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材料公仔箱論壇6 J! l9 w8 G- J# I/ h' m
美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許5.39.217.77:8898/ r" m& W" Q, ^% M! B
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做法5.39.217.77:88988 \' L8 c; f% k! p
1.預熱焗爐至 220℃。
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" ?7 |7 N7 r# K# ^: k" M( h$ I, [2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。5.39.217.77:8898; A. }7 U; r! q: O) @7 H
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。: d- g+ n; N2 Y" x o1 r+ H' a
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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