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Flank牛排（側腹肉） 300克、新薯 300克調味料：蒜頭 1整個、迷迭香 3株、橄欖油 1/2碗、檸檬 1/2個、鹽/黑胡椒碎各適量、辣椒 2隻（切碎）、匈牙利紅椒粉 Paprika 1湯匙、百里香 Thyme 1茶匙# ]" C _" J) B5 l6 U9 Z
4 m5 q+ ^+ w8 n# L; S做法% c' ] \+ D; N0 o6 g1 |
1.新薯用乾淨的百潔布擦洗，然後倒入鍋，加凍水冚過面，用小火煮5分鐘，取出瀝乾。然後加蒜頭及刨成絲的檸檬皮，撒上鮮榨檸檬汁、鹽、黑胡椒碎及迷迭香，用手抓至均勻。
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% V# u k1 L: G, e7 n% @/ dtvb now,tvbnow,bttvb2.取數瓣蒜頭，不用去皮，用刀面輕拍鬆，與新薯和已榨乾汁的檸檬一起放入焗盤，放入預熱至 200℃的焗爐焗25分鐘。3 C9 k( ~* h( _- z. V
+ r( E4 o+ I: w9 A6 J1 e. L" o) s3.將兩瓣蒜頭切碎後，與辣椒碎、百里香及紅椒粉放於小碗中撈勻。3 M0 A; ^+ Y2 o1 Y1 V3 p* s
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4.將橄欖油放在平底鍋裏加熱，倒入（3）攪勻，靜置攤凉後做成紅椒油。8 w c% I1 {3 S5 T
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5.將牛排抹乾，加紅椒油略醃。平底鍋以中大火預熱3分鐘。牛排表面均勻撒上鹽及黑胡椒放入鍋，然後再撒上鹽及黑胡椒，每邊約煎 2分鐘直到焦黃，再放入已預熱至 200℃的焗爐焗 5至7分鐘至五成熟。5 H( m9 g& y) F4 q
! M9 t. s1 L+ |/ ?公仔箱論壇6.取出牛排，放在砧板上再靜置5分鐘，然後逆肌肉紋理切薄片，與焗薯一起上碟，淋上紅椒油，吃時記得將焗好的蒜頭擠出蒜泥，塗在牛排上一起吃，會更加美味。
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發表於 2009-6-24 02:06 PM
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