這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
: z3 d Q; N# m2 K. A0 x$ {自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
0 r& {* _$ Z$ m0 V5 a0 ?) Z% n5.39.217.77:8898材料: (約6人份)
; ^1 N" _% ^' `/ S8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤5.39.217.77:8898- Z9 w0 T6 j$ P9 @/ p; m
蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 E5 v9 A9 U3 A% T5 {$ [
鹽 適量沙拉油3 K7 O/ ?& u" T& l+ }; d1 L G
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
7 o- H+ b! O9 w; o g: M- n0 g5 vtvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)
6 ^: T8 s% x9 |$ z3 S* ]* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
9 b( L+ [) W' s2 w+ E作法:tvb now,tvbnow,bttvb" m; e) z- a2 l- T) e
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
1 w6 a' a( I9 a. F和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇 V; q8 }4 V$ j) E
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇1 t4 B$ a% \) s; k$ L8 W
以上是麵團的做法
5 h' g/ m1 r/ R% t9 H5.39.217.77:88983.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.77:88986 G0 B- v" ~. _+ r2 r4 h; o7 h9 S
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
* _8 `. B# t2 d3 W: v5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
5 o6 I, r0 ]& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
2 A9 F0 S I/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
9 ?$ ]; T5 s6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇5 Y2 ^5 P$ C4 ^$ Q8 K
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀6 ~, D' [& x2 v0 {. S
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 D3 [8 `$ G _
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb' n. c" O+ L( a5 V' z& V# p) k8 t
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb) j6 }) |* R) a. r/ b
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
" U, C5 h! o$ l" A9 etvb now,tvbnow,bttvb2.醒好的面表面會非常的光滑
5 U: t! b0 ^4 ~' O* d; t- v2 F5.39.217.77:88983.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
, R& g& g9 G( r" q& N* M完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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