[中式食譜] 三絲炒米粉

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材料公仔箱論壇6 F- m# A+ r2 w; K  |2 l( G4 F2 w
東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許" p8 G* ^9 {! P$ V( c8 E0 ]) M
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- }- Z6 e: D0 H- n* \做法tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 h4 ^: B2 G4 @3 ]% `
1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。
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( u; l1 f. v) s8 U+ Q# r2.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。
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8 V2 c- M. P6 ^$ E4 h. h3.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。
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若想容易炒開米粉，加點水便成。公仔箱論壇9 }7 r. N: h, H* i6 _0 Y4 Z