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【材 料】
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五花肉 600公克 5.39.217.77:88985 l& C; R9 U' \% n7 |
筍乾 200公克
, i+ Y$ M9 t/ n* c公仔箱論壇青蔥 5支 + h( Y1 L$ F" j
蒜頭 10顆
( {( W: t, K7 y: o0 T6 q公仔箱論壇乾辣椒 1條 公仔箱論壇7 k4 C+ p8 \7 y3 Q% Q- U; ]7 B
香菜 少許
1 Y! l: R- K6 y; N' B水 適量
7 o- S4 Z1 g; ^ x【調 味 料】 5.39.217.77:88983 j; `9 j; _' l
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A.醬油 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T6 Z; [; ]* O& O
米酒 1大匙
7 \, R' j4 i. Y. C* k5.39.217.77:8898B.醬油 120㏄
/ i, n# N F( n3 Q% Z# d1 H' X公仔箱論壇冰糖 1大匙 3 [; m/ L" E4 t
米酒 3大匙
. C4 R1 J1 ]" m! O雞粉 1/2小匙
: I8 ~4 F1 q& T' P五香粉 1/2小匙
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【做 法】
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1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。
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2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。
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6 {9 q, J3 v) p6 ^; m公仔箱論壇4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。
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5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。
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發表於 2009-6-10 03:10 AM
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