蟹肉扒豆腐
7 I, v! x; H! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇3 t0 Q- p) }* {8 [
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.& s ]0 R! V8 S$ w/ u3 Y
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過./ y& g0 e# u" W! h, B% m
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ; n, G7 T) l2 W- ]& w. R
% |% a [+ h* e8 Y5.39.217.77:8898材料:
: H8 F2 ?* b: Y' otvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ x! S: n" Q# C Q$ o8 `& A1 P8 O
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)" v. q3 a2 g4 A, n O
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇3 i4 L4 `8 e8 U, @% \9 m) _
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 g' V9 E) j, e2 H, Q' v d
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)5.39.217.77:88980 u5 @* B1 J1 |. W4 F5 R
f 鹽 1小匙或適量
0 V+ g# q4 f3 X% {% n! ^+ ] sg 太白粉 1大匙或適量
' S! y* q/ f! V% c( v+ t$ [tvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb6 \( c' c8 f- ^1 t l
i 蔥屑 1大匙$ z+ O; m9 T G3 T- g& ?
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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! a& a$ _( g1 T8 a; Z4 A0 [做法:
% y! X4 x1 Y& P+ P8 R" a7 i3 Z/ m3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
. E7 R, P1 Z2 B+ e5 P; f U2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
. N. Q1 G1 q rtvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
9 @: n2 N0 C3 Y5.39.217.77:88984. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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