蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ u4 s9 f* N7 k& F
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, V7 u) Y* M4 ? C5 _, X& x0 A5.39.217.77:8898只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.1 K$ W5 [1 v6 v. q" |4 d
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇/ _7 o5 z, j. M/ z- |2 o
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:公仔箱論壇; w6 X7 B, `7 ?- Z
a 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.77:8898$ ]8 W8 T1 @% n- u A [5 n
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)5.39.217.77:88986 _( Z: R; K" g# {! ~9 a
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇( T0 v3 k2 ?1 e* h$ z
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
8 r2 [) ]4 b0 e3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 B: N! ?. y& s1 K! |
f 鹽 1小匙或適量
- q! d5 i, j1 l1 f( L" o& wg 太白粉 1大匙或適量
9 O0 `- H3 ^! |1 h* sh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.77:8898) [. K n/ D5 _) v3 N& \& Q) z
i 蔥屑 1大匙
6 o! S0 R# m# g3 J' G0 k: i* z; fj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:公仔箱論壇) l7 f% A* P9 p- w( p
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 H$ o+ n/ d, a: {* U( s& Z1 B* h
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 X0 ^! I0 S+ @
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.- b9 n" }( G4 M& R1 N
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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