潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。
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& z* ]) |: Q& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州馳名甜點清心丸。
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食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `# X1 G$ x8 W2 b: R+ D
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將檢控北角翠園及潮發 v" h$ I; c# U W$ ?/ c3 r3 Q! ?
9 C& I& y1 k+ @6 i1 Y九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。# ]) ?/ T; h* b6 k8 v5 `! o
食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」 1 Z( L( K# o/ J" K4 ]+ B: j
$ ]" X5 t# K) |6 d v. Q7 {9 @$ j公仔箱論壇合成稱已銷毀 15斤存貨
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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+ q6 t, a! q: f; s1 b S$ T1 u1 F5.39.217.77:8898合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。, D$ M O: f# C) I: |6 a l
合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」 " d# j+ R$ W3 l0 [5 V
8 E+ b0 \% @( i5 U7 @+ vtvb now,tvbnow,bttvb含禁用防腐劑硼砂的清心丸
# L/ S; t/ ?3 s* B* K8 M6 r) i: o3 s+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品：綠豆清心丸糖水$ D8 @1 h$ D: ?, r3 E
店舖：合成糖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^) u' A' n2 {! v, c
地點：九龍城龍崗道公仔箱論壇7 y$ F- q3 |9 N
含量（ ppm）： 830tvb now,tvbnow,bttvb% j+ s# _* W9 c' S/ ?( Q3 [
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食品：腐竹清心丸糖水. [, O$ R, B' c" q( y/ Z
店舖：翠園甜品專家5.39.217.77:8898* }% z3 q% a8 Y" y+ g+ }
地點：北角北角道
8 g( t5 q _/ J- k/ C5 y( ]& s5 w7 z6 dtvb now,tvbnow,bttvb含量（ ppm）： 1,200及 1,500*5.39.217.77:8898- c! [$ G; U e: s
$ h; G, c6 ^& @$ `2 E食品：未煮熟清心丸 tvb now,tvbnow,bttvb/ b. r; M* i. M. ?5 t
店舖：潮發
- v& X8 C9 o" Y4 n& ?4 a% B地點：九龍城衙前塱道公仔箱論壇5 V+ z1 |) o4 S3 y, E9 l" Z3 D
含量（ ppm）： 11,000
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*抽驗兩次
* O, C1 \$ M8 }0 `; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源：食物安全中心
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特稿
7 ]# E) f/ [: M& O1 Ttvb now,tvbnow,bttvb落硼砂 食品更彈牙
- } G& k" _- W6 d w4 \+ v$ M8 ~多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. d) W1 v% }5 H/ T! p
9 i8 U m! {- @0 W& N6 ]5 x* z潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」
9 T. R# K9 |* _+ q8 r潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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