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% B4 y& i3 j$ ] n& C, Ttvb now,tvbnow,bttvb材 料( U$ P; V' }5 D0 P2 C0 `
排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許 5.39.217.77:8898; {( a% ]6 @; r+ S8 W# k2 y
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黑 醋 汁
8 x8 i6 r" \ A% n鎮 江 醋 6 湯 匙 、 糖 5 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 蒜 茸 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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$ U- f6 ~9 U6 P' \. X5.39.217.77:8898做 法! A' C7 s7 _/ e8 D ^% Q6 N
1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 ， 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 ， 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 ， 撈 起 。 5.39.217.77:8898 Z- w" q5 s0 y. o& N# |- I# T$ Y
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2. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 ， 煮 溶 糖 後 熄 火 ， 加 入 排 骨 兜 勻 ， 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 ， 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。
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貼 士
# k6 t8 }$ t! P; x6 P% h) G4 @5.39.217.77:8898煮 糖 醋 汁 很 易 燶 ， 糖 溶 後 便 要 熄 火 ， 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。 |
發表於 2009-6-5 01:53 PM
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發表於 2009-6-11 09:13 AM
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