撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03 tvb now,tvbnow,bttvb% i$ _' i8 {4 }& l
* `4 @) a3 {+ D& @; x0 P近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。
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而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」
0 O& p: u6 e2 R+ A$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* [: Z1 }/ p z& N( [+ A# }7 C
' `4 H. m" I. V" @4 e內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）5.39.217.77:8898$ j O$ b+ [$ S
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港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？. V- b+ n1 C7 p6 {! W1 ?/ W# I- V
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。% b, F D7 Y E1 G3 X$ e4 r
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9 b0 _ J" ], H" ^! Dtvb now,tvbnow,bttvb今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）1 `: s+ M5 m# W/ y: F: l
+ \2 _0 b8 K( {2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。
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7 Q Y, H3 x. ]" Q. N2 ]秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。
7 N5 d1 J. H U# {2 X5.39.217.77:8898公仔箱論壇- d; F' o# P) K5 I8 O. p
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲
0 \8 `9 Q- p' K! x1 u5.39.217.77:8898秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」
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! Q% V: O# o7 i- x5.39.217.77:8898秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」
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- M8 f. }* ]( Y1 ?tvb now,tvbnow,bttvb凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）
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秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」
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不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門5.39.217.77:8898- C' ^- b, l7 Q! @. z
另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。tvb now,tvbnow,bttvb- N, F# [! w( O5 J2 }0 D4 a
; I: a; c: I. n4 a, X G( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。3 j2 |: q. K$ u; `1 l
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克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）
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; y6 a8 e5 J2 m5 Q陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。
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; L) ]) x! A! X; [+ a4 V% ?8 htvb now,tvbnow,bttvb陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」
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d/ ]8 l* M STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
- Y7 y% I" h: ~. x" o O5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* r1 Z" s) ~/ s* Z) }/ E( l, n9 [1 ^
! ~' R/ I K( b- R/ M v- s克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
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. M7 m$ [! n8 q克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）
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( t; ~5 S5 |3 P, R近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ Y% P$ x8 b3 w- j5 w
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9 n8 L" a3 i/ }# H( V" a! z5.39.217.77:8898陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）5.39.217.77:88986 C v8 t! J+ T$ K q4 B
3 y0 Y8 U6 d2 s; X5 ~tvb now,tvbnow,bttvb深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？
) V' W( _: C3 _tvb now,tvbnow,bttvb談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。/ o" P3 }" j+ p/ M5 \( f
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8 b9 n" R3 M0 J* Z9 @黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）
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9 k% M5 l/ a, `$ j2 ~) ]黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」tvb now,tvbnow,bttvb) \' U* R& E+ X$ D
0 }9 n5 O* _/ E2 F% H黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q7 `' p, R; W, U& Z
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( \9 L' z P0 N4 F# X5.39.217.77:8898黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝） |
發表於 2024-11-4 11:48 AM
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