蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb- g. U# |$ Q0 @* @4 n
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
4 k+ v# p* A( G$ j, Ctvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
! P. k. g0 T6 d vtvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb) F, A* D/ T! R8 l5 J
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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4 z% v0 k1 z2 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料:
( V6 c; V- \0 N" j8 B. i3 ka 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb9 m2 M" P8 f1 L a
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
% w, |5 H. F" a F$ w5 v- [. ^" k公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ o1 b S* y/ B; h, Q; _
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
) p' U% s" v# ~( w0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
: @7 E9 w; \/ [6 o% [+ Q4 X/ `公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量
) C" \5 s, h% y) E4 D6 ?' Eg 太白粉 1大匙或適量
+ `1 _/ q+ p$ y4 S fh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇8 n! n9 d J$ a& x6 x+ a+ F
i 蔥屑 1大匙
) L: s' O' j% V1 G5.39.217.77:8898j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* H7 K* Q/ P7 b+ v- x* i
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做法:# I' l% D' W- K
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb; ^( M! o8 l2 l5 a5 Z! R
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. - p t6 X: q( A1 X
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.: p$ y6 H4 z( f
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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