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材料
) [$ a- U, l2 b& N/ w7 V- L/ X, G加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙
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" a; P' m3 @- v; C* h: z公仔箱論壇做法 5.39.217.77:8898- F( j0 I: b! \' \1 h# P
1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。
! k' j8 |- T8 u [ M$ l; O公仔箱論壇2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。公仔箱論壇9 V! h2 |$ l0 M
3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。5.39.217.77:88986 C' v7 i, d3 ?# C% L- {
4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。5.39.217.77:88987 x: ^! b! q$ k& D3 Q, m/ n
5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。公仔箱論壇- ]3 o# [3 I; M
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ W# \0 Y, V8 m2 e$ Q5 X
7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。
) d* b8 Z/ Z) I8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。5.39.217.77:88985 a ^9 b( A' g
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) S2 H( I0 M/ @; a: `想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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