 公仔箱論壇* A3 S, H0 f. C- S, T% E8 q5 g
& _8 l& ~; s# e
材料
5 L5 I# c8 S5 E8 q, uFlank牛排（側腹肉） 300克、新薯 300克調味料：蒜頭 1整個、迷迭香 3株、橄欖油 1/2碗、檸檬 1/2個、鹽/黑胡椒碎各適量、辣椒 2隻（切碎）、匈牙利紅椒粉 Paprika 1湯匙、百里香 Thyme 1茶匙 K0 d6 j' [: M8 C: q% R
9 ~! t- q3 f2 ]( s. l J; q
做法, p4 f0 w7 N9 Y7 m8 u8 p* \* c v
1.新薯用乾淨的百潔布擦洗，然後倒入鍋，加凍水冚過面，用小火煮5分鐘，取出瀝乾。然後加蒜頭及刨成絲的檸檬皮，撒上鮮榨檸檬汁、鹽、黑胡椒碎及迷迭香，用手抓至均勻。
* Y+ Z9 M. G+ Z# E$ |0 b公仔箱論壇* `9 \0 ]+ o3 W' I! @
2.取數瓣蒜頭，不用去皮，用刀面輕拍鬆，與新薯和已榨乾汁的檸檬一起放入焗盤，放入預熱至 200℃的焗爐焗25分鐘。公仔箱論壇 K. s0 p8 x+ L: j- j
tvb now,tvbnow,bttvb8 t% Z2 x0 G6 E0 p* [
3.將兩瓣蒜頭切碎後，與辣椒碎、百里香及紅椒粉放於小碗中撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 v' e+ @; G4 E; h# T
- @" M7 W% j. l3 R( h9 U9 T5.39.217.77:88984.將橄欖油放在平底鍋裏加熱，倒入（3）攪勻，靜置攤凉後做成紅椒油。
7 G Y& I T. ?3 t+ h公仔箱論壇
2 |: p: U2 s4 C; X. U8 z/ Q5.39.217.77:88985.將牛排抹乾，加紅椒油略醃。平底鍋以中大火預熱3分鐘。牛排表面均勻撒上鹽及黑胡椒放入鍋，然後再撒上鹽及黑胡椒，每邊約煎 2分鐘直到焦黃，再放入已預熱至 200℃的焗爐焗 5至7分鐘至五成熟。
0 I) h4 D$ M/ {+ s |3 t8 v2 z5.39.217.77:8898
8 L. H* \7 C( O* L3 D, I- O公仔箱論壇6.取出牛排，放在砧板上再靜置5分鐘，然後逆肌肉紋理切薄片，與焗薯一起上碟，淋上紅椒油，吃時記得將焗好的蒜頭擠出蒜泥，塗在牛排上一起吃，會更加美味。
$ ?% d+ Y! n X7 G/ ?/ q5.39.217.77:8898) Q3 f+ K4 r, N9 Q8 i. g7 s) S
 5 u# L# {. D8 v6 C: ^6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- E" ~. Y; a0 e( ~3 q
& P' N B1 V; _tvb now,tvbnow,bttvb
3 E1 ^3 B% I P4 f tvb now,tvbnow,bttvb9 Y C! j+ s' F7 ]6 l- l+ L
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 U. \) p) p0 h e) k# D8 N
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 C9 R: k& p$ L- Q0 L) ?
 5.39.217.77:88980 Z& l" p) w( g' L3 w
要測試牛扒熟的程度，只須把拇指按食指，另一隻手按下虎口肉，所感受的軟度就是三成熟；拇指按中指，虎口肉的軟度就是五成熟；拇指按無名指，其軟硬度代表七成熟；拇指按尾指，按下去硬硬的就是全熟。 5.39.217.77:88988 B* e2 M8 m* S. j7 F
|
發表於 2009-6-24 02:06 PM
| 