這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
0 {6 y3 R4 z$ T$ {. }- x: G自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下3 [! c5 \8 ~2 q# v& L! |4 l& z
材料: (約6人份) 5.39.217.77:8898. K6 i) g0 s6 `: l1 s
中筋麵粉 3斤
0 j$ @7 Z# I+ ~% [6 O/ _9 Q蔥 半斤 公仔箱論壇; y2 h# n$ G! |7 f1 H$ B
鹽 適量沙拉油; M, K9 L% T" w7 T
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 5.39.217.77:8898! d. L! g# Z& W7 ?2 K5 D7 P( S" e
鍋子(和麵用)
/ L+ `( p9 V( O5 I% t公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
, R" B, \/ m, X6 S# P1 P0 _; etvb now,tvbnow,bttvb作法:
4 \( M! [- q) f# X2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
) t: ?0 W2 i4 W7 R6 ]tvb now,tvbnow,bttvb和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
% N" Y+ b+ r u5 _5 x+ M2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
- J4 o) w0 N1 c公仔箱論壇以上是麵團的做法
2 Y2 V# d! N3 N: ^( T! c公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
1 ]1 D; J; W( O6 S" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇) G$ X: f6 g- W0 R/ s/ i, n9 b
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇& f+ k) @! ]2 d2 ~
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
, m9 o) ^5 L! j1 L5.39.217.77:8898取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上7 Z% V X8 O9 g B# C% a
8.將7的麵皮捲成長條狀( a" l% t; u3 {3 n( u( a
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇% Q. G# Y6 s& @; a3 @
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E7 n* r/ b0 N" x2 |3 p
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇( M' @' Y' P& ?
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.77:88989 o9 j6 ?( Y& q- C+ b
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
: F {3 o" j3 j; R B/ z& _2.醒好的面表面會非常的光滑
. z' x" C2 L7 i) h3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
; _! M9 o* T( G% d" H完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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