蟹肉扒豆腐
5 R0 b/ n4 `4 A c8 `% j$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.# _( t6 a7 p# w+ B2 k7 Z
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.: ]8 H" z+ R- R5 h4 s O7 q
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f" w$ a. D" `" R
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
1 ^9 g4 g& F! A G4 R! s5.39.217.77:8898a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* k8 Y* E2 s* @3 N6 k
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
- J B6 e0 _8 G) R( {5.39.217.77:8898c 薑屑 1~2小匙
' W( J6 V+ o4 z' M/ E" T! {5.39.217.77:8898d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
7 b: I8 p+ p2 {' U) w& Ntvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
( f' b5 C3 ~( a3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量( v; F. h' q! ^( ~2 r" l
g 太白粉 1大匙或適量
/ m' s/ ~8 U/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
+ N3 |$ c F+ e7 E2 x( ji 蔥屑 1大匙1 C9 B! ~2 n" v
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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0 l5 h' X/ p7 q! y0 T: }+ S* k公仔箱論壇做法:
; D: M/ S3 ~+ }( V, Q) \1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
& r4 G2 P8 F5 }1 c! y" m2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ' H/ v7 v' c/ O
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.8 t' l" K- y4 V6 M6 I# j7 z
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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