巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）2 ?, ~1 Q' _" y) d. c: f
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）公仔箱論壇& x7 H* ?3 v3 @# E
价钱：RM3.20（加料另计）5.39.217.77:8898) P0 ]; s7 \$ a$ z- ^+ D
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“为什么叫做Kap Bui？”
, z8 ]& U/ j! a! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
" n9 ]( U: H3 g: k! q3 @5.39.217.77:8898大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 t( U0 H/ E G0 l
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后& }) g) w- S+ B- i% m! t) ?
，“浇”上香浓够味的卤汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ w' T# Z+ Q/ {& D& `
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香tvb now,tvbnow,bttvb' V, D/ r( C" y& s
溢四处的蒸饭。
# m7 n. C5 f" Z- |0 V1 ?7 { | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主: O! Z; O' f0 G3 x, ~( r
要配料。
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三代相传TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" ~% q& Q. b2 S
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。5.39.217.77:8898" F1 x- w6 k! S- Y
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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8 d, x$ e9 T5 t他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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) P+ [: y8 d$ X6 I$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芳香白饭5.39.217.77:8898. A! b1 L0 }, ~( ]. _
8 D( p- @$ U( S1 y) ~0 \4 }黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~& E. D+ U6 N% o2 v. C H- e4 `4 _
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段$ J$ Z0 k* q* h" L
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
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大排长龙+ }. n- n& i" P t
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。公仔箱論壇9 @: t; y3 ^- J5 \2 Z
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o+ `3 [ q6 ]8 x$ C. U/ k; P
* d4 l! Y- _% r Y4 O4 L老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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