[中式食譜] 金針石崇魚湯

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金針石崇魚湯

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材料
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$238- W* }- X: _5 ?. E8 \
3. 意大利海鹽︰ HK$659 j. C) {6 y5 n; C" e" O5 O
4. 本地有機薑︰ HK$40tvb now,tvbnow,bttvb+ \; b/ c7 t! |  W; z0 y7 x) C
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷 ! p: n* Q( P; a
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128
3. 鍋鏟子︰ HK$39.85.39.217.77:8898+ m' X/ e/ z5 l- \, {3 B' S: C0 T  _
4. 量匙一套︰ HK$25
5. Polyethylene 切板︰ HK$279TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q4 q, y& q) Q$ U6 t3 r. M; s2 V
6. 廚師刀︰ HK$395% {  x3 I% e$ D) `- `* Z; p, i
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670公仔箱論壇' a: T# h8 E& Z/ h7 \
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
9. 計時器︰ HK$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k! ]% l/ P( a9 s& @+ v5 C% y
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,3605 a" @6 P/ I& v' X" c$ E% a) U

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製法tvb now,tvbnow,bttvb, a& b6 n9 J2 a l4 S- l
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。 $ l) J; B& @+ i: V
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。
5. 隔去湯渣，取魚湯。公仔箱論壇; p6 g5 m8 N& a0 Q8 Y& [
6. 金針洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s$ N5 B+ W/ x7 H- ~% v- f
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。tvb now,tvbnow,bttvb0 y( t! b; S: S/ M' ] O9 ]5 F0 z

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