這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 K% j/ N7 T+ u- S# X
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
# e0 L$ L% ~, Q& _" C) _材料: (約6人份)
9 I% U; w9 b2 Ytvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 3斤公仔箱論壇- N) g$ E' N- H9 W% A( N6 \- Y
蔥 半斤
+ q. c2 H% w! U r" |% |鹽 適量沙拉油 r' C G1 n9 J5 y
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
8 ]4 N `" R/ m1 \/ J公仔箱論壇鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ t7 l# [, d' R9 c. @6 _1 Y6 p- f( H% N
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ n* ?- ~, ^/ I# N6 D0 M. Q& W0 [
作法:4 B8 g+ k( G# e) T8 ?
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 公仔箱論壇7 r' i2 _) l& e4 d, `2 D
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
% O( G7 Q1 `* D5 x公仔箱論壇2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
$ Q6 k2 @9 q! m9 h1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 g/ f& R. d1 L
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
" ~- _9 \- k0 a- A: m3 C# j/ S" wtvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇1 @0 V4 l1 T2 p, u' L [
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
3 b5 r+ O U; m$ K/ N4 o/ m5.39.217.77:8898取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
' L/ p, @4 Q- s, V( v公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
! _+ ]0 V1 ?. w% L$ X公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀* x; K J( ]' @1 n1 R) k
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
' `: |4 U. C4 t( X. I/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
5 G ]; i( N% v/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _! c. T2 e& W! o5 T, u
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成+ C7 U9 F1 g& v, J
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
3 Q/ j2 Q8 I, t! e3 ?' j6 ] STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑5.39.217.77:88981 X( q2 r( u1 T/ Z' a J" Y
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvb now,tvbnow,bttvb( P( n$ P# P$ [. o4 s
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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