[美食介紹] 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。5.39.217.77:88989 M) k# X7 t' w

初哥台式雪花
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。+ m) I+ \$ T( l* V
- l6 A: W6 h' M- N S* _
冰凍外賣0 y2 k3 s' X9 A
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。- j2 x# e# I+ [( V
5.39.217.77:8898$ |; r* B; X& `2 \3 x* R5 U
黑白森林雪花冰$33

用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。
5.39.217.77:8898) n: P( ?9 q& M' B- F
四哥雪花冰$55 公仔箱論壇+ |8 E+ e* [" E, V

公仔箱論壇; A4 S+ s }! t Y. @
牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。公仔箱論壇: M/ ~( d+ e; b1 l+ g, p

雪花蛻變$25

花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。 6 M, l7 o# V: `6 D; j7 u3 T9 D/ |
p6 ^1 C9 w- g2 m" A/ }4 Q4 C; r
焦糖咖啡雪花冰$28 公仔箱論壇3 d; Y1 I2 p6 p* ~: I/ N" c' A

咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。

百香果雪花冰$30 " {+ o/ r/ N- [7 M0 O* s! a; x& y

0 I8 R9 W ]( u- g! g5 ?; l
百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 5.39.217.77:8898. {+ u# v$ r1 I

紅粉佳人$30 8 h) H# b+ T( s# C$ g* `8 \% h; i6 s

公仔箱論壇3 h1 u! D0 p) ?

四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) tvb now,tvbnow,bttvb5 B/ B6 o* Z, ~" H; V: x

一冰兩味
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R5 B/ k; i/ E

黑色誘惑$46 7 Z% k0 R( f' O1 @; [( X

- q4 x3 G. y6 q5 }' |
香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 * h7 [6 `' e1 y" Q& y
) ]- j R( P8 _4 I$ U/ @/ E" G
白雪紅霞$45

" h: y9 ^0 R- Y2 O" e7 ^
白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。

香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5) tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ c8 d7 n, P! i+ H

原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 C8 t5 y: b* Z" W# O" W1 Q, e. y

伯爵奶茶$36

公仔箱論壇" ~9 p2 u8 O6 R8 o
用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。

日本南瓜雪花冰$33 公仔箱論壇& I% _/ W3 b4 x3 X$ _* T& W8 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [ x* `, t9 X# {8 F8 Z8 n9 C
以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。tvb now,tvbnow,bttvb9 D& ~2 W9 B" D; a U' x& O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U' V3 U% ~* i7 Q: x/ H' W0 b
糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下

街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% t# Z- e! }" @' O7 f7 B: ~
J; B! e& `4 X6 d3 S8 k
香芋綿綿冰$20 tvb now,tvbnow,bttvb& G$ c- n& X$ p8 N

公仔箱論壇; {: K" A% |/ ?/ `, C: j4 w
用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A" S; v9 P/ X" i, W( }0 W5 e# `
tvb now,tvbnow,bttvb- T; q9 O$ A6 R; ^
牛奶綿綿冰$20

5.39.217.77:8898. }0 v) ~: Q8 o$ }. N
用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。公仔箱論壇5 C7 o' q( G; {- e& m; A7 B
5.39.217.77:8898* F9 I2 Y, v" ]/ K" D% u
綠茶綿綿冰$20

- O* N* S, D* |& O) [8 C
保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。
公仔箱論壇# b0 e( p" p n- R- B
冰$20 ' e1 u# L1 T1 K2 k6 X9 A: |

不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。 ' i( y8 m/ ]0 S1 I! B

巧克力綿綿冰$20

tvb now,tvbnow,bttvb! M( J( c9 l/ z( P. q* J( L3 B! Y
用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。

5.39.217.77:88984 D: l, R# J- T; [' S1 e# ^ U0 a
大玩()旺角西洋菜街)
公仔箱論壇! n! y" ?* A" _- f& Y' R4 C1 c
豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。' H7 ]- U4 Q4 e7 ~9 m

豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)