[中式食譜] 金針石崇魚湯

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金針石崇魚湯

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材料
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$2385.39.217.77:88983 H( f2 }) Q& {2 Q+ D5 \$ R
3. 意大利海鹽︰ HK$65
4. 本地有機薑︰ HK$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 ^2 n6 c2 h: _* j
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128tvb now,tvbnow,bttvb: `1 `4 N6 L8 x( V
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8
4. 量匙一套︰ HK$25
5. Polyethylene 切板︰ HK$279tvb now,tvbnow,bttvb. K) }* z( ~) X1 w
6. 廚師刀︰ HK$395
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670tvb now,tvbnow,bttvb. q! `; k! A2 S5 A
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, K/ {. B3 s% h; g
9. 計時器︰ HK$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [' ?1 q6 Q1 z4 v6 e; n/ F
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,3608 ?1 u! V# ?" {3 ?% v
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F! I1 u! Q9 z1 E& k' Y* ]
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。 $ ^& o$ R5 o/ S; F# p% _
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。 / v+ c7 e* Z6 h& e, ?0 ~/ |0 [
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。公仔箱論壇, B/ F5 p8 o3 h6 ?0 z
5. 隔去湯渣，取魚湯。
6. 金針洗淨。 5.39.217.77:8898. H0 p7 R* f: v
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。- J9 F/ a5 ] U/ U

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