這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇8 f6 V) p) N: f l/ W
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下公仔箱論壇) }8 L$ T- ^0 [# ~) b; E
材料: (約6人份)
4 K4 q1 W- G% W中筋麵粉 3斤2 D: W6 d9 g. J# I- N0 o! x; I
蔥 半斤
$ g! l. y5 U; ^6 X" |1 r+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X. {) u, Y P6 g
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) + y3 K3 ?9 j! \8 a5 }. m
鍋子(和麵用)公仔箱論壇2 }- Y! ]$ Y8 a' O7 p& d( H& W
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇4 @0 `/ k. U1 p
作法:tvb now,tvbnow,bttvb* [$ m l6 E, x5 V9 [& t) I
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.77:88988 X; d6 q+ I% t
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
, L5 _/ `3 N4 d# S3 I- E2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
# y2 I" p; ]- A2 V& z* W+ k5 @8 t以上是麵團的做法
4 X5 f2 u+ @! n! I0 C. | Y, w, p3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
! [& t! x7 ?% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右5.39.217.77:8898% j6 t9 p' y# v6 g. ^
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~! P L( s, F! d! O
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
: u. c2 B4 }/ F5.39.217.77:8898取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
/ F8 T) b; o z7 c. |0 c }, z5 }8.將7的麵皮捲成長條狀! n) s2 ?3 x* E6 I$ P( S- H+ g! s
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y+ z4 z* }* ^- d, E
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)tvb now,tvbnow,bttvb0 i: @% f. ~) G9 ~2 t' y
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
! Z0 _% \+ `, j' w" V& I12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
8 w" q! x3 l/ _8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
+ X5 P" a" a# }0 q2.醒好的面表面會非常的光滑5.39.217.77:88985 x- R% Z# A( c. e: b$ B7 u
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 D2 H( k- }0 P& Y$ n
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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