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材 料
' Q7 V' y! A7 x+ O4 y/ dtvb now,tvbnow,bttvb米 鴨 900 克 、 乾 杏 脯 肉 6 粒 （ 切 粒 ） 、 老 抽 適 量 、 芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麻 油 / 蒜 茸 各 少 許 + \- m7 a1 S' d/ L8 J8 c: x
4 n% A# {, Z- ?汁 料5.39.217.77:88988 C; O" {, R0 |3 s g8 d8 H
柱 侯 醬 1 湯 匙 、 蒜 粒 1 茶 匙 、 紅 穀 米 （ 磨 粉 ） / 生 抽 各 2 湯 匙 、 冰 糖 1 湯 匙 、 玫 瑰 露 酒 / 老 抽 各 少 許 、 番 茄 3 個 、 薑 / 葱 各 適 量公仔箱論壇4 S% @& e2 F: Z
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0 }4 u+ D( j# }/ d- rtvb now,tvbnow,bttvb做 法9 |* v8 |4 ~4 u Q) N, m0 ~
1. 將 米 鴨 洗 淨 後 ， 均 勻 地 塗 上 老 抽 ， 放 油 鑊 ， 以 大 火 煎 封 表 面 取 出 。 5.39.217.77:8898; [. e9 W+ N0 M5 c" W" L. l1 Y
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2.燒 熱 鑊 ， 爆 香 薑 、 葱 、 柱 侯 醬 、 蒜 粒 ， 注 入 700 毫 升 水 ， 下 紅 穀 米 、 生 抽 、 冰 糖 、玫 瑰 露 酒 、 老 抽 、 番 茄 ， 煲 起 後 放 入 米 鴨 ， 收 細 火 煲 45 分 鐘 至 1 小 時 ， 取 出 去 骨， 起 肉 備 用 。 # C$ a' n4 n5 r% \& F
: d% J9 L- M1 k8 ^; i( Z/ w: @3. 取 2 湯 匙 煮 過 米 鴨 的 燜 汁 ， 加 入 芫 荽 碎 、 麻 油 、 蒜 茸 、 杏 脯 肉 、 鴨 肉 拌 勻 ， 即 可 上 碟 。
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貼 士( Q! R) s4 J# e9 f, l7 E
米 鴨 略 煎 過 表 面 後 才 燜 煮 ， 這 樣 便 不 易 燜 爛 外 皮 。 |
發表於 2009-6-12 01:44 PM
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