蟹肉扒豆腐 0 Z' r( x' U3 K/ V0 z3 U; j1 G5 X |
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
' x! P" f Y! S# z5 a O- I5.39.217.77:8898只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 A0 I% c b7 P* u) S
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
7 t/ A0 b$ K. Y- `( c: C這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m p2 W6 R9 s4 O
a 豆腐 1~2盒 切塊+ H8 k& V" _9 K- S# ~3 `6 V' ~6 p$ s5 B* U
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)2 y* E6 R5 U6 Y Z- ?0 B( V
c 薑屑 1~2小匙
, i! d0 L- u) T, G6 k! _' x0 Dd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙8 b; s% E& g. u
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
; b6 P% u- r/ X: `8 `f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {: o+ F6 m, n
g 太白粉 1大匙或適量6 x; h' M% a9 ^- {; `+ Z
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb" k v! S! ?" t" }: q
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ I( n @. K& I. Y4 I, p- n
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
" v+ \, {$ i+ v5 [" c$ q公仔箱論壇5.39.217.77:8898" J6 R! h& Z' t* T( \. W# ?
做法:
) @6 p: R% v5 `4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇6 q ]6 v7 z) j0 E$ C0 N
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. + h% \8 k# L- i$ n- T6 l' h* v; k
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:88983 K! R' S, {* l
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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