夏日炎炎,熱氣逼人,走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣,除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹,還有碟碟透心凉的雪花冰,叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風,正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天,不用對着冷氣風口伸長條脷,慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
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, W1 S2 z9 p2 O8 V' @/ ctvb now,tvbnow,bttvb初哥台式雪花
8 t6 W$ l) c, u% [, h* Xtvb now,tvbnow,bttvb舖名雖叫四哥,在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意,因工作關係經常往來台港兩地,試過台灣流行的雪花冰後,馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路,處處碰壁,找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數,根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手,經過幾個月的交涉,蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法,還拔刀相助,親身到香港幫忙安排新店的事宜。
, T0 l$ F' v/ Y3 I5 S公仔箱論壇5.39.217.77:88982 x! H5 \& n+ k
冰凍外賣( U/ D# u/ \2 A, n$ N4 k
四哥從台灣引入了製冰機械,讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打,店員即拿出冰磚,放於刨冰機上即刨,刨出來的雪花冰呈片狀,口感鬆化輕身,入口即溶,質感有點像奶昔般香滑,冰凍得透心凉。說到溫度,台灣特製的雪櫃也應記一功,一般雪櫃的溫度約-23℃,四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃,這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶,而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗,唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘,所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰,如牛奶、蜜紅豆等等,大部份材料亦從台灣入口,而且口味配搭亦經台灣人設計,難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
- [5 d8 c( r2 A& g6 |6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) A9 T# L) U" i& y, D) A4 @5 u, z
黑白森林雪花冰$33 3 y0 M2 Z7 e2 e5 G- o3 I
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰,帶濃郁的芝麻香味,感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊,配合味道不太突出的火龍果,可口非常。 5.39.217.77:8898" Q. s: i3 ~. N
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四哥雪花冰$55
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/ r- p) U* F4 Z" xtvb now,tvbnow,bttvb牛奶雪花冰用上牛奶粉製成,味道似牛奶糖般香甜,還會選配 6款時令水果作配料,為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
) ?' \/ y7 o- d1 N& z5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- V* L6 {2 X9 t# B" H! c+ o+ R
雪花蛻變$25
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花生雪花冰用了花生醬炮製而成,滿口花生的香味,但質感並不稠。 公仔箱論壇. v: n" ]" M5 K- U5 v
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焦糖咖啡雪花冰$28
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; H1 S: J! ]- r; O4 ^5.39.217.77:8898咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成,咖啡味香濃醇厚,特別用上薄荷焦糖,填補了咖啡的苦澀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 i: I- ~# H" v5 v
3 P; `$ C$ Z6 rtvb now,tvbnow,bttvb百香果雪花冰$30
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百香果醬由台灣進口,並製成雪花冰,百香果味本來已經很甜蜜,加入了味道夾咖啡凍,帶出了果香。
3 K* `: U- P" ]3 i8 O- N3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q0 J- O- J( Ttvb now,tvbnow,bttvb紅粉佳人$30
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' P% f9 ]& x3 `) S4 j& D2 P2 c, J四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) - m* s' x8 t- b4 b T1 n5 B6 ^$ f
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一冰兩味 5.39.217.77:88982 }8 K/ b1 D! z
不少人以為糖仁街,是糖百府的分店,雖然舖名同樣玩味十足,兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前,已開始籌備開立台式雪花冰店,還特地到台灣的契爺處拜師取經,師傅是台灣人,在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機,備於廚房每日不停製冰,所以糖仁街的雪花冰,片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎,每次製冰也須用上大量果肉,而且堅持不加入香精,所以出來的味道絕不是假甜,而且新鮮。任先生很照顧花心的食客,特別設計出鴛鴦冰柱,一個冰底混入了兩層的味道,吃起來不再單調,一次可試勻兩種味道,暫時推出的組合有 3款,夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞,統統冠上了特別的名字。5.39.217.77:8898: ~9 ?8 q8 S3 p6 E1 b* |$ W8 A
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黑色誘惑$46
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1 s! Z# a( U) {* K: i公仔箱論壇香蕉配上朱古力的雙色冰底,入口先覺細滑的香蕉果香,慢慢再到香濃的朱古力味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 P5 s: Z8 V b; D& S7 e
/ L$ d) ] Q7 A3 P. L0 K/ l$ n白雪紅霞$458 Z$ A8 |( Y2 K1 j5 N
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰,第一口的感覺給荔枝搶了鏡,味道清新香口,也帶西瓜爽甜。
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6 v2 Y0 M7 n7 O- i- k/ p香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( h+ N' S( F8 A

