[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子公仔箱論壇0 g' S4 V: K, w' R

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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。* o4 D" {" t: r0 h1 X' Z6 f

+ c# d. f: O5 x5 b, X7 G: t& @【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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4 p  a) y; v+ x# E3 Q1 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, L/ W, F" Q+ l  X. [
【做法】5.39.217.77:8898! g: D" M% N4 |0 Q' j  }8 S

$ r$ I1 I3 o% M0 n# x图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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# o  N- C5 ~% T/ n* F4 X- g& e5.39.217.77:8898图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。5.39.217.77:8898% b. z5 M# t7 t' ~4 X4 q
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 k3 }3 e- ~4 Q/ x

: Q+ ~& c% c, I: w8 l( mtvb now,tvbnow,bttvb熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。公仔箱論壇9 r! q, D, Q3 Z$ W/ l2 F
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% C3 @; J- V6 q【分享经验】
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。