這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) R' n. R/ G% m# p
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
, K" r* q' r$ ^0 z; g, U& w+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (約6人份) 5.39.217.77:8898$ k5 ~3 W6 q; P9 e7 R
中筋麵粉 3斤公仔箱論壇% j7 H! }- r, `1 L
蔥 半斤
, c! D2 k1 s- Z3 G公仔箱論壇鹽 適量沙拉油5.39.217.77:8898- E0 ?" V" Y) F
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
) L" ~/ m3 r' _- B5.39.217.77:8898鍋子(和麵用)
, k% B. @/ ? B {0 C: \0 x* F公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
& d' A9 `' h& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:4 {) F! ^; N" D- F; A# N. f2 K! g
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
/ V! i8 }/ m1 ]+ A; f& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb% y n: ]8 H/ k& p0 t( t
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
5 T7 `" \" x I! i; ~5.39.217.77:8898以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb) Y- K. { I+ g& I) P. n7 X/ `
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
: s- W: ^. k3 Q+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb0 G+ Y i' Z; k* ~
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) + Q/ X! K1 q' W1 a
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇+ h! B0 ]3 v2 n: L( E
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
1 h7 V8 O) p" W4 h9 h: mtvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇$ X2 V' U& s. e6 A
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb* v0 B2 _4 ~* m5 Y" ^$ ]% [" N) l
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
. C, y; w1 |& X; `, V, r: L$ `5.39.217.77:889811.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 ( l# t) K9 A7 ~
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
+ D: H+ P, W9 a6 v; ^tvb now,tvbnow,bttvb在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
$ |8 _. s( f7 b- s1 M( D( d. Mtvb now,tvbnow,bttvb2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇 Q8 x7 e2 P% _) b2 S/ x
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
: {! ]2 W! k' F' n2 O完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
