+ A- ?2 U
抹刀示範1
1 c! g# m" J' A+ D5.39.217.77:8898
# H* _7 b; t" s: w% _步驟1
/ f, V; n; X7 W8 g公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 $ G. l- H) c% C$ ^. d+ Q
步驟2
1 Q& [; T5 D% O; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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% u& |3 Q' ~6 I- N( d5.39.217.77:8898抹刀示範2
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( }# R$ H9 [! x8 E8 a% @' f公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z1 [2 _4 R, I# U* F6 t
抹刀示範3公仔箱論壇5 M6 g" b- ~) ]
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 3 @" _( I( W3 l) N- H0 {

- o6 k4 ~$ t$ J3 {" s' s鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb% y+ K- r8 c) [3 D* n6 K3 q, G, B

; S* u% {7 P6 O0 i# O1 T0 X1 stvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇8 m" f' K6 X! a! c% E; u

7 c% X( N& c% U" A: J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
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第五招6 b! o" |, B. W( Q7 |& o9 g

' W, S' n' B% {! q# {公仔箱論壇其他裝飾8 f! J1 ]' e6 N( ^3 G

) i/ _4 v1 Z: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。
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5 G/ p) x3 G* A/ n
/ j0 n" h: P+ `" S+ h, z( s水果裝飾公仔箱論壇% B4 `; z, K1 \8 p* b
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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; E( J4 @* ]) Q巧克力裝飾5.39.217.77:88980 z2 I7 g  l  A. B
巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!
( H& r' f# M" W5 s/ S
1 G6 d  K  o9 u0 Y6 F: K' s' Y7 c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
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where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 5.39.217.77:8898+ B  Y) ?, \! @3 ]. ^
where can learn make a cake in hk ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 r( L& l3 d5 V4 i

2 l8 s$ W+ s9 }  t5 ~5.39.217.77:8898
( S# Z& ~; E7 E% x# @tvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
' `% _' ?- }" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m4 u2 J7 Y* Y' ^4 l- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s4 R3 n) s$ b5 P" r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 `. {! Y7 b8 [# d0 q
工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
tvb now,tvbnow,bttvb( @3 D  W! G  A3 Z, ^3 a+ b
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  e+ Y# v- ]) d! t: y9 C6 N7 e( U: ?5.39.217.77:8898only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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$ z  V5 ?) n* D/ ]公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇9 `/ U  R9 ^9 U8 e

2 S9 k- [1 Q1 ^, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y  n  P8 J' b& s
% S% @, ]5 a5 C3 j公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
- Y  d/ M# a  _, L- j( s. M/ x: j6 |5.39.217.77:8898
- {1 K* ]/ N6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q+ v0 b, n6 W1 I+ z) Y# Xthank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 2 ^% }  N# g) [5 @2 `) q" I
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
+ ^- R$ F" q( M' v0 S8 v- ]tvb now,tvbnow,bttvb
* ]0 K0 w, A& W" O+ r# L& V8 ^8 b5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 l; B3 S4 i0 F" A5 H; I
i know everything if u learn it
0 G$ V6 B& `/ O. U+ }7 ^& q! ?/ s5.39.217.77:8898and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
+ v  r" P' ~( w1 V( y4 `9 T9 Jmaybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
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