巴刹街香浓盖饭1 k$ F7 I' x9 b* Y
. l4 t7 V" T2 | |5.39.217.77:8898时间：6AM-8PM（每日营业）公仔箱論壇5 p/ _3 [+ |+ N0 E0 k
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）tvb now,tvbnow,bttvb- W! G$ B! O# k4 H( |5 n
价钱：RM3.20（加料另计）% \1 `! F; `& o( {6 n
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“为什么叫做Kap Bui？”
! F: N, n3 n u; L+ z w) J% @“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
4 R6 g S- f7 w/ S6 S5 g: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。公仔箱論壇2 M( _3 ?: } b6 u- f& X
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。+ t& {2 Z4 e& M
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
8 f: r% H5 |/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ，“浇”上香浓够味的卤汁。
* H, l3 X, u) E( j | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香* h* O7 |7 N' @: L/ z
溢四处的蒸饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 f: d7 P5 U5 _+ s8 G- r6 F
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主5.39.217.77:8898$ w, D* Y9 H% \, c
要配料。
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三代相传, D3 k! K: K: G9 K2 r7 ]+ I& s
6 P3 r2 j4 R7 o2 X. s6 s盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。公仔箱論壇$ B; S) }# m5 P$ P" w' q
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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1 p# S3 ? ? n0 w% J& S3 w/ _* p5.39.217.77:8898除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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+ R5 p/ ]' B+ K: R' u7 H. b5.39.217.77:8898 | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段5.39.217.77:8898! a3 Y/ m5 b# I
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' r1 ~+ k3 |; }# u0 c | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
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大排长龙
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$ |, K! V( i) U/ g这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。5.39.217.77:88986 k7 |" }3 d" ~ V# {
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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