這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
1 n" {4 x! j: v& O6 H7 I: ?4 H7 |公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下+ N& O- N! i, \& x* N8 Z2 J
材料: (約6人份)
0 B: H2 W" Y9 W6 Y$ _中筋麵粉 3斤tvb now,tvbnow,bttvb/ J& f* k& U% ~$ t" _- L8 J5 h$ h4 @
蔥 半斤
( p" Q: S" O* W' |$ U. @5 s- A4 }5.39.217.77:8898鹽 適量沙拉油
/ q& Y) O! c# _( T7 a- c8 ]公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) tvb now,tvbnow,bttvb' C4 N; o7 F: C2 v4 t* H3 G1 j, x/ I
鍋子(和麵用)
- l; v0 A7 ^9 v2 M! w$ L) _# t9 [5.39.217.77:8898平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ P7 z" n: r# A6 o
作法:公仔箱論壇' r8 X: J( E% e
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 公仔箱論壇2 V; X4 ]# R/ h: Z. h4 }
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)5.39.217.77:8898! t1 z2 \7 q- p9 M
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇. _* d$ C, i0 \
以上是麵團的做法+ P2 ?: v3 {8 y+ X# e" `1 K
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
- Y: i; z. L% Y4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
3 \% J! m& U) S% |5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
" o! J. o/ ~6 I! y7 F公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
9 u/ i' B* W$ T6 Q取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
6 \% J/ s' @' J6 a6 H8.將7的麵皮捲成長條狀& f; b" j6 }6 D5 I! f! I4 z3 p9 D
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
1 _" E }& J+ \# ]0 G5.39.217.77:889810.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)tvb now,tvbnow,bttvb( O$ v# b: X$ S6 A3 v1 }8 w
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
% M, W$ y5 G6 k5.39.217.77:889812.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成公仔箱論壇( g4 b* N& @* G4 ~3 T3 x3 g! R
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
& H) P9 O0 I1 S# C$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑
& i/ v! U |' `. ]" i# V, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
- s" v9 n& O4 ~- M5 [& V5 S完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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