潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。5.39.217.77:88988 B7 e! e" U) o; @! W
( j$ Y, ~% K m! F$ X6 {# T9 T. a6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 a/ R- A2 ^) R p' u$ F' Q公仔箱論壇潮州馳名甜點清心丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: M, v: k9 r. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 n" N5 ?8 A
食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
, m: N& u* M1 v% }; o6 V公仔箱論壇/ ^% _ \# j, q4 k
將檢控北角翠園及潮發
: |0 v7 P+ P' c3 a0 T! U8 F0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s8 h' a6 T9 r! f! P九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
m2 l' ?. b/ R$ u" X1 D a" u& x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ A. w5 D5 q! a9 P. Z; w
由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。# S; R+ x0 M, b: |/ F2 {# @
食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」
) E7 X5 H+ r) u! N$ `: w; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 M( t$ x% N9 ?6 d
合成稱已銷毀 15斤存貨9 _3 K8 j* |: b5 J4 A" s
 5.39.217.77:8898- S9 a) x; d) [8 \' T. g4 e
九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
# R9 g/ C0 S+ f, ^ r5 b5.39.217.77:88981 ^/ q! v; J& _/ w* t
合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。
' A4 n4 S1 O4 ~+ @" L: I$ \7 y5.39.217.77:8898合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」 tvb now,tvbnow,bttvb. q' g+ k1 u7 Y. h
tvb now,tvbnow,bttvb& A" ^% S$ ^0 [. C& x' u9 {
含禁用防腐劑硼砂的清心丸: H: o4 n0 D! R
食品：綠豆清心丸糖水
4 [# T! Y3 X C7 j0 F2 g% o5.39.217.77:8898店舖：合成糖水6 a# c7 T- [5 P% ?
地點：九龍城龍崗道tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 j. [+ u: T, C# u
含量（ ppm）： 830
' ?4 {& l" I& O
( d, r" o- @6 p' O0 mtvb now,tvbnow,bttvb食品：腐竹清心丸糖水
$ D# a, H0 j4 U" V7 \" }/ ^9 _店舖：翠園甜品專家
$ [: U" p1 l; {; L& w地點：北角北角道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" D$ ?/ ~3 |! `5 p/ s2 m9 ~+ v
含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
# J4 x+ f- T+ p" W* t5 Z) I公仔箱論壇
3 p: s' ~" \3 i% ] c; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品：未煮熟清心丸 # \5 H9 w* v+ G' ?; m6 o. u
店舖：潮發 W0 X; Q# c& x: y
地點：九龍城衙前塱道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x% c* a" Q9 \
含量（ ppm）： 11,000
0 u5 h1 p9 M+ v+ A/ k4 @: G4 C
2 m4 t I3 [4 J% C公仔箱論壇*抽驗兩次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O4 f! a' ?8 g& M: `& n
資料來源：食物安全中心
, l( X% R1 P; T3 P5.39.217.77:8898 T) f- f' i5 ^# i7 `, d7 h
特稿公仔箱論壇4 ^0 d/ K7 q5 @6 F$ s0 p1 B6 P
落硼砂 食品更彈牙/ a. _$ ]/ G+ d
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。
6 L! P7 C9 S; t5.39.217.77:8898. T6 n1 [" n: j5 k1 G3 C
潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」3 Z% d9 B5 ?) J4 Q3 c3 @$ _
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
| 
