[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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. D: |6 c& z8 `& N4 `( itvb now,tvbnow,bttvb【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。公仔箱論壇0 t0 L! n5 ^8 \

/ F( l2 f0 ?' y: R; v% [' N/ Stvb now,tvbnow,bttvb【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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【做法】) `1 ^# ?: k. G9 X
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图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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9 b, D; G/ p- z+ l& ?' Y公仔箱論壇图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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2 h7 l! y3 z7 r+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。
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, E/ G" P  K, l' N图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。公仔箱論壇* s+ T+ f) P" B* _; J
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ R) u4 d$ y- r% a7 o, x7 [
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【分享经验】
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9 T5 B, s1 [& W! t  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。