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小 船 不 可 重 載 。 那 小 店 呢 ？
9 b& k2 b9 t: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b0 U+ z$ B. k) Qtvb now,tvbnow,bttvb荃 灣 新 村 街 就 有 一 家 小 冰 廳 ， 全 店 不 過 五百 平 方 呎 大 ， 人 擠 人 肩 並 肩 的 坐 滿 了 才 三 十 二 人 ； 可 是 她 的 出 品 分 量 極 大 ： 一 件 蛋治 足 有 四 五 寸 厚 ， 一 份 小 的 火 腿 奄 列 已 比 記 者 的 荷 包 要 脹 要 大 好 多 倍 。 公仔箱論壇% Y7 k, N' u* v$ o- h1 K* x" L! Q0 |
# |, a u& l3 n) H" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 店 巨 物 ， 向 來 如 此 ， 老 闆 只 想 客 人 食 得 好 吃 得 飽 。
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只 是 新 來 的 客 人 少 見 多 怪 ， 紛 紛 將 食 物 照 片 和 用 餐 經 驗 放 到 網 誌 上 ， 結 果 吸 引 到 很 多 慕 名 而 來 的 食 客 。 tvb now,tvbnow,bttvb: M$ U/ r. x0 E! V" M
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雪 球 愈 滾 愈 大 ， 小 小 冰 廳 不 用 賣 廣 告 不 用 搞 gimmick ， 只 是 一 貫 的 貨 真 價 實 ， 就 經 歷 前 所 未 有 的 興 旺 ， 門 口 常 現 人 龍 。
/ @, l5 O k2 M: V" j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t# ?; d- i, L2 s5 p
老 人 家 ， 是 用 甚 麼 心 態 面 對 這 突 如 其 來 的 轉 變 呢 ？
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% ]9 V: d5 ~* ?- o" @2 b9 etvb now,tvbnow,bttvb蛋 治 仍 厚 ， 良 心 仍 存 。2 s/ }9 `5 b# x: X0 p! g
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基 本 上 無 時 無 刻 都 見 人 龍 ， 只 間 歇 性 消 失 十 來 分 鐘 。公仔箱論壇& O1 ?8 h( n. T+ c F: i
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4 o4 X. m5 E) w8 B8 utvb now,tvbnow,bttvb麥 洪 鈞 主 要 負 責 水 吧 和 三 文 治 、 奄 列 的 製 作 。
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輸 人 唔 輸 陣5.39.217.77:8898/ r1 Y e+ d b9 _. L# e: L
嘉 樂 冰 廳 的 老 闆 麥 洪 鈞 ， 今 年 六 十 五 歲 了 。 看 他 從 早 到 晚 弓 着 背 做 三 文 治 ， 也 戥 他 辛 苦 。
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- V3 g' C: h f: ?' n' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 唉 ， 做 這 三 文 治 最 花 時 間 ， 以 前 沒 甚 麼 人 點 這 個 ， 現 在 我 們 卻 無 啦 啦 變 成 了 三 文 治 專 門 店 ， 做 到 頭 都 大 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N/ }- e/ ~9 Y% L
) A* j! l5 V6 Ktvb now,tvbnow,bttvb只 見 他 點 着 爐 頭 ， 澆 五 勺 蛋 液 到 油 鑊 上 用 猛 火 煎 ， 取 一 片 白 麵 包 ， 放 上 預 先 煮 好 的 牛 肉 ， 再 回 頭 撥 弄 半 熟 的 蛋 液 。
0 w# d: n1 i& p' {$ `9 \. a5.39.217.77:8898" U% E6 N5 i! |( [' W3 J) g
待蛋 煎 好 後 ， 他 用 鑊 鏟 將 之 一 分 為 二 ， 然 後 把 其 中 一 份 放 到 牛 肉 上 ， 才 蓋 上 另 一 片 麵包 ， 用 刀 切 成 兩 件 ， 再 拿 一 隻 瓷 碟 ， 放 一 張 餐 紙 ， 將 三 文 治 上 碟 ， 出 餐 。 全 程 用 上四 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m ^6 r0 [, i" E; `; |
# G% L2 ~- y6 T. _7 a; K3 vtvb now,tvbnow,bttvb四 分 鐘 ， 聽 上 去 雖 然 不 是 很 長 時 間 ， 但 當 十 個 柯 打 有 八 個 都 是 要 鮮牛 蛋 治 時 ， 而 他 又 要 分 神 兼 顧 做 火 腿 奄 列 和 奶 茶 咖 啡 ， 所 有 食 物 現 叫 現 做 ， 連 豉 油王 雞 翼 都 是 客 人 落 單 後 才 立 即 花 十 分 鐘 浸 熟 ， 難 怪 客 人 等 一 份 三 文 治 往 往 要 等 三 十分 鐘 ， 事 實 上 ， 即 使 等 一 句 鐘 亦 屬 「 正 常 」 。
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8 T1 [7 l) u5 O5 T, `公仔箱論壇「 但 他 們 都 願 意 等 。 」 麥 洪 鈞 縱 然 多 謝 大 家 捧 場 ， 也 給 搞 得 有 點 糊 塗 。
