蟹肉扒豆腐 5.39.217.77:8898 A/ g! p5 f7 ?. t( Y
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* V* A- R7 \4 a- I, T
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb% N) W4 `4 f& @4 x/ x( d$ C& r5 n' ^
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.: G9 S( S; `: l) e# ]- i! o
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; g# `( d6 ]3 P# m
a 豆腐 1~2盒 切塊
' b* J4 f. g1 l0 x0 P% F7 ^b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 ]- f3 ~; Q4 c6 b# K
c 薑屑 1~2小匙
! x% P7 V- {4 v) ?, `5.39.217.77:8898d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
# l4 ~; k' J8 X5 a) T W. y3 P公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]. P* }; c4 E' P
f 鹽 1小匙或適量
( A$ r3 C( c- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量9 e _; C. H: p' K4 V6 |' z
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
. o0 M; n, H0 I3 r# {i 蔥屑 1大匙5.39.217.77:88981 U% [" Y/ D; w
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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1 ^0 L9 J, |0 X% x/ b9 W$ N% L9 b做法:5.39.217.77:88985 _% K- T7 q$ O7 _" z" i
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ S7 i) C8 x) n
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇0 r c* w- ^ K, v# }1 v8 T
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:8898! U6 R3 }" b9 P: p' g. l V$ L
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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