[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
* ]7 @4 D: c& Q這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb' m4 h  ~' }1 X6 y' u
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb/ c7 a0 E$ x# X+ i8 ^
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
8 F4 v/ {. ]$ z4 p( P! ?6 jtvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉. % Z) m( V! N0 ~9 F. A
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb% i; w; x) X4 l! |3 w
a 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.77:8898, a% }9 g# S9 O
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
9 Q+ B: Y( l' f9 m! u% e5.39.217.77:8898c 薑屑 1~2小匙
- i7 `: c7 O% J3 x, h. ]7 N公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇$ ]2 f' |9 |3 y. R: B
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)' }& F2 ^* v( c: d
f 鹽 1小匙或適量) x/ f9 W  q7 U! ]( E0 w  c
g 太白粉 1大匙或適量
. b( H; X" g( q- o  P7 u! k2 stvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇; p8 y" p. ]- R) f; k
i 蔥屑 1大匙
& X" m. U( s! t0 z% atvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
' i* d4 v( D. V6 U  N; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L1 a1 Z( ]- @
做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 ?$ q1 G6 T. A) z( E: k3 L% M
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
6 N/ O* E1 g2 z2 c% I+ X1 g6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77:8898  n4 E# E" w: V5 ?! t
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
' ?5 |, A* }( O: x- c4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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