[健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。

從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同tvb now,tvbnow,bttvb2 M9 @8 ~6 g6 J! x4 J* o. ]' d7 I

每 100g 豆類5 y, u3 p, d9 m 5.39.217.77:8898 [: Z+ c- r4 x! g9 `' q	蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x% {) \|9 ?% A2 G, E8 a 公仔箱論壇1 \|% k# G2 P7 r	碳水化合物) F( M! @9 s4 a$ w + l8 U$ \; E7 ?5 b5.39.217.77:8898	膳食纖維: X, r: R; O1 \4 S1 q5 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N2 m' `0 l0 g	淨碳水化合物% \4 \. ?0 S" x' w" [7 p' i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 H1 }5 J. A( `
黃豆tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 Y: \|2 h# T: _& ~$ X ' O/ {# a! d- J	5 份 0 _: V+ X/ F8 @6 D5.39.217.77:88987 }; O: _) e1 m" E	32.9g 6 v% p" v% Z$ p0 P( ~	14.5g p, g) r3 z& x! H0 b公仔箱論壇 ; s; t7 C' U) X6 B	18.4g . _; k, k. ~# c7 t$ I5.39.217.77:8898 ' H+ I) D7 G! g* I$ U
黑豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: P- f: M# ^3 b* ]/ x	5 份 : D3 G! S/ ]- j j# W/ u1 {	33.7gtvb now,tvbnow,bttvb& F Z# p) @3 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ ~: n* P2 Q0 v) c! j/ X+ t9 D0 F8 U	21.5g o7 \|7 v1 h( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 B! K9 Y$ m3 ^	12.2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F- k: m3 m2 x2 M0 L( i u' S, i tvb now,tvbnow,bttvb! R- ]4 w. y5 A* `
毛豆tvb now,tvbnow,bttvb' A; v4 ?! S: w4 D* L M* q: G 5.39.217.77:88983 i. z; k1 I+ d: P2 W W	2 份5.39.217.77:8898: E' e# h8 o3 E" i! ]: B 1 F0 }4 q3 b) u	12.5gtvb now,tvbnow,bttvb# s# z O7 ]! H! g2 B8 U ; o% o+ F4 p' N1 J	6.4g5.39.217.77:88984 _( j( @0 N: P5 Y 6 _$ D* C6 v0 }2 i7 C, z3 t	6.1g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: Q* f" w7 E

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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：tvb now,tvbnow,bttvb  l0 B" p5 R0 ^! q
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。" f/ V' d  V  \+ o) F! A6 ^
主食白飯

配菜 1 滷雞腿＆油豆腐

配菜 2 荷包蛋

配菜 3 炒海茸

配菜4 炒筍絲
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配菜 5 炒絲瓜 tvb now,tvbnow,bttvb3 h) `- i4 E8 L4 ]' Y: @
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配菜 6 燙 A 菜2 I: u3 c3 \2 g5 T2 x$ l' c% S
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。

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主食材料│白飯40公克。
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
作法│
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。tvb now,tvbnow,bttvb" D R3 `: y5 o" A( H
2 蔥切段、薑切片。
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙- P$ k- l# y. N1 Z8 ^
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
調味料│ 鹽適量。5.39.217.77:8898" H) m: K6 S( n' D- O
作法│ 請見 p.65。
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。5.39.217.77:8898* e' B& P7 T8 g
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O! ]& q' k* o' M. q
作法│ 請見 p.65。, r9 E3 t: I. V& w5 p
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。7 \5 i' T( l" K0 ], H
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.64。* r1 V5 L6 ?9 L+ t" X( ~6 H
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙5 \3 c, v$ e4 T; `/ f
調味料│ 鹽適量。
作法│5.39.217.77:8898& Z5 ~: Q) r, q7 @
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。5.39.217.77:8898: t9 A# \8 g! H
2 加鹽、油拌均即可。
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。公仔箱論壇6 f3 H: [: D2 z8 q% k9 g" v* t
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