[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。5.39.217.77:8898& q8 v% H% s/ N2 B

# d6 Q. ~1 \9 J% b0 j5 d: B【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。公仔箱論壇+ l; T3 C9 f# z! W( C
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$ @% y# [0 U- k( |! V4 e+ T$ Z9 n# {【做法】5.39.217.77:8898) t) t# ]0 d' Q1 x

2 a, B- D" \+ Y; Y. D# I: c, J5.39.217.77:8898图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。+ {! S1 E# F4 k. j
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【分享经验】公仔箱論壇1 `3 _: M/ G5 ^6 ~" |
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。