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材 料
% z" ~( f; I+ ^! U+ z公仔箱論壇糯 米 604 克 、 荷 葉 數 塊
a: R' A0 t9 ^: a. D8 F公仔箱論壇( ]1 [6 d) K) F" Z W& h
糯 米 飯 調 味 料$ F8 U/ ] f; V5 a5 ~$ T
鹽 1/2 湯 匙 、 雞 粉 3/4 湯 匙 、 砂 糖 1 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 熟 花 生 油 8 克 、 水 15 毫 升 5.39.217.77:88988 _( o. H2 U7 Q' N0 c' _0 V
' r+ ~! F5 {1 p# p0 j公仔箱論壇餡 料tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 Z: b! @6 L
脢 頭 肉 / 雞 髀 肉 各 491 克 （ 切 幼 粒 ） 、 冬 菇 粒 / 叉 燒 粒 68 克 、 蝦 米 76 克 （ 切 幼 粒 ） 、 水 800 毫 升
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餡 料 調 味+ ~, c2 ?9 J! j, e+ c3 M4 A
鹽 3/4 茶 匙 、 雞 粉 2 1/2 湯 匙 、 砂 糖 4 1/2 湯 匙 、 蠔 油 56 克 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 老 抽 / 生 粉 水 各 適 量$ L8 [7 u' }1 Z# b) m
0 @ r( @2 h5 [; @" j1 l公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ \! @3 \4 i+ K! ?9 c- n
做 法
4 E5 v4 W, f" N9 v+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 開 大 火 煲 滾 水 ， 放 入 雞 髀 肉 和 脢 頭 肉 略 為 汆 水 去 除 雪 味 ， 撈 起 瀝 乾 水 備 用 。
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2.開 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 ， 放 入 蝦 米 、 冬 菇 粒 炒 香 ， 下 叉 燒 粒 ， 將 雞 髀 肉 和 脢 肉 粒回 鑊 灒 水 ， 再 下 餡 料 調 味 料 炒 勻 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 後 盛 起 備 用 。
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- }: _5 @+ C/ `5 M4 d" o0 \5.39.217.77:88983. 糯 米 以 凍 水 中 浸 最 少 4 小 時 ， 然 後 瀝 去 水 份 ， 放 入 鋪 有 濕 白 布 的 蒸 籠 內 ， 以 大 火 隔 水 蒸 約 45 分 鐘 ， 取 出 ， 加 入 糯 米 飯 調 味 拌 勻 。
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3 J& J9 t* V; i# _5.39.217.77:88984.將 荷 葉 的 中 央 的 梗 剪 去 ， 剪 成 長 方 形 ， 淺 色 一 面 向 自 己 ， 取 適 量 糯 米 飯 置 於 荷 葉 中央 ， 按 成 長 方 形 然 後 放 上 適 量 餡 料 ， 再 取 同 等 份 量 的 糯 米 蓋 上 餡 料 。
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9 R6 n9 [7 K! v5 `# j5. 將 左 右 兩 邊 荷 葉 摺 向 內 ， 再 將 近 身 的 一 邊 荷 葉 摺 上 ， 再 將 另 一 邊 摺 合 ， 緊 緊 把 糯 米 包 住 ， 緊 貼 地 排 好 在 蒸 籠 內 ， 大 火 隔 水 蒸 10 分 鐘 便 成 。公仔箱論壇6 p/ Z0 g# P, j& q% x8 F1 j
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0 {( d' J: b {9 M* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 S0 o* F9 G. }. P& F
貼 士. e2 f9 Z$ u4 ^) P. |, n% U* ^3 C
糯 米 要 趁 熱 鋪 上 荷 葉 ， 會 較 易 成 形 。 |
發表於 2009-6-15 01:40 PM
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