蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 d+ [0 `3 F0 ^% p
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
" }/ n. @- _3 L* X只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
# n' T. w8 _; w. v+ i! Q5.39.217.77:8898請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇; c6 C. f2 H& b" ]
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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5 @5 ?9 a: h0 I3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:/ _' v! b# j5 X% v+ Z/ Z; p7 h% s7 H
a 豆腐 1~2盒 切塊
( @% }. c) ?# z公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
. O& h( c- B0 _6 I) o, H' Rtvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
+ q7 P- d9 `; s: l0 s4 C" x# ptvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
$ k: c, }7 e! x2 f8 p* \" be 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
2 z% t! w8 Z6 Y+ u w* E2 If 鹽 1小匙或適量5.39.217.77:88988 V c* v4 ` N& T2 }, J8 x( E) r
g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇4 ?8 M) L0 y& I1 O6 D) o/ L
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
8 F Q1 j( ~7 A ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙! s1 P( p5 e' U1 P& q: n: L9 Q- X
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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. A3 o- ^ k+ r8 C, O& x) }8 h做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 r: C: ?- n7 N
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
+ g: }- m8 u3 f2 z: ]2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
9 X- C: T; o( ntvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:88984 O7 p% D5 Y$ A3 Q( V G3 g
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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