這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
9 f4 z" H3 F u$ w自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下5.39.217.77:8898- ^4 z R0 c1 {( o
材料: (約6人份)
) R/ v1 y2 z. |+ S5 a/ l中筋麵粉 3斤
9 M5 x0 [9 t. g" y5.39.217.77:8898蔥 半斤
( ?1 i. d- o2 j# e6 V鹽 適量沙拉油公仔箱論壇- H3 f( a I# r1 O6 o9 @' x
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
; j. H" s' y3 K6 R# j1 d, s2 l5.39.217.77:8898鍋子(和麵用)公仔箱論壇/ N) S; a; b9 a" F
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
% D9 a; c* ]1 a1 |8 o; K/ K5.39.217.77:8898作法:
: t$ ]* i- V9 _, B8 [1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
! | U2 `$ F. r0 f) Y' E3 P6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb' U! \) P8 t( U8 a+ l
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇3 P" {% \0 n. T6 W& Y5 U! U0 B/ O
以上是麵團的做法
* k" D( p9 @$ u4 Z3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 m8 G# V. V! V
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
& k2 Z: O* `6 T2 _tvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb; o5 K) z) B1 [" t L1 i
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
; I, q1 }- s: T/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
2 A% S" D7 I- P E1 F# b8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇7 c) \! Z3 }% k0 [
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
# C1 \7 M% W; i0 k3 v2 Q S5.39.217.77:889810.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5.39.217.77:88989 o( N$ H t ~8 f$ j9 M. e
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
+ S' Q7 S6 q1 B( e, b12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
4 U: d' V5 K! t6 `: z5 U; \tvb now,tvbnow,bttvb在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
* K, p, `0 ~( B0 V; x* W) [- v: dtvb now,tvbnow,bttvb2.醒好的面表面會非常的光滑
+ X' h; I0 z" k# O8 g3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
& R# u: Z& v U: m. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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