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金 針 石 崇 魚 湯
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材 料
3 z0 h/ h$ F. J, e1 z, C& f1. 台 灣 無 毒 炭 焙 金 針 80g （ 分 4 次 ） ︰ HK$46
, T1 P/ j7 h5 F1 O# z3 o2. 本 港 遠 海 石 崇 595g ︰ HK$238* n# K7 Z& _* u
3. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$650 Y/ Y: _. a- }. X# N3 c# B) _+ o
4. 本 地 有 機 薑 ︰ HK$40公仔箱論壇' k: Z3 R! A5 X
5. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 ︰ HK$115廚 具1. 牙 刷 ; J3 _* ~) [. J5 ?- c2 n) D
2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,1285.39.217.77:88988 J$ d' G- X' t" N, S. v' V
3. 鍋 鏟 子 ︰ HK$39.8tvb now,tvbnow,bttvb' v q V) \: d1 [7 }
4. 量 匙 一 套 ︰ HK$25公仔箱論壇# B$ d+ m4 ^6 K$ {4 A& ~' y+ l
5. Polyethylene 切 板 ︰ HK$279
6 o- k/ Z5 x% G: J0 R. b! ?5.39.217.77:88986. 廚 師 刀 ︰ HK$395
0 U9 Z3 `6 F& Z. X4 O' N& k! p公仔箱論壇7. WMF 不 銹 鋼 湯 煲 20cm ︰ HK$1,670
$ i* ]( X8 o% f. D3 R' S; I公仔箱論壇8. 量 杯 （ 1 公 升 ） ︰ HK$85
3 |' _9 P. e. v9. 計 時 器 ︰ HK$188
6 X3 O/ C" K7 y10. WMF 不 銹 鋼 高 煲 20cm ︰ HK$1,360
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, @' Q( \8 b% b5 B5 ~& I+ C9 U製 法
6 G/ W6 G# U* ^+ ~8 Z, d, m; v, f1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。
+ V4 d) d$ W0 R; l8 N9 j# W2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。
. z# x- {1 X, w; E: f2 U5 f9 A5.39.217.77:88983. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。 5.39.217.77:88983 C6 n% @- P$ I% m v
4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。 公仔箱論壇- M9 `% d, h( Y8 B& I; P
5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。 公仔箱論壇+ Q6 K7 [- C% g2 f9 ]8 k: i% r
6. 金 針 洗 淨 。 5.39.217.77:88986 ?' x- G0 k9 R+ n0 R
7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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