蟹肉扒豆腐
% @6 T6 |4 y% w; \$ k) y2 P( H7 I5.39.217.77:8898這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?0 `0 U+ A. {/ J2 w6 K
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
$ _" V, ^! ^# L# R0 Z請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
; Q8 K0 \: Y( A- S+ C這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇" z5 ?* I# V7 F* g: a
9 |! y7 Z1 y; s4 d$ h( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
1 e( m+ O. R$ m* u* x: U) ma 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇( g* U3 n3 G# C/ i) D* v/ S
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
* w- u' v( Y7 Y* [$ c1 Yc 薑屑 1~2小匙
# @& o# a1 S2 E9 b. G! y5 H公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
c0 O1 ^8 L- H: M1 s) M+ a8 Ie 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
" O% T* x9 e- M( Mf 鹽 1小匙或適量
+ j- B- g4 p( y3 c% ~5.39.217.77:8898g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb* _- u9 Z+ c& L: T
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
- v- J: A9 l7 w" {2 |0 R5.39.217.77:8898i 蔥屑 1大匙
7 x& m' `, b. m. j, i* F5.39.217.77:8898j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5.39.217.77:8898+ a% t x% F* \% I5 z
2 s3 n2 J6 l, ^& ], j1 ~ U做法:
4 u: w8 @+ O! ~& [# c公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.# X: A4 o5 I' @9 f& d
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ; ]* X! B8 ?- a% }7 I
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 u$ Q- Q' c0 ?3 Z2 v
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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