蟹肉扒豆腐 5.39.217.77:8898) d* P3 A$ Z; T+ p: y. c+ Q% p
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.! o$ l( _% f3 H# Y' G" H
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
4 u8 T/ O, |% ~6 \# m+ \( v# K+ u- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
1 H1 \; c4 K& M: \' {5 J, N這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
! B; c0 E$ q& B( X& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O+ p4 q& o+ Z% h2 S材料:公仔箱論壇6 R1 B b! `9 `- ~
a 豆腐 1~2盒 切塊
+ o9 F$ U- Y) P- T1 {b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
% B8 [) k8 J- D7 w+ P! M# k5.39.217.77:8898c 薑屑 1~2小匙
* G# Z, U0 _4 c v% s- v* ]' B5.39.217.77:8898d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙3 ?8 G9 S) l: k! d
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
?, J2 k4 N3 [0 l8 L1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
, l& L; Z0 T4 f# h' o8 e9 Qg 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77:8898* n* b6 S- n( T4 P7 M3 w
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb1 Q& Z2 @9 U7 W; S/ w5 B, ^
i 蔥屑 1大匙
+ B- n/ R) D; xj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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: K0 E4 y$ x% b% U: {2 k9 X" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 Y2 L" D* l7 p( M' X公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇$ I6 Y3 p! {, @: w k
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77:88984 O. l2 Z- M6 ], I0 U$ A! z9 Z5 i
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb% U& r3 g: D- c6 @
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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