五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 ( m. x3 w% u- u4 `4 }4 F
擠花袋的運用
, d1 Z) k" Z$ H2 F  o+ o6 atvb now,tvbnow,bttvb
! t" d' e/ I# W3 J  E擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77:8898& u- _, }4 j! n' L  j

! i0 l4 m6 m7 q$ T; x2 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ ~) X4 `, Q% h
曲線造形
5 {9 L0 G4 n: `tvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
' y, [# x4 d* x5.39.217.77:8898
; y( w8 `4 b8 R  ]! F3 F6 y7 ]tvb now,tvbnow,bttvb點狀造
, a5 f3 j! \  e( V5.39.217.77:8898點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
4 y( X* V+ @# H: _: a" v: k
& E4 z) D! |. {2 t$ |玫瑰花造型
- j+ r; a$ Y0 m公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q" p/ _/ t5 d  c! Q
公仔箱論壇: G* y: a. D' ?/ U* n' @; q' y
自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb& e2 F- G" d/ G

6 |; B6 I& h- o+ {# P! Z3 e步驟1公仔箱論壇6 ^; T  |2 Q( H' ~6 @6 V/ D, A
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ a0 w0 G9 R6 w+ R1 b  e3 t- y
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ L- i4 [' o9 S9 m- J/ Q- M; a( x
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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/ J4 n3 Q$ x1 j8 H步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% G$ F: @& X$ V6 n% T5 k
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' L6 ]* @7 [% U+ i9 j6 p

( u7 J& a% ?0 X0 C6 V9 f步驟4
7 ]( |! E( k9 d8 P& d! q將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x2 j! M: C  j% h* }* B

8 ~, l1 S" {' H% n* q- j, ]4 u步驟5
1 w- V% t4 l' \! T: S& V* F最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U* n0 G- i% Q; [

  A: Q: c$ U, Z9 u9 C: J6 J" K5.39.217.77:8898步驟65.39.217.77:8898) _/ W, O2 j8 B" n; B  ^4 y
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.77:88982 j# @% f0 u3 i: U& k
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招tvb now,tvbnow,bttvb1 F& G9 Z/ H7 _) F- X% u

' H) Q6 R. v6 X4 Ftvb now,tvbnow,bttvb抹面
6 X" d, {( X+ p8 M公仔箱論壇& _5 D5 p! G7 \4 N( ]  ^
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
+ N$ w2 K8 @9 t0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x' e7 F& o0 S7 Q5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 M$ b- ]2 ^8 X$ A# k

2 M% |# _5 _2 t& y/ Y公仔箱論壇步驟1
! u4 _7 r+ g4 P8 X/ B- w; ktvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。* W3 ~/ B0 `, D

/ r3 d, B1 C$ L3 X; K公仔箱論壇步驟2
, S2 x. u8 v. U, L3 X% H表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。! P" m, ~1 M- F
5.39.217.77:8898$ x* e: ?& E2 ]' y& K8 q. {) T
步驟3
& u9 a8 t3 z* |+ \: U  T) E5 r/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
1 s  S' X9 \% Y& J- ]# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) \2 K+ n  W, X, u4 z* @5 q$ K
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第三招tvb now,tvbnow,bttvb( b  }; H! y& S
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淋醬9 w& s1 F2 b& |- F' d7 B4 k4 c

4 N0 d; A1 P. D製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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+ j/ G- ]; F- O9 D) G# y" S9 T1 G- _公仔箱論壇5.39.217.77:8898( K5 x- T' t6 ?" g% D4 Y1 Y( E
步驟1
6 E, b) x. ]& f3 E淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇2 W1 Y) J9 t% R+ q

" ~+ U7 u* J2 l/ j, n$ P( Jtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
5 T; {8 Y" L, ~) `, B) Z8 ?將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
: t$ \  m  Q' I' }5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 ?2 Z# ?  H5 {: T3 j1 ^; V0 z
步驟3
  z0 o. o6 Y  c7 q9 r' l( q將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招5.39.217.77:8898' ~! C8 p& O  h" _* t
公仔箱論壇! u' V" j1 C8 t" @
抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.77:88989 G5 t" k, t2 I3 b1 k9 G5 F( M% D2 M5 t

