# Q$ D1 u* y: R G豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。% y# F7 W9 D; Y- R" M
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/ D9 ?) }0 z0 U3 }, htvb now,tvbnow,bttvb從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
e! y, P( g0 V* t公仔箱論壇原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
8 S1 b$ e0 `/ I! T1 E每 100g 豆類
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6 J( O1 A9 c" {: X& z. w. K3 j | 蛋白質5.39.217.77:8898% j4 E# k+ o4 Y ~$ E/ C3 V$ ~: O
; J& r$ t. s0 n9 Z | 碳水化合物
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| 膳食纖維
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7 l7 {7 D: y; s0 v | 黃豆. k# G! S5 Y8 \, b" q
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
4 r2 `8 W( U: ]- g0 m7 e mtvb now,tvbnow,bttvb豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
! h# Y W, ?, V7 Z4 ^8 r葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
0 Z# k* d1 x9 H% s8 n公仔箱論壇豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
% M, i0 Z, d- q7 q) @6 C2 \/ {公仔箱論壇滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
9 W: t/ t5 l X- Ptvb now,tvbnow,bttvb主食 白飯
1 x* j* n" N/ f) a5.39.217.77:88989 n( h- k5 ]! b& |# f. P% f6 M6 @
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐" D3 Z s* L; K# N1 U6 S& `
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配菜 2 荷包蛋5 {' l# R+ v0 ?7 e' Z3 l B
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配菜 3 炒海茸# v% @0 J0 c" k; c+ g
t i: B1 s' Y: ]配菜4 炒筍絲
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* j. \* k% d# a8 }% l配菜 5 炒絲瓜 tvb now,tvbnow,bttvb! a+ R) x) ^7 ?/ z- Z8 L# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \8 T- E3 \" V
配菜 6 燙 A 菜
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. ]8 s1 n# m* x5.39.217.77:8898營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。# e) J4 A+ ?' ^- i8 G! z+ U
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圖
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主 食材 料│白飯40公克。tvb now,tvbnow,bttvb N1 k- w$ Q; Q+ {
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
6 }' m$ [9 d0 q/ H+ E( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料│滷包1包、醬油50毫升。tvb now,tvbnow,bttvb6 {: a: ]$ B3 g$ I: M; K9 N
作 法│公仔箱論壇( R5 d4 k( x8 p4 e' L+ U' w
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
4 ^9 }- L! q) N, {0 v2 l. R公仔箱論壇2 蔥切段、薑切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* ~7 i" F# n- g( H8 v5 m$ ?/ J
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
" `$ x- T. {' Z5 V2 ~" w9 ]公仔箱論壇配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙
6 f# H/ ?+ t# J% w9 ?5.39.217.77:8898作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。# V1 f8 e w7 o6 ]. U6 ?3 h
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。' j; \) N& V: x7 L' B' e2 k+ z x m5 r
調味料│ 鹽適量。
% w) e& S& P" c$ }/ f. m) f作 法│ 請見 p.65。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 w/ d/ W/ [$ n+ t; b3 n" R
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
+ I, o5 Z j) D. c! G調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇" K2 ~5 z' \' I% P; }$ G. \: ?
作 法│ 請見 p.65。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 j+ O* ~6 Z
配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
. F$ W: E% }- m$ `調味料│ 鹽適量。$ N1 T- y q% u% Z. u8 G3 O
作 法│ 請見 p.64。
. }2 ~4 _8 j1 ytvb now,tvbnow,bttvb配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
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作 法│& M# A! J* d" g! f9 ^9 z8 U
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。5 _/ b' T% [/ {1 D' O, X& I
2 加鹽、油拌均即可。
- y4 n7 ]; {7 B, v不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。5.39.217.77:8898% r6 L0 _# ]0 g' W- q
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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