蟹肉扒豆腐 5.39.217.77:88986 R A. @9 y9 L, |6 S5 l4 s r
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' W& `, D# b( B t4 B- a: [0 x
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇% ~. w, ^/ a0 I% c* h/ o
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
: B# K" B/ i2 C1 o% B' @. c* B9 B這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇- A% w- A$ v% m' R
) r4 Z* c& q4 ~+ E1 u5 otvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.77:88989 B% @/ v1 B% h
a 豆腐 1~2盒 切塊( S* q1 S0 g2 N1 I& ]
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)- Y* \$ u' D" v1 P. B1 J& Y
c 薑屑 1~2小匙5 @" h) N6 K/ j7 S
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
9 H! s6 [( M/ ]8 E: Y" _- ^e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
$ ?+ d( t/ c/ |& p) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇: n' J C' N# i' l' G) Y
g 太白粉 1大匙或適量
* f2 E6 m" _& C! C% M: r6 [h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
4 H% s& F+ h" _7 ~3 c公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 l0 O; e' @, b
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)3 }4 A5 f$ l; S) q7 x
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做法:
% q4 z( b9 d2 _7 S0 Q' _1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
3 [( y$ Z8 Y4 \' \tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77:8898$ {' | c! b0 f( k" n" v4 i* o3 T
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
- Z! R$ i& d- k3 U5 P4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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