[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

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2 Q; p7 ^3 l, s7 ]- Jtvb now,tvbnow,bttvb       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 公仔箱論壇7 e8 X1 E5 L& W& }6 v3 t- {' k
　　輔料：
3 c$ h7 u. o- @+ o5 h　　1、醬油2大匙
" Z' j) y) k* O! K. t　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
/ w7 t/ p& V& v% }, U1 H  M9 l　　做法：
1 W! y! t6 {5 n: K9 }  f* h　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。
9 _- M8 `- t* T" `& L6 Q　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。 1 k  d1 n9 l1 s% m/ F- r
　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。
3 F4 h! [1 D& S" R( w/ D* ftvb now,tvbnow,bttvb　　4、待熟軟入味即可盛出食用。
1 b. V1 v  ?& U' k8 {tvb now,tvbnow,bttvb　　技巧： 5 X- J4 f* F) C7 e6 J2 w
　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。
( B: }6 x$ }) G8 |5.39.217.77:8898　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。公仔箱論壇. r" r0 Q7 S( b/ ]+ _3 t