蟹肉扒豆腐
' g+ e; D; G( Z3 C9 M這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
( ]0 F" i8 u" J7 x7 C3 i5 ^公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
2 {9 P4 ?+ ]0 u h4 Q5.39.217.77:8898請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
0 R; s5 W" p. D& y6 X! c! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ! b& p. c9 B" L+ F1 A% ~, B
+ A& X) m# V$ |$ p% k! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
4 i- l1 n5 n4 G4 I/ `, m1 T% Ftvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 s6 ^5 ^5 C7 H3 B
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
1 N" N7 a4 d0 @; @ z1 j公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙
. K; X f+ |2 X$ o公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 m5 G$ S, w M6 s P
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)5.39.217.77:88984 r' I5 L+ [6 L' @" A3 e- S, K
f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇" R, s! _$ m9 R, O7 l' F5 h% k
g 太白粉 1大匙或適量
2 ~2 x, f* {: Y0 x2 b% h" kh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)% |# k6 D* B; ?' E) k
i 蔥屑 1大匙
0 M$ R1 c) A- ^2 Y# d* {/ p& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5.39.217.77:8898* J# Y* a+ [; U# U! E: r/ o
* T, O9 m4 x$ T! A. G8 W5 |9 w做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X5 {& q9 X& ?! q4 Y
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb! O/ N5 _" {' p" s; a8 B7 [
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb! S7 y$ F' U+ i' ?! [2 C
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:88982 A/ Z8 j3 D4 c
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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