這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 5.39.217.77:88984 z4 f. d0 U0 y* z) \
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下* o0 j1 \3 S1 A2 E V
材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 l5 x9 S2 d% L$ i% X; T! [
中筋麵粉 3斤
1 T: t4 G! g, _+ h/ ?6 X( G& [蔥 半斤
! @# b+ a/ x9 B4 G7 |: \5.39.217.77:8898鹽 適量沙拉油
8 e# g# m. d; F8 z# f, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
$ R# ?' y) r) d$ q$ I0 i3 r0 N3 l鍋子(和麵用)
/ X% V* F: M! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l" w5 \' T& y/ g- W! p
作法:5.39.217.77:88981 @; X# y. Q; y4 j5 F
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
- b* b9 }0 C# F: j7 p0 i# K$ o) v# U公仔箱論壇和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
' \8 N. D0 K% X5.39.217.77:88982.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
1 J5 G) r9 O0 \ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法
- \' p4 \4 F( j8 ]$ }3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
& @: j; c; `7 `' J9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇& P6 z# a0 n2 j8 ]
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb1 @. J, E1 R( N) E! H3 _ I
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 T$ @/ n8 y; h3 S8 u
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
1 S7 k1 f( P/ H- _2 P- K' h, K5.39.217.77:88988.將7的麵皮捲成長條狀
7 w6 R# S4 z: a9 o: ]* w# m, c; Ztvb now,tvbnow,bttvb9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
2 R5 }' s& `0 |8 w9 Ttvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)9 H M' z8 ^, a2 Y
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 2 @) O# X, l, @3 W) \& Q
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成公仔箱論壇( t7 |, Q3 @% D; T$ l% ~
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V8 c+ M2 c8 i2 e7 b: E* P, E$ r
2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w6 @5 v7 }' }
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 5.39.217.77:8898; X: u5 H8 `' i5 i
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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