蟹肉扒豆腐
3 W9 q7 R3 y5 P, R$ V! r& d# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
8 d3 z( X; o( `) B6 S$ V1 Etvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.& |. c1 X& I6 t: ?; _
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.77:8898) N/ t- j0 X0 h, _
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B/ T% }& q1 m. t" h# s
2 T8 A# S5 D( l1 h0 ?" W4 htvb now,tvbnow,bttvb材料:
) g% v0 H6 @; \+ V3 X9 e7 E. `) s2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.77:88989 _. L* |( R! n& A% _! O
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇$ N# z) {( n# D; p) p T# a
c 薑屑 1~2小匙. S# m: ~: X0 r: F
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
, a# T, D2 a# C4 H# b* k/ `+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
9 x. [( F) ~ j( ?3 L: e* H5 ]f 鹽 1小匙或適量
, V' ~- @) A" Y% ]9 \* Z5 {/ S8 |g 太白粉 1大匙或適量
% U$ d( |* I% }# q+ h, H# |h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
' X% K( f4 [; @i 蔥屑 1大匙
F* Y$ L7 p: L) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:0 h) N6 Q- j# K1 O
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb' L" \; c2 C& s& Y+ u
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
" n! O0 Q+ @: G6 H公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 D7 x) `* P) N+ R% Y! p$ ~
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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