蟹肉扒豆腐
# B" ]8 l0 B+ t% j! o) {tvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb0 a7 s9 d- S* [
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
& s% m! v& w) o. f: W請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.4 l, d+ ~7 W* R9 @. Q
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 8 H- r% T+ @4 S& ~0 Y7 {! A9 C
- l' I, b" D0 s材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l( A0 U+ ?( U' G* K, X. N
a 豆腐 1~2盒 切塊
- D' \+ l1 s, a6 v2 C$ v( u$ K# tb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
# @5 ]9 ?. G/ P/ K, Q) vc 薑屑 1~2小匙
' c; E' V4 a: `4 ^d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
6 K' D( I) a0 s: I! L; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
d! N- D9 B ^0 }" ~" Wf 鹽 1小匙或適量
! V) \: B% r; M公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77:88981 t; ?) I; l. I$ q/ l( z6 h) a
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
5 ~- x# X* `+ v/ V3 o A' N( } Ii 蔥屑 1大匙
) R) K% D/ M: }0 L1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
2 ~0 A5 d5 k+ N( B0 T3 |+ g5 r5.39.217.77:88981. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
9 i2 o& N* [+ K/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
( u( F5 o2 o0 m" e7 Y( b1 {6 {2 c( h, J1 N3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.1 F# D$ r) I+ \! ~6 C; ]
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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