[中式食譜] 八仙過海鬧羅漢

甄華

  {" X9 o8 ]" s; ?& m" M- T: L; J; S! i公仔箱論壇特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。  公仔箱論壇4 L9 r. w3 \4 F5 |5 O0 @4 X
    公仔箱論壇7 l! B' y$ |& N, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 W# g4 {4 L$ u3 Y8 V- P
原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g& r3 C' Z& D! G

7 f8 L9 t0 [! [( F   
9 I, H( Q8 D" W/ J2 p公仔箱論壇" G) @/ `& g. O. l+ g& M4 Y, E: e
製作過程：
& ^" [  n) g# W( s; o$ t+ g! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x" w2 u8 g' ^( i% {$ q1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。 5.39.217.77:88989 v: D  Q7 j) ~/ T, C+ N) D
公仔箱論壇% @; M* o! q2 [
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
/ Q4 A2 G/ A1 F8 Y8 q( ]5.39.217.77:8898