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做法：9 r( X$ o6 p; l$ T
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；公仔箱論壇8 B5 ]2 V) M; e/ _: R* Q
# k! D) f. t2 j+ s: e' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；tvb now,tvbnow,bttvb/ u0 X% A. n' x# A7 Y4 K
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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1 x9 p, w1 o% K; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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5 g% b: r# A& I9 s! j6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）公仔箱論壇* u& v' r8 O% }3 ]8 Y; X" W
9 J6 H6 [- O, Ztvb now,tvbnow,bttvb7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb+ k( M& \+ x" K$ A/ m
2 L; e7 r5 t* [8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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4 W x* l$ _; Z3 a10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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) d) o. ~! C8 d8 i" ?: ~11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。公仔箱論壇" B* D8 `2 ^7 q( Y
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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