這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
4 L/ b- f8 N9 Z, E" l& v) l自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
" Z, B' r0 ]2 w1 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份)
+ J C1 h+ s9 T2 P Q, {2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤
( U) o) j7 |. ~+ d- R0 t2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤
p( O3 \! o! M: M公仔箱論壇鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb/ V( X N" I1 Z S7 g3 t$ ^
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) # o* X" Y% J% x6 C, J
鍋子(和麵用)
2 d( _; D2 ^) V6 p4 P g) C& e4 @; j$ ~公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇 |! Q8 b8 S `, t p- b l2 t
作法:
4 @0 L7 E. r4 P' l) vtvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
4 n6 ] s } P( s" a$ p6 Ktvb now,tvbnow,bttvb和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
+ E2 o9 q% D4 Q% x6 c( Z2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb% k* I) X2 Q' h1 U
以上是麵團的做法
9 B# f( z* _$ Z1 v$ ~, |0 o3 }3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
# @7 H$ P& r! Y# Y$ ~% [) [公仔箱論壇4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇! Y+ m$ D: Z9 ~2 B0 N. n w4 ^
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
8 _7 j. A+ }& W6 \3 c% |7 X取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) , @9 b1 O2 {. g9 O$ A
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上tvb now,tvbnow,bttvb# z( ~8 L6 ]6 k
8.將7的麵皮捲成長條狀; w5 w+ X1 G6 v. K' D* K o
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
& @2 S8 _; n4 ^ D/ n3 z/ A( y10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
2 e7 ~9 |+ U9 O& z {tvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A |- T4 D; X% b) X, c) _
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成4 Z# ?/ u. \3 S) l) X5 v0 I6 |
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕8 G. X9 @, L! m( `
2.醒好的面表面會非常的光滑
4 y" [" E0 C; ^公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
6 S' ]: f. P& E* {7 \+ W- [tvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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