這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 5.39.217.77:8898- K$ k8 ^9 ~1 p$ d4 O c
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下tvb now,tvbnow,bttvb" S" D9 V, o' |6 \: Q
材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g* k, f9 M7 M1 p. \( q
中筋麵粉 3斤
2 `/ @" L R" M1 a2 V/ i* Y9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤 ) V9 o& @1 k" b2 Y" L4 Z/ D9 r1 ^4 k
鹽 適量沙拉油
( W2 `) b9 ?( `+ o0 L公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
- Z" v8 ~: u- p" I" ^鍋子(和麵用)
. ]. Q5 U) T9 V. ^3 ~ t. P( B5.39.217.77:8898平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
5 o6 {5 J }$ W' o; ~* w5 T+ e公仔箱論壇作法:
3 _9 t. M0 R& \9 q3 ]) b1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
' J9 `9 T; C+ T+ ~: ?6 t7 ?和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)5.39.217.77:88988 u& @% X$ E( h( j+ }& ^
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
! J: L( Z0 h/ O- f+ Q% a5.39.217.77:8898以上是麵團的做法
- I4 c( x. B% j2 S5.39.217.77:88983.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
& c% [. u1 t- X6 Q1 W5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右5.39.217.77:8898' `) Q8 O2 m3 Y9 l
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇; f' g7 _% @; h/ ~
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
6 C! F, ?" G/ K, M0 f* b5.39.217.77:8898取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
- Q. }" V2 Z) E( p" N5.39.217.77:88988.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.77:8898) f* u x% R4 n d( F
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀" h6 I# }: Q% p
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
. v: F6 \& r, j6 k/ `1 U$ ]11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
1 x4 m% y8 Z+ C' y12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
7 ?2 ?2 Z' T3 D4 P3 k5.39.217.77:8898在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
" q a7 f/ D- H: h" N G9 y2.醒好的面表面會非常的光滑
. A' J! W6 r3 s, I5.39.217.77:88983.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
5 X; a- e% W: y/ B完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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