蟹肉扒豆腐
1 U, [. b4 [5 B9 Q2 ]1 V( J這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇( M3 J, h# r- K h
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇& A7 a& ~0 p3 x1 p
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb* m3 v) g9 l+ s/ y$ j% }4 K
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:8 ]" c9 B# R& L
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇- w$ c' q5 ]4 U4 A6 R7 W+ r" o2 L
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
! P: H4 n0 ]0 j* r) W4 itvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
+ m2 m) y2 H, u( N x9 _2 O4 G b" Wtvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
3 J$ \1 v/ v- M0 o- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
+ E2 R" g. Q. e" Z公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量! t9 q5 u% T* ^& @; `
g 太白粉 1大匙或適量
6 j+ S6 d: A; ^( ^9 p# utvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)2 Q: o; ^# x& M2 h, T A
i 蔥屑 1大匙: e; z5 x/ m, N% U' _' ^7 M; q
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)2 f* F/ H- M* N# i5 g& n5 ?* g" z
8 J+ ?$ y) B. [2 k1 T$ s8 Q/ Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:
# h Q) H* r/ ^- k1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
7 t9 \" Z6 {' t- Etvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. % G, l {% d! u9 \7 M5 H
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
; @9 F1 t: g% i5 Z# S/ a5.39.217.77:88984. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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