巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）
& K5 K6 E1 a; N* L公仔箱論壇地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
4 S$ a* F( i7 p4 w% c, j- s价钱：RM3.20（加料另计）
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9 K( q3 M( n" o0 P7 \. U公仔箱論壇“为什么叫做Kap Bui？”
- j6 I1 q/ b; B“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
4 V, G6 m' r4 r, l/ l3 G+ Btvb now,tvbnow,bttvb大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。5.39.217.77:88981 c' u4 A& g& I: n" C
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后$ T; j* {) ]& a9 o$ O2 n$ n
，“浇”上香浓够味的卤汁。, T _1 I; X3 L0 S, d& j& g5 k
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
/ l& J1 y! v7 ~; `: x公仔箱論壇 溢四处的蒸饭。
- }2 W7 a8 @( h! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主5.39.217.77:8898' ]7 C' e- Y/ M! M
要配料。
8 U: j" h# j8 Z; v7 P$ m/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
三代相传
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8 T7 m2 M% B/ }3 a) J( r# b5 ztvb now,tvbnow,bttvb盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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- v6 f: {& y7 ]) }5.39.217.77:8898老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。8 v2 @1 X3 G6 ]1 p8 W3 u
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芳香白饭0 G' H* L L. b" n" ^
, `7 B2 V4 T: Y/ }$ n' M黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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" R: w0 E7 d+ D3 j* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段( L: `+ I) M" `4 Y5 h$ c! i- K
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋tvb now,tvbnow,bttvb. K( r& H( w6 X/ T
，仅一个摊格及几张桌椅。5.39.217.77:8898/ a* B7 T# @! a/ u0 i0 J! `3 r# P
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大排长龙
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5 V0 i. n+ D$ J) Z! o5 Rtvb now,tvbnow,bttvb这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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. r% ~1 U8 |5 W3 G7 \3 W别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！+ S0 P1 C& d/ c* i9 n5 e
2 I Z) O$ n0 o4 s9 R9 j: E& t6 B$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。5.39.217.77:88988 p$ d" ]( p X" J7 Y
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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