蟹肉扒豆腐
/ l. \/ g5 L) @6 U4 P3 k這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N; f3 N. i% W, C
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
6 @: u; [: K" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
$ o( i' V1 N- T1 e0 p4 `這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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- Y* j x5 P0 h- ?& z2 X$ x) f6 g& Wtvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! \- B. f( C1 s! k
a 豆腐 1~2盒 切塊
' S# S2 O. L, a( [ N- Z/ jb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
" a6 C$ l% m# Yc 薑屑 1~2小匙+ B; [2 K' w7 g8 R2 O
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77:8898+ M/ s9 J" Z2 A1 r7 _. n0 S
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb$ B, Z9 v) q$ K* C3 d
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ u$ y9 e8 Z+ a* y) s! W
g 太白粉 1大匙或適量
+ W, C, A$ o3 Ktvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
9 O& Z4 [9 E" e( h9 n公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
/ k+ W$ u3 q7 }3 V+ vj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇$ s7 A6 x9 V/ b. L- C S8 |" z
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做法:" @( b+ p# l6 e
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb- U8 H6 t8 Y' m7 F% J8 u' p% z
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. + r9 P; d( N7 ^
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
@$ |4 q( }1 _6 D4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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