[食肆地點] 【精緻版農村菜】

大廚先將黃豆炒過才煲成湯，味道突出；湯汁滿佈腐皮紮，很甜美。5.39.217.77:8898" l# x* t q1 J/ m! `( f

位於大埔的鄉土風情可算是最「不農家」的一家農村菜館，中檔酒樓格局，加上餐牌結集客家湖南順德風味，感覺欠專門，卻勝在做法考究，蔡瀾試過也讚好。

2 Z, p$ v9 x! e5 d, K3 h5 \
農家四寶 $68

一室昏黃設計，寬敞舒適，頗有高檔酒樓氣派。5.39.217.77:8898: x. O/ X$ P! v) J
公仔箱論壇. T0 w5 _- I' c/ k7 e- y" m3 C& @. R

公仔箱論壇; S5 t* Y- p0 `6 O9 e% h- p
除了鄉下菜，店中還主打河鮮。
5.39.217.77:88987 P* K. ]- H. O' A, p5 W0 ?0 |

4 { v( f5 B I: f
湯款天天不同；以攝氏 100 度慢火煨上 6 至 8 小時，一樣濃郁滋味。- U) z/ C4 R) r

5.39.217.77:88983 j5 u) \4 y& h% n, ?
順德人碌鵝 $685.39.217.77:8898- r2 G1 D8 U# W) l7 J
鵝皮脂香，鵝肉嫩軟。公仔箱論壇' f8 b7 U5 t1 _( k( k+ E$ u
公仔箱論壇& f& ]: O8 k" S, l

5.39.217.77:8898. R& I, M/ A% |. t& F y4 w9 x4 Q
秘製芭蕉骨 $68
排骨鬆軟多汁，蘸上加有瑤柱的糯米後來炸，多一份脆香。
5.39.217.77:8898) K, `; a. X8 p3 ]7 {

鹹茶粿 $23/3 個 ( 午市供應 )
餡料有蝦米、蘿蔔和菜脯。粿皮透薄軟糯，微甜，但有點黏牙。

酒家集團董事長劉廣財公仔箱論壇; F! K1 N/ J; Z: t
「我們的集團已有粵菜、京川滬菜館，所以想試吓做農家菜。其實只要肯花心機，用料講究，鄉下菜都可以好好食。」5.39.217.77:88986 u, I, T/ ^ i7 r. s6 o
& T0 ]- i) F A' X

( P3 B' o7 P$ O: H/ I2 D# v
食客黃太
「我住旺角，每次來探親都會幫襯；其實我不太清楚甚麼是農家菜，但貪這裏的菜式不油膩，感覺住家。」tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 E$ j% v# `6 s6 |* }- U
公仔箱論壇+ g* N, X0 N" H8 B
揭開鄉土風情的餐牌，順德人碌鵝、農家四寶、粥水菜 … … 菜名鄉土味濃，但款式源自各地各省，會否周身刀無張利？

答案是不。像煨湯以瓦罉上枱，湯頭又濃又甜。這種源自江南山區的古法煨湯，製作耗時，需將煲好的湯，放入大瓷罎用明火焗，逼出湯料精華而成，香港少見。這店雖用焗爐取代大瓷罎，但也煨上 6 句鐘，火候十足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `7 Y7 Z8 J3 E- u
鄉土菜亦沒有令人失望，像碌鵝，大廚將鵝肉略煎後，放進鋪滿醬汁的大平鑊上炆煮，其間不時將鵝肉碌來碌去，肉質滲滿濃汁，鬆軟不嚡，彰顯粗菜精做的順德風味。炆腩仔腩皮爽彈，肥瘦分明，醬汁混有蝦醬南乳，墊以酸菜，開胃減膩。

菜式有水準是有原因的。這店屬新榕記酒家集團旗下，不難找來各地優質食材如佛山鮮筍乾、湖南臘肉、上海腐皮紮；還講究得在大霧山、錦田找來農戶栽種及供應有機瓜菜，即使不完全是就地取材，也合乎家鄉菜吃鮮材之真義。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 v! c. L' ~& \; A

只是由於菜式賣相精緻，加上集合多種家鄉菜，總是令人難以將她與農家菜畫上等號。, }4 V& ` C1 _ e2 k
5.39.217.77:8898; C8 P9 f7 }6 i X T! ^

5.39.217.77:8898/ s; }/ N% T7 f4 b; L
鄉土風情 (大埔太和商場)2 B, g* j% ^$ e+ L+ D; S$ _
營業時間︰ 7am-11:30pm5 x- \5 C2 R6 k# c R0 X. I
平均消費︰ $120

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 【 精 緻 版 農 村 菜 】

[食肆地點] 【精緻版農村菜】