五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
! s! M+ X6 c$ Z$ ?1 l& s擠花袋的運用公仔箱論壇" Z1 t) ]" z, e& O- [0 o0 v

9 R" i; S; U, V: @+ z擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋& @" k7 v) Q+ ?  E, o% o! q+ R

) p" S. i# t3 ^! c# O5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 ^( R' W$ r/ k+ S
曲線造形公仔箱論壇) }/ S. b5 c) @3 x
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
$ F$ I3 ~: n  C! o6 r+ f公仔箱論壇2 s7 X1 E' t& Y$ Y% b: o4 o  v
點狀造
! x8 k6 t1 g* o  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇" p9 Z9 Q) t- v$ ~. {1 Z+ T

  i/ S3 W9 F# h. ]; |5 ?8 W6 ytvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型公仔箱論壇, v( H5 i1 ^& M6 E; Y! z2 B
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
6 q4 E: k, |( K7 ]! v2 O/ m8 d' j+ h% A/ p1 ^* C) P+ l
自製簡易擠花袋
5 l# _6 u8 C6 g$ m5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 `6 z5 ^8 |6 U
步驟1
% A! b: p; O6 R' E7 V0 r取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
% ]8 [! j& P# ]8 }% R# F) xtvb now,tvbnow,bttvb
! y; O7 P; f3 s公仔箱論壇步驟2
9 X" f; ^9 O. U* j用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
' @) l7 Z# S# E1 C0 Y- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 y0 z+ g5 M4 y2 @* l
步驟3
& T- f4 J* ?( ~# O! b- {- p/ l5.39.217.77:8898將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。3 ~% a+ A% R: @/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }3 N& ]" e2 y7 |& T) E
步驟4
7 t4 U0 n" j' X% f; v5.39.217.77:8898將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 w6 k( C  b; e

+ b+ N5 c6 g, |. E, ]3 C* G+ F步驟5
; X5 N8 y; ?' d  E6 {5 L9 t. K/ y最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
6 |. p' W/ r& ]& ]' e) [
& }# J) p1 z7 V: y4 I: Itvb now,tvbnow,bttvb步驟6
; x; ~6 ^5 S# O; ~此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
- D: G: N% e' j3 Btvb now,tvbnow,bttvb, [. Z% U2 T( }: r( N7 F6 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
7 v; y6 K* ?$ s4 Q1 M2 I- U8 K3 J5.39.217.77:8898  q, J" w$ I" ~  _, @, m% {! H
抹面公仔箱論壇% F' j7 `8 R6 K% g! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r8 r7 c3 [( |) m3 n2 K$ `
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇3 P6 G& Z7 ~2 x/ Q+ ]

% M9 P3 e' z: l! I+ T( c" y公仔箱論壇- u5 d) F7 ~! D* L+ q0 P- g3 B

2 t: R3 f2 _% x% f公仔箱論壇步驟15.39.217.77:8898* w8 T) T8 B1 _4 p2 F% o" k& P/ M
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
  y8 i4 ?" O2 R* K3 q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, Z" y' G+ r- T
步驟2
) r7 a0 ]( C  t9 A5.39.217.77:8898表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
" q5 D2 ?  \% o5 V
, H& `8 j9 U1 M" \5.39.217.77:8898步驟3
, A9 {' [8 D2 ^9 h公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb- m2 l* {; G6 o0 M  s

3 N" z- T+ l$ r# X2 g- z3 @' ?  z[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招5.39.217.77:88984 ^/ D* i3 F' l+ w, z; s) G* I% a
6 q3 {* Y# k* c9 H3 h; G) I' F
淋醬
' s6 h8 `# R/ d4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 a  l; v/ l
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
$ `, R, N! g3 V0 e% I8 a' c, _公仔箱論壇5.39.217.77:88982 m7 w& g3 K0 U+ n* }

2 \, a: c) q# U: c2 K. l$ f" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
7 F) ?' x6 f  |  x淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?# ?: Z7 e. R
5.39.217.77:8898  O% i! Y# D& R" m% C
步驟2
) S) l2 k" D; p  {) htvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。0 t: e( d  d0 w/ l0 s0 M. l5 ^  V7 A9 l% f
& m, E0 y7 |0 s. C/ E
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb- q! p3 }# p  t6 g! w
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。5.39.217.77:88987 g) K. V; l- i: Y, k+ K% t" w