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% o4 L: D1 h( ?8 A4 Q' L究 竟 為 甚 麼 他 做 的 鮮 牛 蛋 治 那 麼 受 歡 迎 呢 ？ 公仔箱論壇' Q9 H. B' i6 a$ N5 a% C
$ R: X9 q, I( y8 i, j% N2 ~0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正 所 謂 「 輸 人 唔 輸 陣 」 ， 那 近 半 尺 厚 的 三 文 治 ， 一 捧 出 來 便 先 聲 奪 人 ， 第 一 次 見 此 陣 仗 的 客 人 ， 無 不 嘩 然 。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?4 @3 G0 L1 s5 n( N$ X$ `
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嘩 一 聲 後 ， 心 已 開 了 一 半 ， 再 大 口 咬 下 去 ， 感 覺 滿 足 。
0 {" L% A/ V8 Q" |8 B5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k2 W- C1 u) {$ u- M! b0 _在這 當 兒 ， 味 道 反 倒 是 其 次 ， 只 要 不 難 吃 ， 其 實 已 足 夠 抓 住 客 人 的 心 ， 尤 其 是 近 年 餐廳 常 見 的 年 輕 客 人 ， 他 們 對 吃 的 要 求 未 必 高 ， 亦 懶 理 廚 子 為 甚 麼 要 即 叫 即 做 ， 得 意、 過 癮 、 大 件 夾 抵 食 才 最 重 要 。
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% t; _6 a) b" T& Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ I% B/ i% G e6 Y r: R, b# i
火 腿 小 奄 列 $16 說 是 「 小 」 ， 卻 很 「 大 」 ， 一 個 人 很 難 吃 得 完 全 份 ， 客 人 多 是 分 着 吃 ， 再 點 些 別 的 。5.39.217.77:8898" J6 f: k! e' e$ y
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& g6 ^% F& N6 G# `+ q鮮 牛 蛋 三 文 治 $14 是 店 裏 最 受 歡 迎 的 三 文 治 ， 因 為 蛋 和 牛 都 有 水 分 ， 麵 包 易 糊 ， 建 議 烘 底 。5.39.217.77:8898" d5 u: z& H$ K ^4 p8 t" C
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鄧 先 生 來 本 想 點 一 份 大 奄 列 ， 奈 何 大 煎 鑊 爛 了 ， 做 不 到 ， 只 得 退 而 求 其 次 吃 小 奄 列。 事 後 記 者 問 他 本 來 大 奄 列 是 打 算 一 人 幹 掉 還 是 跟 朋 友 分 吃 ， 他 答 ： 「 一 個 人 吃 的， 以 前 都 食 過 ， 絕 對 吃 得 下 。 」 厲 害 ！
' ?) K: r* Z+ } M7 R! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K- w; E5 b. l+ w, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# T6 ?4 Z+ S1 I) P. N% I
麥 洪 鈞 最 怕 做 三 文 治 ， 因 為 要 彎 下 腰 來 做 ， 對 有 腰 傷 的 他 而 言 ， 長 時 間 這 樣 ， 苦 不 堪 言 。
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. {. x+ A/ x' B9 g9 ?公仔箱論壇買 細 開 大系 出 同 門 的 火 腿 奄 列 ， 有 大 有 小 ， 大 的 用 上 十 二 隻 雞 蛋 ， 小 的 減 半 。
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& ?/ w: S" e' R( T( m* I6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六 隻 雞 蛋 ， 加 上 塞 得 滿 滿 的 火 腿 絲 ， 你 大 概 已 想 像 得 到 那 份 「 小 」 奄 列 的 體 積 有 多 大 。
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) s$ k0 |6 i8 j K5 h噢 ， 不 ， 很 多 客 人 告 訴 記 者 ， 第 一 次 吃 它 時 ， 以 為 小 奄 列 就 是 大 奄 列 呢 ！ 5.39.217.77:8898- K) H( U- |3 t! `% j7 D- }# m1 e& Z
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老 闆 心 裏 的 大 和 小 ， 根 本 不 是 一 般 人 想 像 得 到 的 ； 但 能 叫 人 客 出 其 不 意 ， 已 成 功 了 一 半 。
0 {5 y1 H+ }* P* w" C+ i1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {1 W/ q3 x# c0 K$ F( B8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一 個 人 可 以 鯨 吞 一 份 大 奄 列 的 客 人 鄧 先 生 直 言 ， 「 睇 見 已 經 開 心 。 」 $ y% V8 Y2 ^/ i u" _
