蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇" M% ?2 l% C0 p% |3 J: u
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.77:8898% F: X3 m4 H) @. e8 {3 a( b; G T
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
& C6 d; h/ l; X公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb4 s" ~" B0 d/ z+ |0 u( a
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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5 m. R; X) L$ X. }2 Y( F公仔箱論壇材料:
4 n. t3 q; ^5 y0 e3 P% }7 G; Rtvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.77:8898! d# l8 T, v/ w+ O
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% D( K& U9 s, l
c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 O& k6 n# T: n' I
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙9 q2 D: k3 S p# B- Y
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
1 l. o; \3 d" e1 R3 W# Pf 鹽 1小匙或適量5.39.217.77:88988 {" y8 q/ R7 z3 k
g 太白粉 1大匙或適量
6 z+ r/ z1 _; q# V) Jh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
! y. T" Z. J/ \+ I0 M5 Qi 蔥屑 1大匙
1 x+ ?# _9 ?) {* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c0 o. |7 U6 D: ?; w: S7 X
& b( Q3 M. w4 U& ^; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.77:8898) ?* r: t- Z% |( G' R1 V
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.( J8 C* Y# V0 v
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
8 q: h+ e/ O4 E- v4 B1 H0 F3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
* u4 K5 q( U+ k' k) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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