巴刹街香浓盖饭
2 B: J! o3 g5 P! d3 s公仔箱論壇1 H( i- `( r$ l. I: W
时间：6AM-8PM（每日营业）. I& c' Z2 c% {; A! h4 g
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
- x7 F8 I" j# ]5 d, `tvb now,tvbnow,bttvb价钱：RM3.20（加料另计）
% y( l Z9 S7 U6 j" H* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @3 }9 r/ G/ G. Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 f9 S; z& F$ O3 t1 s( v
/ J Q; X: F$ C+ L. R' J
1 E+ U7 p) l0 C3 r公仔箱論壇“为什么叫做Kap Bui？”" M8 P7 A6 Y# ]! n/ x- t
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”- s! [+ m& u7 O P4 B6 P
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 _# S7 P% ]# y
5 t0 u+ v, f( z: Y) G9 w- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
2 C+ P. s! o( f0 M. D/ @4 I# f" V6 g$ N' Y, [8 N4 S/ O0 S3 i
tvb now,tvbnow,bttvb+ f& I6 c' o$ `6 C a
|
5 M! `" k; `( w公仔箱論壇 |
& u" F3 [% X! R | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
9 j9 _. T! L: b$ p9 V. P! ptvb now,tvbnow,bttvb ，“浇”上香浓够味的卤汁。* L. p ~2 N$ q/ d& M, W( j
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
) U% d& E3 \; ?" N2 u" L 溢四处的蒸饭。
0 R: A: X. n+ d0 W+ ?/ a$ L+ E; {& D5.39.217.77:8898 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
* `9 ?$ A' d. n9 [5 E! \# x) |公仔箱論壇 要配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 q! _' h# y, g s5 O0 w6 ?4 D
|
三代相传
; d6 G' {2 ~. j8 b* n$ Z公仔箱論壇公仔箱論壇8 @$ e( O0 o3 `3 `, s. P; |6 N6 @0 A
盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
' T/ l" [4 u( m4 Z; j! G3 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 q) Z/ R' C: c2 I( @' T9 E
老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u6 ]' `5 B, [3 @! y N: F7 O
公仔箱論壇& _, k# P* L4 ?4 r1 `5 W
他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
W1 Y/ u6 F0 n( @% Y0 S% B) P) ^; `5.39.217.77:8898/ K# ?: ]! Y) v; z8 U
芳香白饭
' e, L' {* w# V( f
6 x, `7 {" u x, k9 {' t* z: {9 c黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
4 I) Q5 A) o* @" u- jtvb now,tvbnow,bttvb! l/ U/ B: _2 ^/ m! u% Q; T
除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。tvb now,tvbnow,bttvb1 o! n4 N6 c& l& o6 W2 G; ^
公仔箱論壇. G& I0 C. |3 T f7 }
不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。0 f" X, z- `0 r- W
5.39.217.77:8898) T! S/ {; S$ M" q
: L, J- ? Q6 S! k9 {# ^+ F/ v | 公仔箱論壇& X- f. h3 H& I+ N
| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段7 D$ U. p( t P3 f6 x. [6 \% J
。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 O) J% I# u6 A F
| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋5.39.217.77:8898, y6 |* t( g9 b) v* E9 l4 i+ T
，仅一个摊格及几张桌椅。
9 }3 @& w! C! [" C- z, O5.39.217.77:8898 |
大排长龙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o3 V& j X0 V! R; ]
5.39.217.77:88988 w$ m- Y- ~2 G6 X
这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。4 h/ n* d+ k5 k# ^8 g
5.39.217.77:88982 }; \$ d9 G9 J" n' b& F9 ]
别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！5.39.217.77:88980 W/ K3 J, @4 c' Z2 ]
" Z5 B) ^9 {! o; L& M5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。! j( g: Y6 f7 D! y
|
發表於 2009-6-9 01:47 PM
| 
