蟹肉扒豆腐
# e# u5 s( O9 _3 g) T公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
. |# H' k; c0 I) V. {tvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
9 K6 ?( g& J' ?2 R& |0 N請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
# [" N, Y0 q9 ?2 `8 O& ~* s) j5.39.217.77:8898這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇* \4 T3 O" e; b# ]
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材料:公仔箱論壇+ p! ~# I( [8 d% d
a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb) g; K! D9 O0 g3 J" P: h9 |) I" d
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)4 x% w5 l2 U# x- T# }3 o
c 薑屑 1~2小匙
( z" B3 \' R z: {5 D3 |5.39.217.77:8898d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 U7 |8 |- E | q! B
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)6 k; I) Y+ X o5 J4 N
f 鹽 1小匙或適量! s3 o6 A/ v7 H$ S0 ]. U5 v( x( D3 I
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb. `- z' Q E+ q }8 p( d% e
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)& D$ K' i q8 w$ @% p+ u, G
i 蔥屑 1大匙/ [& @6 P/ Z0 j- D' ?1 Q, {" G
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 U, ]! F. Z1 }2 Z* \& A
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做法:
3 {* }6 N0 D/ F( a7 X' P2 |( N1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.: f' A4 u2 B+ j) i- Q
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: {) ?! v: T. k5 J
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
% o- F* |2 ]+ P) o1 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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