這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇& c& u4 g* {% y
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下公仔箱論壇2 d) A1 j! M; S+ [
材料: (約6人份) 公仔箱論壇- ?8 ~% w, k; Y5 i
中筋麵粉 3斤
2 X" O1 l2 n) ` j2 c; c5.39.217.77:8898蔥 半斤 5.39.217.77:8898) e: v0 K4 t. b1 _4 B( d
鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb" C" v+ _$ Z: Q+ Q" A C
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) tvb now,tvbnow,bttvb5 s V+ g6 w5 b7 T
鍋子(和麵用)
) O1 Q4 }: K7 w9 C# @2 }. R5.39.217.77:8898平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)4 z$ M2 n5 Q: `
作法:
# @' K7 c, R; q5 Z Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
/ l( M* b9 ~$ [- s" k7 O公仔箱論壇和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
9 `7 C! H. s4 `2 J8 o$ ?0 {5 a2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵% F+ o& S/ }( B _
以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?7 O$ ^6 T. q# k! {5 h* m/ [
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇& h' @; }* l7 t2 ]2 g, ~: d
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右! T0 M& s- |: V- R& ~: C s# |3 u: J9 O, w
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ p/ s* k8 V
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ C }, ]' j$ b: A6 Q
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
' x; d3 o Q/ t: K! O/ ntvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀
; L0 t( c; ]- W' G) a8 k9 ~. Vtvb now,tvbnow,bttvb9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
& c- ]. @! J+ T5 I% a4 ]& Z5.39.217.77:889810.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
2 d. n& N* g5 E. v) V. T11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
; r9 z$ O$ u7 |# B5 S12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb4 y* ?5 Z1 S% }+ t
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕: ]2 z" a w/ j. c
2.醒好的面表面會非常的光滑
+ Z, x' |8 }, F/ V" s" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 - G% Q9 l5 V7 [' K9 T
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
