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材 料公仔箱論壇+ P3 ]6 ]: D" R/ s; i$ |+ U
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克- q- E: R; ^, q; K: K
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5 x- P- `4 }+ p2 f做 法
3 w5 q; f" | c Z, R5.39.217.77:88981. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。
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- V3 F# l( j o2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E: S8 {: K, d
5 z% `5 I8 F4 A4 J1 d2 U+ r% t公仔箱論壇3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。5.39.217.77:8898; B. J- [( d7 u
8 e* d4 v+ H2 |2 H$ k9 _) @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. Y) X) u# q1 a/ k$ c
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3 f) }* C. D6 j8 [$ v3 ctvb now,tvbnow,bttvb貼 士
7 M9 y% y4 D2 E0 h, ^tvb now,tvbnow,bttvb牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。 |
發表於 2009-6-12 01:42 PM
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