. b8 a1 N" K" ]1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老實 說 ， 嘉 樂 冰 廳 的 馳 名 鮮 牛 蛋 三 文 治 和 火 腿 奄 列 ， 味 道 只 一 般 ： 鮮 牛 煮 得 有 點 老 ，麵 包 又 軟 軟 的 ， 一 沾 上 雞 蛋 和 牛 肉 的 水 分 ， 便 顯 得 薄 和 糊 ， 軟 弱 無 力 的 ， 拿 在 手 上， 感 覺 十 分 曖 昧 。 還 好 雞 蛋 熱 辣 可 口 。 4 W+ y4 ]6 F9 H& e2 _( l5 v* S! d
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至 於 火 腿 奄 列 ， 火 腿 絲 既 厚 又 粗 ， 非街 外 那 些 薄 得 透 光 的 火 腿 片 可 比 ， 而 且 量 多 得 連 六 隻 雞 蛋 都 包 不 住 ； 奄 列 裏 仍 留 有滑 滑 的 蛋 汁 ， 但 因 為 整 體 體 積 大 ， 表 面 的 蛋 皮 難 免 因 為 煮 太 久 而 顯 老 ， 亦 不 特 別 吃到 蛋 香 ； 但 總 括 來 說 ， 十 六 元 是 超 值 。 當 其 他 茶 餐 廳 做 的 所 謂 奄 列 比 紙 還 要 薄 時 ，要 吃 當 然 來 嘉 樂 。
1 w$ `0 u* M0 b) E5 C5 V麥 洪 鈞 由 早 到 晚 都 在 煮 這 些 ， 自 己 反 倒 沒 試 過 。
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# q- X. O; W. H/ ] A5.39.217.77:8898他 問 記 者 ： 「 究 竟 係 咪 真 係 咁 好 食 ？ 」 他 的 太 太 亦 狐 疑 道 ： 「 我 估 都 係 一 般 㗎 咋 。 」
+ |* Z3 K% A& p& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _# O' V% a0 a2 F3 d炒蛋 ， 是 沒 有 澳 洲 牛 奶 公 司 所 做 的 好 吃 和 滑 溜 ； 但 嘉 樂 的 巨 型 三 文 治 和 奄 列 ， 未 入 口單 用 眼 看 已 感 受 到 老 闆 的 十 足 誠 意 ， 而 且 餐 牌 上 有 不 少 茶 餐 廳 少 見 的 食 品 ， 如 酥 炸鮮 蝦 雲 吞 、 豉 油 王 豆 腐 、 阿 華 田 奶 昔 等 等 ， 別 具 心 思 。 套 攝 影 師 說 的 一 句 ： 「 好 有heart 。 」
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+ {# N' n7 r& M1 Z" D
B- c$ i4 D8 M8 Z6 `" G一 天 到 晚 ， 柯 打 源 源 不 絕 ， 老 闆 和 老 闆 娘 做 不 停 手 。
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" S& d* V, s0 p1 _& R0 `& u3 D' M在 附 近 上 學 的 黃 小 姐 （ 右 ） ， 第 一 次 來 時 是 因 為 看 到 校 報 介 紹 嘉 樂 的 巨 型 奄 列 ， 笑言 當 初 點 了 小 的 以 為 來 了 大 的 ， 自 此 便 經 常 帶 朋 友 來 試 。 今 日 她 帶 了 同 學 陳 小 姐 來。
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! D, c; f% _% P* C2 d1 ?) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹 苦 出 良 心公仔箱論壇" R+ @4 b8 I5 H' N |4 o, U' s# X
麥 洪 鈞 的 心 ， 是 一 顆 良 心 。公仔箱論壇0 F" r: Z' |7 a8 G q1 V
: w6 i9 y. T2 W3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他 的 出 品 大 大 份 ， 記 者 點 了 一 杯 熱 檸 水 ， 裏 面 放 有 六 片 各 約 八 毫 米 厚 的 檸 檬 ， 即 使 用 上 十 六 安 士 的 凍 飲 杯 ， 不 放 糖 還 酸 得 不 能 入 口 。
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; b- w" m' O, i, S+ [tvb now,tvbnow,bttvb大 件 夾 抵 食 ， 純 粹 是 他 不 想 客 人 吃 不 飽 。
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「 我 試 過 出 街 食 雲 吞 麵 ， 要 食 三 碗 才 僅 僅 夠 飽 。 」 他 說 。 5.39.217.77:8898+ i5 D; z$ s5 B# u
5 s! R) D" H' A& s: f今 時 今 日 聽 見 這 話 ， 就 知 道 這 是 一 位 吃 過 鹹 苦 的 老 人 家 。
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7 [. g" [% o A1 n8 A9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還 在 讀 中 一 時 ， 他 的 父 親 患 了 重 病 ， 身 為 七 兄 弟 姊 妹 中 的 老 大 ， 便 輟 學 外 出 工 作 ， 協 助 母 親 撐 起 頭 家 到 水 壺 廠 當 學 徒 。
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& [2 t7 [, B. M5.39.217.77:8898「 賺 五 毫 一 日 。 當 時 一 份 報 紙 賣 一 毫 ， 一 頓 白 粥 、 油 炸 鬼 早 餐 又 要 一 毫 ， 你 說 五 毫 好 不 好 花 ？ 」
) }9 k. m3 i2 m* M5.39.217.77:8898而 且 因 為 是 學 徒 的 原 故 ， 基 本 上 無 休 息 、 假 期 ， 起 早 落 晚 ， 日 做 十 八 小 時 ， 他 還 差 點 給 機 器 輾 斷 手 臂 。
