[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

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9 |) V% x3 a+ h+ p: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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+ U) I5 N, @0 P% \7 Q7 o5.39.217.77:8898【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。5 X& r: J& _" B/ A1 x4 E& z8 G

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" S0 m2 H+ d" j; ?  p: g* Btvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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( B" h3 _* `2 B, E图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。1 A/ Q$ ]. `, P% U- ~$ S

9 m! f5 O3 L" ^- {- |) O: Q图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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【分享经验】
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。