[西式食譜] 蟹波配惹味蛋黃醬

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5 o( L5 ~; P3 V7 @% e/ \2 `蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯
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0 {6 I4 O+ _- _8 P7 w4 P5.39.217.77:8898做法
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1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。
+ Z- o" p1 ^6 r, u2.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb" N# x) r& L7 ^
3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。 & ]/ D. i( v8 E4 l  e2 `* `

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5 X9 ]& G' H- i1 ?公仔箱論壇貼士
  L  s. G6 {( o0 j$ v4 E5 `" D公仔箱論壇要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。
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