冷鍋泥鰍,附送私家火鍋底料製作秘方

甄華

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C+ L. h! K3 o. O) ^6 p

9 s" \, n! e  s! ]tvb now,tvbnow,bttvb: z$ k- t4 A- x& T- g& \$ A

* m9 t0 R  K6 Z4 h2 B/ w3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料: - k% _, i8 Q7 i" _' J; S4 x+ ]
1 z- P7 l% z: A
牛油3斤，沙拉油2斤，郫縣豆瓣1斤，，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1.5斤，生薑1兩，大蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，宜賓碎米牙菜15克，冰糖1兩，上等辣椒麵2兩，大蔥1兩3寸段
: h0 e3 {" O2 q2 z- V! A/ K7 ~. P+ _7 b
香料配方:
( h" w$ }6 e$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' u$ ?& T3 T4 m  ]( V! l
白蔻5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，栀子5克，排草5克，老蔻5克，甘松5克，陳皮5克，篳撥5克，香茅草5-8克，八角5克，香葉5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克
  v0 o- l+ c2 e3 v5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 v! s/ z: }1 f6 d0 m- I
炒製前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 公仔箱論壇3 e# l8 y1 a. o4 Z* ~" x1 `/ g
5.39.217.77:8898  y! F/ V9 i0 z  M- w$ w8 O9 L
準備2口炒鍋,一個裏面放(豆瓣,大蔥，生薑，醪糟，白酒25克，大蒜，碎米牙菜，豆豉，冰糖)共9樣拌勻.
/ k. o& d5 D7 n0 m. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A$ T# ^! |' W, I0 X5.39.217.77:8898另一口鍋内加入3斤牛油熬化，然後加入沙拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完爲止。然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒製，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒製，直到各原料9分乾時下泡漲得花椒，炒製5-10分鐘即可。5.39.217.77:8898  n4 G2 a* q' Z2 q
5.39.217.77:88987 s! X! V0 A! I' t/ z
tvb now,tvbnow,bttvb. R. b, W/ a  ~" R8 Y$ m( e

* D! v% I; W. Q6 z3 R! r" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 T8 r2 e" \$ I8 f# C, A

1 S: \: U8 g5 f% V
; {% p, s8 N% G0 l) @8 ztvb now,tvbnow,bttvb
# ]1 P$ H, _6 N. U% L8 l/ ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! E5 V; ^# X) {7 k' S* f) M% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t* T" r+ ~* z6 N8 n8 X6 f7 P
5.39.217.77:8898# {, L" H# x; |* e# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( R0 [6 L9 _# u  @
炒好的料冷卻後會結塊，用刀子成小塊，分裝成幾個袋子，放在冰箱的冷凍室，隨用隨取很方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 Q  j. U% R) y2 _

! t( j7 D/ R. |' N5.39.217.77:8898
1 [+ v: F. n& ?公仔箱論壇
, G2 m5 L' \, I/ G$ ~( o# }
9 q2 {9 X3 E" K5 ~& ]3 p7 Q( k+ X底料已經有了，開始處理别的配料吧。
* \8 p8 ~& a; {4 k+ g) R" k
* H+ T* N' H9 y+ c$ ]看看都需要什麼：tvb now,tvbnow,bttvb0 f  Y( B9 G7 J- ]$ W( a  J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' e' C, V( n: H& r$ f  W

& K" B# [( H' Z! s' q2 d7 Ztvb now,tvbnow,bttvb& d, \# A) [4 g7 ~" z
這是那些犧牲了的泥鰍。雖然俺有點不忍心，可是沒辦法。
8 a$ ^2 Y2 ?/ m* J! mtvb now,tvbnow,bttvb
1 \6 |! y0 z& J0 p0 A9 F$ k公仔箱論壇泥鰍滑溜溜的不太好處理，告訴大家一個小竅門：先把養泥鰍的涼水倒掉，再用比較熱的水（不需要開水，用手試一下比較燙就可以了），澆在盆裏，記住，澆過熱水要立即在盆上蓋個蓋子，泥鰍受熱會亂跳。5.39.217.77:88984 n" w6 _/ f% m0 B9 N) A; w% X8 w

