nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% p0 X) G: T7 s& ?" o, ^5 Z
5.39.217.77:88983 }6 v9 s3 R# p7 L1 C! {
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# y8 V* `! _6 a& [' ~% @
# W4 R- Q$ A9 F4 D6 Y/ U

$ z' }& X& u6 E; v& e8 b
急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 B3 p& l2 p. S
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。
公仔箱論壇' b" E0 [4 ?8 D# ~1 h, L5 b

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。公仔箱論壇 f$ M7 P+ ~, a: h; [
r) e% d# Z& c2 U5 r# O

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。) ?: A1 R3 \+ }( o4 ?" [

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。
5.39.217.77:8898$ ? E Y) h! j# q. H
來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 ) C0 V8 V, m3 Z% \# j

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。
D6 j1 ? u$ a# X) |# u5 j+ d6 S+ K
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。 " l5 w8 Z4 j1 c

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。tvb now,tvbnow,bttvb- O! I$ O' D- ]6 ~- a

吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」
5.39.217.77:8898) v/ K n; q+ m

Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」

5.39.217.77:88983 T6 p6 l, ~$ ?& ~
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」
5 K7 ^' C+ [7 W- ?  }  m$ X' P$ [9 c7 f
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。

走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。

除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。

又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( d1 l7 G  \* B% W

為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。
tvb now,tvbnow,bttvb% I5 ~6 C: f8 q9 c9 F) ^& T; B4 a7 Y
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。公仔箱論壇$ j' }  S4 X. n/ l! S
5.39.217.77:88981 U( U& f& j1 j7 H2 ]) @
做即食飯盒都要俾個心出嚟？- F# V; ?0 k: ?3 P

看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。 1 c! a9 r+ r# }/ F( y

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( u1 G+ o# p

公仔箱論壇1 Z6 s, Y M1 m; R) _
細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 5.39.217.77:8898; R& M+ o0 m3 g: J; U

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。
5.39.217.77:88987 P7 Y9 E7 ^' Y# h
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。
tvb now,tvbnow,bttvb- k! W5 S' x; |! z" W
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。 u2 c- M. n0 B

粟米肉粒飯 $18.9
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。2 g/ P. H1 m' [- ?) q( i6 z& s e
- l" ~9 m. W) x1 U! o/ g/ e B

5.39.217.77:8898; E/ o; ~# c4 w f- ]. y4 a9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c4 K: f w6 I( S/ ?

椰汁咖喱雞飯 $16
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。公仔箱論壇4 N5 k" `+ q% y, K/ Q+ A( z* F, H. x

公仔箱論壇/ T0 M1 n6 N- M9 m( F h; M

tvb now,tvbnow,bttvb l4 X+ \$ x9 I' s0 W
日式咖喱豬扒飯 $16
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k! U. h N) j2 p Y! k; k' ^2 N

tvb now,tvbnow,bttvb/ b0 Q1 d5 b' I1 M/ a
+ w6 A8 ^9 {3 S* u' ]- v

公仔箱論壇# u5 [5 n/ o& w& O1 }4 g7 N
和風牛肉飯 $15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- g5 n1 x: c$ ]5 a& }) Z
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。
tvb now,tvbnow,bttvb1 d: S! H, y4 u0 Y, I2 V/ \& N) {

公仔箱論壇, u/ a2 `' @; D8 Y8 p! {

波仔菜：售價 $10-15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k- v3 W7 F: J1 I s8 s7 @+ X3 A* P
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。

5.39.217.77:8898- X. M6 h4 O! K- N4 g; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 e3 l: j# w7 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 N* n U7 | W1 N2 N
糖水：售價 $12-$15
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。

5.39.217.77:88985 p- a+ M! v. ]) m, e2 s$ g% L
公仔箱論壇! o% \& W* Y0 W' g3 _

! r! o+ A( v* L4 `- M4 X3 W' V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s2 c! a0 M7 P6 m4 k8 `0 h

0 f% r6 ]0 U. Q, f' y2 x; A
/ e9 [& H2 i* U
前線服務妥貼公仔箱論壇- P' w! p0 g% {6 y( x, L: M+ |
廠房管理妥善，門市也配合得來。

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U. S* ~( P7 M  e8 P& ^* ^

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 9 [' f. R' e; n+ @; a$ s" D
2 f0 T7 ]# I: f4 M  Z4 M3 ^6 N
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」

原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 ! M7 l2 N( X& g6 c. ^
5.39.217.77:88986 x" o% y  N9 F8 m: }
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。 5.39.217.77:8898' Q4 M( w, f) L9 K" o

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 5 a4 m+ k# \7 W) O0 T* d4 I# x

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。
5.39.217.77:88987 m3 ^( t& w* c5 s, y
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。
5.39.217.77:8898. z2 p- S' c, x) A3 J* I

1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。
+ o4 T" b* D T5 G* m o" K* W* G) Y

公仔箱論壇7 Y8 n) V# n' D/ k2 Y: S+ p
2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 }$ E y6 f" B( W& }

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。
5.39.217.77:8898% b7 {9 p1 g0 i1 A A; L* w6 c. y

5.39.217.77:8898. Y6 i% S" g) M+ I
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。6 }. `7 q1 }, M0 n: ]& a

公仔箱論壇 [7 W8 i" v/ w0 r& t6 C7 B* P
5. 烹好後會由機器封口。

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。3 o8 w _4 [7 g8 Q* q! _

波仔飯製作
波仔' w7 ?( t& p- v r: t4 ~
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】