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/ P. A1 |* a6 W# l0 x5 G7 b; j0 {「 縮 遲 半 秒 我 就 冇 咗 隻 手 。 」 0 l0 \# E$ |2 P* c7 v l |7 s
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不 過 ， 在 那 個 年 代 ， 有 份 工 打 已 是 上 上 大 吉 。 公仔箱論壇& M- `! u8 ?7 L# F; o9 I# P
2 |4 H8 }$ u; g% Z. @% d「 要 人 事 擔 保 才 有 老 闆 肯 請 。 」tvb now,tvbnow,bttvb% K+ e, n g b- S
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麵 食 由 麥 太 負 責 煮 。
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廚 房 小 ， 麥 洪 鈞 和 太 太 在 裏 頭 ， 已 沒 可 走 的 路 ， 兩 個 人 只 可 轉 轉 身 。
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# w# |) \" f" a% B5.39.217.77:8898店 面 小 ， 卡 位 亦 小 ， 勉 勉 強 強 才 能 坐 上 四 個 人 ， 可 是 客 人 不 介 意 等 又 不 介 意 擠 ， 照 樣 來 幫 襯 。
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巨 型 三 文 治 ， 要 吃 得 分 外 小 心 ， 不 然 儀 態 盡 失 。
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到 麥 洪 鈞 十 九 歲 時 ， 父 親 的 朋 友 叫 他 到 茶 餐 廳 幫 忙 做 樓 面 和 管 賬 ， 一 做 十 年 ， 直 至父 親 過 身 ， 那 位 世 叔 更 無 償 將 他 那 間 快 樂 餐 廳 送 給 他 ， 二 十 九 歲 的 小 夥 子 ， 搖 身 一變 當 起 老 闆 來 。
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" q' Z x4 Q* K9 U P/ z0 I公仔箱論壇「 餐 廳 在 大 窩 口 ， 因 為 近 工 廠 區 ， 生 意 一 直 好 好 。 公仔箱論壇! E+ M# s6 I) f+ c6 P% F* Z" n
# U4 u) {2 i- x" P$ K2 s7 F. ?5.39.217.77:8898老 闆 明 顯 把 當 我 世 姪 ， 不 用 頂 讓 費 便 將 店 子 送 我 ， 俾 個 機 會 我 賺 錢 。 」 公仔箱論壇1 Q6 R/ ~; j! X, f. |
1 Z& t1 [% B- _5.39.217.77:8898六 年 後 ， 因 為 要 清 拆 ， 他 到 荃 灣 另 覓 鋪 位 ， 最 終 買 下 嘉 樂 冰 廳 的 現 址 。 * E/ h8 p+ m! r o' e1 v
: t. r5 `: m7 y' k5 x1 Z4 `4 G1 B6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 那 時 在 快 樂 餐 廳 做 管 賬 ， 跟 銀 行 主 任 混 熟 了 ， 是 他 提 醒 我 做 飲 食 業 一 定 不 可 以 租 鋪 ， 免 被 業 主 牽 着 鼻 子 走 ， 寧 願 供 都 要 買 鋪 。 」公仔箱論壇, N0 q+ ?, @) q2 N( [* a+ N; |9 I
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置 下 物 業 後 ， 他 把 餐 廳 改 名 為 「 嘉 樂 」 。 5.39.217.77:88989 ]0 t0 m( z, t5 \) r: [% i4 t
# O6 a& l1 t9 S/ Q3 H「 始 終 『 快 樂 』 是 別 人 的 店 。 」 他 說 。
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: {3 C% L& C/ }" [5.39.217.77:8898因 為 兒 女 的 名 字 都 是 以 「 嘉 」 字 排 名 ， 他 乾 脆 把 餐 廳 當 兒 女 ， 列 入 「 嘉 」 字 輩 。 9 H; H8 G7 E6 t
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而 原 本 在 外 打 工 的 太 太 ， 亦 辭 職 幫 丈 夫 打 理 生 意 。
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「 買 這 個 鋪 ， 都 是 想 辦 一 間 家 庭 式 餐 廳 。 」 6 R( Y" {7 v; U; J' D7 P4 D: a
' o% i0 C; I. E" q因 為 他 最 怕 人 事 問 題 。
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「 以 前 快 樂 餐 廳 比 較 大 ， 有 十 七 個 員 工 ， 單 是 廚 房 都 有 四 人 。 tvb now,tvbnow,bttvb* a8 c- ^- E+ g% Q3 {( r: i' j" ^
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有 一 日 ， 廚 房 部 內 訌 ， 四 個 人 一 起 請 假 ， 我 得 臨 時 請 替 工 回 來 工 作 ， 頭 都 大 。 」
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' |. b# a; a+ G0 [5.39.217.77:8898所 以 ， 嘉 樂 的 食 物 一 直 以 來 都 是 他 和 太 太 在 廚 房 出 品 ， 妹 妹 、 姨 仔 輪 流 做 收 銀 ， 只 有 樓 面 和 清 潔 聘 用 外 人 。
