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材料
7 `% X. J5 ]# D8 y7 g加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 {; B9 g8 N& B% Z% ^
: X- K# T* h k; ?5 Q0 P5.39.217.77:8898做法
# k( g. w1 {& | Z9 l公仔箱論壇1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。公仔箱論壇& B$ c- W% q; H- J7 _3 p
2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
3 p! o* z4 `$ C* ]- q3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。
. ~: c& y$ Z% l* x( ~( {& j( U4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
3 j6 K! ?9 o7 `' t, o( l5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。
- I" h0 j9 S0 z5 V6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。
7 _9 L3 T& c, y" k: j7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。+ f! P! C! \1 c& z
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。公仔箱論壇& L2 A8 z' ^* W8 M" U7 h
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/ s3 O4 O1 [. R7 D5.39.217.77:8898想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。8 K3 r N4 J: h. J7 U( Z
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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