) X# u3 M# Z/ E* S3 \5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N  B, m/ V% x+ @

( k3 c4 ~- b7 D抹刀與三角齒刮板的運用
7 P2 D$ D. q+ s' ~. utvb now,tvbnow,bttvb
5 Z4 N% G. G* b& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.77:8898  I  U; W8 L  Q
公仔箱論壇1 W( {/ r" D9 x1 O/ R% ?& i

! @* n" W- K" I' {2 d抹刀示範1
( ?7 r5 \; M) x3 l公仔箱論壇5.39.217.77:88989 A+ w! \. R8 C
步驟1
+ e, \3 n  L! P# u) k3 o% ^將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
, Z+ F; ^4 r0 s; j  p) a( b% I公仔箱論壇步驟2
1 I9 ]4 T7 T. A. ]- [; Z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇0 t6 V  [3 f8 g, v5 s
tvb now,tvbnow,bttvb. V" H9 v9 J" G& x* D2 E- i' z8 O; c
抹刀示範2
! w+ ]0 T  D% S& E+ K+ K( Y8 o5 i" B# Z& u& M) P- p2 Y
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
9 H7 l- O( @, l4 V5.39.217.77:8898抹刀示範3
' u+ j  [0 \9 b9 t' ~. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
! L1 m0 M: d% M! W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 z4 D. P" s8 W1 e7 t; x4 W
鋸齒刮板示範5.39.217.77:88982 I# @/ u. b/ t# Q* ?8 S3 N
/ ^* @8 A3 k' b/ [% e1 z
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇+ W( ~! F) C. C0 m

' S+ @, Y) m: r; P, @% Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
2 M" p4 ]4 X- [6 X& R- _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 s' r# f/ c: h/ Y, O" P0 q
其他裝飾( E  l; M7 p+ o( @) y

) l6 }: G4 e* y/ }6 L5 D蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
: E+ Q6 a& G8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L) s- v/ J$ U" C7 N0 V5.39.217.77:8898! g& q! N6 {& p. U6 x# U+ E
水果裝飾公仔箱論壇4 R- U1 T* e! h1 |: R* Z3 i" o
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
3 r1 G6 ^$ d% L0 btvb now,tvbnow,bttvb
  y# K( D* g! g' p; z; |; E) h3 S公仔箱論壇巧克力裝飾5.39.217.77:88983 y# y0 ]# N# }2 k: h& D
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！( j) N3 x7 V) j) O
& j6 M( g0 P, z' r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb: S9 T& k8 ^! h0 N! q
where can learn make a cake in hk ?

' v. d' Q( r) v/ u  R7 G9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q0 g' D7 Y& B$ {3 @公仔箱論壇
) z% l4 K+ o* z6 \: O* l' \! p工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
+ g) b( D- D4 I, C1 z" r% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; P- E. [( p/ u4 C2 F
0 C  o' S9 p5 L2 U( |% Q& _
' c3 L( V2 p! s3 K* K' [1 ~
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

公仔箱論壇( y* }) D/ ^5 k5 J
1 C& r! _# Z  O3 n9 B

3 ]% W. t6 L1 h, y- p, ^( G: oonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
3 O6 r" c/ c, o
+ k# J/ c2 |, z2 h0 h7 e% Z7 |7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ m. V# O5 c% }- W
8 M) Z0 p# }1 ?, x$ }$ M+ L6 i4 R
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

* `0 O: _5 z! m$ B, ]2 N( X2 n+ k

2 j2 [; S* i, Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. z% F1 e) V6 k6 r8 x. x$ Q& k" P
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇+ M: D9 [7 a' l  `" L) M9 T8 j+ V* v

: l- @! e& ~$ [  f公仔箱論壇
7 h6 E: a3 _/ M+ e( t
* p  X1 f! Z; W' ]5 `* j" L: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

# f- s! W0 w+ I6 g- n) e% y公仔箱論壇3 m& D5 p, E+ c' O. e
* h1 K, B: X, D1 @/ z6 M
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
( i8 d; _& K- Q公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5.39.217.77:8898( _' j9 ]3 E8 O6 e3 i: v3 p  d

  B* {2 N4 N% q7 G公仔箱論壇
8 W" v. Q! u, R5 j5 t. ^0 z6 q/ K* S# [tvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
* V2 z2 U+ D# @! W; J. H公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
/ V0 _# o  F! [9 H3 |$ k- c2 ^- X% gmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！