蟹肉扒豆腐
2 H' U- S1 l& W3 M5 O7 h公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.$ |' d6 k3 |" U" A; r
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.5.39.217.77:8898! ~! p/ e5 L& M8 s0 P1 s& G3 N
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.77:8898 x, O u5 `$ _
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ; n) O) \0 I5 M6 {: o
; a' f' A+ h: d4 W; b0 D0 w) M4 J材料:
6 ^% K9 }4 F9 u9 T( _! Ttvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
+ i; G0 E# C$ _$ `& H K) V/ Ctvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)# u! J! n1 A8 g& X" P$ c5 D; P n
c 薑屑 1~2小匙
* v% f, ?& i; j+ nd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?% t7 N$ F- |7 D' V! e
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
8 ^! F3 y" X8 F6 Z7 L5 y5.39.217.77:8898f 鹽 1小匙或適量" [2 X) T& V6 X8 {- z, \
g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77:8898- d& d1 I( L* L# b Y* x v' P
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇) b& n' w$ l) F% o% |8 G. {5 F0 Y* q3 M
i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 q3 T3 s8 l z" e) c
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
9 _2 O$ r$ [: f3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
6 ?, L% G) C4 M; T2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇: W- Q1 Y' i# F5 U2 u
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
* z U8 F& S! E/ n: i7 _tvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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