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材料5.39.217.77:8898* C. \6 h7 p5 O$ H$ m, q
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0 {1 m6 c3 K/ | ?; h5 S$ l5.39.217.77:8898蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯 $ x0 W. m; B1 X# ~" I
% i H" e" }9 X, f6 v5 G/ j8 p7 `做法
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" g7 t" ~3 z* K( Z5 J% x) ]5.39.217.77:88981.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。公仔箱論壇! _5 a9 r8 O; c: i3 o9 L
2.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。
5 t+ j r) p( ^: q5.39.217.77:88983.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。
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要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。# \) c D' H( N5 @6 }- P$ Q- C7 i7 x; n3 ]
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發表於 2009-6-19 01:39 PM
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