這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 5.39.217.77:8898! I2 j- _. U Q v9 h o$ [" v# y
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: x; [2 q3 ]& E) l
材料: (約6人份) % Y# D0 w$ D0 L8 {0 M8 }$ J6 L$ _
中筋麵粉 3斤tvb now,tvbnow,bttvb9 v* I$ d0 g' m. c! @* u
蔥 半斤 5.39.217.77:88986 t2 y5 v, v% e" O; ]0 V* V
鹽 適量沙拉油7 k- M9 z1 U: O0 i
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
: X. ~ {) b/ f7 I鍋子(和麵用)! @: k1 o6 s# d- W* n0 r
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇: s, S7 O- n. K' [
作法:$ w! [% |& ]4 R) g
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.77:88985 v$ c. d7 F: |- M
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
0 M5 k0 L' I$ j# |0 I' |" R/ k x2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
0 \$ r, Y' n& D" J X z6 w, G* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法
0 O) i1 p2 l+ r3 z# |& K4 S公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
! G& |6 N3 @* l' g4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
: G& ]7 i% P' d1 o% L8 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
2 ?( ]* o; W9 L1 x9 q取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
D3 }/ t! h6 j) h# D6 H9 o公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上2 o5 p7 S% v, c6 Z$ h P
8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb* z" { e7 l d' ?5 X; N) v) u
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
% V2 {% b' H) ?, C% Y' n. R10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
I, Y) U( I0 x9 c2 ^公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇* U. z. J1 r( \" w7 N3 p( X
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
( m. X3 ^4 H8 Z7 z5.39.217.77:8898在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
; u9 g6 F. O1 _2.醒好的面表面會非常的光滑
0 @/ M9 R, h2 Z- {, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
5 u3 J9 \* K+ J- I( r* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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