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/ k9 B& U; l9 R w一 做 完 客 人 落 的 單 ， 他 便 着 手 清 潔 廚 房 ， 又 省 又 抹 ， 抹 得 比 記 者 家 中 的 爐 具 更 乾 淨 。
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) h: n* P4 C' Q& f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k4 x# y9 u" A: @0 N3 o
清 拆 重 建 ， 拆 了 半 條 新 村 街 ， 興 建 了 大 型 屋 苑 ， 大 大 帶 旺 了 蝸 在 舊 街 上 的 小 小 嘉 樂 冰 廳 。 p# s* Z( y: u$ `; {* o
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親 力 親 為一 九 七 八 年 ， 嘉 樂 冰 廳 開 業 了 。
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' x, b, ]/ ^4 w* T0 n初 期 生 意 不 大 好 ， 捱 了 幾 年 才 好 轉 ， 開 始 儲 到 一 批 街 坊 客 。 % E# [$ n$ {. Y9 x. C
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從那 時 起 ， 兩 夫 婦 便 由 早 上 六 點 忙 到 午 夜 十 二 點 ： 一 早 起 來 ， 烚 粉 麵 、 沖 茶 等 準 備 開店 ； 十 時 開 始 招 呼 食 客 ， 直 忙 到 七 時 關 門 ； 然 後 兩 個 人 清 洗 廚 房 、 打 掃 店 面 、 切 好明 天 用 的 檸 檬 、 青 瓜 等 等 ， 日 復 日 夜 復 夜 ， 眨 眼 三 十 一 年 。 & l; F# N+ P8 x5 ~
8 D' I4 U5 u1 M* D+ A5 H7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 做 飲 食 生 意 就 是 這 樣 ， 事 事 親 力 親 為 ， 跟 足 每 一 個 步 驟 ， 出 品 才 有 保 證 ， 夥 計 好 少 有 不 用 跟 手 尾 的 。 公仔箱論壇5 ], H, q2 t8 }) h4 G O
, r) P& d7 m; F$ Z而 且 客 人 來 過 一 次 覺 得 食 物 不 好 ， 便 不 會 再 來 。 」
$ t% }: U' ]0 h; s: t公仔箱論壇
' Q. v: V' H5 l( M3 r3 H* Htvb now,tvbnow,bttvb所 以 他 連 切 檸 檬 片 都 堅 持 要 自 己 切 ， 一 塊 豆 腐 、 一 杯 奶 茶 都 要 做 到 最 好 。 / F6 j) ?2 H; N2 I
( G8 N) i0 o7 j/ }5 V! Ptvb now,tvbnow,bttvb不 過 ， 從 前 的 嘉 樂 沒 現 在 的 人 頭 湧 湧 ， 只 做 街 坊 生 意 ， 倒 也 應 付 有 餘 。
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七 八 年 前 荃 灣 舊 區 開 始 清 拆 重 建 ， 她 所 處 的 新 村 街 更 水 盡 鵝 飛 了 足 足 四 五 年 。 tvb now,tvbnow,bttvb* |7 l) Q# r. r" v- `2 j
7 u4 I- \, e# u- o) r# \直 至 重 建 完 成 ， 天 地 變 色 ， 萬 象 更 新 ， 嘉 樂 像 新 被 發 現 的 金 礦 場 ， 擠 滿 來 「 掘 金 」 吃 金 黃 色 雞 蛋 的 人 。tvb now,tvbnow,bttvb# B" r1 I* K3 N
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) C8 H$ u- T) y* U3 Q) K! K公仔箱論壇老 闆 娘 嚴 敬 紅 跟 麥 洪 鈞 結 婚 三 十 六 年 ， 負 責 嘉 樂 冰 廳 的 粉 麵 和 滷 水 食 物 。
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. L% _. L5 g7 o3 }/ V5.39.217.77:8898佢 要 求 高 ， 寫 個 字 都 認 真 過 人 。
" \2 X! a$ A# P& f2 `5.39.217.77:8898「 以 前 我 在 出 版 社 做 會 計 ， 經 媒 人 介 紹 ， 認 識 了 他 。 開 頭 嫌 他 年 紀 大 （ 按 ： 夫 婦 倆年 齡 相 差 十 載 ） ， 誰 知 他 第 二 次 約 我 時 穿 上 西 裝 ， 誠 意 十 足 ， 再 睇 又 唔 錯 。 我 姊 姊說 我 不 要 他 她 要 ， 不 過 他 就 是 喜 歡 我 不 喜 歡 她 。
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/ [& s F* ~" B6 ]; ]8 z! etvb now,tvbnow,bttvb嫁雞 隨 雞 ， 他 開 店 ， 我 便 辭 職 幫 他 手 。 本 來 他 只 預 我 幫 幾 年 ， 奈 何 工 夫 瑣 碎 ， 很 難 找人 接 手 ， 晚 晚 收 鋪 後 又 要 洗 又 要 抹 ， 得 很 有 毅 力 。 有 病 都 要 等 關 店 後 才 去 睇 夜 診 ，認 真 唔 掂 才 提 早 落 閘 ， 不 過 這 些 年 來 只 試 過 兩 次 。
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他 要 求 高 ， 寫 個 字 都 認 真過 人 ， 我 自 問 三 文 治 沒 他 做 得 好 ， 我 較 馬 虎 。 因 為 他 以 前 在 茶 餐 廳 打 過 工 ， 有 經 驗， 所 以 主 觀 強 ， 很 堅 持 煮 食 的 方 法 ， 我 不 跟 他 指 示 去 做 他 就 不 高 興 ， 唔 睬 我 。 連 我都 不 合 他 心 水 ， 外 人 哪 裏 能 應 付 他 ？ 」- n/ R% g. ], e; G4 r( o3 ~/ D
