蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x! X" @9 j& z0 M; R. _# `! [' X( Q
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb. \9 \7 t3 Z0 _/ K
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
7 L* I( R8 m$ T& A7 {6 b請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.2 A) c8 @* P" H1 M( H. G7 O
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.77:8898+ s7 G$ M0 ^" f2 I5 ~9 T
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a 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.77:8898# @( i3 f- b3 u' T
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
# M! a8 l4 v1 E% C* D. Dc 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇0 ^" W$ S9 |0 t% T7 B
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙- K. N8 C) j" `0 ^
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)9 f4 p& q9 E7 s/ y5 k2 y
f 鹽 1小匙或適量
& w4 [% [' [) m5 O! t, v2 P5.39.217.77:8898g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb% w: A2 q& W& h0 J! ?
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
; S6 s: }3 l- ]0 V* otvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
- H/ C. e+ m4 a! Q* Y公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb$ h6 o c- y9 \# F) Z: [
" s0 W% J( z' I: {& E, [7 j做法: o9 [$ W c8 \0 x. s4 _
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
" r7 G( ] S1 s0 ~; K+ g i2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
/ N6 q& e6 H" z4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
) _9 _0 e. s7 R U9 E4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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