巴刹街香浓盖饭
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2 F* {* N1 D+ w r# ~tvb now,tvbnow,bttvb时间：6AM-8PM（每日营业）! j! F. @1 I/ f& u, f/ [& Y. F
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
4 J1 x! A! I w7 y1 q) v1 I- ttvb now,tvbnow,bttvb价钱：RM3.20（加料另计）5.39.217.77:8898- m5 b) I8 @3 F! ^' M2 \ l+ j
9 n0 J( u. `: K6 r+ `$ dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 U* L* p! s: D: |& t: c+ E
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“为什么叫做Kap Bui？”
2 Y3 a+ } K5 V" r公仔箱論壇“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y' X( e) Q4 A
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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6 {9 I7 ^5 _" j7 Stvb now,tvbnow,bttvb盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。1 D% M' s; J; w
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o5 g9 t( s& b& c& b" Y) v: } | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 a% H$ q' K$ Y! s: j
| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
1 Q% a: U& q5 a" ^1 G; d7 mtvb now,tvbnow,bttvb ，“浇”上香浓够味的卤汁。
) D2 S7 ? o, g6 z# G) P | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香/ Z+ |* I) E9 O
溢四处的蒸饭。* `3 K* n. u6 c* c3 S
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主5.39.217.77:88987 m0 Z1 Y/ H9 F) {0 ~. q
要配料。tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 ~4 S7 M6 b3 l5 O. e+ n9 n
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三代相传$ @! O" y' E6 P+ c# x, h
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。公仔箱論壇$ G2 G- n' l+ b+ m8 w
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvb now,tvbnow,bttvb ]; ^% w# V+ P8 f* t" p
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。公仔箱論壇0 z. {( k, k- j u
1 K+ v! c* Q( @5 |tvb now,tvbnow,bttvb芳香白饭
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6 T2 ]0 F" F. C) c5 g黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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6 O }( h3 N# A$ q+ O0 Q& y5.39.217.77:8898除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。公仔箱論壇8 g4 F c6 g5 ~, X: F9 E
8 _7 Z1 M1 K" N5 xtvb now,tvbnow,bttvb不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。0 {/ }2 D2 J9 m5 U$ s0 C; c
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| 5.39.217.77:8898# J( j* j8 u7 x% `$ }
| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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: j! \. [0 u8 |4 B/ G' r$ \ | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋5.39.217.77:8898% w7 g9 O* C/ m3 u
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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% s( v) O3 a' g" w9 p老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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