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為 了 爭 取 睡 眠 時 間 ， 他 乾 脆 放 兩 張 摺 櫈 在 卡 位 後 便 把 它 當 床 ， 晚 上 在 這 裏 睡 它 四 五 小 時 ， 日 日 如 是 。
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) H. C2 v1 Q# ] [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B1 e+ Q. {9 y& X0 w. C
忽 然 人 多
7 [/ H+ r1 ]7 [! R3 `5 f. G: s! _5.39.217.77:8898重 建 後 ， 新 村 街 短 了 半 截 ， 嘉 樂 冰 廳 的 位 置 忽 然 變 成 在 路 口 附 近 ， 路 的 盡 頭 就 是 新 建 的 大 型 屋 苑 ， 新 來 了 一 批 年 輕 的 居 民 。 $ A- p4 n( U2 c) Z' j8 ^" X3 f0 w
5 H' a/ k6 j) ^8 v後 生 仔 女 發 現 了 小 店 的 巨 型 奄 列 和 三 文 治 ， 進 食 之 餘 還 拍 照 ， 又 寫 網 上 食 評 又 寫 網 誌 。 5.39.217.77:88986 ]5 W) K8 v9 \; N; \. w( V
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記 者 便 親 眼 見 過 他 們 拿 着 手 提 電 話 影 呀 影 ， 也 不 介 意 雞 蛋 放 涼 了 就 不 好 吃 。
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互 聯 網 的 威 力 不 用 多 說 了 吧 ？ 嘉 樂 旋 即 擠 滿 人 ， 搭 枱 是 必 然 的 事 ， 四 人 卡 座 分 分 鐘 坐 着 四 個 互 不 相 識 的 客 人 ， 你 眼 望 我 眼 ， 自 顧 自 吃 喝 。
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3 |4 Y! M* Z6 v& k5 qtvb now,tvbnow,bttvb客人 多 ， 麥 洪 鈞 做 到 手 不 停 ， 早 上 喝 杯 奶 茶 食 個 餐 包 ， 便 一 直 挺 到 晚 上 關 店 後 才 再 吃一 頓 正 餐 ， 午 飯 通 常 都 沒 時 間 吃 ， 只 放 杯 茶 在 身 邊 ， 偶 爾 喝 一 口 。
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「 樣 樣 食 物 都 要 現 做 ， 連 上 廁 所 都 沒 時 間 。 」 他 皺 着 眉 抱 怨 。 tvb now,tvbnow,bttvb" {% r, w q _
6 B! k" |3 [9 D: D) @幾 年 前 ， 他 因 為 搬 動 湯 煲 而 導 致 腰 骨 移 位 ， 醫 生 說 除 非 動 手 術 ， 不 然 醫 不 好 ， 可 是 手 術 風 險 大 ， 失 敗 的 話 會 癱 瘓 ， 他 惟 有 強 忍 腰 痛 。
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! f5 r0 }6 f! x% D" F# y公仔箱論壇為 了 減 少 人 流 ， 甚 至 將 嘉 樂 最 受 歡 迎 的 常 餐 取 消 。
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& l- q* l- F( Q公仔箱論壇「 一 份 奄 列 、 一 碟 湯 意 、 一 杯 飲 品 ， 二 十 五 元 。 」
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0 c5 J$ T! O1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據 他 說 ， 以 前 一 百 個 客 有 九 十 五 個 都 點 常 餐 。
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2 b, J4 q- u3 K/ i公仔箱論壇取 消 後 ， 生 意 的 確 少 了 ， 有 客 人 甚 至 一 知 道 沒 有 了 常 餐 便 立 即 起 身 離 開 。 公仔箱論壇. l# P4 ~: }2 T* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B+ @! l( u) {5 N4 h% E2 u5 ]# q
誰 知 「 好 景 不 常 」 ， 一 個 月 後 ， 生 意 又 回 復 舊 貌 ， 還 愈 來 愈 旺 ， 周 末 假 日 更 是 不 得 了 。 5.39.217.77:8898' V# T1 N4 b; M
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記 者 奇 怪 周 日 下 午 二 時 至 五 時 這 些 返 工 、 返 學 的 正 常 時 間 ， 小 店 人 客 都 駱 驛 不 絕 ， 他 亦 不 明 所 以 ， 「 係 啦 ， 都 唔 知 做 乜 啲 人 咁 得 閒 。 」 5.39.217.77:8898: V- K! O" E& {3 A: f8 j. o; {
2 G; F, v, |" B& U5.39.217.77:8898雖 然 捱 得 苦 ， 可 是 他 又 不 為 所 動 ， 除 了 取 消 常 餐 ， 便 沒 有 再 籌 謀 「 改 善 」 方 法 。
& S3 G1 J D* m9 z$ q7 p8 V* Q# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 \1 x( B3 [' h* h- q* f+ {
例 如 餐 牌 上 的 食 物 ， 其 實 有 過 半 數 是 客 人 不 常 點 的 ， 他 也 不 願 刪 減 。
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「 餐 牌 自 快 樂 時 便 是 這 樣 。 」