1 e" Y! [$ s/ @2 C8 r, x0 Q/ R& L1 l一兩分鐘後，泥鰍就都不動了。這時候在盆裏倒一點醋，然後使勁在泥鰍堆裏抓來抓去，這樣做是爲了把泥鰍身上那層黏液給去掉。公仔箱論壇) }$ a2 K* W7 `& j& J
5.39.217.77:88981 g9 I  u' b% @& ^! u# I

5 D, N8 E4 m" @4 |- e5.39.217.77:8898
" O6 Z  Q" b' Q2 \5 Y公仔箱論壇黃豆芽一斤，我買的是那種長杆豆芽，這種豆芽口感比較好。那種小豆芽炒在鍋裏會有碎碎的感覺，而且不如這個吃着爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! l' ?  W3 A* @) U. N0 u; M7 H- y

5 z6 n+ B, O4 @$ F! F, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽買回來後，好好泡泡，去掉爛的豆瓣和豆皮，然後控乾水份備用。4 H$ f: v1 s; O

9 }0 b$ P+ l$ z  B. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( o; h4 n" c

( u& `5 h" d4 K+ h$ s, x$ p% y/ {2 S' ?; J5 M3 T1 E4 p* L

  N0 y! w5 U3 s  Z. S6 l$ g魔芋豆腐一塊，切片。
. A& m% h; m2 h; Q+ E. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H' \0 \, D0 J. T  f+ G主料都齊了，看看配料：
: r& Q) Y1 G8 h- F% Y6 [8 Itvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 ~. P$ _$ _7 v8 {4 t

7 ^$ ?" ?3 `/ F- wtvb now,tvbnow,bttvb
$ p* |5 t  L+ X2 Z! V5.39.217.77:8898公仔箱論壇( G2 a  ?3 W- ]7 F8 q2 A
5.39.217.77:8898- R4 }  c5 J6 _5 [# p
tvb now,tvbnow,bttvb/ d- Y: f2 U- G- s$ [$ `/ m/ c
7 h3 R+ U7 d  s1 }: n6 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 [; t. k2 c/ w7 F. f" f0 X

- q( F5 A; N1 [) d/ r我個人喜歡超麻超辣的東西，所以，除了自己炒製的底料外，還又另外加了辣椒，青花椒，大紅袍花椒和保鮮花椒。
# I. |$ \; J3 ^8 [tvb now,tvbnow,bttvb
; w" d& H4 e! z/ @5.39.217.77:8898
7 t( j- v% [6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p) t; q5 F  C* q7 @3 I% Ytvb now,tvbnow,bttvb炒鍋放油。油量要大一些，具體看個人愛好吧。
! b- \4 p+ d0 A3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B/ o0 C8 g9 W9 x; v. ~" w油不太熱的時候就把青紅花椒放進去，慢慢炸出香味。
  g' D6 g2 {& J; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ d9 T6 O0 }, i

# X: V- v6 y/ T6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r7 w7 K; x8 Z3 Q! C% ]公仔箱論壇花椒炸一會後放入乾紅辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb' ?, }0 R8 T5 x7 B8 H- M; \
tvb now,tvbnow,bttvb* s8 z1 y5 S. Z$ P/ v& O8 I

- a; q( M7 m+ g; V% f5.39.217.77:8898& u4 q" N& k; [6 J& q0 r4 A, x
放蔥薑。炒出蔥薑香味後，放入原先炒製好的火鍋底料。
3 u: I% I, X0 N3 L3 [0 C9 C( z& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d0 J: S, ~, ctvb now,tvbnow,bttvb& z& R# A) p) h' V9 P; ?( h

3 D' o) u$ c. A  [2 G+ k; L公仔箱論壇放入魔芋豆腐翻炒，我喜歡魔芋多炒一會味道更濃郁一些tvb now,tvbnow,bttvb* r9 k7 c, l1 T1 C; c
5.39.217.77:88982 l! _6 e! F9 e6 F1 s8 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ t& V% U) ]8 S

