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/ e v M; n/ y+ }+ U+ d5.39.217.77:8898材料 . N' l4 \* M, [5 i4 n
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙+ s" q1 i* U. X3 E* s! A
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做法
6 a1 K3 j' K$ m公仔箱論壇1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。
7 q H8 [/ Z t2 x9 `$ n5.39.217.77:88982.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
( U* [0 f8 r9 ~3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。5.39.217.77:8898' h$ O* W1 O* p
4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
. z" j; R" G6 Z0 C' P& jtvb now,tvbnow,bttvb5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。公仔箱論壇1 Z: C2 g7 d( q7 d$ f, A7 {2 Z
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。
. v+ r) j S' X1 n0 F3 \; G* V4 `7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。
: w# d V2 w: V* v公仔箱論壇8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。
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" v$ M+ ? V' S( o5.39.217.77:8898
' V; h% A# r+ a9 G/ c貼士
* K/ }! E) V$ m; u9 U; k公仔箱論壇想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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