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g3 g, {% g7 z" X( b/ I5 o公仔箱論壇例 如 很 多 食 客 連 小 奄 列 都 不 能 全 吃 下 ， 不 如 縮 細 分 量 ， 減 省 烹 調 時 間 。 公仔箱論壇. j: R( G# l: \5 E+ F
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「 做 人 做 事 只 有 愈 做 愈 大 ， 那 有 愈 縮 愈 小 的 ？ 」
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例 如 做 三 文 治 花 時 間 ， 又 要 彎 腰 弓 背 ， 不 如 放 棄 。
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3 g2 `5 h; h! C4 c5 ^! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 已 經 取 消 了 常 餐 ， 連 三 文 治 也 不 讓 人 吃 ， 似 乎 太 過 分 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb% x( [! Y- a5 r2 e
, M6 s6 h& o/ _$ C( @1 k8 e( F5.39.217.77:8898例 如 關 門 便 關 門 ， 不 要 招 呼 落 閘 後 來 拍 門 的 客 人 。
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2 I$ V$ c$ o7 jtvb now,tvbnow,bttvb「人 都 來 了 ， 難 道 不 給 他 吃 ？ 」 落 閘 後 還 在 店 內 慢 條 斯 理 用 餐 的 ， 甚 至 那 時 才 落 單 的， 他 當 然 亦 不 會 拒 絕 ， 最 多 只 是 忽 然 播 些 音 樂 、 老 歌 ， 提 醒 大 家 七 點 的 關 門 時 間 到了 ； 可 是 他 一 些 趕 客 的 動 作 都 沒 有 ， 人 家 也 就 賴 着 不 走 ， 試 過 有 人 厚 面 皮 得 直 坐 到九 點 ， 跟 落 了 閘 還 要 拍 門 硬 闖 的 ， 一 樣 變 態 。5.39.217.77:8898. f/ _+ \0 h( m: u6 q& V
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餐 牌 上 的 食 物 選 擇 沿 用 快 樂 餐 廳 的 ， 因 牌 照 關 係 刪 減 了 飯 食 ， 依 然 水 蛇 春 咁 長 ， 麥 洪 鈞 不 願 再 減 ， 結 果 要 準 備 的 食 物 更 多 ， 忙 上 加 忙 。公仔箱論壇. I. T- z0 b8 }5 O
3 o4 u& ?1 h6 _7 P+ z- H. O5 x- l5.39.217.77:8898 公仔箱論壇4 ^7 c+ T- D+ k: k6 `
七 時 落 閘 ， 可 是 未 收 得 鋪 ， 因 為 店 裏 仍 然 坐 滿 人 ， 最 終 要 八 時 多 才 全 部 散 去 。
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晚 上 的 清 潔 工 作 其 實 可 以 請 人 代 勞 ， 但 他 怕 別 人 做 得 不 徹 底 ， 所 以 又 自 己 做 埋 。
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% [- ?' g. G$ w" M) V' C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }5 d) u3 \$ y- [0 h/ r
2 d* x# }0 X4 q1 F7 [5.39.217.77:8898良 心 的 回 報tvb now,tvbnow,bttvb* K& W' ?9 p3 B% |2 d
結 果 ， 老 好 人 只 得 繼 續 日 做 夜 做 。 公仔箱論壇: A1 d1 R: L2 o" R
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「 現 在 工 時 是 長 ， 但 始 終 沒 有 以 前 做 工 廠 的 苦 。
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) B# W! v" {/ R5 g4 G. d公仔箱論壇而 且 我 苦 ？ 上 一 代 要 面 對 打 仗 不 更 苦 ？ 」
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8 n/ H1 z, Z, g! p- @' U$ Q7 h捱 過 的 老 人 家 ， 就 是 有 這 種 「 正 面 思 考 法 」 ， 不 比 現 在 的 人 ， 爭 電 視 頻 道 不 遂 都 要 自 殺 或 謀 殺 。 & M0 q# x; [# K% i3 C
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「 不 過 我 捱 慣 ， 太 太 卻 不 。 我 都 想 盡 快 退 休 ， 但 這 是 一 盤 生 意 ， 不 比 打 工 ， 要 部 署 。 」 1 L$ f& s% @+ u6 A. }. K
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怎 麼 部 署 ？ 「 一 是 將 鋪 位 租 給 別 人 ， 二 是 賣 了 它 。 」
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* q' W$ r; J$ G: G! j4 [+ L2 ^公仔箱論壇你 想 如 何 ？ 「 仍 在 考 慮 中 。 」 聽 來 你 根 本 未 想 退 呢 ？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& L* j: E! m% r' ?0 _/ ?
