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加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙公仔箱論壇% J, `0 F. I' f, @
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做法 5.39.217.77:88989 H4 r0 Q3 |& H" G! Q
1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。
5 W+ f6 ^9 c/ f+ n- ~' m6 T2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。5.39.217.77:8898# I r* b# A+ L2 t z5 m1 u3 V
3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。tvb now,tvbnow,bttvb7 [4 H& R2 p# \. \
4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
& O- N9 z, L& b- T6 ?" T* F5 R5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。5.39.217.77:88988 d' S3 X+ J6 D" {4 i
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。
/ n, d; x. h7 Y: T9 Z5.39.217.77:88987.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。) L1 G. ]0 c& |7 E1 x& ?& ~
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。
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9 t4 _. e! A) p% R3 b7 Gtvb now,tvbnow,bttvb想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb& p" L4 ^$ K4 q) @/ b7 @1 d
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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