[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子5.39.217.77:8898  ~- T' X' q$ f" G2 o0 m( W, P
2 N' X$ c$ x9 e8 S5 F: q5 X/ ~/ \

% Y4 i& A9 _/ [6 R% y【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。tvb now,tvbnow,bttvb8 n+ G! x! c- a/ I0 n7 K& J
5.39.217.77:8898% s) ^/ v9 W% p: |( ?. J; k6 d
【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。tvb now,tvbnow,bttvb* }# k& k3 F/ H7 |

% i2 {. t: Z" c+ X3 I% }tvb now,tvbnow,bttvb
6 M; A. u/ d5 \* c5.39.217.77:8898
* {* ?0 z& }2 T; t9 d0 x& x( ^  q& Etvb now,tvbnow,bttvb【做法】tvb now,tvbnow,bttvb: C: Y& s9 O) w7 F
- o  R7 p( j: h& e
图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。公仔箱論壇4 J6 a$ u( p7 A& V
公仔箱論壇6 N& ]4 T0 t; C
图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。5.39.217.77:8898" Q( _+ R. a! I& B
tvb now,tvbnow,bttvb+ t1 P% J7 g4 f. x& I6 Q/ `0 Y! F
图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。5 ]5 C+ `: z; w8 M+ G
公仔箱論壇& }; D! t* i0 J; ^5 q7 ~6 m
图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。
" ~/ i& o* J; X0 M5.39.217.77:8898
& V: h, D1 T8 }- y( A8 r. r% a熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。公仔箱論壇. L3 v- A2 k' _+ d6 Q  [. c6 a' C

% g) |- q- u& X* s5.39.217.77:8898& _2 }3 g8 T$ f" ?. u6 p
公仔箱論壇! u# H3 V6 p; G1 d! R2 O
【分享经验】tvb now,tvbnow,bttvb* _: n7 e# N; v7 c2 \

4 r, W$ K3 S: H# m& \4 \' A5.39.217.77:8898  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。