& E9 {" U- x3 z7 a: c" ]tvb now,tvbnow,bttvb「 嘻 嘻 ， 係 咩 ？ 乜 你 咁 識 睇 ？ 」 他 靦 腆 地 笑 ， 「 唔 捨 得 啲 客 呀 ， 有 啲 手 抱 咁 大 食 到 而 家 三 十 一 歲 喇 。 」 5.39.217.77:8898) u; q, ?6 ` n4 \' `
. y- S, Q' S1 Q4 @$ P$ m! N$ Ttvb now,tvbnow,bttvb不 過 ， 現 在 的 嘉 樂 冰 廳 新 客 比 舊 客 多 ， 老 街 坊 走 的 走 ， 亦 多 怕 排 隊 等 位 ， 所 以 八 成 客 人 都 是 新 面 孔 。 ; F; k( C+ t8 T; ^) N/ v9 G" ?- Q6 F
說 到 底 ， 麥 洪 鈞 的 大 半 生 都 在 做 飲 食 生 意 ， 勞 碌 慣 了 ， 退 下 來 比 做 下 去 更 不 容 易 。 ! v1 d& E4 U6 [ C- V* v2 T4 {
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而 且 小 店 食 物 一 直 不 變 ， 連 誤 打 誤 撞 也 說 不 上 ， 堅 持 新 鮮 製 作 大 堆 頭 ， 竟 就 出 其 不 意 地 吸 引 到 年 輕 一 輩 ， 生 意 這 兩 年 忽 然 火 紅 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [/ Z4 P' ~6 q7 h
( o/ u# W* F: f, R/ c公仔箱論壇或 許 這 就 是 對 老 店 童 叟 無 欺 三 十 年 的 回 報 ， 也 是 命 運 對 他 辛 勤 工 作 的 答 謝 。
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" ?; E" L ^2 p5 @" Btvb now,tvbnow,bttvb嚴 敬 霞 人 稱 霞 姐 ， 是 麥 太 的 妹 妹 ， 嘉 樂 開 業 時 曾 做 收 銀 一 年 ， 後 來 嫌 工 時 長 辭 職 去 教 幼 稚 園 ， 二 十 年 前 再 回 來 幫 忙 當 半 天 的 收 銀 員 。公仔箱論壇& w6 H6 [' R4 X, t9 d
, `& Y$ H a9 Q& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人 生 有 幾 多 個 十 年 ？
$ G+ O" }) j3 }- @4 U「 姊 夫 不 同 我 們 ， 我 們 努 力 工 作 後 都 會 去 玩 ， 他 不 會 。 柴 九 都 有 話 ： 『 人 生 有 幾 多個 十 年 ？ 』 他 一 做 三 十 年 ， 再 做 下 去 ， 將 來 他 想 去 玩 都 未 必 有 力 氣 ， 我 們 這 樣 對 他說 ， 他 就 是 不 認 同 。 家 姊 早 年 趁 鋪 頭 裝 修 時 第 一 次 坐 飛 機 去 泰 國 玩 ， 姊 夫 就 因 為 要留 守 看 鋪 ， 一 次 飛 機 都 沒 有 坐 過 ！ 5.39.217.77:8898& N; l$ a; W" }8 P. t) K& u
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他們 兩 夫 婦 ， 一 直 為 鋪 頭 忙 ， 小 女 兒 去 小 學 面 試 ， 都 是 我 這 個 阿 姨 扮 家 長 ； 學 校 派 成績 表 ， 又 是 我 扮 他 們 媽 媽 去 見 班 主 任 。 我 要 留 些 時 間 給 兒 子 ， 所 以 二 十 年 前 他 們 叫我 回 來 幫 手 ， 我 都 不 肯 做 全 日 。
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. u% i4 r: g4 M7 \5.39.217.77:8898我 回 來 那 年 ， 有 日 家 姊 致 電 給 我 ， 興 奮 地 說要 清 拆 重 建 ， 她 不 用 工 作 了 ， 政 府 賠 償 後 請 我 去 旅 行 。 一 星 期 後 ， 原 來 新 村 街 只 拆一 半 ， 不 拆 嘉 樂 這 邊 ， 她 即 時 失 落 到 不 得 了 ， 連 客 人 都 奇 怪 ， 為 甚 麼 老 闆 娘 無 生 意做 才 高 興 ， 有 生 意 做 反 而 唔 開 心 ， 笑 死 我 。
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無 喇 ， 早 幾 年 重 建 時 生 意 淡 靜 ，本 想 把 鋪 頭 賣 掉 算 了 ， 但 又 賣 不 出 。 現 在 看 來 他 們 是 會 一 直 幹 下 去 ， 直 至 清 拆 為 止。 這 間 餐 廳 ， 就 是 我 們 幾 個 老 嘢 捱 幾 十 年 捱 出 來 的 。 」公仔箱論壇+ p1 q: F! I' d2 ^3 {& Z2 f
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豉 油 王 雞 翼 $21 雖 然 用 急 凍 雞 翼 ， 但 全 部 落 單 後 才 放 到 滷 水 中 浸 熟 ， 熱 辣 滑 溜 。 滷 水 配 方 是 麥 洪 鈞 從 快 樂 餐 廳 的 老 師 傅 處 學 來 的 。
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酥 炸 鮮 蝦 雲 吞 $21 雲 吞 全 部 是 自 己 包 的 ， 蝦 仁 足 料 ， 屬 小 型 版 的 錦 滷 雲 吞 ， 茶 餐 廳 餐 牌 上 少 見 之 作 。tvb now,tvbnow,bttvb _; n. Y& M4 H- r: Q8 l5 F
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阿 華 田 奶 昔 $18 沙 冰 似 的 ， 以 前 一 年 賣 不 出 二 十 杯 ， 現 在 一 日 便 賣 三 十 杯 ， 年 輕 人 都 喜 歡 這 種 加 雪 糕 打 成 的 奶 昔 。9 y# r7 n, i; |( z- O; \
$ ?: ~; V+ c7 l# |. c3 s. u" y) N3 E) g5.39.217.77:8898嘉 樂 冰 廳 (荃 灣 新 村 街) |
發表於 2009-6-14 08:31 AM
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發表於 2009-6-14 10:34 AM
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