6 y2 G& @4 ]# e' P- Y原條香蕉炮製成雪花冰,保留了濃郁香蕉味,百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。# F4 x, G! u) C0 i3 w$ K
. ~7 U7 T; g" f5 v5.39.217.77:8898伯爵奶茶$36
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用上自家冲製的奶茶做雪花冰,入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶,比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
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5 ^" } Q' [" k8 F* b4 m* otvb now,tvbnow,bttvb日本南瓜雪花冰$33
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以北海道南瓜作材料,味道不算濃郁,淡淡的清新果味更顯出南瓜香,有點像吃南瓜餅的味道。
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; Q7 c) b- I2 _$ W: S5 O; i2 |公仔箱論壇糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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8 }: K/ h, s4 ]街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳,借用了台灣觀光局的的 Slogan,這家台式飲品店沒有G奶出售,卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單,發現大玩也有綿綿冰出售,而且價錢亦很大眾化,放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料,改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業,特地到台灣拜師數個月,還把專門生產綿綿冰的機械帶回港,綿綿冰只需4個鐘便製成,所有冰品也是自家出品,不用現貨。不只機械和技術,食材也從台灣入口,配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果,也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉,令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。5.39.217.77:8898; b0 C, P d1 x
1 E) X( h$ C- {, ?tvb now,tvbnow,bttvb香芋綿綿冰$20 公仔箱論壇0 ?7 L& W8 R3 S7 |) _5 t% f/ p

7 c- v$ q' ?& v) g! }7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰,質感較實淨,又不失芋頭香,比香芋雪糕更加可口。
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' S9 m5 e; ~1 c. H( d0 o9 Ttvb now,tvbnow,bttvb牛奶綿綿冰$20 0 u4 R: e: l; J. `2 ?& {
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用鮮奶和 3.6牛乳製成,入口陣陣牛奶香,感覺清爽新鮮。5.39.217.77:8898 k; m9 r& a% v* _2 ]7 P" j \
0 g" K* ^/ I/ Y2 U) {綠茶綿綿冰$20 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 { X) j: i0 b; u

# K! g" h5 E1 R0 J. B$ [& s0 h8 ntvb now,tvbnow,bttvb保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味,像在喝雪凍了的綠茶。
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冰$20
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3 h+ s# k: ?* m3 P# i, x! ]tvb now,tvbnow,bttvb不只芒果醬,還用上芒果汁來做綿綿冰,帶清香的果甜。 公仔箱論壇+ l) i, U9 P4 C* N
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巧克力綿綿冰$206 ]5 g3 s5 C2 U1 o& [
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用上朱古力奶來炮製,口感比起來朱古力雪糕更香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- a+ u5 @" T& y9 l3 s! G# Z' T
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大玩()旺角西洋菜街)tvb now,tvbnow,bttvb. D$ M" ^3 }& N, u( ]7 [1 Y
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豆腐變冰自小甜谷開業之後,大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店,而位於銅鑼灣道的甜品大少,是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅,用上酒店級數的材料來做甜品,酒店級、平民價,招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨,引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場,剔走了這兩個冬季限定的甜品,取而代之換上一系列消暑甜品,沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品,沙冰除了水果系列外,還有極具特色的豆腐系列,以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰,味道獨特。而人氣大熱的雪花冰,大少早在幾個月前經已出售,從供應商中找來特別的口味,如榴槤、番石榴和豆腐冰底,可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料,如芋圓、地瓜圓和白凉粉等,零舍與別不同。tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 J6 I1 }3 G! {5 q1 s Q9 G
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豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)
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' m- Y4 J- @& x7 D公仔箱論壇豆腐味道不算濃烈,但帶有淡淡的豆香,有點像豆腐花,質感卻比豆腐花更滑溜。
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1 A/ d9 _/ l# G1 o1 O. ]' W. [+ y8 m朱古力雪花冰$303 T8 j8 T& m' ]- Y' j; U! d- ?7 _
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感覺像朱古力雪糕,配搭脆口的可可米來吃,味道最好。 tvb now,tvbnow,bttvb) z+ N( J3 D$ H3 h# m9 }' `
0 \) I0 s! }' y- [$ B公仔箱論壇番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)
4 O% |( ~1 Z: B2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D. I( L+ I! g' I, R5.39.217.77:8898用番石榴來做雪花冰的配料,味道酸溜溜的夠醒胃,很有夏天氣息。
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z. F! P; h9 h6 Mtvb now,tvbnow,bttvb甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )公仔箱論壇7 {0 P( y9 q8 ~# U. }# J, r
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