這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb. `1 f4 x' }1 d' D' p1 q1 }
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
* b/ R1 K- t/ L' R/ itvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 e3 H) J" Z) u3 X. u
中筋麵粉 3斤5.39.217.77:88980 G6 J8 ~8 b9 ]0 x7 D
蔥 半斤
/ A* A# S; q) X6 G3 \鹽 適量沙拉油
+ U; @: H4 P7 y% N5.39.217.77:8898桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇- Y8 h. c+ W9 @2 l7 G* \- ^
鍋子(和麵用)
8 Z' y/ ?) B' @! r6 A平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
V# O4 g" x' }) Q作法:
$ O; F8 y3 L" t' Gtvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
/ u1 q$ i% g1 L" ?公仔箱論壇和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
/ e5 `" X6 {! }2 w' U1 }* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
# S% S4 z" @0 @; Z, N) U以上是麵團的做法
% X8 C/ r; J' C, E$ n6 utvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
/ r6 `7 t/ e; r* `- j3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O( E# i, ~7 C& I |
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
/ U* r' d p( w( V0 M8 b6 M, _取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
2 H& I" H, ^. F+ H- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇& w' i7 n: N6 A+ u/ _
8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇, R8 ~4 z' u& B0 O( x0 \ A' ^) R
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
/ g! ^2 T6 k. R3 E I; ytvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇% a9 i* k$ {: Y1 H! n
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
C7 f1 y" m' ]. r& _- xtvb now,tvbnow,bttvb12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E7 K4 w; J6 }2 \, K
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
7 Z" Z) S" `! Q2 [% b2.醒好的面表面會非常的光滑
4 m/ h1 ~( k" E, `* }3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
9 G1 v" M+ R& Z6 s: Y" U+ u完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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