[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb3 E, f& @  q9 i! ~( O& u
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
+ K1 l$ u/ I# W; N: e. e公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.8 j1 t$ |# ^' j- |" E9 L
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. p8 D$ O% _
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
4 X* A" V  N' {% n8 z: }7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v& _& n' o+ P$ [9 ?& }  K材料:  ?2 V6 j4 p0 r& L5 q: [: T) C
a 豆腐 1~2盒 切塊
; ~2 k5 A; ^  C/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
  u' E- S/ Y! F9 i1 I6 Z7 f0 lc 薑屑 1~2小匙; \8 a% k3 s9 C& L
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙6 l8 T( j9 z2 k: o" W. Z
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, l# q8 _% l: ^% v
f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇* M" a! G0 m/ y8 n, J1 x
g 太白粉 1大匙或適量
' z3 Y( r8 j0 Y+ q) Ah 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
% R* F/ f% b- |. `7 U公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙! Z; ~0 J6 z  x+ [8 ^
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb# k7 j$ K/ K2 F# ^) v  F; k
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; u$ B4 u6 W+ ]4 {  i# x公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
* {8 w" H# @" S( ?0 s3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
  s, Y3 t. P' ?$ r" S$ ^4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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