巴刹街香浓盖饭
3 O) o7 D4 b: b' j: a( c公仔箱論壇
) u" y0 M; ~0 ^! I' v8 [( [8 T. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：6AM-8PM（每日营业）
$ H1 v* |6 C$ }. t. x2 l; C1 s公仔箱論壇地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
5 U) t# [( E8 y" m3 t+ j9 I0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：RM3.20（加料另计）5.39.217.77:8898, m* b/ L. _7 D# G
5.39.217.77:8898( `% H, X; U8 C5 [ i% Y9 L/ h& C
* Y9 [6 L5 o. t 5.39.217.77:88983 j! M2 d1 z8 I; V) E
. X! @5 V* k/ H. }' l3 x6 L; `% e# L
“为什么叫做Kap Bui？”7 k5 `4 E: Q5 f
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
" ^6 D1 H/ X* d7 x! O8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
8 z# j" Q3 `. `4 F* x2 n1 ~6 a4 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Y; e Y7 m3 i
盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。公仔箱論壇! B- R5 E5 `3 @( }# H/ X
tvb now,tvbnow,bttvb2 v, F( n3 O0 C1 k7 `, ?9 B
公仔箱論壇. c' d. W/ E" w( }6 @& S7 E
| 1 R9 _; v- V9 {; `# J
|
$ `, P4 S( g2 m9 w5 v" V" V4 Ktvb now,tvbnow,bttvb | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后: g3 ^2 D) T. U1 [
，“浇”上香浓够味的卤汁。
, U3 Z' z, v8 x9 P4 W' ]6 W+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
6 c7 I; E. H7 o* A 溢四处的蒸饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, d2 C! a0 ^; ~; G
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
, t) X, T$ g$ ~! {* n" _ 要配料。tvb now,tvbnow,bttvb% y! L% @! r% J; g! G
|
三代相传
7 ]; ] V8 P5 Q3 h1 U5 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# A2 J% O( Z0 U+ h
盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
# I+ L7 t" a" l9 d- R公仔箱論壇公仔箱論壇6 J1 m6 X! l8 m# v
老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。" U0 t3 u; ?4 P: h' X5 r( H
公仔箱論壇- S) ~) @: }" p7 t! T
他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。公仔箱論壇/ X: c/ W6 G8 F- c5 B
5.39.217.77:8898. o) J" c$ u& G" E& ~
芳香白饭
3 J. t7 L" j* ?8 S9 a# Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F0 x3 u/ y! f- I" x! T) H
黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。5.39.217.77:8898+ d, ]! L* g0 D' O0 @+ N$ m( I
tvb now,tvbnow,bttvb! A* ?2 M. `- j6 m4 d, c
除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。' Y* A. G- Q# n4 u& x' u
公仔箱論壇) w- A0 q9 T7 a" x) W/ I& X
不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [5 [9 q& f( Y* g
8 Z( G- r4 @5 u; e$ l: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k2 }- O+ o i) K$ o8 E9 C公仔箱論壇 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W, g1 c9 C# E9 h! g+ h
| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
. C; @2 I8 j* s8 M! o i$ ]5.39.217.77:8898 。$ F6 k4 {, R# N9 L8 H: u# X9 {( n( O
| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋5.39.217.77:88984 m9 W, v6 X% E: T
，仅一个摊格及几张桌椅。
. b" I; t T8 @, X" `( ^ |
大排长龙公仔箱論壇# c% F7 _ B0 s1 a; y
w5 n* m% ~, D/ }( B! u9 P& ?) c# f
这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
& t T! I% K( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i' o5 a" k; H8 c# j4 S4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！5.39.217.77:88989 l0 j/ t$ g' C2 A/ o; ~* \* v3 H: b
8 h, V' `) e/ }5 N3 a x; r公仔箱論壇老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。5.39.217.77:8898! g' A! d9 f, }& c( r
|
發表於 2009-6-9 01:47 PM
| 
