這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 5.39.217.77:8898" u: |$ `1 o; N- b+ p( V; x6 h$ ]
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^ m6 C l1 `1 m) p- ~4 f9 k4 S
材料: (約6人份)
5 N: @. Z3 M2 J1 B中筋麵粉 3斤
2 H& a3 Q% j3 P蔥 半斤 , X+ [. }1 o0 B0 H: n
鹽 適量沙拉油公仔箱論壇' K, k! z" F. {9 l9 J7 @
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
l8 `5 J' t0 [. ]3 p8 @5 `* btvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)
# g% T# `7 l, z( @: O公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)/ [% D" q0 n* r2 i1 E: W& ?
作法:
6 |/ x; n3 z3 u8 Y" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
+ `( l) _# u6 w/ a和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
9 I9 `; Q1 H8 N# ?3 D公仔箱論壇2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
8 p/ J7 Y8 p$ a% E6 Q以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb; v2 |% X, o) K* n
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末! M0 r9 K. I& Z9 N" M# P2 E+ s( l$ X) C
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G, r& }4 L3 z3 x, e
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
0 V9 v$ z2 `5 s0 N" E& w5 B5.39.217.77:8898取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) - n( R- g9 @0 W: [, _: J2 k
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 G2 |# A" P0 }- T
8.將7的麵皮捲成長條狀
, i) C3 Q( Z" A" U1 ]* T3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇9 G% r; a/ F6 V" g( D; t
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
! C" I; l5 }6 T11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5.39.217.77:88985 Z2 z5 Q9 l& V
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
3 }5 r s& [: v' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
& {& N& h0 y# o, `# t+ \) ?1 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 w8 J! u* M8 o$ f: J4 K
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
+ B. q% o. @9 W0 J- R5.39.217.77:8898完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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