; f* g: Q9 H' ]7 Q& D  u" Stvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.77:8898/ l. z* g: Z# ?7 j& C
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公仔箱論壇+ C+ T" g% u" @! w& ~
抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- c$ Y" b/ W
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步驟1
9 g. r1 @6 W' w3 c' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
5 {5 Y8 r9 I. B/ U' J步驟2
& L: |5 O2 n$ Q3 _1 n9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 J  F3 M: `7 ]! |" r4 s# r

7 Z# J2 v0 P, [& }  h9 Ztvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2
8 M) u  a- Y: P. C( G2 gtvb now,tvbnow,bttvb: |+ }# l! i/ w7 f' K8 H: u+ {
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
/ i1 r8 h# {4 u3 q; O5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3# L( J) E5 r& A3 O+ e. C. H
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範5.39.217.77:8898  `- L$ E( y+ v( i; Q" T
5.39.217.77:8898; T& ~0 e; S. b: J
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
. P9 b5 o  C- L3 k3 stvb now,tvbnow,bttvb
: e4 E8 o% l  |! h$ \" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
) J3 R- R; m) m, A' C  e4 Ltvb now,tvbnow,bttvb7 q, m) I) @2 V; ]1 L9 f( S
其他裝飾$ g' n  Z- E. G" N

1 @% ~  _/ z( v# j公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
; w5 H4 [+ `' W  M- R" d' L7 A" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M- u9 }: _* W- t* `6 |
! N' ^. ^; G# H' v
水果裝飾2 n! G: x+ y( X9 y% |' S' n& t
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
! M* D! j3 V' v% D* Y  Gtvb now,tvbnow,bttvb
, |4 [" ^) y3 F( }) u/ ~1 D7 e, t/ ]2 {# R2 F5.39.217.77:8898巧克力裝飾
" I$ }: U: ]5 s7 F巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
" V: Z- O' u1 ?) f8 K公仔箱論壇3 |- J8 ?% L( u6 E3 t+ Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 ) D  }3 d1 ^3 s+ ^$ b2 g% }1 r
where can learn make a cake in hk ?

2 n4 F4 U  C$ B# |& atvb now,tvbnow,bttvb
7 t6 h" r! [0 G# qtvb now,tvbnow,bttvb) s5 P; x% z* j7 a0 {
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77:8898, j8 j$ q0 X$ D4 N; W1 {

9 r( }% L! G- l) \) ]3 a7 r& Y& H" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 M$ E/ e! q
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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9 G& ^! N* i+ w9 T
  ]. G* j* k# s
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.77:8898$ u/ n6 e' a( c3 v
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' E. s1 _3 T* E, S) }

) K, \- E& t. p9 v) |  ^; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }" R. u' G- C0 S5 X6 `; ]' f) d% Ghttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇% u$ G, j3 b# w" z/ U: u2 T
5.39.217.77:8898% ~' |9 F0 E: T8 E0 C. _
tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 z6 Y8 X- p

1 Y& l: L5 d% I! B: s, o  T8 z8 ]2 @$ D5.39.217.77:8898http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

5.39.217.77:8898. Q) I  F. C+ J9 [  z6 l
& Z' {; X! {! S9 Z" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y+ z* J% F8 Q8 ~, q' `! ]  T
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 $ C& [2 |8 w5 t
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

: g" \  s2 b, X! E8 D) Y公仔箱論壇5.39.217.77:88987 d( t- X: M9 Z0 ~9 _0 A
tvb now,tvbnow,bttvb$ B( @# H8 E) `
i know everything if u learn it 9 Q7 d' p1 _$ F& v: U$ T7 \* O: o
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇* e+ m  V" V3 N$ J& C$ Q
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！