Nov-17-2024
6 ^. H7 E1 @+ D- e/ o( [ 5.39.217.77:8898, V0 y x. b- c6 p9 P. W
0 i: ~* v! [" j: K' K
# o7 F3 t# z+ k有醫生指用氣炸鍋烹調食物，或會產生致癌物。3 o( @8 ?, x$ M6 }. X
: E# L. F- n( i2 Y0 l: x不煙酒台漢驚揭末期 專家教3招化危機
5 z& J/ p: h2 P1 Z0 d$ X+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近日台灣有一名男子，平日不煙不酒兼有做運動習慣，因持續輕微咳嗽前往求醫，竟被診斷出肺癌末期。有醫生指家居常用的氣炸鍋，暗藏很多致癌殺機，例如使用氣炸鍋煮食會散發含有PM2.5懸浮微粒致癌物質，另有研究發現，若在密閉空間使用氣炸鍋而沒有開抽油煙機，其產生的油煙濃度竟可比油鑊高出1,525倍。《東呼即應》探討氣炸鍋設計問題，有化學博士更教大家保命3招，氣炸鍋若要用得較「穩陣」，建議一定要開抽油煙機；不要開至140度或以上高溫，寧願以較低溫度煮較長時間；以及可放些菜墊底，讓氣炸時多點水蒸氣，將污染物加以稀釋。
6 P1 j) [0 s5 U. l# l1 W& E M. f7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f/ R6 j) f0 ttvb now,tvbnow,bttvb開抽油煙機菜墊底可稀釋
6 q% t+ Q, x5 `9 ]" i除了空氣污染問題，氣炸鍋氣炸過的食物，亦產生大量致癌物質「丙烯酰胺」。根據消委會去年測試市面12款氣炸鍋的結果顯示，不同牌子氣炸鍋在氣炸急凍食物時所產生的「丙烯酰胺」含量，其中6款竟超出歐盟標準，當中超標最嚴重一款更比含量最少的高逾68倍。5.39.217.77:8898% M6 W+ V. P" |* y4 y0 h+ q) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: }4 ] I6 Q9 r
長期吸入PM2.5損害身體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f( r& Q5 Q9 T6 F
化學博士鄺士山（K Kwong）表示，氣炸鍋的原理跟焗爐相似，都是利用發熱線發出的熱力煮熟食物。但不同的是焗爐發熱線跟食物距離較遠，氣炸鍋由於體積小其發熱線也小，故發熱線距離食物很近，而且氣炸鍋的加熱方式是將熱風吹在食物上以加熱，容易導致食物表面與內裏有較大溫差，表面可能有攝氏160度，而內裏可能只有攝氏80度，要煮熟食物，表面溫度可能要熱至攝氏200度以上。公仔箱論壇9 ]' u( F1 A* L% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j( F9 |- D6 l( O- k! w5 ?+ z( _
鄺解釋，如果食物很多油，則會出現油受熱產生的微粒，但油本身卻不大會變成氣體，加熱及加水蒸氣後，油微粒會被扇葉打散，從氣炸鍋排出，而氣炸鍋的設計沒有過濾裝置，熱油煙和微粒則在沒經過濾便排出室內空間。他稱，平常用油鑊炒出來的白煙微粒比較大，可能是PM10或大過PM10的顆粒，但氣炸鍋加熱過程中風扇高速旋轉，把油粒打散至看不見，而產生PM2.5懸浮微粒。而大部分科學家相信，若微粒細過PM10，鼻毛未必能阻隔，有些微粒還細過PM2.5，入了肺難以排出，長期吸入恐對身體造成損害。
6 m V! v9 a0 j& R公仔箱論壇
9 n6 l; e: y% F2 K, P& h1 P( V* Q公仔箱論壇氣炸澱粉質或引致子宮癌
2 V, N/ p4 T: N! s( k! H6 S" p公仔箱論壇癌症資訊網慈善基金顧問醫生潘智文指出，氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物「丙烯酰胺」，或會引致子宮癌、卵巢癌等，提醒用氣炸鍋煮食物，放入氣炸鍋的肉類，盡量切大片一點，減少氣炸面積，用完氣炸鍋後要清洗乾淨，以免殘留致癌物質。若要減少丙烯酰胺，他建議降低烹調溫度，盡量將氣炸鍋溫度限制在攝氏50度至150度之間，氣炸澱粉質盡量別超過攝氏130度。其次可預先蒸熟食物，減少氣炸烹調時間；而食物盡量炸至金黃色便可，不要炸至深褐色。
9 g" @ N7 U) O
7 q: g( H- K9 O4 O7 S研究指香燭油煙增癌風險公仔箱論壇2 j3 y. m, k. @5 I* _3 z
潘智文補充，不少肺癌患者本身不煙不酒，但人的身體可能會產生基因突變或帶有遺傳性基因；也有研究指出，長期接觸煮食過程中的油煙或拜神時的香燭也會增加患肺癌風險。因此若經常吸入油煙的人又發現自己出現持續咳嗽、痰多、痰中帶血、氣喘及胸痛等症狀，最好盡快求醫並檢查身體，這些都可能是肺癌的先兆。公仔箱論壇+ p3 T7 o: V: H1 S' h" t+ L
V& z. B0 ]" F1 ^+ v
0 o$ t3 }: e' s, B$ w; E5.39.217.77:8898用油鑊炒食物的白煙微粒比較大，而氣炸鍋扇葉會打散油微粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 H( [/ K7 x( b, T5 ^) {5 R( H* w
4 T: r$ [+ r$ }. ^/ v/ v
3 J X2 z4 \8 }4 N公仔箱論壇不少人喜歡以氣炸鍋烹調食物。
8 x. o0 ?& Q; z4 k. m% ~7 m4 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. O& K2 l0 ]. ]* z `' H2 a T# G
' T) V( x9 y. w$ [7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄺士山教大家使用氣炸鍋保命3招。
! D: O8 ]/ Y! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y2 O+ G6 [ x0 A; c! V, `5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 S: M0 s3 r& ~, L1 u! t
消委會去年測試市面一批氣炸鍋。$ X; |# V, d% L/ d" W1 n
tvb now,tvbnow,bttvb. y7 k* b: z; Y1 G8 x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 M6 ?* ^& O3 R
潘智文指氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物。
' w; u7 P& |* d0 w6 r" U8 @公仔箱論壇公仔箱論壇, }1 t5 K. @9 h* {8 ]! M
 公仔箱論壇4 T* e& r! P5 V2 K$ g( ^- d0 M
東呼即應、功夫茶爆料熱線 |
發表於 2024-11-17 10:23 AM
| 
