巴刹街香浓盖饭8 I7 ] \. m8 N$ C# D: A
6 C- @2 u( q" y1 P' c公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）
. l3 ?* X; P1 c% Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 I, X' b/ f+ ?7 x" p( K
价钱：RM3.20（加料另计）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# g3 I; @" r6 n7 |+ e( N# v5 b/ I
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- U" }7 S: Q8 e: I3 @9 v! e公仔箱論壇“为什么叫做Kap Bui？”% A# u2 @$ g5 Q' d6 R+ [" b1 a) M, S- B
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
) K7 K! L/ m7 \, N- q; U$ v) q公仔箱論壇大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! |5 ?3 I6 W9 _3 M# E
' W( J% [5 H) m5 S9 C2 ]公仔箱論壇盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
( x4 G0 q& I1 E/ ?/ O公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ d4 A a- Z4 U7 R; \1 D: @: Z+ P
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
$ h# S, U- k3 _/ ytvb now,tvbnow,bttvb ，“浇”上香浓够味的卤汁。
4 K. O2 J8 t6 F% z, C2 E5 ctvb now,tvbnow,bttvb | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
; R- K* k- U8 |: r: {- ^) Wtvb now,tvbnow,bttvb 溢四处的蒸饭。tvb now,tvbnow,bttvb( ^! R V7 _7 P7 w: _& o+ _: `
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
* w- e; p: j# Q7 [( X" `# x( A4 f公仔箱論壇 要配料。
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三代相传: y) _1 K% ^. s. d
" A1 n. B0 N" ?6 ]5.39.217.77:8898盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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8 a2 }$ v8 q' l8 X& V% f, }老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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) m. W) u/ ]+ N( a, r公仔箱論壇芳香白饭
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' X- q0 S% J* ]7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
9 T/ Y4 y$ T$ r, |8 S" h. w' itvb now,tvbnow,bttvb. X4 Z1 q) ]* Q/ K# A. U8 q+ O! s/ S3 @
除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。( r( ?( z* j( ^$ t* S ]! p+ U
$ J( E3 s8 b, C* [ z+ M) C公仔箱論壇不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段5.39.217.77:8898* j* ?7 R' C9 y
。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' V6 M' _- I0 q
| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
: Q: Z$ O. K+ z0 d7 [) I; L ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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5 {# F0 s% ~$ r, D这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。) Z+ v" W! @# x0 ?/ E% M
0 b! @' G' N1 Z/ D. g0 m公仔箱論壇别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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. O% V4 \% T! d( @ F老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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