這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 ( \0 v! ^" `6 }8 x5 X
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下1 `3 _% q$ q1 f( W
材料: (約6人份) / b! ~1 y: Z+ \( E
中筋麵粉 3斤
8 _. @& }" W2 ~6 m$ z- e- [# p蔥 半斤
- f2 m7 ~6 l2 P- x% Q Y N鹽 適量沙拉油
6 ]9 v& H" H' ~' F( i! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
9 ]5 |7 @8 X+ D+ t& x鍋子(和麵用)
' ^9 v7 n) [7 l0 k2 Itvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
9 h2 V& U# G- X. k2 \. S. i公仔箱論壇作法:公仔箱論壇0 ?3 ?2 A$ c! D) U4 V0 D
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
! D0 ]9 \, k/ E2 d$ E) ]和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
. m# J2 V; g3 z3 @, k8 A, |2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
$ l9 Y' s5 x$ X* k) K公仔箱論壇以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb4 v& B+ _9 a- s5 ?* }5 s
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; c, G7 j& k
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
" m( v6 B: @( v$ I; G+ w5.39.217.77:88985.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 8 N+ D4 l* B! I7 [' W) j. E9 j: s
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇% ^9 ]+ g: W9 x; J7 g4 i$ U
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# R; o+ u2 h6 s0 U. A C
8.將7的麵皮捲成長條狀
1 p+ k3 E& ?4 `8 m+ X8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇7 b8 l: I# l9 Y* \6 s
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
/ _. u. N q* A5.39.217.77:889811.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb- d" _1 F+ `5 _0 ^( D
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.77:8898+ A1 R; D/ \: J8 P
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
: ?+ ]1 O r! P* t5 U; ]5.39.217.77:88982.醒好的面表面會非常的光滑
2 H S/ {7 W. F# @7 w3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 5.39.217.77:8898& Q4 s6 G5 B h1 i [
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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