黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ d4 I, C& r" m: x2 }
tvb now,tvbnow,bttvb) z2 R1 |: T4 r7 |
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。 6 Z8 s) C/ u6 q+ b6 f) K
! g& m0 R; {" d麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。 5.39.217.77:88989 L( Y; K& U9 m; c
# n- q4 ~, b7 e6 s$ O: }至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。
; I$ o% m, h. {3 P# i
& \( J) j; S6 F% F) D8 m有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。# o' G# F5 W: g2 k
0 v" l" G7 j" z% H2 C0 \tvb now,tvbnow,bttvb最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。5.39.217.77:88980 {- \7 ?: T: Y g; n7 o7 m
1 c7 V" U* D5 @. z0 Z$ |. U! Z5.39.217.77:8898實 實 在 在 的 麵 包 味
; }# y" @! W3 z+ L2 X3 v公仔箱論壇我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
7 D- v8 z5 `) j3 _3 Z6 I
9 ]# H* P0 Z9 F/ n2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
3 j4 l2 v0 \" U2 s& a: ztvb now,tvbnow,bttvb
; B: p) ]' M+ @: t3 X公仔箱論壇可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！ 5 ^2 E9 X0 l9 h3 j( s7 m& |6 n
公仔箱論壇8 w: l5 u9 t# L& K8 g
記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。 公仔箱論壇; o( _* H0 B d
6 J! R+ I8 |0 N5.39.217.77:8898後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。
4 Q, k) f6 I9 B$ a A$ g如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。 5.39.217.77:8898, I J( Q+ }- j! C r5 F
& g# N1 K( |% o0 Z
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。
0 k4 C5 @" ?& N" N( ~3 L8 N# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F9 |; c% B( |- R2 X6 O0 o# I
& Z6 F2 [/ G$ A+ w" e1 y) ?, Y4 q+ s, Ftvb now,tvbnow,bttvb多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kgtvb now,tvbnow,bttvb3 c2 }& C) J0 |2 z5 i
/ G# V& {! f0 ~5 d
6 o, W0 M: e) h德 國 黑 麥 包 $20 7 `" X! i; a1 J' a- x
Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。
) ?# ?& R/ S9 ^0 I5 _
/ ?# Y( ?' L6 f! E) ~* ^# N5.39.217.77:8898
; t; ^$ m3 y$ p8 ~7 _% m% T3 ^1 Y$ V四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。# E8 _/ U) K/ O: }1 l3 T5 X8 r* [1 d
* z$ w: e: t0 A& f+ K& otvb now,tvbnow,bttvb美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough
Q8 o! @& `( V8 ?麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 o3 S/ o2 @- w6 C& f
5.39.217.77:8898( q! h" |% D" S4 _* h( G g
慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。
. I" z( } S* F/ u( S; W3 ~4 F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ u( T* x% x# F6 `$ {& b) r. Q
再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
! n9 d, S$ r, _9 q) e$ j5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* k1 T& `; U: b6 k
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 U3 Q8 E" \7 ?; _! t
公仔箱論壇2 ]; f- b1 R4 F8 E6 j* A# i! U1 H
所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。9 N6 \( k. H2 S, l- j; B
; W6 S$ t3 D. V7 D3 }) L$ l! b$ [
6 E; z% g a( [+ b1 F4 c: c把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
0 }, O( u; M; l$ s% u( h( B3 }公仔箱論壇
- _1 A3 G( ^9 K4 e! Y+ r5.39.217.77:8898
3 H/ |2 }; v. E5 \7 V3 }* M3 s海 鹽 牛 油 $41$ Z2 a, ^' B7 O, i
Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
0 M, `. C% X) f) J* y3 ctvb now,tvbnow,bttvb
+ K( @3 _2 y/ G& r& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
( `% ?: E8 k$ ?: m酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。 5.39.217.77:8898( u$ D1 v7 Z' F5 ~
, Q* Z5 w: M: t {4 b: |& R+ atvb now,tvbnow,bttvb記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。 公仔箱論壇6 H, T \& V4 O, e+ J( u7 _5 r
8 z5 [8 \$ X: v, v公仔箱論壇另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。
* w } d0 V1 f6 u. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B5 D+ [+ S" {, ]8 C
' ~; n: u% G4 H# z, I* C* k. s5.39.217.77:8898Eggs Benedict$68公仔箱論壇 @9 r" P# P0 E2 B+ ^, r1 g' J
# V2 p( B8 m0 [+ Z公仔箱論壇Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！ 2 C- n; k4 n& H, v# _
1 [1 Y5 r9 C6 ?! d- Ftvb now,tvbnow,bttvb酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
* b3 r8 _+ N3 s
2 K" N! }2 j n+ r- ]3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。
+ P# ^/ s/ ]9 @ h) k公仔箱論壇
" r& ]3 ^+ q( Z4 d+ |" ?再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。 公仔箱論壇9 q, N3 a, H: u( i, E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 y5 E6 x$ v( P
不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。
C( D8 e5 E) P' P9 A) x. ztvb now,tvbnow,bttvb
0 p' l" `+ d* ]6 a" dShoplist
! W7 G2 x+ x4 [: w- m- H2 _4 U5.39.217.77:8898city'super 中 環 IFC 二 期
3 ^% T7 a; D& W; Y1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty
N! b; ?8 k0 O+ |. pLe Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈 tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 m) H8 y* j7 a1 o
Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下 |
發表於 2009-6-15 01:48 PM
| 