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* y& t- m( _7 [; ^7 n材 料
4 E4 p& P( \+ @6 dtvb now,tvbnow,bttvb蝦 肉 302 克 （ 洗 淨 切 細 粒 ） 、 圓 形 春 卷 皮 / 麪 粉 / 水 各 適 量 5.39.217.77:8898# }1 Q) ?/ l6 }$ [0 N( k& x# h
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調 味 料
; w7 o9 f. i: ^) l9 D2 |公仔箱論壇鹽 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 砂 糖 3/4 湯 匙 、 生 粉 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 甜 酸 醬 汁 適 量
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做 法5.39.217.77:8898+ R' _4 t! f, q# @
1. 將 蝦 肉 放 入 大 碗 內 ， 下 鹽 和 生 粉 ， 循 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 再 下 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 繼 續 攪 勻 ， 最 後 下 麻 油 攪 勻 盛 起 備 用 。 5.39.217.77:8898& `$ C# G+ V8 M* a: ^
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2. 將 麪 粉 和 水 拌 勻 至 漿 糊 狀 態 備 用 。 3 c, k! a6 u3 w! J6 b' Y5 A
, j9 u9 v2 S) B- R- J4 n4 ^公仔箱論壇3.取 一 張 春 卷 皮 ， 放 上 適 量 餡 料 ， 將 春 卷 皮 摺 上 ， 但 不 要 完 全 對 摺 ， 故 意 形 成 大 細 邊， 在 其 中 一 端 塗 上 麪 糊 ， 手 執 左 右 兩 端 向 中 間 屈 摺 ， 在 塗 有 麪 糊 處 位 置 揑 實 ， 造 成類 似 一 頂 闊 邊 帽 子 的 雲 吞 生 杯 。
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. X- d% q7 o3 x+ Y6 V# P5 q- Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 開 大 火 燒 滾 油 約 150 ℃ ， 收 中 火 放 下 雲 吞 生 杯 炸 至 金 黃 色 撈 起 ， 吃 時 蘸 上 甜 酸 醬 汁 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb! `$ b0 f# ?; z- c
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8 k! M$ F8 k8 V4 ~6 F' c5.39.217.77:8898貼 士tvb now,tvbnow,bttvb( p$ W& i% p0 U, X; P9 l) _9 V
摺 春 卷 皮 時 不 要 完 全 對 摺 ， 故 意 形 成 大 細 邊 ， 這 樣 炸 出 來 的 皮 就 會 更 加 薄 脆 。 |
發表於 2009-6-15 01:40 PM
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