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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 e7 d) ]' @' y- e% g
, H3 e( x) b% ?( ~+ t+ P/ U" P公仔箱論壇1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；5.39.217.77:8898$ t, M/ f1 ]; e# Q3 U1 Q! y2 x5 F: s. d
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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6 R/ v" L0 z, P" D+ g( u* x4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；5 b0 v% [2 K+ {# ]4 M( @! S: Q
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1 U8 m ?5 V0 S1 L. g8 i; ztvb now,tvbnow,bttvb5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；tvb now,tvbnow,bttvb( X4 L: c5 |1 U3 R, f. l+ b
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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+ f& t' o* ^3 n. I$ h; M5.39.217.77:88987、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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2 A! e, j; u# n B5.39.217.77:88988、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；' a7 ~4 f# o9 @. X% w+ l
: _+ \ p* ^) Y* \公仔箱論壇9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；公仔箱論壇0 a+ E0 A6 m; X! k2 w
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；tvb now,tvbnow,bttvb8 I) l, ?, V9 E1 D# B: W% ]
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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