蟹肉扒豆腐
7 n0 j D: X2 ^+ B) X5 z5.39.217.77:8898這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
. M: {6 w8 G9 d1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
, _) J/ h# Q/ J9 J' ?. v請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb+ G4 O' d$ K* M. h
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb* r6 {. i Z C% D3 u3 J3 u
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材料:5.39.217.77:8898. ^, \0 B/ @+ x) B7 H5 w" ]
a 豆腐 1~2盒 切塊
. F) k# K% C: T1 M5 ob 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
9 p; N$ F" z% _1 H$ sc 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 m$ e- u5 @+ ^7 m& ?: q
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77:88984 ^( J' \5 Q6 ]0 k
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
( T( \" e/ \7 J( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇% ^+ O0 n; B1 ~6 F+ C/ f5 q
g 太白粉 1大匙或適量
0 n" e2 k- I( R# N: |: W- T8 B! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
' H" l7 j7 q8 i/ X9 _; @i 蔥屑 1大匙
7 A$ n' U3 W% r4 M4 S( E6 f* |j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U) ]- }% o- P- x
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ w! w8 P3 w5 U$ C
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.8 B, O0 O! x/ ~' O: G7 r8 R$ h
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f! a( r0 U1 B4 i( V8 K. i( n
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
4 u8 V$ V7 T) \1 [: Y4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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