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材料
6 h1 \1 ?; N9 I r* m; Z4 H4 U加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許# R# D7 t% J F; `) K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; b% e7 V( V7 J0 y# V
1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。5.39.217.77:8898! U' E, g: L3 Y' N( J" v
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。
( z' H; r5 }( A& s5.39.217.77:88983.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。5.39.217.77:8898: _$ x6 C" U: }! G7 k" v/ o* Y9 l) d
4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。4 x" f' O+ u; z. {$ F3 O: l* C
5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。
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切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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