野生 三 文 魚 魚 味 濃 ， 除 了 炭 燒 ， 也 適 合 一 些 口 味 較 濃 的 做 法 ， 像 Dot Cod 的 威 靈 頓 三文 魚 。 鬆 脆 的 酥 皮 內 包 着 忌 廉 芝 士 、 三 文 魚 ， 入 口 又 香 又 滑 ， 一 邊 吃 一 邊 不 禁 說 了一 句 ： 「 謝 謝 你 ， 威 靈 頓 公 爵 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 s! \, J4 N, K6 u
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三 文 魚 威 靈 頓 ( 酥 皮 焗 三 文 魚 ) $2685.39.217.77:88985 k7 P7 L4 F5 z1 Q; E- v. |
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" j" t% Y3 L/ @5.39.217.77:8898Dot Cod 大 廚 Collin 支 持 環 保 ， 除 了 三 文 魚 ， 還 引 入 不 少 MSC 認 證 的 海 鮮 。公仔箱論壇$ O! z, i( {& f) a, O
k4 O% h: h( I+ L3 y; R- htvb now,tvbnow,bttvb
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3 ? c$ Q, j6 a! e2 W# A& W- q公仔箱論壇這 位 威 靈 頓 公 爵 ， 正 是 英 國 名 菜 威 靈 頓 牛 柳 （ Beef Wellington ） 的 始 創 人 。 他 是在 滑 鐵 盧 之 役 擊 倒 拿 破 崙 的 關 鍵 人 物 。 由 於 他 很 愛 吃 一 道 用 酥 皮 包 裹 牛 肉 、 松 露 、肉 醬 焗 成 的 菜 式 ， 後 人 便 稱 這 道 菜 為 威 靈 頓 牛 柳 。 後 來 「 威 靈 頓 」 亦 泛 指 用 酥 皮 包裹 食 材 的 一 種 烹 調 手 法 ， 威 靈 頓 三 文 魚 就 是 佼 佼 者 。
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: [. e+ o% k" z5 FDotCod 的 大 廚 Collin ， 最 愛 用 野 生 阿 拉 斯 加 三 文 魚 來 做 。 「 這 三 文 魚 特 色 是 油 分 較少 、 水 分 亦 多 ， 連 同 酥 皮 一 起 焗 ， 不 會 影 響 到 酥 皮 的 鬆 化 口 感 ！ 」 用 刀 切 開 ， 金 黃的 酥 皮 層 層 疊 疊 ， 內 裏 藏 着 橙 色 的 三 文 魚 肉 ， 還 夾 着 口 感 creamy 的 忌 廉 芝 士 ， 三者 一 同 放 入 口 ， 軟 軟 滑 滑 的 芝 士 像 潤 滑 劑 一 樣 ， 令 三 文 魚 吃 來 更 滑 溜 ， 以 彌 補 野 生三 文 魚 不 如 養 殖 魚 油 滑 的 不 足 。 公仔箱論壇$ r/ }" W j% G v& S8 \
0 _. F- j5 i# a" |. d# {( y/ j3 }% r公仔箱論壇這 三 文 魚 不 單 美 味 ， 背 後 也 很 有 保 育 的 意 義。 之 前 說 過 ， 阿 拉 斯 加 的 野 生 三 文 魚 的 供 應 量 相 對 穩 定 ， 不 過 ， 若 我 們 肆 無 忌 憚 地去 捕 捉 、 進 食 ， 也 許 有 一 天 ， 野 生 三 文 魚 會 在 世 界 消 失 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^) V! r7 x2 v3 O
+ R; T! A6 s; P$ ~& ~# M公仔箱論壇所 以 ， 西 方 國 家 開始 鼓 吹 「 環 保 魚 」 ， 即 在 着 重 環 境 生 態 下 捕 捉 或 飼 養 海 產 ， 並 獲 MSC 認 證 。 MSC ，即 Marine Stewardship Council （ 海 洋 管 理 委 員 會 ） 。 此 獨 立 機 構 成 立 於 1999 年， 目 的 是 保 護 海 洋 生 態 平 衡 。
2 a- F4 ^! A2 |0 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O1 V) n" ^6 n4 e& T! |! N
現 時 得 到 認 證 的 包 括 阿 拉 斯 加 三 文 魚 、 西 澳 洲 龍 蝦 等 。 要 得 到 認 證 ， 必 須 符 合 三 個 條 件 。
4 l6 e, s+ \! p& k) r" q+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r" ~8 b2 N9 m/ x1 w% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一 ， 是 所 捕 的 魚 類 數 目 、 大 小 ， 均 不 能 影 響 其 生 態 及 數 量 ， 亦 不 能 捕 撈 還 未 成 熟 的魚 類 。 第 二 ， 捕 撈 過 程 中 ， 必 須 將 對 海 床 造 成 的 影 響 減 至 最 低 。 第 三 ， 捕 魚 者 必 須符 合 所 有 國 家 的 法 例 規 定 ， 亦 要 有 完 善 的 管 理 ， 以 維 持 其 捕 撈 方 式 不 會 影 響 生 態 。
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+ g" }2 T7 u5 E1 ntvb now,tvbnow,bttvb所 有 得 到 認 證 的 野 生 魚 類 ， 包 裝 上 均 會 貼 上 藍 色 的 標 籤 。 而 Dot Cod 為 響 應 環保 ， 也 在 去 年 起 選 用 MSC 認 證 的 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 。 這 些 魚 均 在 三 文 魚 游 至 河 溪上 游 ， 產 卵 完 畢 後 才 捕 捉 ， 不 會 影 響 牠 們 繁 殖 ， 完 全 合 乎 吃 得 環 保 的 原 則 。
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' I- q6 E3 }1 @# P' MDot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar (中 環 太 子 大 廈 地 庫)$ u) n$ v$ E7 e3 G5 ~- z* V/ {) b
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 7:30am-10:30pm ， 星 期 日 休 息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& ~9 F$ W" N0 a1 Z$ {: s
平 均 消 費 ： $400 |
發表於 2009-6-11 01:51 PM
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