蟹肉扒豆腐
5 _3 a* S+ j' B) } t2 ^- ?這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.9 d- u6 { _# A- x" k
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
# i- ^6 ]; O6 F6 c公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
* ^& c& [& n. M) v; U H: ytvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
6 C6 C" p, h+ k9 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 T: f& _( l, g
材料:公仔箱論壇. o& J: Y/ @9 n, i' |
a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ I- Z* l8 G l% Y* F/ a
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q O- i* L4 V7 C. |. s& d
c 薑屑 1~2小匙5.39.217.77:8898% ~& t7 S, S! Q h6 G$ U( R1 o' f( S$ j
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77:8898' M/ S4 D) E8 f5 H
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb- T. \3 b9 c+ Q4 M& O8 s* ^- c' U" N& r! ]
f 鹽 1小匙或適量
2 U, l' X; B, t2 o5.39.217.77:8898g 太白粉 1大匙或適量
: X I$ O) M1 E' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! p, l: y1 _* T2 ~9 x: h
i 蔥屑 1大匙. ]+ c4 H( n3 k) Z0 @5 W
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
* T" @& Z' `- h& z/ |* m( N, C1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 G1 @4 Q2 \! @# p0 }2 G2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
% G. E- a8 Z- j" Z. u" l3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:8898, n: N7 Z7 X$ W0 F' ?6 J; R# d2 O
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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