五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
4 `( X! `, T( d8 h( V擠花袋的運用
4 i: K/ V0 E/ K. N+ W5 S5.39.217.77:8898( f2 |; [4 \! S0 h2 k! u' Z/ C- a6 l
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
% U8 u7 r2 G* C" Y6 S& }% J0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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曲線造形
( q! i% z) o* D" B8 `線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
, b  l3 O8 n7 A* _2 c8 K公仔箱論壇
# @2 M  E* ^8 D' E點狀造
$ X5 f: s5 O; u( w點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
0 f) D* B$ M. P+ I2 U5.39.217.77:8898" b, ~# T0 \- O. f1 X( b8 U# V* a  d
玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& ]7 ~( r- @8 \8 b' O: s
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋' X$ i' O8 K& P9 F" B3 {' {
5.39.217.77:88983 S1 \, X: `+ {
步驟1
7 B: Z. `8 W7 J, e% i  I' x$ W5.39.217.77:8898取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb, l* q( n. p' L3 O* ~
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.77:8898( x$ ], e: ~/ a3 [1 \- E
5.39.217.77:88984 }7 H6 F6 T: _/ I( v, s0 c! h
步驟3- w' K9 c# M# h/ Y4 J
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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$ s$ N: w" f/ y3 n5 T5.39.217.77:8898步驟4公仔箱論壇% z/ [3 S; B7 O- I) K! y
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 W" G4 \! R% ]! x

7 i+ G" p: J4 x5 H0 g. R步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& l" E3 j6 n( E
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6公仔箱論壇9 w) ]8 f" A& T  I- d* e  j
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招5.39.217.77:8898' v  z0 x1 S- C5 j( `. t& |3 P

, m' @" ^' d0 d8 G* T, P! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面
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3 R+ a$ z. b4 {5 r+ O公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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5 o8 S' W3 |* h$ S/ ^( g. W3 l5.39.217.77:8898步驟1tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 L. w+ v) d' q
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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; t5 J0 h9 N5 etvb now,tvbnow,bttvb步驟2
3 {6 Z1 q. S# {! q公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
. V/ l! l" V9 [1 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: x6 P9 m7 Y; P$ ~3 d
步驟3& \/ V7 j7 A; \7 M
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
) \9 z# R2 r) [公仔箱論壇5.39.217.77:88986 l1 B; Z2 M1 |+ B& |
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MagicAndy

第三招5.39.217.77:8898! q8 R% U+ [* X' G. w

1 w7 z3 K4 h) ]1 d$ @$ B淋醬5.39.217.77:8898! U5 u& I7 F% b- Q9 n

6 H. z& s& c$ N2 p3 p製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
9 J, _' j: A) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) l! n. D; q# @" a! X

! }) u* T: Y# p" D/ Y% S步驟1/ P: r+ o: b/ k7 i8 C6 a3 j
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2
0 u  s- x% Y/ n公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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0 v0 y+ ^: T" Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟35.39.217.77:88980 V% h7 U% U6 W, k
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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) i1 Y, n; i1 W: Z2 G; N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
( e4 M! S% K* ]; x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, |0 s% {% i) E* A! M
抹刀與三角齒刮板的運用
) P/ q9 Z  s' H6 z
3 I0 o7 P( l5 `* ktvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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- k) E, J: P3 u& c6 J. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g$ N) R$ C: o3 B2 y0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1
( d8 l* e5 s& t/ O$ W5.39.217.77:88989 L% m# i1 g% o
步驟1
% M- T) Q# |2 t6 b- P將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
. L5 K, [2 \* K. u/ r公仔箱論壇步驟2
- s5 F% ?6 }. `; T7 b* i1 |, `. xtvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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. [. u; [) h# F. K+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
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+ |! ~: [- M% K5 u利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
  P5 W) O) f+ |! z$ ?1 S, \, c抹刀示範3
$ w6 V1 \& J3 p6 B; W6 C+ z+ Ftvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb! w- N' F# ^* q/ f# C' W% \# m

0 t( [, h, `5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範
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  s# ?4 c: S( E3 T6 \) |: B6 S公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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( c2 g. o: f; _% X8 `, |# ]& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招# a# B2 N5 G4 j( P

+ |0 D9 s6 ~) z" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; C. s- F* u* G
公仔箱論壇% f4 w9 @6 ~6 y1 T/ ^
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
6 k1 v5 q  d6 w% M- Y7 i/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  n  j( `1 O0 r
tvb now,tvbnow,bttvb6 k) V" @- Y- D
水果裝飾
& E- E6 a% K8 \( o2 y$ g顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
( I% ]% H; s1 O1 Y8 T. ptvb now,tvbnow,bttvb
7 b: D# D* }; w! N. p7 b" G& z巧克力裝飾5.39.217.77:8898  L: ^( p. b  B& \: \. S+ ^! T- Z
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
* m! ~( ^, V' b4 T" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( q, T# ?, ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 8 b! `, K' g9 Z$ F: }
where can learn make a cake in hk ?

- P. r& J  e0 x3 J, [3 f9 a% a, p% x% B/ M/ T7 U$ o

9 J# E7 t' b4 x% _- [/ d- i公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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5 e, O5 K, H9 _+ N4 t公仔箱論壇( h# R7 o) m0 |- K2 ?, Z7 Y

5 I5 k: l# R0 F, l/ j2 Gtvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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0 i0 F1 _2 ~# O3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- C% T5 k* p  p( N" m2 b# x/ f+ D1 t
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
6 ?& X; ~! O7 u! j0 x* t公仔箱論壇5.39.217.77:8898, D9 ], ^$ y/ G0 {/ @; K
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& R6 Z5 E! U- S
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i know everything if u learn it
) g2 m" C' l: K9 M* q# \  F, Gtvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
. w$ _( a/ V/ _5.39.217.77:8898maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！