巴刹街香浓盖饭8 E* i# T& P P" G
7 }# u/ d8 K" o公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）
4 M+ E2 s$ r; ?6 y7 f6 c; Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
% K: m/ V, E. _/ R; Y" J% I价钱：RM3.20（加料另计）' _ @7 E' i( [3 `% ?
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) ? \6 i4 u0 ^. x3 _* `7 H9 A“为什么叫做Kap Bui？”2 a. h2 X/ p& V* C2 g0 y U/ r
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T: T3 x5 P1 Z) t! N4 \: B, I9 O6 L
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 {3 c6 _1 `- H7 ~. ~% ~ ?2 a
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k8 P' @! x( ? O6 T
，“浇”上香浓够味的卤汁。
" x: W. p7 D5 Y5 G | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
; n5 ]$ v" h) ~; F5.39.217.77:8898 溢四处的蒸饭。
( \, ^" |' O3 h" G$ e9 U0 ktvb now,tvbnow,bttvb | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
5 H ` m5 D$ o% T9 Y Z 要配料。
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三代相传
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。$ X: u$ g+ u9 r% H8 Q
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvb now,tvbnow,bttvb, I5 w' D' ?5 L
% n# y0 [& z6 i7 \4 i- O* J1 A他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。& e7 o; @3 J# f2 G
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芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。tvb now,tvbnow,bttvb/ v8 c9 e3 g" K+ F) ~
" K- p: H; R c* K9 Z0 q6 t除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。公仔箱論壇( e! |4 C. V4 }, c
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。tvb now,tvbnow,bttvb( X" Z; M. f5 K$ t
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0 x; F4 W0 O$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
8 G* U" F) h1 x% i. atvb now,tvbnow,bttvb ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙公仔箱論壇9 l! L R# P6 x8 h
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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' N& `, _+ n5 q9 f- s+ l7 Q7 [别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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2 ~5 u) Y9 H# x8 c, G, t9 l老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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