這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
: E4 ~9 z' g; T2 b0 S2 Ktvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( ]/ F" G( B6 Z1 Z3 j7 L
材料: (約6人份) _$ r9 ~4 b/ V- ~4 o
中筋麵粉 3斤
" [' z% T5 S$ s$ X" Y7 R公仔箱論壇蔥 半斤
5 V+ k' v4 s! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量沙拉油
1 O) U) B/ I; z% `7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇* O' |$ A- e/ _, I& C1 j: F& w& V8 t
鍋子(和麵用)& L* ~( W+ F) W3 r
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 W8 G0 d! m4 K `' K0 y
作法:5.39.217.77:88981 K: }! K) j. ?6 c) W
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
# \) v1 {2 Q3 K7 V- o5 |3 A# \3 ^' L/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 l. u; i U) k; s
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
3 ]' G4 _2 N6 O+ Q) \2 C( W7 qtvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法
; i: ~5 p* ~3 W+ Z3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
9 k% t; C/ O' r0 ?7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
7 X* {" ~2 s l2 N6 F+ ytvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5.39.217.77:8898$ A' U; Z# X2 P3 a# U" U7 X. C1 H( {% W/ u
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇0 c( [( v5 H, p' s
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
# C% r3 M l; e: etvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀
/ T) m. t: k- E3 F3 B5.39.217.77:88989.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
' N, R4 L0 O* G8 C) s0 X$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
6 y. G- @3 v# K1 V* ]tvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
: i7 ]4 m$ c8 R+ qtvb now,tvbnow,bttvb12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
1 G$ N) a* O. y- X/ ~4 E4 X在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕( a) P: D l5 x( ^0 a. {0 z. I
2.醒好的面表面會非常的光滑
. k( M3 T; g& a公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
" [7 g0 J3 M! G6 y# H+ ^+ g% s5.39.217.77:8898完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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