蟹肉扒豆腐 5.39.217.77:88980 K/ q6 v L, \
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
5 c# R- A8 u" G/ R! c9 V- M5.39.217.77:8898只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
$ e e0 ^) b- Z; `1 S' q公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.+ y' N" U' p3 p0 S# D
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.77:88988 P y) S& |0 L2 P9 H5 X
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材料:
* ~6 b. p& g) k& {' Aa 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb' y. V* u1 N0 ` Z! D w
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
- k( C4 T; v% i$ i: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) m' v( A2 j8 f% G; S- h6 V1 N2 t
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
' a/ X( X# f6 ]9 l- le 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb O- k5 S8 _1 o) [' Z
f 鹽 1小匙或適量5 k! W$ D: M3 t/ B& W
g 太白粉 1大匙或適量( I0 n. O' h: s1 P
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
0 G/ o g9 u# l4 Y公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
b) ?5 V" N9 I3 Y: ytvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
V# Z5 ?: n: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G; F$ ^) u% c: P- {; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:( Z2 T$ ^& |7 }0 l
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
+ s1 M( d/ M) M1 `4 T公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, _$ L8 z( ^( T+ _
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
2 Z# U3 B o) ~- j2 [5.39.217.77:88984. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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