" Q  e2 N$ d0 N) G2 r( }tvb now,tvbnow,bttvb放入黃豆芽，翻炒後加鹽，糖，添水略煮一下。煮的時間不要過長，豆芽斷生即可。
" W) z& _0 L% E% b1 k! H% v2 A+ Q3 k  {

* |0 C5 ^& F  _5 `/ `公仔箱論壇
4 Q4 M/ h6 U- B5 X公仔箱論壇把炒好的魔芋豆腐和豆芽撈出墊在盆底。3 `. Z0 e7 ~* r! Z% B
+ g' v/ A+ D  Z
tvb now,tvbnow,bttvb: N+ J5 q9 p, \7 y6 H9 Z# u

' @3 O2 O( [. g+ r' q把湯水盛在一隻大碗裏備用。
* m3 v; f( j0 [2 q+ D" O7 e
' t/ n7 U- g' }5.39.217.77:8898, p0 c  Z2 E2 L, D2 f) ]2 ]
* j4 A* Z% y! N# O6 `1 M5 @
炒鍋另放油，放入豆瓣小火炒一會。
7 k4 B- V9 R! ~' ^3 {, g9 y5.39.217.77:8898
! g$ N& U6 U0 d# K公仔箱論壇公仔箱論壇$ z! ^3 Y. t6 T) O( k

" G- j3 K; Q+ v. f5 i7 }公仔箱論壇把火調大，放入泥鰍翻炒，加入料酒（我用的是白酒，去土腥味的效果更佳）。
6 t2 U: z' _, n9 ~+ q# M: j5 q- {tvb now,tvbnow,bttvb+ p% p0 |5 k1 i) H0 K! \5 _' F

& m7 O, o: C2 x, u公仔箱論壇
4 y& l+ S$ b0 w8 ~3 A) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在可以把剛才盛出來的湯倒在炒鍋裏，煮一會。5.39.217.77:8898* O. F; d" |7 V1 {" I; L4 o/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 d* x3 E4 x2 c/ f5 w( \
煮泥鰍的時間不要過長，時間太久了泥鳅的肉會太爛，不筋道，口感不好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# ^5 f0 Z4 e4 y6 s' |
' ]9 y; f, p8 ]) c! ]' X: F
關火，放入雞精，味精調味。tvb now,tvbnow,bttvb- e7 ~' h, C& U' {

2 \5 ~0 z0 N. }! |% f5.39.217.77:8898
/ M! L0 B8 _: L/ p8 v2 B, l9 s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! K: g; f" Y  W
公仔箱論壇$ b" r& v/ K# n
公仔箱論壇, y0 p/ G1 @0 A$ m) A* v) b3 V; B

. ?8 K& a4 C$ x9 |# k5.39.217.77:8898
" I; l) Q8 S; A/ h& {5.39.217.77:8898
+ p: [9 L7 h5 c* [# T( g% n( l2 _( A  xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, C* S( @/ s* y) z( b' C) F/ P
9 O. e" T+ x2 Q- U' K( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k; g! [) j( y2 f, `& u- c, u
大功告成，端盆上桌。
) C9 v& A; }+ ?1 h! a公仔箱論壇
+ H' B+ X" }1 k" O; Etvb now,tvbnow,bttvb吃魚不開火，所以叫冷鍋魚。咱沒用别的魚，所以叫冷鍋泥鰍。
- j5 [# E$ H; B8 z6 F* O7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R0 y% X: j+ I6 Q% B  ^9 @. ^! l. g5.39.217.77:8898這個菜色澤紅豔，口感鮮香麻辣，給你的視覺、味覺帶來極大的衝擊和震撼。
; ~- k% w& t: ?4 R4 f5 f: i6 J' a3 d2 p5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( G, e( W! `. K' B4 x0 X
當然了，這個冷鍋像其它的魚火鍋一樣，吃過裏面的泥鰍和配菜後，可以開火再下其它的配菜，這個可以根據個人的喜好而定。
/ k9 W' _6 x1 ]0 Z' c  @: e5 H& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I) J3 C- U" q/ O3 W; s( {' v7 ^, J9 M

bbsmail

thank you very much !