[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

& ]' z) {8 W8 Z3 q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( S( }& d# y# w+ l& B2 U
       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒
, E! C; C. ~1 h8 x" I0 h8 }　　輔料： tvb now,tvbnow,bttvb* \0 c" _! g/ _8 ?
　　1、醬油2大匙
; U  R) @3 v# n/ u) h, d, ]5.39.217.77:8898　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許 5.39.217.77:8898* `4 B2 q& q/ O, n" k% b. M
　　做法：
% t# X$ C* c) z6 D: `( L. \　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。 $ s2 ~5 F& v, ~  w$ Z5 c
　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。
/ V1 U- h  e- rtvb now,tvbnow,bttvb　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。 tvb now,tvbnow,bttvb! I4 K1 a4 z4 V% U, z5 h$ Y: O, H( _
　　4、待熟軟入味即可盛出食用。
, _6 b) L  o' P: o2 @/ Y+ }　　技巧： tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 J5 C1 _- w. }6 [
　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。
; j1 R# e; |) R, e  Q- S: k. {　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 e3 ~3 q0 D+ M1 ?$ F