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7 M" S' E) T% d. F' {! M, F5 ^! }公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898. t# W& O1 ^1 F1 ^
5 b, K( x( K' U- Wtvb now,tvbnow,bttvb1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；5.39.217.77:88986 \' {0 d( U$ {+ T0 f8 ?
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；. a/ A6 e8 Q8 @$ g( P
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；) b/ t5 R8 }5 H3 W" k; p$ A
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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( L0 D+ r! Y9 i* U2 S9 \! ~' a ]公仔箱論壇7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；" b R) \& e2 G7 Q9 H0 q+ E5 T8 \
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；5.39.217.77:8898 d% a( x0 B0 B; B9 M
* r. m: `8 `6 U1 x$ M. ^( G( atvb now,tvbnow,bttvb11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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