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金 針 石 崇 魚 湯
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材 料
% L6 B% T+ \! S3 @! U+ E' g+ E1. 台 灣 無 毒 炭 焙 金 針 80g （ 分 4 次 ） ︰ HK$465.39.217.77:88984 E( s8 R! R) A1 }
2. 本 港 遠 海 石 崇 595g ︰ HK$238
9 A3 h' ?1 A8 [' z, F5 ?3. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$65, t; S8 f+ b T1 w# ?9 j: [) ?
4. 本 地 有 機 薑 ︰ HK$408 I% [) n2 i4 }3 ~( @/ }
5. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 ︰ HK$115廚 具1. 牙 刷 5.39.217.77:8898: D0 o L8 @) g: y/ | m
2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w: D. b8 ~! _* f1 w" \% d' |( X
3. 鍋 鏟 子 ︰ HK$39.8
, P. @0 s/ S6 j7 [$ ?- }- w! X; btvb now,tvbnow,bttvb4. 量 匙 一 套 ︰ HK$25
; `4 z: i) t& k) V5. Polyethylene 切 板 ︰ HK$279
. v" j) y3 z7 i# m, @6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 廚 師 刀 ︰ HK$395
1 x/ j+ g3 H# P/ F1 b0 Q7. WMF 不 銹 鋼 湯 煲 20cm ︰ HK$1,670tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 G4 ^" ?. D" [9 ]( x# ] o8 G
8. 量 杯 （ 1 公 升 ） ︰ HK$85
6 |7 N' ?- o( Ktvb now,tvbnow,bttvb9. 計 時 器 ︰ HK$1887 l/ P$ y) j% a
10. WMF 不 銹 鋼 高 煲 20cm ︰ HK$1,360
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製 法
3 T. f7 y W/ \' R! j1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。 5.39.217.77:8898# ]1 l2 k+ o( _; H0 s; _8 `
2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。
' h% ~5 F3 [, ^1 V7 t5.39.217.77:88983. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。 公仔箱論壇+ O/ w9 h" R0 ^4 k7 t
4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。 & a" o! Z x Y; s
5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。
/ i, r3 M. c" |0 H3 G7 W7 M5.39.217.77:88986. 金 針 洗 淨 。
7 B% `1 k6 P# c4 m6 Q7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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